Cūkgaļas ribiņas piedurknē: gatavošanas noslēpumi un receptes

Ceptas cūkgaļas ribiņas piedurknē ir gandrīz tradicionāls krievu virtuves ēdiens. To gatavo gan svētkos, gan patērē kā ikdienas ēdienu. Šo ēdienu novērtēs garšīgu ēdienu cienītāji.

Ir milzīgs skaits dažādu recepšu cūkgaļas ribu pagatavošanai. Noteikti daudzi ir mēģinājuši ceptas ribiņas ar medu un sinepēm. Tomēr visvienkāršākā, bet tajā pašā laikā garšīga ir cūkgaļas ribiņu recepte, kas cepta ar kartupeļiem.

Lai pagatavotu šādu ēdienu, jums būs nepieciešams:

• 1 kilograms cūkgaļas ribiņu;
• 1 kilograms kartupeļu;
• ķiploki;
• augu eļļa (olīvu, saulespuķu vai jebkura cita);
• malti pipari un sāls;
• Provansas garšaugi vai citas garšvielas pēc garšas.

Pirmkārt, īpaša uzmanība jāpievērš gaļas izvēlei tirgū vai veikalā. Piemēram, jums vajadzētu izvēlēties tikai kvalitatīvu un svaigu produktu. Lai to izdarītu, jāpārliecinās, vai pārdevējam ir licence un kvalitātes sertifikāts, kā arī jāpārbauda preces derīguma termiņš.

Pirms paša ēdiena gatavošanas gaļa rūpīgi jānomazgā zem tekoša vēsa ūdens un pēc tam jānosusina ar speciāli šim nolūkam paredzētiem papīra dvieļiem.

Tad vajadzētu sagriezt ribiņas mazos gabaliņos-porcijās. Sagrieztās ribas jāieliek bļodā un pēc tam jāmarinē. Lai to izdarītu, varat izmantot sāli, piparus, kā arī atlasītas garšvielas.Kad visas sastāvdaļas pievienotas, ribiņas rūpīgi jāsamaisa (to var darīt ar rokām), bļodu pārklāj ar pārtikas plēvi, lai gaļa neizžūst, un liek ledusskapī uz vairākām stundām.

Kamēr gaļa marinējas, jāsāk gatavot kartupeļi. Tas ir jātīra, jāmazgā un jāsagriež gabalos.

Jums jāmēģina sagriezt ribiņas un kartupeļus vienāda izmēra gabaliņos. Tādējādi ēdiens izskatīsies estētiski pievilcīgāks.

Šajā posmā ir nepieciešams arī notīrīt un sagatavot ķiplokus - var izmantot veselas krustnagliņas, sagriezt ķiplokus gabalos vai sasmalcināt ķiploku spiedē.

Pēc 2-3 stundām ribiņas jāizņem no ledusskapja un jāpievieno kartupeļiem. Šeit ielieciet ķiplokus, ielejiet eļļu un pievienojiet vēl nedaudz garšvielas pēc garšas. Šis maisījums ir rūpīgi jāsamaisa, lai garšvielas un eļļa vienmērīgi sadalītos.

Pēc tam visi produkti jāievieto īpašā uzmavā, kuru var iegādāties gandrīz jebkurā lielveikalā. Savukārt uzmava jānovieto uz cepešpannas.

Ir svarīgi neaizmirst par rūpīgu piedurknes galu nostiprināšanu - šī darbība nodrošinās pareizu gatavošanas procesa gaitu, un dārzeņi un gaļa neizrādīsies sausi.

Tradicionāli šādu ēdienu parasti gatavo 180-200 grādu temperatūrā 60 minūtes. Tomēr atkarībā no cepeškrāsns jaudas, produktu daudzuma un sagriešanas šie rādītāji var atšķirties, tāpēc jums rūpīgi jāuzrauga gatavošanas process un periodiski jāmēģina un jāpārbauda trauka gatavība.

Kad ēdiens ir gatavs, jums ir nepieciešams sagriezt piedurkni un ievietot gaļu un kartupeļus iepriekš sagatavotā traukā.

Kā pagatavot cūkgaļas ribiņas piedurknē, skatiet nākamo videoklipu.