Bryndza sastāvs un kaloriju saturs

Brynza siera specifiskā sāļā garša ir padarījusi par tā piekritējiem ne mazums cilvēku. Citi nav pietiekami iepazinušies ar šī produkta kulinārijas specifiku. Bet ikvienam ir noderīgi zināt tā ķīmisko sastāvu, uzturvērtību, derīgās un kaitīgās īpašības.

Brynza pieder pie marinētu sieru grupas. Viņi to izgatavo:

• no govs piena;
• no kazas piena;
• no aitas piena.

Siera galīgo nogatavināšanu panāk īpašā sālījumā. Tas piešķir tai nedaudz ūdeņainu struktūru, bet neatņem tai blīvumu. Produkta smarža un garša satur izteiktas skābenas notis. Ārējam apvalkam ir tīri balta krāsa, garoza nav. Ja jūs sagriežat sieru, jūs varat redzēt ieslēgumus pelēko graudu veidā.

Sieram ir pievilcīgs dažādu vielu līdzsvars. Pēc šī rādītāja tas tālu apiet citus sierus. Tātad BJU formulā viņai ir nedaudz mazāk tauku un ievērojami vairāk olbaltumvielu. Svarīgi, ka termiskās apstrādes neesamība ļauj ietaupīt visaugstāko vitamīnu un minerālvielu koncentrāciju. Piemēram, 100 g sālīta siera palīdz pilnībā apmierināt ikdienas vajadzību pēc kalcija.

Vidējais kaloriju saturs uz 100 gramiem siera ir 245 kcal. Bet precīzu kaloriju skaitu nosaka galvenās sastāvdaļas veids. Tātad, ja siera pagatavošanai tika ņemts aitas piens, enerģētiskā vērtība būs 270-290 kcal. Siers, kas gatavots no govs piena, ir mazāk kaloriju (tikai 150-220 kcal).Olbaltumvielu koncentrācija svārstās no 7 līdz 17, un tauki veido 23-25%. Ogļhidrāti pilnībā nav.

Siers satur ievērojamu daudzumu vitamīnu C, B, A. Kalcija un fosfora koncentrācijā tas pārspēj citus sierus. Pateicoties tam, iespējams izvairīties no osteoporozes, rahīta vai artrīta, kā arī nostiprināt zobus.

Dabisks mājas produkts, kā arī augstas kvalitātes rūpnīcas produkts, ārsti iesaka sistemātiski ēst:

• vecāki cilvēki;
• sieviete stāvoklī;
• bērni no 2 gadu vecuma;
• barojošām mātēm.

Brynza nodrošina pilnīgu embrija attīstību grūtniecības laikā. Tāpat šis siers paaugstina ķermeņa tonusu un palielina muskuļu masas pieaugumu. Tāpēc tas jālieto gan sportistiem, gan tiem, kas atjauno veselību pēc smagām slimībām. Sālīta siera glikēmiskais indekss ir nulle, kas ļauj to droši lietot cukura diabēta gadījumā (ja vien nav citu kontrindikāciju). Brynza vēlams lietot līdz 12 stundām, tad derīgās sastāvdaļas pilnībā uzsūksies.

Brynza siera uzturvērtības īpašības ļauj to ieteikt svara zaudēšanai. Īpaši noderīga ir vielmaiņas paātrināšana un toksīnu izvadīšana no organisma. Lielisks uzturs tajā pašā laikā ļauj atbrīvoties no obsesīvās bada sajūtas, kas vajā ikvienu, kas ievēro diētu.

Tomēr marinētais siers satur ievērojamu daudzumu tauku, tāpēc cilvēkiem, kuri zaudē svaru, vajadzētu izvairīties no tā ēšanas vakariņās. Nav ieteicama arī kombinācija ar gaļas un zivju produktiem. Bet siera kombināciju ar augu pārtiku ārsti novērtē pozitīvi.

Ar lielu piesardzību šādu sieru var lietot aknu un žultspūšļa darbības traucējumu, nervu sistēmas traucējumu gadījumos. Tas nav ieteicams maziem bērniem līdz divu gadu vecumam. Briesmas ir ievērojams sāls daudzums, kas rada ievērojamu slogu nierēm. Tāpat jūs nevarat lietot sieru, ja jums ir laktozes nepanesamība.

Ir nepieņemami ēst sieru, kas zaudējis savu elastīgo formu vai sācis drūpēt. Produkta parastā krāsa ir balta vai vidēji dzeltena. Spilgti dzeltens tonis norāda, ka derīguma termiņš ir beidzies.

Skatiet zemāk esošo video par siera labvēlīgajām īpašībām.