Cik daudz laika un kā pagatavot cūkgaļu uz kaula zupai?
Ir milzīgs skaits ēdienu ar cūkgaļas pievienošanu. Tāpēc ir tik svarīgi zināt, kā pareizi pagatavot gaļu, lai tā būtu mīksta un sulīga. Cūkgaļas gatavošanas laiks ir atkarīgs no daudziem parametriem: gabalu lieluma, izmantotā aprīkojuma jaudas, gaļas kvalitātes un citiem faktoriem. Tāpēc, lai atvieglotu mājsaimnieces dzīvi, piedāvājam jums dažādu cūkgaļas gatavošanas veidu izlasi ar precīzu laiku un vērtīgiem kulinārijas padomiem.
Cūkgaļa uz kaula ar buljonu
Tieši šo gaļu visbiežāk izmanto gardas un bagātīgas zupas pagatavošanai. Gaļas un buljona pagatavošanas process ilgs no 1,5 līdz 2,5 stundām atkarībā no gabala lieluma un dzīvnieka vecuma, kura gaļu lietojat. Ja vēlaties, lai šķidrums būtu pēc iespējas garšīgāks un bagātīgāks, tad ielieciet cūkgaļu katlā ar aukstu ūdeni. Tad buljons vāroties kļūs arvien garšīgāks. Ja jums galvenais, lai gaļa būtu garšīga un mīksta, lieciet to verdošā ūdenī.
Bet ir veids, kas ļauj pagatavot pēc iespējas garšīgāk gan buljonu, gan cūkgaļu uz kaula. Lai to izdarītu, gaļa jāievieto katliņā, jāpārlej ar aukstu ūdeni, jāuzvāra un uzreiz pēc tam jāpagriež plīts jauda līdz minimumam. Ļaujiet gaļai vārīties līdz mīkstai, apmēram 2 stundas. Gatavošanas laikā neaizmirstiet ik pēc 15–30 minūtēm noņemt putas no šķidruma. Sāliet gaļu 10-15 minūtes, līdz tā ir pilnībā pagatavota.Un, ja vēlaties, lai buljonam noteikti nebūtu nepatīkamas smakas, ielieciet tur dažas lauru lapas un melno piparu graudus.
Aprēķināt nepieciešamo ūdens daudzumu cūkgaļas vārīšanai ar buljonu ir vienkārši - šķidrumam pilnībā jāpārklāj gaļa. Tomēr, ja vēlaties vairāk buljona, nepievienojiet ūdeni jau gatavošanas procesā. Tā kā šādā veidā buljons izrādīsies ne tik garšīgs un bagātīgs.
gaļa zupai
Cūkgaļas mīkstumu varat pagatavot veselā gabalā vai sadalot daļās. Pirmajā gadījumā gaļas pagatavošana prasīs apmēram 2 stundas. Ja fileja ir ļoti trekna vai ne visai jauna, tās pagatavošana prasīs papildu stundu. Ja jūs nolemjat sagriezt cūkgaļu gabalos, tad jo mazāki tie ir, jo ātrāk ēdiens tiks pagatavots.
Pēc gaļas pagatavošanas ieteicams to vismaz 10 minūtes paturēt zem cieši noslēgta vāka, lai fileja kļūtu vēl mīkstāka un garšīgāka.
Ja vēlies filejas gabaliņus padarīt mazāk taukainus, tad aromatizē tos ar majorānu, baziliku un rozmarīnu. Tātad jūs saņemat diētu smaržīgu ēdienu. Un neaizmirstiet pirms gatavošanas rūpīgi notīrīt gaļu no vēnām un ādām.
Želejai
Šī tradicionālā krievu ēdiena pagatavošanai visbiežāk izmanto cūkgaļu. Vislabāk izvēlēties cūkgaļas mīkstumu vai knuckle. Vispirms tie ir jānotīra, jāizskalo un jāatstāj aukstā ūdenī mērcēties apmēram 2 stundas. Vai arī ielieciet jēlu verdošā ūdenī un turiet, līdz šķidrums pilnībā atdziest.
Kad norādītais laiks ir pagājis, ievietojiet cūkgaļu piemērota izmēra traukā un aplejiet aukstu ūdeni ar ātrumu 2,5 litri šķidruma uz 1 kilogramu gaļas. Uzlieciet pannu uz uguns, pagaidiet, līdz parādās pirmie burbuļi, un pēc tam pagrieziet plīts jaudu līdz minimumam.Vāriet cūkgaļu šādā veidā apmēram 6 stundas, neaizmirstot periodiski noņemt iegūtās putas ar rievām karoti. Stundu pirms vārīšanas varat pievienot garšvielas.
Ja gatavošanas laikā ir uzvārījies pārāk daudz ūdens, tad var pievienot šķidrumu, bet nelielā daudzumā. Šim nolūkam labāk ir izmantot karstu, nevis aukstu ūdeni.
Tagad jūs precīzi zināt, kā un cik ilgi gatavot cūkgaļu dažādos veidos.
Cūkgaļas ar kauliem aptuveno gatavošanas laiku zupai var aprēķināt pēc šādas receptes.
