Kā pannā pagatavot cūkgaļas karbonādes?

Cūkgaļa ir mājas cūkas vai sivēna gaļa. Cūkgaļas karbonāde ir viens no populārākajiem un vienkāršāk pagatavojamajiem cūkgaļas ēdieniem. Sīkāk par šo ēdienu runāsim mūsu rakstā.

Cūkgaļa ir ļoti populārs gaļas veids otro ēdienu pagatavošanai. Pateicoties dažādu mikroelementu, vitamīnu un taukskābju harmoniskai kombinācijai, tas tiek uzskatīts par vienu no svarīgākajiem cilvēka ķermeņa uzturvielu avotiem.

Šo gaļas veidu parasti iedala divās kategorijās. Pirmajā ietilpst lāpstiņa, jostasvieta un šķiņķis. Kakls, apakšstilbs un stilbiņš pieder pie otrās kategorijas jeb otrās pakāpes. Atkarībā no indivīda vecuma gaļu iedala 5 kategorijās. Tie ietver:

• bekona kategorija;
• gaļa (jauna gaļa);
• trekna cūkgaļa;
• gaļa pārstrādei rūpniecības uzņēmumos;
• piena cūkas.

Gaļa ir ļoti maiga, garšīga, salda un neprasa lielas gatavošanas prasmes. Daudzi cilvēki dod priekšroku cūkgaļas cepšanai bez eļļas. Daļa liemeņa bez taukiem tiek uzskatīta par liesāko un veselīgāko. Mājdzīvnieka ribas daudzi uzskata par īstu delikatesi.

Svaiga cūkgaļa ledusskapī bez sasaldēšanas jāuzglabā ne ilgāk kā dienu. Saldētais produkts lieliski saglabā visas savas garšas īpašības, savukārt gaļas atkārtota sasaldēšana nav ieteicama.

Cūkgaļas karbonādes, kas pagatavotas pannā, ir ļoti populāras mūsu valstī. Šī ir lieliska iespēja svētku mielastam vai svētdienas vakariņām ģimenes lokā. Daudzi šai receptei izvēlas izvēlēties karbonādi, tā ir muguras daļa bez kauliem. Parasti tā ir gaļa, kas atrodas gar grēdu, no dzīvnieka galvas līdz krustam. Daudzi gardēži augstu novērtē šo dzīvnieka liemeņa daļu tās smalkās un smalkās garšas dēļ.

Ēdienu gatavošanai varat izmantot šķiņķi, gurnu vai fileju. Šīs liemeņa daļas ir mīkstākās un praktiski nesatur taukus. Pateicoties to maigumam, tos ir ļoti viegli sadalīt porcijās. Ja ir grūtības ar gaļas sagriešanu, tad dažas saimnieces to uz īsu brīdi glabā saldētavā. Tas ļauj cūkgaļai nedaudz sastingt un to ir vieglāk sagriezt.

Pannā pagatavotas cūkgaļas karbonādes ir ļoti garšīgs un barojošs ēdiens. Ir milzīgs skaits gatavošanas recepšu. Svarīgi atcerēties, ka porcijas biezums nedrīkst būt lielāks par 2 centimetriem: biezam gaļas gabalam nebūs laika pietiekami apcept. Gaļu vajadzētu griezt tikai pāri graudiem.

Lai, strādājot ar āmuru, cūkgaļas šļakatas neizkliedētu pa visu virtuves laukumu, gabalu labāk ietīt ar biezu pārtikas plēves kārtu. Ar āmuru jāstrādā uzmanīgi, jāsāk no malām un tad lēnām jātuvojas vidum. Vispirms izmantojiet āmura lielos zobus un pēc tam mazos.Strādājot ar āmuru, jūs varat viegli labot sagataves formu.

Nesālējiet gaļu pirms laika. Sāli labāk pievienot panējumam vai uzreiz pēc vārīšanas. Maize tiek izmantota, lai saglabātu gatavā ēdiena sulīgumu. Lai to izdarītu, panēšanai izmantojiet rīsu vai kviešu miltus, kā arī maltas auzu pārslas un gatavus krekerus.

Lai karbonāde būtu mīksta un sulīga, svarīgi gaļu pareizi sagatavot cepšanai. Lai to izdarītu, jums ir jāizmanto marināde.

• Marināde var atšķirties. Ir vērts pievērst uzmanību dabisku un cilvēka ķermenim veselīgu sastāvdaļu lietošanai. Sinepju izmantošanas metode ir ļoti populāra. Sinepes piešķir gaļai unikālu aromātu un garšu. Tikai daži cilvēki zina, bet sinepes padara gaļu mīkstāku. Lai pagatavotu marinādi ar sinepēm, tas neaizņems daudz laika. Ir nepieciešams ņemt galda sinepes un ieziest ar tām sagatavotās cūkgaļas porcijas. Pēc tam ar sinepēm piesūcinātu gaļu uz 40 minūtēm ievieto plastmasas maisiņā. Pēc šī laika gaļa labi jāizskalo ar filtrētu ūdeni un jānosusina ar papīra dvieli. Tādējādi karbonāde būs ne tikai mīksta, bet arī ļoti sulīga.

• Daudzas mājsaimnieces izmanto sinepes karbonādes gatavošanas procesālai netērētu lieku laiku. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams pārspēt sasmalcinātu cūkgaļu un ieziest ar sinepēm. Pirms gaļas nosūtīšanas uz pannu to nevar mazgāt.

• Vēl viena iespēja palielināt cūkgaļas maigumu un sulīgumu ir sīpolu lietošanā. To var sagriezt gredzenos vai pagatavot sīpolu sulu. Pēc tam gaļu nepieciešams labi noskalot un nosusināt ar papīra dvieli un noņemt visas vēnas.Porciju gaļu liek pannā un no visām pusēm izklāj ar sīpoliem vai no tās iegūto sulu. Šajā marinādē cūkgaļai jāpaliek vismaz 90 minūtes.
• Vēl viena pavāru un mājsaimnieču iecienīta gaļas mīkstinātāja sastāvdaļa ir citronu sula. Etiķa izmantošana padara gaļu stingrāku. Bet citronu sulas izmantošana kalpos kā budžeta un kvalitatīvāka alternatīva.

Lai pagatavotu šādu marinādi, būs nepieciešama citronu sula un minerālūdens ar gāzi (1 litrs ūdens uz 10 ml citrusaugļu sulas). Šajā šķīdumā gaļa jāievieto vairākas stundas. Daudzi pavāri saka, ka marinādi var atstāt uz gaļas, pirms sākat gatavot. Citronu sulas vietā varat izmantot tomātus un svaigus tomātus.

Ir ļoti daudz dažādu karbonādes marināžu recepšu. Tas var būt ananāsu sulas izmantošana, pievienojot ābolu sidra etiķi un ingveru. Var izmantot Coca-Cola un sojas mērci. Bet veselīga dzīvesveida un racionāla uztura piekritējiem labāk izmantot iepriekš minētās iespējas cūkgaļas marinādei.

Karbonādes jāgatavo uz lielas uguns un karstas pannas. Daudzi eksperti iesaka izmantot augu eļļu bez smaržas. Cepšanai no katras puses būs nepieciešamas ne vairāk kā 5 minūtes. Tūlīt no pannas karbonāde 10-15 minūtes jānosūta uz sausu pannu zem cieši noslēgta vāka. Un tagad apskatīsim dažas interesantas receptes šī ēdiena pagatavošanai soli pa solim.

Pēc tam, kad gaļa ir mazgāta un žāvēta ar papīra dvieli, to sagriež tāda paša biezuma gabaliņos. Tad viņi nedaudz atkāpjas.Atsevišķā bļodā pievieno nelielu daudzumu miltu, kā arī garšvielas gaļai, piparus un kaltētus garšaugus pēc garšas. Pirms cūkgaļas ievietošanas sagatavotajā sastāvā katrs gabals labi jāieeļļo ar sakultu olu. Pēc tam pannā ielej augu eļļu, lai tā apakša viegli pārklātu.

Ir svarīgi labi uzsildīt eļļu un tikai pēc tam cept karbonādes. Kad vienā gaļas pusē parādās zeltaina garoza, to var apgriezt un apcept no otras puses. Gatavo gabalu izklāj uz papīra dvieļa, lai atbrīvotos no liekajiem taukiem.

Ļoti garšīgas cūkgaļas karbonādes tiek iegūtas, ja tās tiek pagatavotas mīklā. Pateicoties tam, gaļa praktiski nezaudē sulīgumu un maigumu. Sagatavoto gaļu aromatizē ar garšvielām un atstāj uz 10 minūtēm. Vistas olu sakuļ kopā ar majonēzi vai biezu skābo krējumu. Tad jums ir jāsagatavo divi konteineri. Tajās ber rīvmaizi un miltus. Uz plīts liek pannu ar eļļu un uzkarsē. Katru porciju gabalu vispirms apviļā miltos, tas ir nepieciešams labākai saķerei ar olu.

Pēc tam, kad karbonāde ir pārklāta ar olu un majonēzes kārtu, to ievieto traukā ar rīvmaizi. Pēc tam gaļu nekavējoties izklāj uz karstas pannas. Cepiet ne vairāk kā 4 minūtes no katras puses uz vidējas uguns. Pēc vārīšanas cūkgaļu vajadzētu arī izklāt uz papīra dvieļa.

Var cept pildītās karbonādes, kas samazinās garnīra pagatavošanas laiku. Karbonādes jāsagatavo un jāmarinē.Pēc tam katrai porcijai izklāj pildījumu ar sieru, tomātiem, ceptām sēnēm, šķiņķi un žāvētām plūmēm. Tad karbonādi pārloka uz pusēm un iemērc mīklā un rīvmaizē. Gatavajam ēdienam ir ļoti interesanta un bagātīga garša.

Vēl viens vienkāršs un garšīgs variants ir gatavot karbonādes sojas mērcē. Šī recepte vispār neprasa sāli. Pēc tam, kad gaļa ir pilnībā sagatavota cepšanai, varat sākt gatavot marinādi. Tam vajadzēs apmēram 200 ml sojas mērces, kurai pēc garšas pievieno paprikas un smalki sagrieztu ķiploku maisījumu. Sagatavotajā sastāvā karbonādes ievieto 15 minūtes. Ar šo laiku pietiek, lai gaļa būtu pilnībā izmirkusi.

Tad katru cūkgaļas porciju apviļā miltos un liek karstā pannā. Šāda ēdiena pagatavošana neaizņems daudz laika, taču mājas diētai pievienos pikantuma daļu.

Recepte ar sinepēm ir ne mazāk populāra, jo tā padara gaļu mīkstāku, sulīgāku un piešķir tai izsmalcinātu garšvielu aromātu. Sagatavotā gaļa jāieliek dziļā traukā un jāpievieno divas ēdamkarotes sinepju. Pievienojiet tam smalki sagrieztu ķiploku un maltus piparus. Iegūto sastāvu sajauc un atstāj zem vāka 60 minūtes. Kad šis laiks ir pagājis, varat sākt gatavot karbonādes.

Maizes cepšanu var izlaist. Šī recepte īpaši patiks tiem, kuri ņem vērā produktu kaloriju saturu. Starp citu, ikvienam, kam rūp sava figūra, jāizvēlas jaunākā un liesākā gaļa. Panēšana jāveic pēc iespējas vieglāk un jāpievieno liels daudzums dārzeņu.

Cūkgaļas karbonādes ir vienkāršs un garšīgs ēdiens, kas lieliski sader ar ļoti daudziem dažādiem sānu ēdieniem. Klasisks variants mūsu tautiešiem ir karbonādes un kartupeļu biezeni kombinācija.

Cūkgaļas karbonādes ir diezgan kalorisks produkts un katram, kam rūp sava figūra, vajadzētu izvēlēties sev noderīgāko piedevu. Cepti dārzeņi ir ideāli piemēroti. Tas var būt tomāts, pipari, baklažāni, cukini vai cukini. Lielisks variants veselīgam un sabalansētam garnīram ir vārīti brokoļi vai zaļās pupiņas. Organismam ļoti noderīgi ir svaigu dārzeņu salāti, kas garšoti ar minimālu olīveļļas daudzumu.

Par to, kā pannā pagatavot cūkgaļas karbonādes, skatiet šo videoklipu.