Cūkgaļa, kas cepta piedurknē: labākās receptes

Mūsdienās ļoti populāri ir garšīgi cūkgaļas ēdieni, kas pagatavoti piedurknē. Šī gaļa vienmēr ir bijusi novērtēta tās izcilās garšas un gatavošanas viegluma dēļ. Dažādu ēdienu cepšana piedurknē ļauj ne tikai radīt patīkamu un sulīgu gaļas garšu, bet arī atstāt cepeškrāsni tīru. Tālāk mēs tuvāk aplūkosim cūkgaļas cepšanas cepeškrāsnī receptes, šādas gaļas īpašības un, protams, iepazīsimies ar ekspertu padomiem.

Pirms sākat cūkgaļas cepšanu piedurknē, jums jāzina dažas šī procesa iezīmes, kā arī citas svarīgas detaļas.

• Izmantojot speciālu karstumizturīgu plēvi cūkgaļas cepšanai, ieteicams to atsevišķās vietās caurdurt, lai tā neplīst augstas temperatūras ietekmē.
• Cepšanai nepieciešamo temperatūru vislabāk nepārsniegt, pretējā gadījumā ļoti augstas temperatūras ietekmē pat karstumizturīgs maisiņš var izkust un trauks sabojāties.
• Pēc gaļas vārīšanas plēvi vajadzētu sagriezt un noņemt pēc iespējas rūpīgāk.

• Lai izceptā cūkgaļa būtu viegli apcepta un uz tās veidojas zeltaina garoziņa, piedurkni var pārgriezt apmēram 10-15 minūtes pirms gaļas gatavošanas beigām. Tāpat, lai iegūtu pikantu garoziņu, speciālisti iesaka gaļu apliet ar medu vai īpaši sagatavotu gaļas glazūru.Tādējādi tas izšķīdīs kā karamele un iegūs zeltainu garoziņu, taču šis solis tiek uzskatīts par neobligātu un prasa arī uzmavas atvēršanu.

Līdz šim ir gandrīz miljons interesantu un garšīgu recepšu cūkgaļas cepšanai piedurknē, tad mēs apsvērsim dažas no interesantākajām un populārākajām, kas var būt noderīgas mūsdienu mājsaimnieces virtuvē.

Vesela cepta cūkgaļa. Varbūt šī recepte tiek uzskatīta par vienu no vienkāršākajām un visizplatītākajām, Lai to sagatavotu kā sastāvdaļas, jums būs nepieciešams:

• cūkgaļas gabals (bez kauliem) - puskilograms;
• melnie un sarkanie malti pipari - katra šķipsniņa;
• malta paprika, baziliks, dilles, pētersīļi, kaltēti ķiploki, koriandrs - pēc garšas;
• olīveļļa (var izmantot arī parasto saulespuķu eļļu);
• sāls - ne vairāk kā tējkarote;
• piedurkne cepšanai.

Lai vienkāršotu uzdevumu, varat iegādāties gatavu garšaugu pušķi gaļai. Mēs gatavojamies pa posmiem.

• Sākumā gaļu rūpīgi nomazgājam, iztīrām no vēnām un pēc iespējas noņemam taukus. Žāvējam. Lai marināde vēl labāk iesūktos cūkgaļā, tajā var veikt nelielas caurduršanas, taču tas nav nepieciešams.
• Lai pagatavotu marinādi, jāsajauc olīveļļa, sāls, pipari un visi sausie garšaugi, visu maisījumu kārtīgi samaisa un tikai tad kārtīgi ierīvē cūkgaļu.
• Tālāk ieteicams cūkgaļu ietīt pārtikas plēvē un ļaut nedaudz uzvilkties, bet ne ilgāk par 20 minūtēm, un tad sākt cept. Taču, ja ir laiks gaļu iemarinēt, tad to var likt ledusskapī uz dienu.
• Nākamajā posmā gaļas gabalu ievietojam iepriekš sagatavotā piedurknē un labi sasienam abos galos. Cūkgaļu liekam cept cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 200 grādiem. Cūkgaļa jācep vismaz 60-70 minūtes. Dažreiz tas var aizņemt vairāk laika, līdz 2 stundām, tas viss ir atkarīgs no gabala biezuma.

Pēc gaļas pagatavošanas jāļauj tai nedaudz atdzist un tikai tad jāsāk griezt gabalos. Jūs varat pasniegt ar jebkuru garnīru un dārzeņiem.

Sojā marinēti cūkgaļas gabaliņi. Cūkgaļas gabaliņi ir īsts gardums, kas patiks visām mājsaimniecībām. Kā sastāvdaļas mēs izmantojam:

• cūkgaļas mīkstums - apmēram 500 grami;
• sojas mērce - dažas ēd.k. l.;
• sausās garšvielas: pipari, paprika, baziliks, dilles - pēc garšas;
• tējkarote medus;
• citronu sula - viena tējkarote.

Mēs sekojam soli pa solim receptei.

• Sākumā cūkgaļa ir jānomazgā, no tās jānoņem plēve, vēnas un tauki. Sagrieziet mīkstumu mazos gabaliņos.
• Lai pagatavotu marinādi, vienā traukā jāsajauc visas sausās garšvielas, citronu sula, sojas mērce, medus, visu samaisa un jāpievieno gaļas gabaliņiem. Jums nav nepieciešams lietot sāli, jo sojas mērce tik un tā ir diezgan sāļa.
• Marinējiet gaļu 20 līdz 30 minūtes. Tad cūkgaļu var droši pārlikt uz piedurknes un likt uzkarsētā cepeškrāsnī. Optimālais temperatūras diapazons ir no 180 līdz 200 grādiem. Cepšanai vajadzētu būt 40-50 minūtēm.
• 10 minūtes pirms gaļas gatavošanas jāatver vai jāsagriež piedurkne, lai gaļa būtu brūna.

Šis ēdiens lieliski sader ar lauku stila ceptiem kartupeļiem vai frī kartupeļiem.

Cūkgaļas cepetis ar svaigiem garšaugiem. Šī recepte var būt lielisks risinājums svētku vakariņām vai vienkārši gardām pusdienām. Receptei jums būs nepieciešams:

• liels cūkgaļas gabals - apmēram 500 grami;
• olīveļļa, vīna etiķis - proporcijā 1: 2;
• viens paprika;
• svaigus garšaugu zariņus, pēc garšas var izmantot timiānu, pētersīļus, dilles, baziliku, rozmarīnu, majorānu vai jebkuru citu;
• gatavas garšvielas cūkgaļai.

Mēs gatavojam saskaņā ar instrukcijām.

• Sākumā gaļu nomazgājam un sagatavojam tai marinādi. Lai to izdarītu, sagrieziet piparus, paņemiet dažus garšaugu zariņus un sagrieziet tos, vēlams tos samīcīt vai pat samalt ar blenderi, lai tie ļautu plūst sulai. Tad sajauc piparus, zaļumus, eļļu, gatavās garšvielas un etiķi, līdz iegūst viendabīgu konsistenci. Pēc garšas varat pievienot arī dažas ēdamkarotes sojas mērces.
• Iepriekš mazgātai un nomizotai gaļai ir jāizdara vairāki caurumi, lai marināde tajā labi iesūktos. Tad nepieciešams marinādē nolaist cūkgaļas gabalu un no visām pusēm ar to berzēt gaļu. Gaļai vajadzētu nostāvēties marinādē vismaz pusstundu, bet ilgāk.
• Pēc gaļas marinēšanas iepriekš veiktās punkcijas jāaizpilda ar svaigu garšaugu zariņiem. Ielieciet cūkgaļu cepšanas piedurknē. Ielejiet tajā atlikušo marinādi, bet atlikušos zaļumu zariņus uzlieciet uz paša gabala. Labs zīmogs.
• Gaļa jāgatavo iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā (ja runājam par veselu gabalu) vai zemākā temperatūrā, ja gaļas gabali tiek gatavoti pēc šīs receptes. Trauku vajadzētu pagatavot 80-90 minūtes.

Lai mājās pagatavotu gardu un sulīgu cūkgaļu piedurknē, Mēs iesakām ieklausīties profesionāļu padomos.

• Tie, kam patīk eksperimentēt, var mēģināt pagatavot sulīgus rullīšus maigas cūkgaļas piedurknē. Kā pildījumu varat izmantot piparus, granātābolu un ķiplokus. Vēl viens garšīgs ēdiens ir cūkgaļa piedurknē, cepta aprikožu glazūrā.
• Labi der arī ar majonēzi iesmērēta gaļa vai marinēta ar krējumu. Šādu cūkgaļu iegūst ar patīkamu krēmīgu garšu.
• Lielisks risinājums ir ar ķiploku pildīta gaļa. Šim nolūkam vislabāk ir izmantot cūkgaļas karbonādi, šķiņķi vai kaklu.

Lai iegūtu informāciju par to, kā pagatavot cūkgaļu cepšanas piedurknē, skatiet šo videoklipu.