Receptes cūkgaļas pagatavošanai uz kaula

Pārtikai jābūt veselīgai un garšīgai. Gaļa ir viens no svarīgākajiem pārtikas produktiem cilvēka ķermenim. Tas satur daudz olbaltumvielu, B12 vitamīna, D vitamīna, nātrija, magnija. Liela daudzuma dzīvnieku tauku un minerālu elementu klātbūtne stimulē smadzeņu darbību un normalizē nervu sistēmu. Šis neaizstājams līdzeklis uzlabo ādas, matu un nagu stāvokli. Gaļa ir svarīga sastāvdaļa, ko izmanto dažādu nacionālās virtuves ēdienu gatavošanā. Un par svētku dzīrēm nav jārunā.

Cūkgaļa ir visizplatītākais un lētākais gaļas veids. Atliek tikai izvēlēties: mīkstums vai gaļa uz kaula? Tā ir gaumes lieta. Kāds izvēlēsies pirmo variantu – mīkstumu. Tomēr gaļa uz kaula vienmēr izskatās apetītlīgāka. Turklāt kauls saglabā mitruma iztvaikošanu, kas nozīmē, ka gabals izrādīsies sulīgāks, mīkstāks un smaržīgāks. Lai iegūtu beznosacījumu efektu, jums jāizvēlas svaigs steiks ar plānām taukainām svītrām.

Daudz gatavošanas recepšu. Apskatīsim vairākas iespējas. Varbūt kāds no tiem ir piemērots tieši jūsu gadījumam.

Interesants ēdiens ir marinēta cūkgaļa uz kaula, kas pagatavota vienkāršā pannā. Neskatoties uz izvēles nepretenciozitāti, mūsu steiks izrādīsies sulīgs un garšīgs.Pieņemsim, ka jums ir vakariņas sveču gaismā diviem. Ēdienu gatavošanai mums vajadzīga gaļa uz kaula - 2 gabali sver vidēji 600-700 gramus. Tie ir jānomazgā un jāizžāvē ar salveti. Pēc tam veiciet ļoti mazus iegriezumus ar asu nazi vai viegli nositiet (maigumam un dziļākai marinādes impregnēšanai).

Tālāk gatavojam marinādi. Bļodā ieber 1-2 ēd.k. ēdamkarotes rafinētas augu eļļas (vēlams olīvu) un izspiediet tur viena citrona sulu, tad pievienojiet ingveru, kanēli, asos maltos piparus - visu šķipsniņu. Samaisa un pievieno maltu koriandru un melnos piparus – visu pa 1 tējkarotei. Tālāk ielej sojas mērci - 1-2 tējkarotes. Sāls pēc garšas. Rūpīgi samaisiet marinādi. Pēc tam katru gabalu no abām pusēm rūpīgi ierīvē ar marinādi (vienmērīgi sadaliet atlikušo marinādi starp gaļas gabaliņiem) un atstājiet uz pusstundu, lai sasniegtu stāvokli.

Uzkarsētā pannā ielej 1-2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas (var būt nepieciešams vairāk) un izklājiet gabaliņus. Mēs pārklājam pannu ar vāku. Vispirms apcepiet vienu pusi 10 minūtes, pēc tam atveriet pannas vāku un apgrieziet. Apcep arī otru pusi 10 minūtes. Tiem, kam garšo vidēji rets steiks, pannu var atstāt bez vāka. Gatavojam gaļu, vakara vakariņu ēdiens ir gatavs. To parasti pasniedz ar ceptiem kartupeļiem vai dārzeņiem.

Vēl viena interesanta iespēja ir cepta gaļa uz kauliem mīklā, pagatavota cepeškrāsnī. Ņemam divus steikus, katrs pa 300-350 gramiem.Nomazgājam, nosusinām, viegli nositām vai iegriežam un pēc garšas ierīvējam ar sāli un garšvielām. Var arī sarīvēt 2-3 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas uz rīves (amatierim). Tālāk mēs sagatavojam mīklu.

Ņemam vienu olu, pusglāzi piena, sakuļ ar dakšiņu, sāli un caur sietiņu izberam 2-3 ēdamkarotes miltu (var būt nepieciešams vēl nedaudz). Masu sajaucam. Iemērciet steika gabalus sagatavotajā mīklā un novietojiet uz cepešpannas. Cepam līdz gatavs.

Tikpat interesanta recepte gardas gaļas pagatavošanai folijā. To var cept cepeškrāsnī vai uz uguns. Un patiesībā un citā gadījumā tas izrādīsies garšīgs un apmierinošs. Tātad, lai pagatavotu gaļu cepeškrāsnī, mēs ņemam divus steikus, katrs 300-350 gramus. Pēc tam nomazgājiet, nosusiniet un viegli iegrieziet ar naža galu. Pēc tam bez skopām berzējam ar sāli pēc garšas un garšvielām. Turklāt viss ir atkarīgs no jūsu iztēles. Jūs varat vienkārši ietīt steiku folijā un nosūtīt to cepeškrāsnī. Un jūs varat parādīt savu iztēli.

Piemēram, katrai gaļas šķēlei virsū liek sēnes, kuras viegli apcep 2-3 ēdamkarotēs augu eļļas, pievienojot vienu sīpolu (sīpolu sagriež nelielos kubiņos). Sēnes var būt gan svaigas, gan marinētas. Mežs ir iepriekš jāuzvāra. Steikus ar sēnēm apkaisa ar rīvētu sieru (apmēram 200 gramus) un pēc tam ietin folijā. Pēc tam gaļu 30-40 minūtes nosūta cepeškrāsnī. Izņemam un notīrām gaļu no folijas.

Ir nepieciešams ņemt 0,5 kg pupiņu. Atkausēt, mazgāt.Pēc tam pannā ielej 6-7 ēdamkarotes rafinētas augu eļļas, sagriež kubiņos vienu vidēju sīpolu un apcep uz lēnas uguns līdz zeltaini brūnai. Mēs neizslēdzam uguni. Tālāk pievienojiet pupiņas, sāli un pārklājiet pannu ar vāku. Vāra uz lēnas uguns līdz mīkstam (tam jābūt mīkstam). Dažas minūtes pirms gatavības pannā ielej 2 olas, kas sakultas ar šķipsniņu sāls, un vēlreiz labi samaisa. Vāra vēl 2-3 minūtes. Garnējums ir gatavs. Atliek kārtot steiku un izrotāt uz šķīvjiem un novēlēt labu apetīti.

Grilēt iesmus dabā ir liels prieks. Bet ar viņiem ir diezgan liela ažiotāža. Ko nevar teikt par gaļu uz kaula. To gatavo folijā uz grila. Tas iznāk ātri un garšīgi par pārsteigumu visiem viesiem. Šim ēdienam vislabāk piemērota cūkgaļa. Gaļai uz kaula ir taukainas svītras, tāpēc veiksme ir garantēta. Gatavais steiks būs sulīgs un ēstgribu.

Jāpiebilst, ka t.s kebaba smarža būs klāt gatavajā gaļā, neskatoties uz foliju. Tas netraucēs dūmiem. Lai pagatavotu šo šedevru, jums būs nepieciešams 1 kg filejas uz kaula. Nomazgājiet, nosusiniet un sagrieziet vienādos gabaliņos. Ielieciet atsevišķus gabalus bļodā. Tad ņemam garšvielas bārbekjū - 1 iepakojums (tās tiek pārdotas jebkurā veikalā). Mēs izņemam gaļu no bļodas un rūpīgi berzējam katru gabalu. Un pēc tam apkaisa ar sāli pēc garšas (paturiet prātā, ka gatavās garšvielas satur nelielu daudzumu sāls) un sajauciet steiku tieši bļodā.

Pieredzējis pavārs zina, ka cūkgaļa mīl sīpolus. Tāpēc smalki sagriež 2-3 vidējos sīpolus, viegli sasmalcina un lej bļodā ar steikiem. Atkal visu labi samaisa. Noliekam apspiešanu un atstājam marinēties 2-3 stundas. Ideālā gadījumā vairāk laika jāvelta gaļas marinēšanai (garšas uzlabošanai).Piemēram, pagatavo steikus iepriekšējā vakarā un ievieto ledusskapī. Un tikai nākamajā dienā sākt gatavot.

Kad cūkgaļa marinēta, nepieciešams katru gabalu atsevišķi ietīt folijā. Mēs kurinām uguni. Jebkurš vīrietis ar to var tikt galā. Tālāk ielieciet steikus uz grila un nosūtiet uz grilu. Jāatceras, ka ugunij jābūt mazai. Cepiet 15 minūtes, vispirms vienu grila pusi, tad apgrieziet un apcepiet vēl 15 minūtes no otras puses.

Cepti kartupeļi un dārzeņi lieliski sader ar šo ēdienu. Tos ir viegli pagatavot. Nomizo un nomazgā 10 vidējus kartupeļus. Sarīvē ar sāli un garšvielām. Katru kartupeli ietin folijā, pievienojot iekšā nelielu gabaliņu sviesta. Pēc tam nomizojiet baklažānus, sāli, piparus un ierīvējiet ar rīvētu ķiploku (3-4 krustnagliņas). Ietin folijā, katru atsevišķi. Ielieciet kartupeļus un baklažānus uz grila un apcepiet uz atklātas uguns, līdz tie kļūst mīksti.

Jāņem vērā, ka kartupeļi būs gatavi daudz vēlāk nekā baklažāni. Tāpēc tie ir jāizņem no grila nedaudz agrāk. No folijas nomizoto gaļu un dārzeņus liek uz liela trauka. Ir pienācis laiks aicināt viesus pie galda!

Kā pagatavot cūkgaļu uz kaula cepeškrāsnī, skatiet šo videoklipu.