Brynza: ieguvumi, kaitējums un lietošanas smalkumi

Daudzi cilvēki vienkārši nevar liegt sev prieku mieloties ar smaržīgu sieru. Šis raksts jums pastāstīs vairāk par siera priekšrocībām un kaitējumu, kā arī šīs delikateses lietošanas sarežģītību.

Brynza ir siers, ko visbiežāk gatavo no govs vai kazas piena. Šī šķirne pieder pie sālījuma.

Šis sāļš marinēts siers tika novērtēts senajā Grieķijā. Cilvēki ēda šādu produktu, uzskatot, ka tas dos viņiem jaunību un ilgmūžību. Sieru izmantoja visdažādāko ēdienu pagatavošanai. Karotāji ēda šādu sieru pēc daudzu dienu smagas kampaņas. Viņš palīdzēja viņiem ātri atjaunot iztērētos spēkus un uzlabot veselību.

Daudzi cilvēki mīl sieru tā unikālās garšas dēļ. Tātad šai šķirnei ir patīkama, sāļa pēcgarša. Bryndza garšas nokrāsas lielā mērā nosaka piens, kas tiek izmantots tā pagatavošanai. Ja šis siers ir izgatavots no svaiga govs piena, tam pēc tam ir patīkama krēmveida nots.

Šim sieram ir blīva tekstūra, bet griežot tas saplīst, bet nedrūp. Bryndza krāsa var atšķirties. Tas ir atkarīgs no tā, kāds piens tika izmantots tā pagatavošanai, kā arī no šī piena garduma ražošanas tehnoloģijas. Tātad šim sieram var būt dzeltenīga nokrāsa, bet visbiežāk tas ir balts.Fetas sierā uz griezuma ir redzami nelieli caurumi un tukšumi, kas parādās produktā tā nogatavināšanas laikā.

Ražošanas apstākļos šāda veida sieru gatavo no dažādiem pieniem. Tātad, jūs varat pagatavot šādu delikatesi ne tikai no govs vai kazas piena. Siera pagatavošanai var izmantot arī piena produktus, kas iegūti no aitas vai bifeļa. Šādiem sieriem ir unikālas garšas notis un specifisks aromāts.

Ražošanas apstākļos šī siera pagatavošanai izmanto pasterizētu pienu. Šādā piena produktā, ievērojot tā ražošanas tehnoloģiju, nav bīstamu mikrobu, kas varētu izraisīt saindēšanos ar pārtiku.

Lai iegūtu marinētu sieru, pienam jāpievieno īpašs starteris. Šim nolūkam ražošanā, kā likums, tiek izmantots īpašs baktēriju starteris vai kalcija hlorīds. Daži ražotāji pievieno īpašu fermentu. Viņiem tas jānorāda uz savu produktu iepakojuma.

Pēc speciāla startera izgatavošanas parādās receklis, kas vēlāk tiks izmantots Siera pagatavošanai. Atdalītais serums tiek izmantots citiem mērķiem. Iegūtais receklis tiek pakļauts termiskai apstrādei un rūpīgi sajauc. Pēc tam topošā siera masa tiek nosūtīta presēšanai.

Pēc siera masas saspiešanas to sagriež gabaliņos. Šādus gabalus ir ērtāk sālīt. Sālīšanai izmanto īpašu sāls šķīdumu.Siera masa, kā likums, tiek izsālīta 4-5 dienu laikā. Brynza pagatavošanas tehnoloģija var būt atšķirīga. Gatavu Bryndzu var izmantot daudzu veselīgu ēdienu pagatavošanai.

Šis marinētais siers ir diezgan populārs. Tātad, to izmanto salātu pagatavošanai. Šo siera veidu bieži izmanto Balkānu, Kaukāza, Eiropas virtuvēs. No šāda raudzēta piena produkta var pagatavot gardus pelmeņus, konditorejas izstrādājumus, kā arī veselīgas dārzeņu uzkodas.

Šis marinētais siers satur daudzas aktīvās sastāvdaļas. Tātad, tajā ir vairāki vitamīni: B, C, A grupa, tokoferols. Tas satur arī minerālu savienojumus: nātriju, kāliju, kalciju, fluoru un daudzus citus.

Siers tā sastāvā satur daudz olbaltumvielu, kas labi piesātina. Un arī šīs sastāvdaļas palīdz uzlabot ķermeņa darbību. Daudzi cilvēki ierobežo savu uzturu ar sieriem, jo ​​uzskata, ka tie satur pārāk daudz tauku. Daļēji tā ir taisnība. Tomēr cieti izturētie sieri galvenokārt ir bagāti ar taukainām sastāvdaļām. Marinētie sieri satur salīdzinoši maz tauku.

100 gramos šī marinētā siera ir 18 olbaltumvielas, 20 grami tauku un 261 kcal. Ogļhidrātu saturs sierā ir tik niecīgs, ka tas gandrīz nekad netiek ņemts vērā. Produkta kaloriju saturs var atšķirties atkarībā no izmantotā piena. Tātad, marinēts siers no aitas piena satur 280-285 kcal.

Siers sniedz lielu labumu ķermenim. Tātad šajā marinētajā sierā ir kalcijs. Šis minerāls palīdz uzturēt kaulu un zobu emaljas izturību.Lai apmierinātu organisma fizioloģiskās vajadzības pēc šī svarīgā minerāla, pietiek ar ļoti mazu siera porciju. Tajā pašā laikā neliels daudzums šī raudzētā piena produkta nevar izraisīt nevēlamu simptomu parādīšanos.

Siera derīgās īpašības cilvēka ķermenim ir daudzas. Tātad tajā esošās minerālvielas ne tikai stiprina veselību, bet arī uzlabo izskatu, kā arī palīdz paātrināt nagu un matu augšanu. Tajā pašā laikā nagu plāksnes mazāk lūzt. Mati iegūst skaistu spīdumu un mazāk izkrīt.

Šis marinētais siers satur vielas, kas labvēlīgi ietekmē nervu sistēmas darbību. Tāpēc šis produkts ir jāizmanto cilvēkiem, kuri daudz strādā. Brynza ir piemērota arī cilvēkiem, kuri smagi trenējas. Šāda veida siers satur daudz olbaltumvielu, bet bez ogļhidrātiem.

Brynza jālieto ne tikai sievietēm, bet arī vīriešiem. Šī siera šķirne satur daudz komponentu, kas var uzlabot dzimumorgānu darbību. Šo siera šķirni varat izmantot arī nobriedušiem un veciem cilvēkiem. Tajos esošie uztura komponenti labi piesātina organismu ar enerģiju, vienlaikus neradot smaguma sajūtu.

Piena produkti, tostarp marinēti sieri, palīdz uzlabot gremošanu. Tātad, jūs varat tos lietot nelielos daudzumos pat cilvēkiem ar dažām kuņģa slimībām.Tomēr ar šādām patoloģijām labāk izvēlēties Brynza no kazas piena, jo tajā praktiski nav aktīvo vielu, kas var izraisīt nevēlamus simptomus.

Marinētie sieri satur vielas, kas spēj normalizēt mikrofloru zarnās. Regulāra šādu produktu lietošana palīdz uzlabot mikrobu floru. Tajā pašā laikā zarnās palielinās labvēlīgo mikrobu skaits, un patogēnu skaits kļūst mazāks. Pienskābes baktērijas saturošu produktu sistemātiska lietošana ir laba zarnu disbakteriozes attīstības profilakse.

Siers satur diezgan daudz noderīgu komponentu. Bet tajā ir arī vielas, kas var būt kaitīgas. Lietojot šo sieru, jāatceras, ka tas ir diezgan sāļš. Tāpēc to nedrīkst ēst cilvēki, kas cieš no smagām aknu un nieru slimībām.

Arī cilvēki, kas cieš no hipertensijas, nedrīkst lietot sieru. Sāls, ko satur šis produkts, var izraisīt šī klīniskā indikatora palielināšanos. Tieši tāpēc ir šāds produkts ar nekontrolētu hipertensijas gaitu, nav tā vērts.

Marinētus sierus nedrīkst lietot cilvēki, kuriem ir alerģija pret pienu, jo šādu produktu lietošana var izraisīt tajos nevēlamu alerģisku simptomu parādīšanos. Tātad cilvēkam var rasties alerģiski izsitumi, elpošanas mazspēja un citi alerģijas simptomi.

Noteiktos apstākļos Brynza jālieto piesardzīgi. Šis siers satur vielas, kas var izraisīt nevēlamus simptomus. Pankreatīta saasināšanās laikā cilvēki nedrīkst ēst sieru.Šāda veida sierā esošās uzturvielas un aktīvās vielas var pasliktināt aizkuņģa dziedzera darbību, kas novedīs pie sāpju parādīšanos vēderā.

Cilvēkiem, kuri cieš no gastrīta ar augstu skābumu, siers jālieto uzmanīgi. Šo sieru var ēst tikai tad, ja šis produkts ir labi panesams. Ja pēc šāda līdzekļa lietošanas ir dedzinoša sajūta kuņģī, smaguma sajūta vai grēmas, tad labāk ir atteikties no Brynza un konsultēties ar ārstu.

Siers satur dzīvnieku izcelsmes taukus. Tas būtu jāatceras cilvēkiem, kuri cieš no augsta holesterīna līmeņa. Ja holesterīna līmenis asinīs ir paaugstināts, tad šajā gadījumā nav vērts lietot sieru lielos daudzumos. Tajā pašā laikā viņiem labāk ir ēst šo marinēto sieru ne vairāk kā pāris reizes nedēļā.

Grūtniecības laikā varat ēst marinētus sierus. Tomēr pasākums ir jāpatur prātā. Liels skaits šādu produktu var izraisīt nevēlamu simptomu parādīšanos, tostarp meteorismu un izkārnījumu traucējumus.

Siers ir bagāts ar minerālvielām, kas nepieciešamas augļa intrauterīnai attīstībai. Tātad šis siers satur kalciju. Šis minerāls ir nepieciešams muskuļu un skeleta sistēmas orgānu klāšanas laikā. Pietiekama kalcija uzņemšana bērna organismā palīdz samazināt daudzu slimību risku.

Svaigi marinēti sieri satur daudzas labvēlīgas baktērijas. Šie labvēlīgie mikrobi palīdz ne tikai uzlabot mikrofloru zarnās, bet arī stiprina imūnsistēmu.

Tomēr, lietojot Brynza, jāatceras, ka tajā ir diezgan daudz sāls.Šāds siers var izraisīt tūskas parādīšanos, kā arī šķidruma aizturi organismā. Lai samazinātu sāls saturu, fetas sieru pirms lietošanas labāk izmērcēt ūdenī.

Topošajām māmiņām jāuzrauga arī apēstā siera daudzums. Tātad dienā pietiek tikai ar 100 gramiem šī produkta. Šajā gadījumā vajadzētu izvēlēties tikai svaigu jauno sieru, jo tajā ir daudz olbaltumvielu, bet salīdzinoši maz sāls.

Barojošās mātes uzturā jābūt ar olbaltumvielām bagātiem pārtikas produktiem. Siers satur daudz olbaltumvielu, bet arī sāli. Tāpēc nav vērts steigties ar šī piena produkta ieviešanu zīdīšanas laikā. Ar HB šāda veida sieru labāk ieviest barojošas mātes ēdienkartē 2,5-3 mēnešus pēc dzemdībām. Tomēr tas jālieto nelielos daudzumos.

Sieram nav ogļhidrātu. Tāpēc šo pārtikas produktu var iekļaut diabēta slimnieku uzturā. Tomēr cilvēkiem, kuri cieš no šīs patoloģijas, jāatceras, ka Brynza nevajadzētu lietot lielos daudzumos. Šis siers ir tikai viens no iespējamiem olbaltumvielu avotiem.

Bryndza diabēta gadījumā labāk lietot kopā ar dārzeņiem, kas satur maz cietes. Šādi ēdieni ne tikai dos lielu labumu ķermenim, bet arī sniegs lielisku garastāvokli. Šādus ēdienus varat ēst vairākas reizes nedēļā, jo tie ir ļoti noderīgi.

Sieru var izmantot diētiskās ēdienkartes sagatavošanā. Šis siers ir bagāts ar olbaltumvielām, kas nozīmē, ka pēc tā ēšanas sāta sajūta saglabājas ilgu laiku. Tomēr jāņem vērā, ka sierā ir sāls. Nātrija hlorīds var veicināt ūdens aizturi organismā, palēninot lieko mārciņu zudumu.

Cilvēkiem, kuri uzrauga savu svaru vai vēlas to samazināt, pirms Brynza lietošanas tas rūpīgi jāizmērcē ūdenī.

Brynza recepti skatiet nākamajā videoklipā.