Receptes cūkgaļas filejas pagatavošanai pannā

Cūkgaļas muguras daļa ir dzīvnieka liemeņa muguras daļa, kas atrodas tuvu skaustam. Vārdam "loin" nav Āzijas izcelsmes, kā daudzi maldīgi domā, bet gan franču valodā, un tā liemeņa daļu sauc ne tikai cūku vidū. Klasiskā jostasvieta ir sulīgs gaļas gabals ar daļu no mugurkaula un dažām ribām, uz kurām ir neliels tauku slānis. Tāpat nevajadzētu jaukt gaļas nosaukumu ar tādu pašu gatavā kūpinātā produkta nosaukumu.

Cūkgaļas fileja satur B vitamīnus, kas stiprina nervu sistēmu un palīdz cīnīties ar stresu. Turklāt tas satur dzelzi, kāliju, magniju, kalciju, cinku, fosforu, selēnu. Šo gaļu organisms viegli sagremo, ātri apmierina izsalkuma sajūtu. Tas ir noderīgi cilvēkiem, kuri cieš no diabēta un endokrīnās sistēmas slimībām, lai stiprinātu kaulu audus. Jostas daļa ir noderīga pat grūtniecēm, jo ​​gaļā atrodamās olbaltumvielas stimulē piena dziedzerus ražot pienu.

Šī produkta augstais kaloriju saturs padara to nepiemērotu to cilvēku uzturam, kuri ievēro diētu vai ir aptaukojušies. Turklāt pārmērīgs cūkgaļas filejas patēriņš palielina holesterīna līmeni un var radīt problēmas sirds un asinsvadu darbā.

Ja nolemjat gatavot cūkgaļas filejas ēdienus mājās, pēc tam izlasiet tālāk sniegtos ieteikumus gaļas izvēlei.

• Svaiga gurna nedrīkst slikti smaržot. Ja gaļai ir nepatīkama smaka, tad jums ir bojāts produkts. Par gaļas svaigumu var uzzināt arī, uzspiežot mīkstumu: svaigā cūkgaļā iespiedums ātri atjaunosies.
• Krāsā laba gaļa izskatās gaiši rozā. Tam nevajadzētu būt traipiem. Ja cūkgaļa ir spilgti rozā, tad šāds produkts satur kaitīgas ķīmiskas piedevas.
• Bieži vien citas dzīvnieka liemeņa daļas tiek nodotas kā cūkgaļas muguras daļa. Tāpēc dodiet priekšroku gaļai, kurā ir redzams muguras kauls un ribas, kas stiepjas no tā.
• Jauna dzīvnieka gaļā vajadzētu būt ļoti maz tauku, un tai noteikti būs balta krāsa. Ja tauki ir dzeltenīgi, tas norāda, ka dzīvnieks nav jauns.

Cūkgaļas fileja ir salīdzinoši liesa gaļa. No kulinārijas viedokļa šī ir labākā un garšīgākā liemeņa daļa. Mugurai der gan vārīšana, gan cepšana cepeškrāsnī, gan cepšana uz pannas. Visbiežāk no šīs gaļas tiek gatavoti tādi ēdieni kā steiks, kotletes, zupas, cepeši, bārbekjū. Gatavu cūkgaļu pasniedz ar dārzeņiem, garšaugiem, ar piedevu (rīsiem, kartupeļiem) vai kā atsevišķu ēdienu.

Ēdienu gatavošanas padomi

• Cūkgaļas fileju nedrīkst atkausēt karstā ūdenī vai mikroviļņu krāsnī – vienkārši ielieciet gaļu virtuvē, lai atkausētu.
• Jums ir jāsagriež cūkgaļa pāri šķiedrām.
• Pirmo ēdienu pagatavošanai gaļu ieteicams pagatavot kopā ar kaulu, lai buljons būtu piesātinātāks.
• Ja uz jostasvietas ir daudz tauku, tad tie ir jānoņem.
• Gaļa garšos labāk, ja to vairākas stundas marinēsiet, izmantojot sīpolu, citronu, garšvielas vai majonēzes un sinepju maisījumu.
• Cūkgaļas fileju ieteicams cept uz vidējas uguns. Ja cepat augstā temperatūrā, dariet to ne vairāk kā 5 minūtes no katras puses.
• Cepšanai neizmantojiet daudz augu eļļas.
• Gatavu gaļu vajadzētu atstāt uz plīts vēl 20-25 minūtes, lai tā kļūtu sulīgāka.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas fileja - 900 grami;
• ola - 1 gabals;
• milti maizei - 60 grami;
• augu eļļa - 60 mililitri;
• sāls un pipari - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

• nomazgāto un žāvēto gaļu sagriežam 3-4 centimetrus biezos gabaliņos, pārkaisām ar sāli un pipariem;
• apviļā gurnu miltos;
• sakratiet olu un iemērciet cūkgaļu šķidrumā;
• sakarsētā pannā ielej eļļu un liek gaļu;
• apcep cūkgaļu uz lielas uguns, līdz izveidojas garoza (apmēram 4-5 minūtes katrā pusē);
• apcep gaļu uz vidējas uguns vēl 15 minūtes, apgriežot, nav nepieciešams pilnībā aizvērt pannu;
• 10-15 minūtes pēc izslēgšanas gaļa ir gatava lietošanai.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas fileja bez kauliem - 600 grami;
• kartupeļi - 700 grami;
• augu eļļa - 60 mililitri;
• ūdens - 2 glāzes;
• garšvielas - pēc garšas;
• sāls - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

• sagriež cūkgaļu vidēja biezuma gabaliņos;
• sagriež sīpolus pusgredzenos un kartupeļus kubiņos;
• uzkarsētā pannā ielej eļļu un apcep 4-5 minūtes no katras puses;
• apcep gaļu vēl 20 minūtes uz vidējas uguns, apgriežot;
• pievieno sīpolus, kartupeļus un garšvielas;
• ielej ūdeni, aizver vāku un vāra uz lēnas uguns 30-40 minūtes.

Grilpanna, kā zināms, saglabā ēdienu garšu un enerģētisko vērtību, tāpēc uz tās gatavoti gurnu ēdieni būs īpaši garšīgi un veselīgi.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas fileja - 600 grami;
• augu eļļa - 60 mililitri;
• ķiploki - 1 gabals;
• sāls un garšvielas - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

• sālī gaļu steikam un apkaisa ar garšvielām no abām pusēm;
• uzkarsē grila pannu uz lielas uguns;
• ielejiet pannā nedaudz eļļas, ielieciet gurnu, pievienojiet nomizotus ķiplokus;
• apcep steiku 5-7 minūtes no katras puses, līdz veidojas garoza;
• pēc tam, kad gaļa ir pagatavota, atstājiet to uz plīts 10-15 minūtes, lai tā kļūtu sulīgāka, un pēc tam nekavējoties pasniedziet to galdā.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas fileja - 700 grami;
• olīveļļa - 70 mililitri;
• sīpols - 2 gabali;
• tomāti - 3 gabali;
• jebkuri zaļumi - pēc garšas;
• sāls un garšvielas - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

• nomazgātu un žāvētu gaļu sagriež 3-4 centimetrus platos gabaliņos;
• mazā bļodiņā sajauc olīveļļu, sāli un garšvielas;
• berzējiet cūkgaļu ar šo maisījumu no abām pusēm;
• pievieno sasmalcinātu sīpolu;
• noliek gaļu uz stundu aukstā vietā, lai tā iemarinējas;
• uzkarsē grila pannu, ielej nedaudz eļļas un liek uz tās cūkgaļu;
• apcep gaļu 3-5 minūtes no katras puses;
• pēc izslēgšanas atstājiet uz 10 minūtēm un pēc tam pasniedziet galdā ar tomātiem un zaļumiem.

Tādējādi cūkgaļas fileja ir ļoti garšīgs un veselīgs pārtikas produkts. To var izmantot visu vecumu cilvēki. Turklāt šīs gaļas apcepšana mājās nemaz nav grūta. Cūkgaļas filejas ēdieni neapšaubāmi rotās jūsu galdu gan svētkos, gan parastās dienās.

Lai uzzinātu, kā pagatavot sulīgas cūkgaļas filejas karbonādes, skatiet šo videoklipu.