Kūpinātu cūkgaļas ribu receptes

Cūkgaļas ribiņas ir smaržīgs un diezgan garšīgs ēdiens, ko mīl gan bērni, gan pieaugušie. Kūpināti tie ir vienkārši pārsteidzoši, un jums nav jātērē papildu nauda, ​​​​ja varat mājās pagatavot ribas.

Naktī, pirms pavārs gatavojas kūpināt cūkgaļas ribiņas, ir jānoņem membrāna. Tas ir plāns, plastmasa, piemēram, starplikas plēves aizmugurē. Ja jūs to atstājat, tad ēdiens neizrādīsies maigs. Lai to izdarītu pareizi, jums ir nepieciešams ass nazis.

Gaļu var papildināt ar garšvielām, izmantojot kinzu, piparu, paprikas maisījumu un jebkuras citas garšvielas, kas jums patīk. Bieži vien profesionāli pavāri smēķēšanai dod priekšroku ribiņu marinēšanai. Ja nevēlaties jaukties ar īpaša maisījuma gatavošanu, varat vienkārši paņemt sojas mērci vai tomātu.

Lai ribiņas labi pagatavotos jūsu mājas smēķētājā, jums ir jāuztur vienmērīga temperatūra aptuveni 250 grādi pēc Fārenheita. Gaļas glabāšanas laiks ir apmēram 5 stundas.

Lai produkts neizrādītos sauss, vispirms to vajadzēs ieziest ar sinepju un olīveļļas maisījumu. Tas veidos pievilcīgu garoza, kas saturēs visas sulas iekšpusē. Ribas ir jāizņem no ledusskapja apmēram 1 stundu pirms to kūpināšanas. Jo tuvāk tie ir istabas temperatūrai, jo mazāk laika tas prasīs.

Profesionāli pavāri saka, ka 250 grādi F ir ideāla temperatūra ēdiena gatavošanai. Ir vērts izmantot ogļu un ābeļu koksnes, ķiršu maisījumu, jo šādam kokam ir īpašs aromāts. Ik pa laikam jāiznāk dūmiem, citādi parādīsies nepatīkams rūgtums.

Jūs varat pagatavot kūpinātas ribiņas pēc citas receptes. Mazā bļodiņā samaisiet sāli, balto cukuru, 2 ēdamkarotes brūnā cukura, melno, balto, čili piparus, sīpolu, ķiploku pulveri, papriku un ķimenes. Ar garšvielu maisījumu ierīvē visas ribiņas. Gaļu labi ietiniet plastmasas plēvē un atdzesējiet vismaz 30 minūtes pirms gatavošanas.

Atlociet ribas un novietojiet uz kūpinātāja režģiem vienā kārtā. Piepildiet vietu ar ābolu, vīnogu, bumbieru vai ķiršu skaidām un palieliniet temperatūru iekšpusē līdz 270 °F vai 130 °C. Apstrādes laiks 1 stunda.

Apvienojiet ābolu sulu, 1/4 glāzes brūnā cukura un bārbekjū mērci. Ik pēc 30-45 minūtēm pēc pirmās stundas ribas pārklāj ar mērci. Uzklājiet, līdz gaļa pārstāj būt rozā un sāk "sarukt", atdalot no kauliem. Šis process ilgst 3 līdz 4 stundas. Pēdējo reizi ieziediet ribiņas 30 minūtes pirms tās ir gatavas ēšanai. Pēc tam tie ir cieši jāietin ar alumīnija foliju un ļaujiet tiem atpūsties 10 līdz 15 minūtes. Tas ļaus sulām atgriezties gaļā, padarot to maigu un sulīgu.

Ir vērts mēģināt pagatavot kūpinātas cūkgaļas ribiņas, izmantojot šādas sastāvdaļas:

• kvass;
• 1 glāze brūnā cukura;
• 2 tējk oregano;
• ½ tējkarotes timiāna;
• ķiploku pulveris;
• 1 st. l.paprika;
• 2 tējk sāls;
• 1 tējk malti melnie pipari;
• 1½ glāzes jūsu iecienītākās bārbekjū mērces

Vispirms jums būs jānoņem membrāna no katras ribas aizmugures. Otrajā posmā gatavo marinādi, sajaucot kvasu, brūno cukuru, oregano, timiānu, ķiploku pulveri, papriku, sāli un melnos piparus.

Ievietojiet ribiņas lielā traukā. Virsū pārlej marinādi un kārtīgi samaisa, lai pārliecinātos, ka tās ir pilnībā iesūkušās tajā. Pārklājiet ar plastmasas apvalku un ievietojiet ledusskapī. Ļaujiet produktam marinēties apmēram 8 stundas. Apgrieziet vairākas reizes uz norādīto laiku.

Kad kūpinātavu uzkarsē līdz vajadzīgajai temperatūrai, ribiņas izņem no marinādes un liek uz restēm. Kūpiniet 3-4 stundas, šajā laikā regulāri bagātīgi pārklājiet produktu ar vārītu mērci. Ļaujiet gaļai nedaudz piesātināties ar sulām, pārklājot to ar foliju uz 10 minūtēm.

Kūpinātas cūkgaļas ribiņas ir vispopulārākais uzkodu veids, ko pārdod restorānos un krogos. Lai pārsteigtu savus viesus, jums vajadzētu izmantot tālāk norādīto recepti. Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešams:

• cūkas ribiņas;
• 2 ēdamkarotes ķiploku pulvera;
• 2 ēdamkarotes sīpolu pulvera;
• 2 ēdamkarotes melno piparu;
• 1 ēdamkarote sāls;
• 2 ēdamkarotes čili pulvera;
• 2 ēdamkarotes ķimenes;

• 2 ēdamkarotes brūnā cukura;
• 3 līdz 4 ēdamkarotes paprikas;
• 2 tējkarotes kajēnas piparu;
• 1 pudele jūsu iecienītākās bārbekjū mērces
• 1 maiss ogļu;
• 1 pudele šķiltavu;
• 1 vai 2 šķeldas maisi, no kuriem izvēlēties;
• alumīnija folija.

Pirms cūkgaļas ribiņu garšošanas jums būs jānoņem baltā tauku membrāna no apakšpuses. Izmantojiet nazi, lai piestiprinātu plēvi.Tagad pievienojiet citas garšvielas vienā bļodā, labi samaisiet un berzējiet gaļu no abām pusēm ar iegūto sastāvu.

Uzkarsē kūpinātavu un izklāj ribiņas. Apgrieziet tos ik pēc pusotras stundas. Tiklīdz kļuva skaidrs, ka kauli izlīp no puses līdz trešajai ceturtdaļai, tad ēdiens ir gatavs.

Daži cilvēki bauda labi izžāvētu delikatesi, citi dod priekšroku, lai gaļa paliktu maiga un sulīga, un tādā gadījumā viņi izmanto mērces, ar kurām visu laiku vajadzētu smērēt ribiņas.

Pēc tam, kad trauks ir izņemts no kūpinātāja, ietiniet katru ribiņu alumīnija folijā un ļaujiet tai nostāvēties pusstundu, kas uzlabos to maigumu. Vidējais gatavošanas laiks ir 4 līdz 6 stundas, taču tas mainīsies atkarībā no gabalu lieluma.

Izvēlieties ribas, kurām ir rozā krāsa. Labāk, ja tas ir atdzesēts, bet ne saldēts produkts. Ja gaļā ir aizdomīgs pelēks nokrāsa, lipīgs pārklājums, labāk atteikties no pirkuma, jo gaļas, kurai beidzies derīguma termiņš, izmantošana pārtikā var izraisīt nopietnu saindēšanos ar pārtiku.

Griešanas laikā izmantojiet asu nazi, ar kuru viegli jāsagriež mīkstums starp ribām, nevis jāzāģē, atstājot saplēstas malas.

Lai produkts būtu vienmērīgi apcepts, ribiņas ieteicams ik pa laikam apgriezt. Pārklājot tos ar mērci arī bagātīgi, neizlaižot ne milimetru, tad virsū veidojas apbrīnojama garoziņa, kas ar savu skatienu modinās apetīti.

Ja tiek izmantota dabīgā malka, tad labāk izmantot augļu kokus, bet ne papeles, osis, jo tie tikai sabojās produkta garšu. Daži pavāri saka, ka malkas izvēlei jāpieiet ar lielu atbildību, pretējā gadījumā var visu sabojāt. Cūkgaļas ribiņas var gan karsti, gan auksti kūpināt, tās gatavās ledusskapī uzglabājas ilgu laiku.

Skatiet tālāk, kā pašam kūpināt cūkgaļas ribiņas.