Receptes pannā ceptai cūkgaļai ar sīpoliem

Cūkgaļa ir atzīta par vienu no labākajiem gaļas produktu veidiem. Gatavais ēdiens ir ļoti sulīgs un smaržīgs, kā arī vidēji trekns. Diemžēl mūsdienu pasaulē absolūti visi cilvēki nevar atļauties ēst cūkgaļu. Pirmkārt, tas ir saistīts ar reliģisko aspektu. Reliģija aizliedz ēst cūkgaļas ēdienus, piemēram, ebreji, musulmaņi.

Cūkgaļa ir kontrindicēta arī cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta traucējumiem, aknu un sirds slimībām, augstu holesterīna līmeni un aptaukošanos.

Visiem pārējiem ēdiens no cūkgaļas kļūs par īstu gardumu un jebkura galda rotājumu.Cūkgaļa nav tik kaitīga, kā pieņemts uzskatīt.

Tas ir tikai nedaudz smagāks un sagremojas nedaudz ilgāk nekā citi gaļas produkti. Bet, no otras puses, tajā ir liels B vitamīna krājums, ko nevar dot neviena cita veida gaļa.

Šāda veida gaļas izstrādājumi ir plaši pieejami, to netrūkst. Bet tomēr, lai ēdiens izdotos gan garšīgs, gan veselīgs, ir jāprot izvēlēties kvalitatīvu produktu.

Pirmkārt, šim produktam ir jāizskatās reprezentabli, tam nevajadzētu būt nepatīkamai smakai. Nedrīkst būt vējains, tumšs. Tāpat neiespringst. Nevajadzētu būt izteiktam cūkgaļas aromātam, šādu smaržu nekas nevar traucēt.

Gaļa nedrīkst būt spilgti rozā, šāds produkts tiek apstrādāts ar ķīmiskiem elementiem, un tie var būt saindēti.

Vislabāk, protams, ir dot priekšroku svaigai vai atdzesētai cūkgaļai. Saldēta gaļa nav ieteicama, jo tā jau var būt sasalusi.

Tomēr, ja nav iespējams iegādāties atdzesētu gabalu, bet tikai saldētu, noteikti vajadzētu pievērst uzmanību iepakojuma integritātei un derīguma termiņam.

Saldētā produkta derīguma termiņš -25°C temperatūrā ir 12-14 mēneši. Ja ir pārkāpts temperatūras režīms vai gaļa ir atkārtoti sasaldēta un atkausēta, tad šādu produktu lietot nedrīkst.

Papildus novecojušajai cūkgaļai joprojām pastāv briesmas iegādāties cūkas gaļu - nekastrētu mežacūku, termiskās apstrādes laikā tā smaržo ļoti spēcīgi un nepatīkami. Tāpēc garšīgs ēdiens no tā neizdosies.

Neatņemama cūkgaļas sastāvdaļa ir tauki. Izvēloties, jums jāpievērš uzmanība tauku krāsai.

Katram atsevišķam cūkgaļas gabalam būs sava enerģētiskā vērtība un kaloriju saturs. Mazāk taukainās daļas ir lāpstiņas, jostasvieta, jostasvieta (180 kcal).

Tauku daļās ietilpst stilbiņš (257 kcal), gurns, krūtis (550 kcal).

Mīkstākā daļa ir kakls. Ja jums ir nepieciešams mazāk tauku un blīvāka gaļa, varat dot priekšroku karbonātam vai filejai.

Kad ir izvēlēts kvalitatīvs gaļas gabals, mēs sākam gatavot.

Un, lai cūkgaļa izrādītos garšīga un veselīga, tā joprojām ir pareizi jāgatavo.

• Lai pagatavotu vārītu cūkgaļu, to nepieciešams pagatavot vidēji 1,5 stundas. Vārot putas ir jānoņem. Pirms gatavības gaļu labāk sālīt 15 minūtes, tā nezaudēs savu sulīgumu. Gaļu nosaka gatavībai, caurdurot ar dakšiņu vai nazi.
• Pirms cūkgaļas cepšanas gaļu ieteicams nokult. Tas ne tikai ātrāk apcepsies, bet arī tiks nosists visi skrimšļi un plēves. Jācep karstā pannā nelielā eļļas daudzumā (vēlams rafinētā). Jo treknāks gabals, jo mazāk eļļas vajadzēs cepšanai. Sāls un pipari ir pirms gatavības.
• Lai sautētu gaļu, ir nepieciešams to iegremdēt katliņā, piepildot ar ūdeni tā, lai tas pārklātu cūkgaļas gabalus. Pievieno garšvielas, vāra uz vidējas uguns minūtes 45. Periodiski skatoties, lai ūdens neuzvārās.

Cūkgaļa lieliski sader ar kartupeļiem, dārzeņiem un citiem piedevām. Apsveriet dažas no vienkāršākajām, garšīgākajām un veselīgākajām receptēm.

Vienkāršākais un izplatītākais ēdiens ir uz pannas cepta cūkgaļa ar sīpoliem.

Kad nav laika gatavot gardēžu ēdienus, un ledusskapī ir svaigs gaļas gabals, pats pirmais, kas nāk prātā, ir to apcept ar sīpoliem. Šis ēdiens būs pa spēkam gan iesācējam pavāram, gan nebūs kauns gatavot pieredzējušu šefpavāru.

Turklāt šis ēdiens nav tik vienkāršs, kā šķiet no pirmā acu uzmetiena. Tam, tāpat kā jebkuram citam, ir savi smalkumi un noslēpumi.

Jānoskaidro, kura daļa ir paredzēta cepšanai. Kotletēm labāk ir fileja, steikam - plecu daļa, bet cepetim labāk ņemt kaklu.

Ja gaļa ir svaiga vai atdzesēta, varat nekavējoties sākt tās sagatavošanu. Bet, ja gaļa ir sasalusi, tad tā vispirms ir jāatkausē. Gaļu nekādā gadījumā nedrīkst atkausēt mikroviļņu krāsnī, kā arī atstāt zem ūdens krāna. Tātad gaļa zaudē savu garšu.

Labāk to iepriekš izņemt no saldētavas un atstāt ledusskapī. Un pāris stundas pirms gatavošanas atstājiet istabā.

Pirms gatavošanas gaļas gabalu ieteicams noskalot zem tekoša ūdens. Pēc tam to vajadzētu nedaudz nosusināt ar papīra dvieli. Uz griešanas dēļa sagrieziet gaļu mazās porcijās.

Ielejiet nelielu daudzumu rafinētas eļļas. Ja jūs nolemjat cept taukos, tad to vajadzētu izkausēt iepriekš.

Jācep čuguna pannā vai teflonā, bet nekādā gadījumā ne alumīnija.

Gaļas gabalus izklājam uz mēreni sakarsētas pannas, ja panna ir auksta, tad neiznāks zeltaina garoziņa, pārkarsējot gaļa uzreiz piedegs. Piedegušās gaļas garša būs nepatīkama.

Pievienojiet gaļai vispiemērotākās garšvielas. Tas, piemēram, var būt smaržīgie pipari, oregano, baziliks.

Ņemam vienu lielu vai divus vidējus sīpolus un sagriežam gredzenos vai pusgredzenos.

Pievienojiet gaļai sīpolu, turpiniet cept, līdz sīpols un gaļa ir gatavi. Sāls pēc garšas ir ieteicama 10 minūtes pirms vārīšanas.

Lai to izdarītu, īsi pirms gaļas gatavības, marinējiet sīpolu etiķī. Kad gaļa ir gatava un nedaudz atdzisusi, apcepto gaļu pasniedziet uz šķīvja ar marinētiem sīpoliem.

Cepta cūkgaļa, papildus sīpoliem, ļoti labi sader ar citiem dārzeņiem.

Pagatavosim uz pannas ceptu gaļu ar sīpoliem, burkāniem, sēnēm.

Šī recepte ir diezgan viegli pagatavojama, ļoti garšīga un smaržīga. Un pievienotās sēnes padara ēdienu ne tikai smaržīgāku, bet arī kalorijāku.

Šim ēdienam ņemiet mazās porcijās sagrieztus steikus. Nomazgāju arī zem tekoša ūdens, nedaudz nosusinu ar dvieli. Tālāk ielieciet steikus nelielā traukā, piemēram, katliņā. Tālāk ņem 2-3 vidēja lieluma sīpolus, sagriež pusgredzenos. Pievienosim tos steikiem.

Paņemiet svaigu baziliku (nelielu ķekaru), sagrieziet to smalki un pievienojiet bļodā ar gaļu un sīpoliem. Pievieno smaržīgos piparus. Mēs visu sajaucam, noliekam apspiestībā un divas stundas nosūta marinēt vēsā vietā.

Šajā laikā sīpols un baziliks izdalīs sulu un mērcēs ar to gaļu. Un apspiešana ļaus ne tikai gaļai labāk izmirkt, bet arī padarīs steikus plānākus.

Trauka saturu izklājam pannā, pēc eļļas uzkarsēšanas pievienojam sarīvētus burkānus un sēnes un apcepam līdz zeltaini brūnai.

Kad steiki tiek cepti kopā ar dārzeņiem, trauku vajadzētu sālīt. Pārbaudām mīkstumu, vai gaļa ar dārzeņiem ir gatava vai nē. Šo ēdienu pasniedz ar piedevu vai kā atsevišķu ēdienu.

Visbeidzot, apsveriet recepti cūkgaļas cepšanai ar tomātiem, kartupeļiem, mērcē.

Izvēlēsimies treknāku gaļu. Nogriezīsim. Kartupeļus nomizo, nomazgā un sagriež gabaliņos, kas ir nedaudz lielāki nekā gaļas.

Tomātus sagriež šķēlēs.

Mēs izklājam gabaliņus un apcepam uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai. Tā kā viņi paņēma treknu cūkgaļas gabalu, gaļa izdalīs pietiekamu daudzumu tauku.Tikai pēc tam gaļai izklājam sasmalcinātos kartupeļus un cepam vēl 10 minūtes.

Atsevišķi traukā sajauc 1 ēd.k. l. tomātu pastas un 1 ēd.k. l. skābo krējumu, samaisa, pievieno nedaudz ūdens. Mērci pārlej cepetim tikai tad, kad kartupeļi ir mīksti. Sautē minūtes 10. Pēc tam trauku sāli, pievieno tomātus un vāra vēl 5 minūtes. Pēc tam apkaisa ar zaļumiem un pasniedz.

Viņiem labāk izvēlēties ēdienus no vārītas vai ceptas cūkgaļas. Un, protams, izvēlieties mazāk treknus gabalus.

Cūkgaļu ieteicams arī labi apcept līdz mīkstai, jo nepietiekami termiski apstrādātā gaļā ir daudz parazītu. Izmantojot šādu produktu, jūs varat inficēties.

Un vēl viena recepte cūkgaļas pagatavošanai ar sīpoliem, skatiet tālāk esošajā videoklipā. Labu apetīti!