Siers: kas tas ir, kādas ir siera receptes, kādus ēdienus ar to var pagatavot?

Siers ir noderīgs un nepieciešams produkts. Galu galā marinēti sieri, kas ir Brynza, ir piena produkti. Tie satur kalciju, kas nez kāpēc tiek izskalots no organisma, un sieri palīdz kompensēt deficītu. Siers lieliski sader ar gaļu un putnu gaļu. Šo sieru izmanto sviestmaizēm, kā uzkodu vai kā piedevu salātiem un karstajiem ēdieniem. Viņu mīl gan pieaugušie, gan bērni.

Papildus populārajiem cietajiem sieriem, kas tiek izturēti ilgu laiku, ir arī marinētie. Viņi gatavo daudz ātrāk.

Ir leģenda, kas stāsta, kā parādījās marinēti sieri, jo īpaši Brynza. Kāds arābu tirgotājs, kurš devās pārgājienā, ielika mugursomā pienu. Viņa ceļojums turpinājās vairākas dienas. Viņš neskatījās savā somā. Mugursomas apakšdaļa neizturēja un izlauzās cauri, uz zemes izlija gaišs šķidrums. Maisā palika blīvs balts kāda produkta gabals. Šis bija siers. Kā izrādījās, viņam bija lieliska garša, un siera šķirni sāka saukt par sālījumu.

Ar siera gatavošanu nodarbojās tikai sievietes, turklāt viņām bija jābūt izturētām. Grieķu leģendas vēsta, ka galds tika uzskatīts par tukšu, ja Brynza tajā nebija.

Brynza ir mīksta biezpiena tekstūra. Tas ir siers bez mizas, tam ir gluda virsma. Tam var būt neregulāras formas tukšumi. Produktam ir maiga sāļa garša. Brynza patīkamā garša neatstāj vienaldzīgu nevienu.Papildus garšīgajai garšai sieram ir skaista balta krāsa, vienmērīga visā siera masā. Ja piens bija ļoti trekns, tad varbūt tonis būs nedaudz dzeltenīgs.

Brynza tauku saturs ir atkarīgs no piena, no kura tas ir pagatavots. Ja piens ir veikalā pirkts un ar zemu tauku saturu, tad produkts ir viegls un mīksts. Diētisks produkts, kas piemērots tiem, kas uzrauga savu svaru un veselību.

Parasti Brynza gatavo no govs vai kazas piena. Bet daudzi apgalvo, ka produkts, kas izgatavots no aitas piena, ir barojošāks un patīkamāks, un tam ir bagātāka garša. Šis piena produkts satur diezgan daudz sāls, tāpēc tā dienas norma nedrīkst pārsniegt 70-80 gramus. Ar šo daudzumu pietiek, lai novērtētu visu Brynza garšu. Tomēr cilvēkiem, kuri cieš no nieru un sirds un asinsvadu slimībām, šī summa ir jāsamazina.

Siera priekšrocības ir pierādītas jau ilgu laiku. Uztura speciālisti ir atzīmējuši visas Brynza pozitīvās īpašības un iesaka to iekļaut ikdienas ēdienkartē. To var izmantot gan brokastīs, gan vakariņās. Lai gūtu maksimālu labumu, siers jālieto no rīta.

Siers ir bagāts ar kalciju un vitamīniem A, B, C, minerālvielām. Tas satur svarīgu veselu proteīnu, ko cilvēka ķermenis labi uzsūc. Pietiek izmantot siera dienas likmi, lai iegūtu nepieciešamo derīgo vielu kompleksu. Sastāvdaļas, kas veido produktu, normalizē visu gremošanas orgānu darbu un uzlabo imūnsistēmas aizsargājošās īpašības.

Siera dāvināšana bērniem ir ne tikai iespējama, bet arī nepieciešama. Kā iesaka pediatri, ar produktu ir vērts ieviest no divu gadu vecuma. Nelielas siera porcijas palīdzēs papildināt bērnu ķermenim tik nepieciešamo kalciju.

Šo brīnišķīgo produktu var izmantot kā neatkarīgu ēdienu un ar to pagatavot sviestmaizes. Izmantojot to, pagatavojiet karstos ēdienus un uzkodas. Tas labi sader ar dārzeņu salātu sastāvdaļām. Saimnieču pieredze liecina, ka Bryndzu var pagatavot ļoti oriģināli. Parādot iztēli, jūs pats varat izveidot unikālu ēdienu vai uzkodu, kas patīkami pārsteigs jūsu viesus.

Cept sieru ir ļoti vienkārši, un rezultāts jūs iepriecinās. Patīkama un neparasta uzkoda tiek pagatavota ļoti ātri.

Jums būs nepieciešams:

• 300 g Siers;
• 150 g sviesta.

Lai pagatavotu siera gabalu, sagrieziet to divās vienādās daļās. Jums būs nepieciešams cepamais papīrs, kas jāņem ar rezervi. Viņa ir ieeļļota ar eļļu. Ir nepieciešams rūpīgi un blīvā kārtā pārklāt.

Tagad katrs Brynza gabals ir jāiesaiņo tā, lai malas būtu aizvērtas. Pēc izvēles Bryndzu var pārkaisīt ar iecienītākajiem garšaugiem un garšvielām. Cepeškrāsns jāuzkarsē līdz 200 grādiem un jācep 45 minūtes.

Bulgārija ir slavena ar savu Brynza recepti. Tas ir nacionālais produkts valstī, tāpēc daudzi ēdieni tur tiek gatavoti ar Brynza. Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Vistas olas - 4 gab .;
• piens - 30 ml;
• Siers - 100 g;
• sviests - 30 g;
• zaļie sīpoli, garšvielas - pēc garšas.

Soli pa solim izpildiet šīs darbības:

• Siers jāsarīvē uz rupjās rīves;
• ja izmanto svaigus garšaugus un sīpolus, tad noskalo tos un smalki sakapā;
• sakuliet pienu un olas, pievienojiet sastāvam sieru un sasmalcinātus zaļumus;
• pannu ieziež ar eļļu un pārlej ar sagatavoto maisījumu;
• Aizveriet vāku un apcepiet, līdz gatavs.

Delikāts pastēte ir daudzpusīgs produkts. Tas var būt zivis, gaļa un jebkura cita. Brynza pastēte apmierinās pat izvēlīgāko gardēdi.

Tās pagatavošanai tiek izmantotas šādas sastāvdaļas:

• 200 g Siers;
• 100 g valriekstu;
• 100 g sviesta;
• 2 ķiploka daiviņas;
• zaļie sīpoli un paprika - pēc garšas.

Pagatavot pastēti ir viegli.

• Ķiplokus nomizo un izlaiž caur presi.
• Sasmalciniet valriekstus un sieru caur gaļas mašīnā. Šim nolūkam varat izmantot blenderi, tad nav nepieciešams ķiplokus izlaist caur presi.
• Visas sastāvdaļas sajauc ar sviestu. Ja sajaucat ar rokām, tas jādara ļoti uzmanīgi.
• Gatavai pastētei pievieno smalki sagrieztu zaļo sīpolu un papriku.

• Ēdiens gatavs, var sākt degustēt. Gardas un veselīgas sviestmaizes ir lieliski piemērotas sātīgām brokastīm.

Ar Brynza varat gatavot gan gaļu, gan mājputnu gaļu. Maiga biezpiena garša katrai sastāvdaļai piešķirs garšu. Visus ēdienus var variēt pēc saviem ieskatiem.

Jūs varat pagatavot Brynza mājās, un pat nepieredzējuša saimniece tiks galā ar uzdevumu. Sieram būs ne mazāk noderīgas īpašības nekā saimniecības iespējām.Visbiežāk produkts tiek gatavots no govs piena, bet var izmantot arī kazas pienu.

Protams, kad saimnieces pašas tikai sāka gatavot Brynzu, tas ne vienmēr attaisnoja cerības. Taču, izmantojot izmēģinājumus un kļūdas, radās receptes, kuras var droši lietot pat iesācēji. Galvenais šajā biznesā ir vēlme un noteikumu ievērošana.

Lai pagatavotu klasisko Bryndzu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• piens (ar augstu tauku saturu: jo treknāks piens, jo garšīgāks būs siers) - 1,8 l;
• kefīrs (ar tauku saturu vismaz 3%) - 180 g;
• skābs krējums (ar tauku saturu vismaz 20%) - 375 g;
• olas - 7 gab. (liels);
• sāls - 55 g (labāk ir ņemt smalku slīpēšanu).

Ēdienu gatavošanai vajadzētu būt lielā emaljētā pannā. Ielejiet tajā pienu un pievienojiet sāli. Liek uz plīts. Kamēr piens vārās atsevišķā traukā, sajauc kefīru un skābo krējumu. Labāk to darīt ar mikseri. Masai vajadzētu kļūt gaisīgai un palielināties. Iestatiet miksera ātrumu uz zemu un pakāpeniski ielejiet vārīto pienu.

Tagad šī piena, kefīra un skābā krējuma masa jāuzvāra un jātur minimālā siltumā 15 minūtes. Ar šo laiku pietiek biezpiena un sūkalu veidošanai. Serums ir jāiztukšo. Vērts ņemt vērā ciema vecmāmiņu padomu: labāk izmantot ar marli izklātu caurduri, kas salocīts vismaz četrās kārtās. Atstājiet masu 3-6 stundas, lai šķidrums būtu stikls. Biezpiens pēc sastāva kļūs viendabīgs.

Kad serums notecina, piesien marli, lai dabūtu maisiņu. Tas jānoliek trauka apakšā un jāpārklāj ar vāku, un augšpusē jāuzstāda prese. Jums jāsaglabā spiediens 5 stundas. Siers izcepsies pats. Preses ietekmē iegūtās sūkalas darbosies kā sālījums. Siers būs blīvs, bet ne sauss.Pēc 5 stundām Brynza tiek nosūtīta uz ledusskapi uz 3-4 stundām. Pēc tam sieru izņem no marles un ievieto pārtikas plēvē. Tas ir gatavs lietošanai.

Šo klasisko recepti var droši papildināt ar sev tīkamām garšvielām. Tad produkts iegūs ne tikai jaunas garšas īpašības, bet var būt pat piemērots diētiskam uzturam. Tajā ir minimāls kaloriju daudzums, bet daudz noderīgu vielu.

Multivarka tagad tiek uzskatīta par neaizstājamu atribūtu virtuvē, un tajā varat pagatavot garšīgu un veselīgu sieru. Tehnika ievērojami vienkāršo un paātrina gatavošanu. No oriģinālajiem produktiem iegūs 300-350 g smalkākā siera:

• olas - 4 gab .;
• piens (ar augstu tauku saturu) - 2,3 l;
• smalki malta sāls - 65 g;

Ēdienu gatavošana notiek vairākos posmos.

• Vispirms jums ir jāsagatavo stikla burka: rūpīgi sterilizējiet un nosusiniet. Labāk ir izmantot 3 litru burku.
• Ielejiet pienu burkā un atstājiet ieskābt, no augšas pārklājot ar marli vai plānu drānu. Process noritēs ātrāk, ja novietosiet trauku siltā vietā, piemēram, blakus akumulatoram. Lai paātrinātu rūgšanas procesu, pienam pievieno rūgu - pepsīnu. Tas ir dabisks produkts, pieejams kā šķidrs un pulverveida ekstrakts. Jūs varat iegādāties aptiekā.
• Kad piens kļūst skābs, ielejiet to lēnajā plītī. Pievienojiet tai olas, kas sakultas ar sāli. Ieslēdziet režīmu "Cepšana". Režīms paredz vidējo cepšanas laiku 25-30 minūtes.
• Izkāšanai labāk izmantot sietiņu, bet der arī caurduris, kas izklāts ar marli 4 kārtās. Lietojot sietu, sieram būs nepieciešams nedaudz ilgāks laiks, lai nostiklotu visas sūkalas.
• Pēc tam, kad viss šķidrums ir notecējis, marles malas jāsasien un masai virsū jāuzliek slodze. Piemēram, piecu litru ūdens burka.
• Bryndza šādā formā jāuzglabā vismaz 6 stundas, pēc tam to var nogaršot.

Ar rokām pagatavotai Brynzai ir ļoti izsmalcināta garša. Pat cilvēkiem, kuriem nepatīk lielākā daļa piena produktu, tas patiks, kas ir īpaši svarīgi, ja jums ir bērni.

Nākamajā videoklipā uzzināsiet vairāk par to, kā mājās pagatavot Brynza sieru.