Cik daudz laika un kā pagatavot cūkgaļas plaušas?

Cūkgaļas plaušas mūsdienu virtuvē nav īpaši izplatīts produkts. Daži patērētāji baidās lietot tik lētu gaļas sastāvdaļu, un daudzus satrauc īpašā smaka. Patiesībā, lai garšīgs un smaržīgs ēdiens izdotos no plaušām, jums tas vienkārši ir pareizi jāpagatavo.

Pievērsiet uzmanību šim blakusproduktam ir paredzēts cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt liekos kilogramus. Šī ēdiena kaloriju saturs ir tikai 85 kcal uz 100 gramiem, un tikmēr plaušas var ātri un neatgriezeniski piesātināt ķermeni. Daudzi veselīga uztura piekritēji pēc iespējas izslēdz no uztura gaļas produktus, bet vieglā gadījumā šo noteikumu var atstāt novārtā. Šī sastāvdaļa ir bagāta ar B vitamīniem un minerālvielām, turklāt tā satur kolagēnu un elastīnu, kas ir atbildīgi par sirds un asinsvadu sistēmas darbību. Ja regulāri ēdienkartē iekļaujat plaušas, tad āda kļūst veselīgāka, nostiprinās matu folikulas, atjaunojas nagu plāksne.

Šis blakusprodukts var nodarīt kaitējumu, ja to izmanto ļaunprātīgi. Norma paņemt plaušas no cūkgaļas ir divas reizes nedēļā. Negatīvas sekas var izraisīt kaitīgus metālus, kas dažkārt atrodas šīs gaļas sastāvā. Plaušu var cept, sautēt, cept, bet visnoderīgākā gatavošanas iespēja ir vārīšana.Tomēr šim procesam ir jāpieiet ar visu atbildību un rūpīgi jāievēro īstais laiks, tad neviens no mājiniekiem nepaliks vienaldzīgs pret izvārīto plaušu.

Ejot uz veikalu pēc cūkgaļas plaušu, Izvēloties subproduktus, pievērsiet uzmanību šādiem kritērijiem.

• Krāsa. Tam jābūt gaiši rozā vai krēmkrāsas krāsā bez svešiem plankumiem.
• Struktūra. Kvalitatīva gaļa ir gluda, slidena, bet bez gļotām, nedrīkst būt iespiedumi.
• Smarža. Parasti produktam ir viegls patīkams aromāts.
• Svaigums. Neņemiet saldētu gaļu. To lieto tikai dzīvnieku barībai. Lai pagatavotu vārītas plaušas, izvēlieties svaigu vai atdzesētu produktu.

Pirms sākat gatavot, gaļa ir jāizmērcē. Šis process aizstās plaušu mazgāšanu, kas nav īpaši nepieciešama. Mērcēt produktu vismaz 2 stundas, kamēr ūdens periodiski jāmaina. Mērcēšanas posms tiek pabeigts tikai tad, kad ūdens pārstāj duļķoties. Tālāk gaļa ir jātīra no trahejas. Lai to izdarītu, ieteicams to sagriezt gabalos un likvidēt nevajadzīgos elementus. Tikai pēc tīrīšanas jūs varat izskalot cūkgaļu un sākt gatavot.

Gatavošanas laiku nosaka plaušu gabalu lielums, kā arī dzīvnieka vecums. Jo jaunāka cūka, jo ātrāk ēdiens tiks pagatavots.

Vispirms katliņā ielieciet sasmalcinātās plaušas un piepildiet ar ūdeni. Bet jums jāatceras, ka ūdenim jābūt uz pusi mazākam par trauka tilpumu, jo gatavošanas laikā veidosies putas, kas var notraipīt plīti. Tālāk jums jāgaida, līdz viss saturs uzvārās, izlejiet ūdeni, noskalojiet gaļu, pievienojiet ūdeni un vēlreiz uzvāra.Kad buljons atkal sāk vārīties, jums jāsamazina uguns un jāpārklāj panna ar vāku. Kopumā gatavošanas laiks pannā ir 1-2 stundas.

Pirms gaļas ievietošanas bļodā to ieteicams 5-7 minūtes turēt verdošā ūdenī, lai produkts atbrīvotos no raksturīgās smaržas. Pēc tam piepildiet gabalus ar ūdeni un 1 stundu iestatiet režīmā "Dzēšana".

Ātrākais gatavošanas laiks plaušām ir, izmantojot spiediena katlu. Šajā traukā gaļu var vārīt līdz mīkstai tikai 30 minūtēs. Starp citu, gatavošanas laiks ir atkarīgs arī no tā, ko saimniece ar produktu gatavojas darīt tālāk. Ja plānojat gatavot salātus no plaušām, tad gaļa jāvāra līdz mīkstai. Ja subproduktus izmanto turpmākai sautēšanai vai cepšanai, vārīšanās laiku var nedaudz samazināt. Pēc izvēles traukam pievieno sīpolu, ķiploku, garšvielas, lauru lapu.

Šī parādība ir raksturīga tāda veida subproduktiem kā plaušas. Gatavošanas laikā gaļa paceļas, jo tā ir piepildīta ar gaisu. Tas rada neērtības gatavošanas laikā, kā arī ietekmē ēdiena garšu - peldošie gabali tiek vārīti nevienmērīgi. Lai izvairītos no šīs nepatikšanas, izmantojiet dažus padomus.

• Gatavošanas laikā gabalus ieteicams sajaukt atkārtoti. Tad tie labi uzvārīsies, uzsūks ūdeni un nosēdīsies apakšā.
• Gatavošanas laikā uz pannas vāka var uzlikt kādu slodzi, piemēram, ūdens burciņu.
• Ja gaļa tiek pagatavota lēnajā plītī, tad virsū varat uzstādīt tvaicēšanas trauku - tas aizturēs uznirstošo plaušu.

Vārītai plaušai, kas garšota ar garšvielām, pati par sevi ir patīkama garša un aromāts.Taču pēc pagatavošanas to var izmantot arī kā daļu no citiem ēdieniem.

Mums būs nepieciešams:

• vārītas cūkgaļas plaušas;
• olas 2 gab.;
• sīpols 2 gab.;
• augu eļļa cepšanai;
• majonēze 60-70 g;
• sāls pēc garšas.

Ēdienu gatavošana.

1. Vārītas plaušas sagriež strēmelēs.
2. Sakuļ divas olas un ielej tās karstā pannā. Tiklīdz olu kultenis ir gatavs, sagriež to strēmelītēs.
3. Sīpolu sagriež pusgredzenos un apcep līdz zeltainam.
4. Apvienojam visus produktus, pievienojam nedaudz sāls un garšo ar majonēzi.

Mums būs nepieciešams:

• vārītas cūkgaļas plaušas;
• loks 2 gab.;
• burkāni 1 gab.;
• skābs krējums 2 ēd.k. l.;
• buljons, kas palicis pēc plaušu vārīšanas;
• sāls un pipari pēc garšas.

Ēdienu gatavošana.

• Izvārītās plaušas sagriežam gabaliņos, apcepam pannā.
• Atsevišķā pannā apcep pusgredzenos sagrieztu sīpolu un sarīvētu burkānu.
• Visus apceptos produktus apvienojam vienā pannā.
• Pievieno saldo krējumu un buljonu, piparus un vāra uz lēnas uguns līdz mīksts.

Par to, kā pagatavot cūkgaļas plaušas ar dārzeņiem, skatiet tālāk esošajā videoklipā.