Kā pannā pagatavot cūkgaļas ribiņas?

Cūkgaļas ribiņas ir diezgan labi pazīstams produkts, kas restorānos ir ļoti pieprasīts gardēžu un parasto gardu gaļas ēdienu cienītāju vidū. Pateicoties tik lielai popularitātei, mūsdienās ir ļoti daudz gatavošanas recepšu, bet pannā ceptas cūkas ribiņas ir bijis un paliek ēdiens, ko gatavo visbiežāk.

Cepta cūkgaļa nav diētisks ēdiens, un ribiņas nav izņēmums. Garša, aromāts un sāta sajūta vismaz reizēm nosaka to klātbūtni gandrīz katras mūsdienu ģimenes uzturā. Liela recepšu izvēle mīkstuma pagatavošanai atbalsta mājās uz pannas ceptu cūkgaļas ribiņu popularitāti.

Šādas termiskās apstrādes process neaizņem daudz laika, un rezultātā uz galda parādās sulīgs un garšīgs gaļas ēdiens. Neatkarīgi no kulinārijas darba gaitā izmantotajām sastāvdaļām tas būs ēstgribu. Jāievēro ribu sagatavošanas procesa pamatnianses.

• Pirmais moments, no kura lielā mērā ir atkarīgs gala rezultāts, ir kvalitatīva un svaiga produkta izvēle. Izvēloties piemērotu gaļas produktu, priekšroka jādod krūtiņam. Vispareizāk ir nopirkt šķīvi ar ribām no jauna sivēna.Šāda gaļa būs diezgan viegla ar baltu tauku slāni. Jāizvairās iegādāties gabalu, kurā ir dzeltens tauku slānis, jo ir acīmredzamas šaubas par tā svaigumu.

• Ribiņas būs pēc iespējas garšīgākas, ja tās tiks pagatavotas drīz pēc iegādes, lai izvairītos no papildu mīkstuma sasalšanas un sekojošas atkausēšanas, kas nelabvēlīgi ietekmēs ceptā produkta garšu. Ja šāda gaļa joprojām ir jāizmanto, atkausēšanai jābūt pakāpeniskai. Šim nolūkam nav ieteicams izmantot mikroviļņu krāsni, jo pēc termiskās apstrādes šāda gaļa zaudēs savu sulīgumu.
• Vienkāršs veids, kā uzlabot cūkgaļas ribu organoleptiskās īpašības, ir pirms gatavošanas izmantot marinādi. Profesionāli šefpavāri šiem nolūkiem iesaka ņemt raudzētus piena produktus, majonēzi, alu vai minerālūdeni. Cūkgaļai ir daudz dažādu gatavu marināžu un mērces, ko var izmantot cepšanai.

• Uzsākot termisko apstrādi, gaļa jāliek uz sākotnēji karstas pannas, cep augstā temperatūrā, neizmantojot vāku. Jau pēc produkta garozas izveidošanās var samazināt uguni un dzēst savā sulā, nedaudz pievienojot ūdeni, lai gaļa kļūtu pēc iespējas mīkstāka un sulīga. Šis paņēmiens novērsīs gaļas sulas zudumu. Turklāt jums nekavējoties jāpievieno dārzeņi ribām vai jāgatavo cūkgaļa ar mērci.
• Produkta apstrādes procesā vēlams izmantot čuguna pannu vai cept uz grila pannas. Cūkgaļas gatavošanas procesā ir ļoti svarīgi, lai izmantotā trauka sienas un dibens būtu biezi.Tas ļaus produktam gatavoties savā sulā.

Papildus iepriekš minētajām funkcijām varat pieņemt vairākus ieteikumus produkta sagatavošanai cepšanai.

• Pirms apstrādes ribas ir jānomazgā un jāizžāvē.
• Var cept uz pannas veselu šķīvi ar gaļu, kā arī porcijās ribiņu gabaliņus, viss atkarīgs no izvēlētās receptes un personīgajām vēlmēm.
• Ja izvēlētajā receptē tiek izmantoti tādi dabīgi garšas pastiprinātāji kā ķiploki vai sīpoli, tad vislabāk ir sasmalcināt pirmo produktu un ņemt sīpolu, sagrieztu gredzenos.
• Cepšanas laikā jāatceras, ka ribiņas cep nevis no divām, bet no četrām pusēm, sākumā vienmēr augstā temperatūrā. Šāds brīdis izslēgs nevārītu daļu ar asinīm klātbūtni.
• Tā kā cūkgaļa ir diezgan kaloriju produkts, ceptas ribiņas labāk pasniegt ar zema tauku satura piedevu, piemēram, dārzeņiem vai rīsiem.

Cūkgaļu bieži gatavo ar sīpoliem. Iespēja apstrādāt ribiņas pannā ar sīpoliem ir ļoti populāra un vienkārša recepte mājas gatavošanas procesam. Ēdienam jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• eļļa, lauru lapa;
• gaļa;
• sīpolu un ķiploku.

Gatavošanas tehnoloģija ir vienkārša.

• Cūkgaļa ir jātīra un jāizžāvē.
• Sasmalciniet ķiplokus, ielejiet to nelielā traukā, pievienojot nedaudz augu tauku, sāli un iecienītākās gaļas garšvielas. Rūpīgi samaisiet kompozīciju.
• Ierīvējiet cūkgaļu no visām pusēm ar iegūto maisījumu un atstājiet uz vienu stundu mirkt.
• Sīpolu sagriež plānos gredzenos, pārkaisa ar sāli un nedaudz samīca. Pievieno gaļai kopā ar lauru lapu un liek ledusskapī vēl uz 30 minūtēm.
• Uzkarsē pannu un apcep ribiņas, līdz parādās garoza, nedaudz samazina uguni, pārlej ar nedaudz ūdens, atstāj trauku sautēties pusstundu.

Laba kombinācija būtu cūkgaļas gatavošana ar dārzeņiem. Lai ceptu gaļu ar piedevu, jums jāiegādājas šādi produkti:

• svaigas ribas;
• baklažāns;
• dārzeņu smadzenes;
• pipari, kāposti;
• sīpoli, burkāni;
• garšvielas, sāls;
• sojas mērce.

Soli pa solim recepte ir aprakstīta zemāk.

• Sagatavo cūkgaļu cepšanai, sagriež mazos gabaliņos.
• Gaļu ierīvē ar garšvielām un sāli.
• Uzkarsē čuguna pannu, ielej tajā augu eļļu. Pievienojiet ribiņas un apcepiet katru pusi 10-15 minūtes. Pēc tam samaziniet temperatūru un vāriet produktu ar aizvērtu vāku.
• Nomazgājiet visus izmantotos dārzeņus un sagrieziet kubiņos, apļos, gredzenos vai šķēlēs. Kad gaļa ir gandrīz gatava, pievienojiet tai dārzeņu maisījumu, garšvielas un sojas mērci. Samaisiet un vāriet uz lēnas uguns, līdz dārzeņi ir gatavi.

Vēl viena veiksmīga recepte ceptām cūkgaļas ribiņām ar dārzeņiem ir tālāk aprakstītā iespēja.

Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• ribas;
• tomāti, burkāni, sīpoli;
• Paprikas;
• kartupeļi;
• garšvielas, lauru lapa, žāvēts baziliks;
• sāls, melnie pipari, ūdens.

Lai pagatavotu šo ēdienu, jāsagriež šķīvis ar ribām vienādās daļās, jāieliek jebkurā ērtā traukā, jāpievieno garšvielas un sāls. Samaisa un ļauj marinēties 10 minūtes.

Uzkarsē pannu ar olīveļļu vai kukurūzas eļļu, ātri pārliek tajā gaļu un cep līdz pusgatavai.Apbrūninātajām ribiņām pievieno trešdaļu glāzes ūdens un saturu zem vāka sautē apmēram 15 minūtes.

Dārzeņus nomizo, papriku izņem serdi. Sasmalciniet visas sastāvdaļas tā, lai produkti būtu aptuveni vienāda biezuma. Dārzeņu griešanas iespēju var izvēlēties pēc personīgajām vēlmēm.

Kad viss mitrums ir iztvaikojis no ribām, pievienojiet gaļai sīpolu, pēc tam pa vienam ievietojiet dārzeņus, regulāri maisot trauku. Kartupeļus izklāj pēdējos, pēc tam traukā jāpievieno vēl nedaudz ūdens un jāļauj nožūt uz lēnas uguns. Kad dārzeņi gandrīz gatavi, ribiņas apkaisa ar garšvielām, vēlreiz sāli, noņem no plīts un ļauj zem slēgta vāka ievilkties aptuveni 15 minūtes.

Otrajā receptē ceptām ribiņām ar sojas mērci ir nepieciešams:

• svaigas ribas;
• sojas mērce;
• medus un ķiploki;
• ūdens;
• olīveļļa, sāls, garšvielas.

Jūs varat pagatavot ēdienu vairākos posmos.

1. Sagrieziet gaļu, izlaidiet ķiplokus zem spiediena. No nelielā ūdens daudzumā izšķīdināta medus pagatavo mērci ribiņām. Pievienojiet tai sojas mērci, ķiplokus un piparus. Iegremdējiet cūkgaļu marinādē, atstājiet uz 2 stundām mērcēt.
2. Pēc tam ribiņas jāapcep karstā pannā, pievieno nedaudz marinādes un vāra uz lēnas uguns līdz gatavībai.

Interesants risinājums cūkgaļas cepšanai ir saldo ribiņu recepte. Lai pagatavotu ēdienu, jums ir nepieciešami produkti:

• sojas mērce, ūdens;
• ribas;
• cukurs, vīna etiķis;
• milti, eļļa;
• garšvielas un sāli.

Ēdiens tiek pagatavots noteiktā veidā.

• Gaļa ir jānomazgā un jāizžāvē.
• Pēc tam tas jācep, līdz parādās sārtums, sāli un piparus.
• Jebkurā bļodā sajauciet etiķi, cukuru un sojas mērci, uzlieciet uz plīts.
• Apvienojiet miltus ar ūdeni un pievienojiet mērcei.
• Sajauc iegūto sastāvu un vāra uz lēnas uguns, līdz tas sabiezē.
• Tad ielieciet tajā gaļu, vāriet apmēram stundu uz lēnas uguns.

Rezultāts ir cūkgaļas ribiņas, kas pārklātas ar sulīgu un ēstgribu karameli. Pasniedziet ēdienu ar svaigiem salātiem vai vārītiem rīsiem.

Lai pagatavotu gardas ceptas ribiņas, varat izmantot marinādi, kas sastāv no alus un medus. Ēdienam ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• cūkgaļa;
• žāvēts ingvers;
• medus;
• sausas sinepes;
• citronu sula, alus;
• sāls, garšvielas, muskatrieksts;
• cepamā eļļa.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija ir aprakstīta zemāk.

• Gaļu jāsagriež mazos gabaliņos, lai katrā būtu viens vai divi kauli.

• Marināde tiek pagatavota, sajaucot ūdens peldē izkausētu citrusaugļu sulu, ingveru, muskatriekstu un medu. Visas sastāvdaļas rūpīgi jāsamaisa, līdz veidojas viendabīga putra.
• Ar šādu marinādi cūkgaļa dāsni jāpārklāj, pēc tam gaļu pārlej ar alu un nosūta uz divām stundām mērcēt ledusskapī.
• Laika gaitā ribiņas apcep pannā no četrām pusēm bez vāka. Plīts sildīšanas temperatūrai jābūt virs vidējās.
• Pēc tam gaļai pievieno vēl nedaudz alus. Šādā stāvoklī tiem vajadzētu noslīdēt zem slēgta vāka apmēram 40 minūtes.

Ribas, kas pagatavotas, izmantojot šo tehnoloģiju, var kļūt par pilnvērtīgu gaļas ēdienu, kas jāpasniedz ar jebkuru mazkaloriju garnīru vai jāizmanto kā uzkoda ar saldskābo mērci un maizi.

– Ir tāda recepte, kā pagatavot produktu ar medu. Trauka sastāvs būs šāds:

• krūtiņa;
• sojas mērce;
• etiķis;
• garšvielas, sāls;
• medus un sojas mērce.

Ribiņas medus mērcē gatavo pēc pašu tehnoloģijas.

• Vispirms ēdienam jāsagatavo marināde. Lai to izdarītu, sajauciet medu, etiķi un mērci, iemērciet gaļas šķīvi šādā sastāvā un marinējiet produktu 5 stundas.
• Uzkarsē pannu ar augu eļļu, liek tajā visu un cep līdz zeltaini brūnai.
• Pēc galvenās termiskās apstrādes pabeigšanas gaļas ēdienam pievienojiet nelielu daudzumu ūdens un medus mērces. Šādā stāvoklī ribām vajadzētu novājēt apmēram 15 minūtes. Pēc tam ēdienu var pasniegt pie galda, katru ribiņu porciju ieteicams liet uz šķīvjiem ar marinādi no pannas.

Kā pannā pagatavot cūkgaļas ribiņas, skatiet šo videoklipu.