Kā marinēt cūkgaļas ribiņas?

Cūkgaļas ribas atrodas krūšu kaula augšdaļā. Tie ir piemēroti pirmo ēdienu cepšanai, sautēšanai un gatavošanai. Īpaši garšīgas ir grilētās ribiņas. Apsveriet, kā pareizi sagatavot marinādi šāda veida gaļai, kā arī analizējiet dažas interesantas receptes.

Lai gan cūkgaļu neuzskata par diētisku produktu, tās izmantošanai ir arī priekšrocības. Šis ir diezgan augstas kaloritātes ēdiens - 320 kcal uz 100 g gaļas. Tajā pašā laikā simts gramos ir 15,2 g olbaltumvielu un 29,5 g tauku. Palutinot sevi ar cūkgaļas ribiņām, gūstam ne tikai gastronomisku baudījumu, bet arī pilnu B vitamīnu klāstu.Turklāt cūkgaļa ir bagāta ar visdažādākajām minerālvielām. Šāds produkta sastāvs liek šaubīties, ka uztura speciālistiem ir taisnība, sakot, ka cūkgaļas ēšana ir kaitīga.

Jāpērk tikai svaiga gaļa, tad cepot tā nebūs skarba. Mīkstumam jābūt vieglam, neizturīgam. Centieties neņemt gabalus, kuros ir daudz tauku. Tieši viņš ir sliktā holesterīna avots, un tas nedos labumu ķermenim.

Cūkgaļas ribiņu grilēšana ir obligāta. Gaļu labāk sagriezt gabalos pa 2-4 ribām. Ja maļ, atdalot pa vienam, trauks izrādīsies diezgan sauss. Protams, cūkgaļai jābūt marinētai, un ir svarīgi to darīt pareizi.Gaļu vajadzētu mērcēt marinādē vairākas stundas, ideālā gadījumā atstāt marinēties uz nakti.

Ja ribiņas ir mazas, daudzi pavāri iesaka tās iepriekš novārīt. Bet tas jādara nevis tā, kā vajadzētu, gatavojot buljonu, bet gan ielieciet gaļu verdošā ūdenī. Marinādei ir vajadzīgas arī garšvielas, garšvielas un garšaugi. Ir laipni gaidīti eksperimenti ar sastāvdaļu kombināciju!

Ir daudz pārsteidzošu cūkgaļas ribu recepšu, pievērsīsimies populārākajām.

Sastāvdaļas:

• 0,5 kg cūkgaļas uz kauliem;
• 1 kg kartupeļu;
• 250 g tomātu;
• 250 g baklažānu;
• 150 g sīpolu vai puravi;
• 50 ml granātābolu mērces;
• 1 tējk garšvielas;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 90 g augu eļļas;
• sāls;
• malti pipari.

Ribas sagriež porcijās. Nomazgājiet, nosusiniet, ievietojiet dziļā bļodā, marinējiet mērcē un garšojiet. Samaisiet, pārklājiet traukus ar celofānu vai speciālu plēvi un nolieciet aukstā vietā uz nakti. Ja ēdiens jāgatavo vakaram, ribiņas marinē no rīta.

Kartupeļus nomizo, nomazgā un nejauši sagriež vienādos gabaliņos. Garšojiet ar garšvielām pēc savas gaumes. Derēs Provansas garšaugi un paprika. Samaisiet kartupeļus tā, lai garšvielas pilnībā pārklātu bumbuļus. Sagriež lielos gabalos baklažānu, tomātu un sīpolu. Eļļā izspiediet ķiplokus, ielieciet garšvielas un sāli. Uz karstumizturīgas cepešpannas, kas pārklāta ar foliju, vispirms izklāj ribiņas, tad visus dārzeņus, pārlej produktus ar ķiploku eļļu. Cep 180 grādos 60-90 minūtes.

Šī mērces versija ir ideāli piemērota grilētai cūkgaļai. Bet pat cepot jebkurā citā veidā, tas padarīs gaļu pārsteidzoši garšīgu, rudu un maigu.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas ribiņas (5 gab.);
• 100 g sojas mērces;
• 1 st. l. medus;
• 2 ēd.k. l. kečups;
• malta ingvera.

Karstumizturīgā bļodā sajauc medu, kečupu un sojas mērci. Liek uz minūti mikroviļņu krāsnī, lai medus izšķīst un visas marinādes sastāvdaļas labi sajaucas. Cūkgaļas gabaliņus pārkaisa ar ingveru un pārlej ar atdzesētu marinādi. Samaisiet un izņemiet marinēties zem vāka vēsā vietā.

Cūkgaļas ribiņas ir ērti pagatavot uz grila, uz grila, cepeškrāsnī. Varat arī izmantot gaisa ceptuvi. Ir svarīgi neaizmirst gaļu apgriezt, lai tā nepiedeg. Ja siltums ir pietiekams, ēdiens ātri pagatavosies.

Lai pagatavotu multivarkas bļodā, recepte ir nedaudz jāmaina. Proti: iepriekš apcep ribiņas līdz zeltaini brūnai, tad pārlej ar pārējo marinādi un vāra uz “sautēšanas” opcijas 35 minūtes.

Pārsteidzoša sastāvdaļu kombinācija gardai ceptai cūkgaļai uz ribām.

Sastāvdaļas:

• 800 g cūkgaļas uz ribām;
• 2 tējk sinepes;
• 2 ēd.k. l. medus;
• 2 ēd.k. l. sojas mērce;
• svaiga apelsīnu sula;
• dabīgā citronu sula;
• sāls un garšvielas (paprikas, paprikas maisījums).

Tas tiks marinēts uz nakti, lai cūkgaļa būtu pietiekami impregnēta ar mērci. Tad gaļas ēdiens izrādīsies smaržīgs un cepšanas procesā iegūs ēstgribu garoziņu.

Vispirms jums ir jāsagriež ribas piemērota izmēra gabalos. Kādi tie būs, pavārs izlemj pats. Sāli un apkaisa gaļu no abām pusēm. Izspied sulu no citrusaugļiem un sajauc ar medu, sojas mērci un sinepēm.Pēc tam ribiņas pārlej ar saldskābo mērci un nosūta marinēties zem plēves, pretējā gadījumā gaļa var kļūt nokususi un sausa.

Marinētu cūkgaļu liek bļodā vai uz grila. Gatavošana aizņem apmēram stundu. Ja gaļu negatavo uz oglēm, laiku pa laikam gaļa ir jāaplej ar savu sulu. Uz grila vai bārbekjū grila aplejiet nedaudz ūdens, kas nedaudz paskābināts ar citronu, lai iegūtu sulīgumu.

Šī ir marinādes alus versija. Patiesībā tas sanāk ļoti garšīgs un līdz ar to gaļa iegūst īpašu sulīgumu. Tas nav sagatavots ātri, bet ir visu uzslavu vērts!

Sastāvdaļas:

• 1 kg cūkgaļas ribiņas;
• 250 ml gaišā gaišā alus;
• 200 ml svaigas apelsīnu sulas;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 0,5 tējk malti pipari;
• 1 tējk sausie augi;
• 1,5 tējk sāls;
• dārzeņu eļļa.

Nomazgājiet un notīriet ribas no plēves. Sagriež 4 daļās. Bļodā apvienojiet sāli, zaļumus un piparus. Apkaisiet gaļu ar aromātiskām garšvielām. Marinējiet katru gabalu ar saspiestu ķiploku. Liek bļodā un atstāj marinādē aukstumā mērcēties vairākas stundas.

Kad laiks ir pagājis, gaļu izņem un iesmērē ar citu marinādi. Tas ir izgatavots no apelsīnu sulas un jebkura garšīga gaišā alus. Lai pēc iespējas vairāk izspiestu apelsīnu, tas jāripina uz galda. Pēc tam pārgriež uz pusēm un izspiež sulu caur sietu.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Cepamo formu izklāj ar foliju. Pa perimetru izveidojiet foliju. Liek ribiņas uz folijas un apsmērē ar eļļu. Gaļai pārlej pusi no apelsīnu-apiņu mērces. Cepšanas laiks - no 45 minūtēm līdz stundai. Gatavība ir jāpārbauda atkarībā no krāsns darbības veida.

Pēc 45 minūtēm izņem gaļu un pievieno atlikušo alu un citrusaugļu mērci.Ļaujiet traukam pusstundu nostāvēties no cepeškrāsns, tad to vajag cept bez folijas apmēram 15 minūtes, līdz gaļai virsū parādās garoza.

Šī ēdiena noslēpums ir tāds, ka ribiņas vispirms novāra un tikai pēc tam nosūta uz cepeškrāsni.

Sastāvdaļas:

• 1,5 kg cūkgaļas uz ribām;
• 1 tējk Sahāra;
• 1 tējk sāls;
• 6 neļķes;
• 6 piparu graudi;
• zvaigžņu anīss;
• 1⁄2 sīpolu;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 6 plānas ingvera šķēles;
• 1 st. l. rīsi.

Mērcei būs nepieciešams:

• 3-4 st. l. dārzeņu eļļa;
• 1 st. l. medus;
• 1 st. l. tomātu pastas;
• 1 st. l. sojas mērce;
• 1,5 tējk kaltētu ķiploku granulas;
• cukurs;
• sāls.

Gaļu sagrieziet vienādos gabalos pa 3-4 ribām, lai iegūtu lielus un sulīgus porciju gabalus. Nosūtiet tos uz katlu ar verdošu ūdeni. Gaļu vajag vārīt, nevis buljonu. Nolaižot gaļu, ūdenim vajadzētu aktīvi vārīties. Ūdenim pievieno cukuru un sāli, liek krustnagliņas, smaržīgos piparus, zvaigžņu anīsu un 1/2 sīpola (veselu). Gatavošanas beigās pievienojiet ūdenim ķiplokus un ingveru. Pēdējais komponents, ko liek gaļas gatavošanas beigās, ir nemazgāti rīsi vienas ēdamkarotes apjomā. No viņa cūkgaļa uz ribām kļūs neparasti mīksta.

Kopumā gaļas pagatavošana aizņem apmēram 40 minūtes. Sekojiet līdzi gatavībai, lai gaļa tik ļoti nekļūtu mīksta, ka atdalās no kaula. Pa to laiku ir jāsagatavo mērce cepšanai, atsevišķā bļodā apvienojot visas tai nepieciešamās sastāvdaļas. Labāk gatavot ar šķidras konsistences medu, lai mērce neizskatītos pēc pastas, bet brīvi apņem cūkgaļas gaļu.

Pārklājiet cepešpannu ar pārtikas foliju, uzlieciet nedaudz atdzesētas ribiņas, kuras vispirms jāieeļļo ar mērci.

Līdz brīdim, kad dodaties dabā, jūs vēlaties uzkrāt gardu marinētu gaļu bārbekjū. Tāpēc jums ir jāprot to pareizi pagatavot, lai ēdiens nepieviltu un pilnībā apmierinātu jūsu mežonīgās apetītes.

Sastāvdaļas:

• 1,5-2 kg cūkgaļas uz ribām;
• 150 ml tradicionālās sojas mērces;
• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• 1 st. l. akūta adžika;
• 1 dators. Saldie pipari;
• 3 ķiploka daiviņas;
• dilles;
• pētersīļi;
• 500 ml kefīra (jogurta);
• piparu graudi;
• 1 liels sīpols.

Atdaliet 3 ribas no cūkgaļas gabala, ielieciet bļodā. Sasmalciniet lielu sīpolu, sagrieziet saldos piparus gredzenos, smalki sagrieziet zaļumus. Pievienojiet visas garšvielas un labi samaisiet. Ribas pārlej ar kefīru (jogurtu bez aromatizētājiem). Ielejiet sojas mērci un vēlreiz samaisiet. Ja nepieciešams, nav aizliegts padarīt marinādi pikantāku vai sāļāku vai mazāk pikantu. Gatavošanas procesā viss ir jānogaršo. Atstājiet ribiņas aukstā vietā marinēties vairākas stundas.

Izņemiet gaļu tieši pirms gatavošanas un novietojiet uz restēm ar kaulu pusi uz augšu. Tas nodrošinās, ka cūkgaļas gabaliņi izcepsies vienmērīgi un nepiedeg.

Jebkuru marinādi ir viegli "pielāgot" savai gaumei, kaut ko pievienojot vai izslēdzot. Lai saprastu, kas tieši, palīdzēs marinādes garša. Kādam pietrūkst sāls un pikantuma, un kādam garšo asākas mērces. Etiķi un vīnu bieži izmanto arī gaļas pārlejumos pirms cepšanas.Nedaudz skābes padarīs šķiedras maigākas un pēc garšas maigākas, un pēcgarša, pagaršojot šādu ēdienu, būs vienkārši maģiska! Atkarībā no tā jums ir jāsagatavo ideālā marināde sulīgai gaļai uz ribām. Jūs varat gatavot ar mērcēm ne tikai cūkgaļu. Visas sastāvdaļas marinādēs ir lieliski apvienotas ar jēra gaļu, vistu un tītaru. Palutiniet sevi ar kvalitatīvām maltītēm biežāk un ar prieku!

Zemāk esošajā videoklipā skatiet citu grilētu cūkgaļas ribiņu recepti.