Cūkgaļas diētas receptes

Cūkgaļa ir viens no visizplatītākajiem gaļas produktiem pasaulē. Cūku audzēšana kaušanai ir populāra nodarbe zemnieku vidū, jo cūkas ir nepretenciozas ēdienā, neprasa īpašu aprūpi un ātri pieņemas svarā. Kāda ir cūkas liemeņa liesākā daļa?

Šo dzīvnieku liemeņos ir liesākas un treknākas daļas. Vismazākais tauku daudzums ir atrodams šādos gabalos:

• cūkgaļas liesākā daļa ir fileja, kuru vāra, sautē, cep, cep, gatavo kebabus, proti, var pagatavot visādi;
• otrajā vietā ir lāpstiņa, tā ir piemērota arī jebkuram ēdienam;
• karbonādei ir apmēram 0,5 cm tauku slānis, to parasti cep vai vāra uz uguns;
• jostas daļā 4% tauku, to izmanto karbonādēm, gaļas maizītēm, sautējumiem, sagriež kārtās vai gabaliņos.

Bērnu barošanai var un pat vajag lietot liesu cūkgaļu – tā labi ietekmē vielmaiņu, uzlabo imunitāti, satur lielu daudzumu viegli sagremojamu olbaltumvielu, vitamīnu, makro un mikroelementu. BJU liesā cūkgaļā - 0: 19,4: 7,1.

No liesas cūkgaļas varat pagatavot visdažādākos ēdienus. Zemāk ir receptes dažiem no tiem.

Sastāvdaļas:

• liesa cūkgaļa - 1 kg;
• burkāni - 2 gabali;
• kartupeļi - 3 vidēja izmēra gabali;
• bulgāru saldie pipari - 2 gabali;
• tomāts - 2 gabali;
• liela spuldze;
• ķekars svaigu jauktu zaļumu;
• sāls.

Nomazgājiet gaļu, nosusiniet un sagrieziet lielos kubiņos. Nomazgājiet visus dārzeņus, nomizojiet un nomizojiet. Sīpolu sagriež pusgredzenos, kartupeļus šķēlēs, burkānus un papriku sloksnēs. Tomātiem nomizo ādu, tad sasmalcina. Sasmalciniet zaļumus.

Sagatavojiet 2 lielus folijas gabalus. Vienu no tiem liek uz cepešpannas, klāj uz tās kārtām, vispirms sālītu un piparotu gaļu, tad kartupeļus, burkānu salmiņus, papriku, tomātus un sīpolus. Nedaudz sāli un apkaisa trauku ar zaļumiem. Pārklājiet ar otru folijas gabalu un aizveriet malas. Ielieciet cepešpannu cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem, uz 1 stundu. Sauc visus pie galda!

Jums būs nepieciešams:

• puskilograms liesas cūkgaļas;
• 1 sīpols;
• 2 bulgāru pipari (saldie);
• 2 tomāti;
• kaperi un olīvas;
• smaržīgo piparu zirņi;
• lauru lapa;
• sāls;
• malti melnie pipari.

Noņemiet plēvi no gaļas, nomazgājiet un nosusiniet. Cūkgaļu sagriež nelielos kubiņos, sīpolu pusgredzenos. Katliņā ielej nedaudz ūdens, iemet gaļu, sīpolus, pētersīļus un pāris smaržīgos piparus. Uz vidējas uguns uzvāra un uz lēnas uguns vāra, līdz gaļa ir mīksta. Noņem no plīts.

Pannā uz lēnas uguns uzvāra nomizotās tomātu šķēles kopā ar nelielu daudzumu gaļas buljona. Noņemiet paprikas starpsienas un sēklas, sagrieziet lielos kvadrātveida gabaliņos un izmetiet tomātiem. Pievienojiet tur pāris kaperus, sāli, apkaisa ar maltiem melnajiem pipariem un vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas. Pēc tam ielieciet olīvas (bez kauliņiem), gaļu, samaisiet, pagaidiet intensīvu vārīšanu un noslēdziet uguni.

Sastāvdaļas:

• puskilograms liesas gaļas;
• sīpols - 1 gabals;
• griķi - 2 tases;
• sāls.

Sasmalciniet sīpolu, noskalojiet griķus aukstā ūdenī. No gaļas noņem plēvi un liekos taukus (ja tādi ir), sagriež mazos kubiņos. Sagatavo katliņus, to dibenā liek cūkgaļas kubiņus, tad sakapātu sīpolu, virsū uzber griķus. Ielejiet ūdeni tā, lai tas būtu apmēram 1 centimetru virs graudaugu līmeņa. Sāls. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem, liek katliņus tajā uz aptuveni 30-35 minūtēm. Pasniedzot, dekorējiet podus ar pētersīļu zariņiem.

Jums būs nepieciešams:

• apmēram pusotru kilogramu liesas gaļas vienā gabalā;
• 2 vidēja izmēra sīpoli;
• pāris burkānu;
• malti melnie pipari, galda sāls;
• nedaudz malta muskatrieksta, koriandra un rozmarīna.

• Sagatavo dārzeņus - nomizo un nomizo sīpolus un burkānus, nomazgā. Mazie sīpoli nav jāgriež, ja jums ir liels sīpols, sagrieziet to 2 vai 4 daļās. Burkānus sagriež apmēram pirksta biezumos gredzenos. Mums vajag dārzeņus smaržīgam buljonam.
• Cūkgaļa ir jāsagriež gareniski, lai bieza gabala vietā iegūtu slāni.
• Sāls, pipari gaļu, apkaisa ar garšvielām no vienas puses. Pēc tam cūkgaļas slāni sarullē rullī un pievelk ar diegu.
• Uzlieciet uz plīts katlu ar aukstu ūdeni un ielieciet tajā gaļu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina uguni līdz minimumam un buljonā iemet sagatavotos sīpolu un burkānu gabaliņus. Ja vēlas, var iemest arī smaržīgos piparu zirņus un pētersīļus. Aizveriet vāku un vāriet uz lēnas uguns vairākas stundas, vismaz trīs.
• Kad veidojas putas, noņemiet tās ar karoti.Vāra tikai uz mazas uguns, tad buljons paliks caurspīdīgs un garšīgs.
• Kad gaļa gatava, izņem to no pannas, noņem pavedienus.

Jums būs nepieciešams:

• puskilograms gaļas;
• 2 mazi sīpoli;
• 3 lauru lapas;
• puslitrs tomātu sulas;
• 1 ēdamkarote augu eļļas;
• sāls.

• Labi noskalojiet cūkgaļu, nosusiniet. Sagriež vidēja izmēra gabaliņos, vienlaikus nogriežot no tā tauku slāņus.
• Uzlieciet uz uguns katlu, ielejiet tajā nedaudz saulespuķu eļļas. Kad tas ir karsts, ielieciet gaļu. Kad cūkgaļa sāk kļūt gaišāka, samaisiet to ar koka lāpstiņu.
• Sīpolus nomizo, nomazgā, sagriež pusgredzenos. Liek pie gaļas.
• Gatavo gaļu pārlej ar tomātu sulu, sāli un uz lēnas uguns sautē.
• Stundu pēc tomātu sulas pievienošanas iemet lauru lapas. Var pievienot ķiploka daiviņu vai dažus smaržīgos piparus.
• Aizveriet vāku un sautējiet vēl stundu.

Labu apetīti! Garnējumam vāra rīsus vai kartupeļus.

Vajadzēs olas, cūkgaļas fileju, miltus, sāli un maltus melnos piparus. Ja vēlaties, var izmantot papildu garšvielas.

Gaļu sagriež gabaliņos un sakuļ. Ierīvē tos ar sāli un pipariem. Atstājiet cūkgaļu, kas mērcēta garšvielās, 20-30 minūtes. Pēc tam gaļas gabalus apviļā miltos, tad iemērc sakultās olās un labi apcep pannā.

Ceptās gaļas gabaliņus liek uz šķīvjiem, sagriež svaigus tomātus un izrotā ar zaļumiem.

Pērkot gaļu, noteikti pievērsiet uzmanību tās krāsai.Jaunas cūkas vai sivēna gaļa ir gaiši rozā krāsā ar baltiem tauku slāņiem. Ja jums piedāvā tumšas krāsas gaļu ar dzelteniem taukainiem slāņiem, pārliecinieties, ka tā ir vecas cūkas gaļa.

Svaiga cūkgaļa ir blīva un elastīga, spiediena pēdas ātri pazūd. Viņai nav nepatīkamas smakas, un taukiem jābūt, kā jau minēts, baltiem.

Lai iegūtu informāciju par to, kā pagatavot diētiskas cūkgaļas vakariņas, skatiet šo videoklipu.