Kā un cik daudz pagatavot cūkgaļas ribiņas?

Cūkgaļas ribiņas tiek uzskatītas par delikatesi. Vari pasniegt gan svētkos, gan kā ikdienas ēdienu. Jūs varat tos pagatavot dažādos veidos: sautēt, cept, kūpināt, cept. No šī produkta bieži gatavo buljonu, tas izrādās neticami bagāts un smaržīgs. Neatkarīgi no tā, kā jūs tos gatavojat, tie joprojām ir garšīgi.

Cūkgaļas ribas sauc par krūšu augšējo daļu, kas sastāv no muskuļu slāņa, pašām ribām un neliela tauku slāņa. Šo produktu bieži izmanto kā pamatu dažādu zupu pagatavošanai. Lai gatavais ēdiens būtu patiesi garšīgs un barojošs, jums ir jāizvēlas pareizās cūkgaļas ribiņas.

• Gaļai jābūt rozā sarkanai krāsai un jābūt svaigai, nevajadzētu pirkt vēsu produktu. Labāk ir ēst jauna dzīvnieka gaļu. Tas izceļas ar gaiši rozā krāsu un plānu taukaudu slāni. Pirmā ēdiena pagatavošanai piemērotas ribiņas ar plānu gaļas kārtu, otrajai kārtai jābūt treknākam.
• Pirms gaļas iegādes piespiediet to ar pirkstu. Ja caurums, kas izveidots pēc presēšanas, atgriežas sākotnējā stāvoklī, tā ir svaiga gaļa. Pretējā gadījumā nav vērts riskēt.
• Pasmaržo cūkgaļas gabalu. Svaigai gaļai ir patīkams aromāts ar viegli saldenām notīm. Ja jūtat nepatīkamu puves vai amonjaka smaku, tad šādu gaļu nevajadzētu pirkt.
• Izvēlieties ribas ar vismazāko taukaudu daudzumu. Pretējā gadījumā pagatavotais ēdiens izrādīsies ļoti taukains.

Pirms gatavošanas produktu nepieciešams sagriezt trīs vai četru ribiņu gabalos, tas samazinās gatavošanas laiku. Daudzi cilvēki zupas pagatavošanai izmanto kūpinātas cūkgaļas ribiņas. Viņi gatavo no 15 līdz 30 minūtēm. Svaigas ribiņas, ko izmanto kā boršča pamatu, piemēram, pagatavo ilgāk, apmēram 50–60 minūtes. Pirms gatavošanas saldētas cūkgaļas ribiņas ir jāatkausē.

Tāpat kā jebkura gaļa, arī cūkgaļas ribiņas ir jāsagatavo pirms gatavošanas: noskalojiet un noņemiet liekos taukus. Ja gatavo pirmo ēdienu, ribiņas liek aukstā ūdenī, ja otro - verdošā ūdenī. Ūdeni savācam katliņā, lai ribiņas tajā brīvi peldētu. Mēs ieliekam produktu un uzvāra. Piecu līdz septiņu minūšu laikā uz buljona izcelsies plēve, tā ir jānoņem.

Samaziniet uguni līdz minimumam, pārklājiet katlu ar vāku. Gatavošana 50 minūtes. Pēc tam pievienojiet sāli pēc garšas un vāriet vēl piecas minūtes.

Kūpinātu cūkgaļas ribu pagatavošana prasīs daudz mazāk laika, jo šis produkts ir gandrīz gatavs lietošanai. Sasmalcinātas kūpinātās ribiņas nomazgājam un nolaižam verdošā ūdenī. Visbiežāk sastopamā mājsaimnieču kļūda ir kūpinātu ribiņu vārīšana tikpat ilgi kā jēlas ribiņas. Faktiski šis produkts tiek pagatavots ne vairāk kā trīsdesmit minūtes.

Lai pārliecinātos, ka cūkgaļas ribiņu vārīšana ir ļoti vienkārša, mēģiniet pagatavot vienkāršus un gardus ēdienus pēc tālāk norādītajām receptēm.

Lai pagatavotu vārītas ribiņas marinādē, mums vajag apmēram vienu kilogramu kaulu. Vispirms gatavosim marinādi.Sīpolu sagrieziet plānos gredzenos, bet citronu - kubiņos. Sajauc ar sīpoliem, liek katliņā. Pievieno četras ķiploka daiviņas, sāli, piparus, lauru lapu, krustnagliņas un visu piepilda ar 1,5 litriem ūdens. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.

Mēs sagriežam cūkgaļas ribiņas: atdalām vienu no otras. Iegūtos gabalus mazgā un žāvē ar papīra dvieli. Mēs nosūta ribiņas uz pannas ar verdošu marinādi. Aizveriet vāku, samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet vienu stundu.

Protams, mēs visi zinām, kādu brīnišķīgu zirņu zupu iegūst ar kūpinātām ribiņām. Mēģiniet pagatavot siera zupu ar kūpinātām cūkgaļas ribām. Garša nebūs sliktāka par zirņu garšu.

Kūpinātās ribiņas sadalām kauliņos un nomazgājam. Ielieciet tos katliņā un piepildiet ar ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņem plēvi un aizver vāku. Samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet trīsdesmit minūtes.

Pāriesim pie dārzeņiem. Kartupeļus nomizo un sagriež vidējos kubiņos. Mēs to nosūta uz pannu uz ribām piecpadsmit minūtes pirms gatavības. Sīpolu smalki sagriež, burkānus sarīvē uz smalkas rīves. Cepiet uz pannas ar sīpoliem.

Piecas minūtes pirms ribiņu gatavības pannā pievieno apceptos sīpolus un burkānus. Sieru sagriež mazos kubiņos un liek katliņā. Mēs maisām mūsu zupu, līdz siers ir izšķīdis. Pēc tam pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Smalki sagrieziet zaļumus un apkaisa ar katru porciju pirms zupas pasniegšanas.

Lai uzzinātu, kā pagatavot kartupeļu zupu ar kūpinātām cūkgaļas ribām, skatiet tālāk redzamo video.