Sautētas cūkgaļas ribiņas - mazi jūsu iecienītā ēdiena noslēpumi

Sautētas cūkgaļas ribiņas var lieliski papildināt svētku vai parastās vakariņas. Tie ne tikai labi piesātina ķermeni, bet arī neatstāj smaguma sajūtu, tikai patīkamu pēcgaršu. Cūkgaļas ribiņas var pagatavot visdažādākajos veidos, galvenais ir ņemt vērā dažus punktus. Tāpat, pirms gatavot gardu un mutē kūstošu cūkgaļas ēdienu, ieteicams izpētīt dažas pamatreceptes un iepazīties ar profesionāļu padomiem.

Lai gan cūkgaļas ribiņas var atrast daudzos lielveikalos, daudziem tās tiek uzskatītas par īstu gardumu, īpaši, ja tās ir pareizi pagatavotas. Lai pagatavotu garšīgu ēdienu, vislabāk ir izmantot pārbaudītu un atdzesētu gaļu ar ribām. Lai cūkgaļai piešķirtu interesantas garšas, sautējot var izmantot salduma, asuma un pikantuma notis, dažādas garšvielas un garšaugus, dažreiz arī svaigus dārzeņus. Rezultātā ribiņas var pasniegt ar gardām mērcēm un dažādiem piedevām.

Līdz šim ir daudz recepšu, kuras var izmantot, gatavojot sautētas cūkgaļas ribiņas. Tālāk apsveriet interesantākās un laika pārbaudītākās iespējas. Vispirms apsveriet klasisku recepti, kas neprasa zināšanas par noteiktiem kulinārijas noslēpumiem un prasmēm. Kā sastāvdaļas jums būs nepieciešams:

• svaigas cūkgaļas ribiņas - apmēram kilograms;
• viens sīpols;
• saulespuķu eļļa (nepieciešama tikai cepšanai);
• ūdens (gaļas sautēšanai);
• sāls, pipari un citas garšvielas pēc garšas.

Gatavojam soli pa solim, ievērojot norādītās iepriekš sagatavoto sastāvdaļu proporcijas.

• Pirmajā posmā ir nepieciešams izskalot ribas un nedaudz nosusināt no ūdens.
• Tad tos vajadzētu nedaudz apcept no abām pusēm. Vislabāk ir izmantot saulespuķu eļļu, nevis augu eļļu.

• Pēc tam, kad gaļa ir apbrūnināta, tā jāpārvieto katlā vai katlā, tur jāpievieno arī smalki sagriezts sīpols, sāls, pipari un citas garšvielas. Garšai var likt arī pāris lauru lapas.
• Nākamajā posmā ribas jāaizpilda ar ūdeni. Bet ne pilnībā, bet tikai tā, lai tie būtu nedaudz pārklāti ar ūdeni.
• Visu liek uz nelielas uguns un vāra uz lēnas uguns 1,5-2 stundas, reizēm atverot un pārbaudot ūdens līmeni. Ja tas ir daudz krities, un vēl ir daudz laika, varat pievienot nedaudz šķidruma, bet neesiet dedzīgi.
• Pēc ēdiena pagatavošanas varat to pasniegt ar gardu svaigu dārzeņu garnīru vai dārzeņu sautējumu un pēc tam skaisti pasniegt šķīvi ar garšaugiem. Sautētas ribiņas lieliski sader ar kartupeļu biezeni un makaroniem, tas ir obligāti.

Apsvērsim arī soli pa solim recepti ribu pagatavošanai cepeškrāsnī ar žāvētām plūmēm. Galvenās sastāvdaļas:

• cūkgaļas ribiņas - puse kg;
• žāvētas plūmes bez kauliņiem - apmēram 300 g;
• sāls, pipari un garšvielas pēc garšas;
• saulespuķu eļļa cepšanai;
• neliels ūdens daudzums.

Mēs gatavojamies pa posmiem.

• Iesākumā gaļa jānomazgā un jāizžāvē, un tad jāieliek parastā traukā, kur visu pārkaisa ar garšvielām un sāli.
• Ribām jābūt pilnībā pārklātām ar garšvielu un garšvielu maisījumu. Lai to izdarītu, tos var pat sarullēt, piemēram, kotletes ar rokām.

• Nākamajā posmā gaļai ieteicams ļaut ievilkties ledusskapī, tas ir, marinēt. Pietiks ar 1-2 stundām.
• Kamēr gaļa marinējas, jātiek galā ar žāvētām plūmēm. Tas ir jānomazgā un jāaplej ar verdošu ūdeni apmēram 5-10 minūtes. Ja žāvētas plūmes ir ar kauliem, tad tās visas jāizņem.
• Pēc kodināšanas ribiņas jāapcep līdz zeltaini brūnai un tad jāliek iepriekš sagatavotā traukā vai speciālā pannā sautēšanai cepeškrāsnī. Pievienojiet tam žāvētas plūmes. Un nedaudz ūdens. Vāra uz lēnas uguns 180-200 grādu temperatūrā. Cep vismaz 45-50 minūtes.

Šādas ribiņas var labi saderēt ar jebkuru garnīru, tostarp rīsiem un griķiem, kā arī kartupeļiem un sēnēm. Šādi kārumi ir lielisks variants ziemai. Mājsaimniecībām īpaši patiks gardas vakariņas vai pusdienas, ja vārīsiet tām tomātu mērci. Ar mērci ēdiens būs vēl sulīgāks un pikantāks.

Īstiem gardēžiem ieteicams pievērst uzmanību sinepju-medus marinādē sautētu ribiņu receptei. Principā viss ir sagatavots pēc pamata shēmas.

1. Gaļu nomazgā, sāli, piparus ar sarkanajiem un melnajiem pipariem un pēc garšas pievieno citas garšvielas. Bet marinādi vajag pagatavot atsevišķā traukā, tam vajadzēs 5-6 ēd.k. l. sojas mērces, viena ēd.k. l. augu eļļa, viena ēd.k. l. sinepes un viena ēd.k. l. medus.
2. Pēc tam ribiņas rūpīgi jāpārklāj ar iegūto sinepju marinādi, jāietin pārtikas plēvē un jānosūta ledusskapī uz 60-70 minūtēm.
3. Nākamajā posmā ribiņas vajadzētu viegli apcept un ievietot sautēšanas traukā. To var pagatavot gan uz plīts virsmas, gan cepeškrāsnī. Sautē uz plīts apmēram 1,5-2 stundas, bet cepeškrāsnī apmēram stundu.

Izmantojiet pieredzējušu pavāru noslēpumus, lai padarītu ēdienu vēl garšīgāku.

• Lai ribiņas būtu sulīgas un maigas, vislabāk izvēlēties liesu gaļu, un, ja tāda pirkta, tad tauku gabaliņus pēc iespējas vajadzētu nogriezt.
• Cepeškrāsnī, kā likums, ribiņas ar laiku pagatavojas nedaudz ātrāk nekā sautējot uz parastās plīts. Tas ir liels pluss, ja jums ir nepieciešams laiks.
• Ir ļoti svarīgi, gatavojot ēdienu, proti, sautējot gaļu, neaizmirstiet tai pievienot ūdeni. Tas tiek darīts, lai cūkgaļa absorbētu tvaikus, kļūstot sulīga un mīksta. Pretējā gadījumā ribas var izrādīties sausas.
• Dažos restorānos cūkgaļas ribiņas gatavo alū, kam pievienots medus. Klasiskajā marinādes receptē tiek pievienots alus, neaizmirstot par garšvielām, viss tiek cepts un sautēts tāpat. Šī recepte var būt lielisks risinājums mājsaimniecēm, kuras nebaidās no eksperimentiem.
• Vispār no cūkgaļas ribām mājas apstākļos var pagatavot dažādus ēdienus. Tas var būt gan gards sautējums, gan sautēta gaļa, gan cepta un cepta uz atklātas uguns, ja runājam, piemēram, par vasarnīcu. Viss atkarīgs no vēlmes gatavot un izmēģināt ko jaunu.

Kā pagatavot sautētas cūkgaļas ribiņas, skatiet šo videoklipu.