Cūkgaļas filejas gatavošana pannā

Kopš seniem laikiem labākā cūkgaļas daļa ir fileja. Pēc nosaukuma kļūst skaidrs, ka šī liemeņa daļa no kaut kurienes ir izgriezta. Tā tiešām ir. Tas atrodas ķermeņa jostas daļā, netālu no mugurkaula, virs nierēm. Apsveriet, kas no tā ir sagatavots.

Dzīvnieka dzīves procesā šis muskulis praktiski nav iesaistīts. Rezultātā tas paliek mīksts un maigs visu dzīvnieka pastāvēšanas laiku. Filejai ir izteikta gaļas garša un saldena pēcgarša, kas pagatavotajiem ēdieniem piešķir pikantu. Vienīgais trūkums ir vārītu ēdienu augstais kaloriju saturs.

Ir daudz cūkgaļas filejas receptes. Būtībā šis produkts ir cepts vai cepts. Ēdienu gatavošanai nav nepieciešamas īpašas kulinārijas prasmes. Ir tikai viens noteikums – nepārcep un nepārliek gaļu uz uguns. Kad šis nosacījums ir izpildīts, jūs gaida lielisks rezultāts.

Lai pagatavotu šo klasisko ēdienu, jāņem puskilograms filejas, jānoņem no tā visas plēves un jānoskalo zem auksta ūdens. Gaļas gabalu ietiniet biezā dvielī un nosusiniet. Sasmalciniet fileju pa šķiedrām ar viena centimetra biezām plāksnēm.

Mēs notīrām sīpolu un ķiploku. Sīpolu sagrieziet pusgredzenos, bet ķiplokus - mazos gabaliņos.

Pannā uz lēnas uguns uzkarsē olīveļļu.Gaļas kārtas izklājam pannā vienā rindā un cepam līdz zeltaini brūnai no katra gabala abām pusēm. Tad pievieno sīpolu un ķiploku. Visu apmaisām.

Samaziniet uguni līdz minimumam, pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Mēs aizmigām sinepju pulveri. Visu kārtīgi samaisa pannā un turpina cept vēl piecpadsmit minūtes.

Pārvietojiet apcepto fileju traukā. Pievienojiet tam svaigus dārzeņus un zaļos zirnīšus.

Šo produktu ir ļoti sarežģīti pagatavot. Galvenās briesmas ir gaļas pārgatavošana un izžūšana. Lai no tā izvairītos un pareizi pagatavotu ēdienu, palīdzēs recepte filejas pagatavošanai ar dārzeņiem.

Mēs gatavojam gaļu. Nogrieziet plēvi un mazgājiet to zem ūdens. Gaļu sagriež šķēlēs gar šķiedrām. Tad jau pāri šķiedrām sasmalcinām salmus.

Pannā ielej augu eļļu un karsē uz vidējas uguns. Karstajai eļļai pievieno sakapātu gaļu. Izklāj to pa visu pannu. Gatavošanas procesā sajauciet mūsu aukstos izgriezumus. Vāra, līdz uz visiem gabaliņiem izveidojas zeltaina garoziņa.

Tajā pašā laikā sagatavojiet dārzeņus. Mēs notīrām sīpolu un veidojam to pusgredzenos. Bulgāru piparus, kas mazgāti un nomizoti no sēklām un starpsienām, sasmalcina kubiņos. Tomātus aplej ar verdošu ūdeni un nomizo. Ar nazi izgriežam tomātam cieto serdi un smalki sagriežam mīkstumu.

Maltajai gaļai pievieno novārītos sīpolus. Visu samaisiet un iegūstiet sīpola sarkano krāsu. Pēc tam mēs aizmigām papriku un vāram vēl apmēram 5 minūtes, nepārtraukti maisot ēdienu.

Mēs aizmigām tomātus. Pievieno sāli, piparus, garšvielas. Turpiniet cept, līdz tomāti ir gatavi.Viņiem vajadzētu pilnībā vārīties un iegūt mērci.

Kopš padomju laikiem populārākais ēdiens ir cepta cūkgaļas fileja ar mērci. Tās popularitātes noslēpums ir tā sagatavošanas vienkāršībā un daudzpusībā. Tas vienlīdz labi sader ar jebkuru garnīru. Un mērce aizstāj jebkuru mērci.

Sagatavojiet fileju un sagrieziet vidējos gabaliņos. Sildiet pannu uz vidējas uguns bez eļļas. Sasmalcināto gaļu izklājam pannā un gatavošanas procesā apmaisām. Iegūto trekno gaļas sulu izņem no pannas. Mēs to savācam atsevišķā traukā.

Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos. Mēs notīrām burkānus un berzējam uz rupjas rīves. Mēs sajaucam savus dārzeņus un pievienojam tiem sāli, piparus, garšvielas. Mēs pievienojam mūsu pikanto dārzeņu maisījumu gaļai pannā.

Kopā ar to pannā ielej gaļas sulu. Pievienojiet tomātu pastu. Vāra uz vidējas uguns divdesmit minūtes. Pievieno glāzi saldā krējuma, turpina vārīt gaļu ar mērci apmēram 45 minūtes.

Smalki sagrieziet zaļumus. Pirms pasniegšanas apkaisa cepeti.

Pēdējā laikā plašu popularitāti ir ieguvušas receptes gaļas pagatavošanai, izmantojot grila pannu. Šajā ēdienā var pagatavot arī cūkgaļas fileju. Vajag ņemt grila panna ar biezu dibenu. Tas labāk notur siltumu, lai gan tas uzsilst ilgu laiku.

Vajag paņemt vienu kilogramu cūkgaļas filejas un sagriezt pa šķiedrām viena centimetra biezās plāksnēs. Ielieciet gaļu dziļā bļodā.

Pievienojiet tam smalki sagrieztu ķiploku, garšvielas, trīs citronu miziņas, olīveļļu, sinepes, sojas mērci vai teriyaki. Visu saturu sajauc ar rokām un iegūto maisījumu iemasē gaļā.Mēs atstājam fileju marinādē un ļaujam divdesmit minūtes brūvēt. Gaļai vajadzētu nedaudz balināt.

Paņemiet grila pannu un ierīvējiet to ar nedaudz augu eļļas. Uzkarsē uz vidējas uguns. Pannā liekam savus marinētos filejas gabaliņus. Ja nepieciešams, varat sāli un piparus. Apcep trīs minūtes no katras puses.

Gatavo apcepto gaļu liek uz šķīvja un virsū pārklāj ar foliju. Mēs noliecam folijas malas pāri plāksnes malām. Mēs atstājam gaļu nogatavināt divdesmit minūtes. Šajā laikā gaļa sasils un visa sula paliks katra gabala iekšpusē.

Šis ēdiens ir sevi pierādījis daudzu mājsaimnieču vidū. Ēdienu gatavošanā tas ir nepretenciozs, un to var pagatavot jebkurā pieejamā traukā un jebkādā veidā: cepeškrāsnī, uz uguns, mājās, nevis uz plīts.

Nomazgājiet fileju un nosusiniet ar auduma dvieli. Mode pāri šķiedrām vidējos gabalos. Sīpolu nomizo un sagriež kubiņos. Burkānus notīram un sagriežam medaljonos.

Mūsu gadījumā gatavosim katlā ar biezu dibenu. Ielejiet tajā olīveļļu un uzkarsējiet to uz lielas uguns. Sagriezto gaļu liekam katlā. Cepiet līdz zeltaini brūnai gaļas gabaliņiem, maisot ik pēc trim minūtēm.

Kad gaļa gatava, pievieno burkānus un sīpolus. Katliņā visu kārtīgi samaisa. Samaziniet uguni līdz vidējai. Cieši pārklājiet un cepiet, līdz sīpols ir caurspīdīgs.

Tikmēr nomizo kartupeļus un sagriež lielos kubiņos. Ieliekam katlā. Pievieno sāli, piparus. Visu kārtīgi samaisa un pārlej ar pusglāzi ūdens. Cieši aizveriet vāku un vāriet divdesmit minūtes.

Kausā mēs savācam ¾ no tā tilpuma verdoša ūdens. Mēs tajā audzējam tomātu pastu, sāli, cukuru.Kad laiks ir pagājis, pievienojiet buljonu katlam. Vāra piecas minūtes uz lēnas uguns.

Cūkgaļas filejas cepšanas noslēpumus skatiet nākamajā videoklipā.