Kā pagatavot Filadelfijas sieru mājās?

Krēmsieri tiek plaši izmantoti dažādu ēdienu gatavošanā. Viens no populārākajiem šādu sieru veidiem ir Filadelfija. Šis produkts ir klasiskās amerikāņu siera kūkas galvenā sastāvdaļa. Filadelfijas sieru atrast pārtikas preču veikalu plauktos nav īpaši grūti. Varat arī pagatavot to mājās un kā to izdarīt, un tas tiks apspriests šajā rakstā.

Filadelfijas siers nav atsevišķs siera veids. Šis produkts ir amerikāņu krējuma siera zīmols, kas ir populārs visā pasaulē. Savukārt krējuma sieri ir mīkstas šķirnes. Viņiem ir saldena garša un maiga tekstūra.

Tradicionāli krēmsieri tiek gatavoti no piena un krējuma. Šāda produkta ražošana ir ērta, jo saskaņā ar tehnoloģiju siera nogatavināšanas stadija nav nepieciešama. Filadelfija ir kļuvusi par ievērojamu krējuma siera pārstāvi, ko daudzi uztver kā šķirni.

Filadelfijas siera pagatavošanai mājās ir vairākas iespējas. Izgatavot produktu ar savām rokām nav tik grūti. Soli pa solim apsveriet populārākās ražošanas metodes.

Ja jūs gatavojat sieru pēc šīs receptes, vislabāk ir ņemt mājās gatavotu jogurtu un biezas konsistences skābo krējumu. Tikai izmantojot augstas kvalitātes komponentus, produkta garša būs vistuvākā Filadelfijas siera garšai. Taču derēs arī veikalā nopērkamās augstas kvalitātes sastāvdaļas.

Uz 500 gramiem bieza balta dabīgā jogurta būs nepieciešami 200 mililitri trekna skābā krējuma. Citronu sulai un sāli vajadzēs apmēram pusi mazas karotes. Visas sastāvdaļas jāsajauc un jāsamaisa līdz viendabīgai konsistencei. Garš blīvas marles gabals ir jāsaloka divas reizes un iegūtā masa jāpārnes uz to.

Siera maisījumu marlē liek dziļā traukā, virsū pārklāj ar šķīvi un nospiež ar presi. Kā kravu varat izmantot divu litru burku, kas piepildīta ar ūdeni. Tvertni ar presi ievieto ledusskapī vismaz uz divpadsmit stundām. Šajā laikā sūkalām pilnībā jāiztukšojas, pēc tam sieru var izņemt no marles un ēst.

Siera gatavošanas metode no dabīgā biezpiena ir ērta, jo sastāvdaļas nav jāpakļauj termiskai apstrādei. Turklāt biezpiena masā ir daudz vitamīnu un minerālvielu. Ir vērts atzīmēt, ka šajā receptē tiek izmantots mīksts biezpiens ar tauku saturu 0%.

Papildus biezpiena produktam jums būs nepieciešami 200 mililitri skābā krējuma un krējuma. Šajā gadījumā skābā krējuma tauku saturam jābūt 20%, bet krējuma - 30%. Sāli pievieno pēc garšas. Tā kā šī siera versija ir vispiemērotākā sāļām uzkodām, ieteicams tai pievienot sasmalcinātas dilles.

Krēms labi jāsaputo ar blenderi vai mikseri. Pārējās sastāvdaļas pievieno putukrējumam, pēc tam masu jāsamaisa līdz viendabīgai konsistencei.

Ēdienu gatavošanas ar kefīru recepte nav īpaši sarežģīta un neprasa retu un dārgu komponentu izmantošanu. Galvenā sastāvdaļa būs trekns piens viena litra apjomā.

Litram dabīgā govs piena vajadzēs puslitru kefīra, vienu vistas olu, kā arī vienu nelielu karoti citrona sulas, granulēto cukuru un sāli.

Pirms gatavošanas uzsākšanas kefīru ieteicams izņemt no ledusskapja un atstāt uz pāris stundām istabas temperatūrā. Ir nepieciešams ielej govs pienu emaljētos traukos un likt uz gāzes plīts. Kad tas kļūst silts, jums jāpievieno granulēts cukurs un sāls. Pastāvīgi maisot, maisījumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no uguns.

Vārīts piens nav jāatdzesē - tajā nekavējoties ievada kefīru. Visu kārtīgi samaisa, līdz piena maisījums pārtop par paštaisītu biezpiena izstrādājumu. Tālāk jums ir jāatdala cietais biezpiens no sūkalām. To var izdarīt ar marli vai nelielu sietiņu.

Cietā biezpiena masa jāapvieno ar vistas olu un citronu sulu. Citronu sula un ola vispirms jāsamaisa ar mikseri vai blenderi līdz gludai. Biezpienu arī saputo ar citrona-olu maisījumu līdz gludai. Iegūtais produkts jāliek ledusskapī uz 24 stundām, pēc tam to var ēst vai izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai.

Krējuma siera recepte, kuras pamatā ir raudzēts ceptais piens, ietver tikai raudzētu piena produktu izmantošanu. Papildus galvenajai sastāvdaļai jums būs nepieciešams kefīrs ar tauku saturu vairāk nekā 2,5% un skābo krējumu 20%. Kefīru un raudzētu ceptu pienu ņem tādā pašā daudzumā - katrs 200 mililitrus. Skābajam krējumam vajadzēs uz pusi mazāk - 100 mililitrus.

Kefīra tauku saturam jābūt tieši 2,5%. Visas sastāvdaļas ir jāapvieno un labi jāsamaisa. Ja siers tiks izmantots sāļu ēdienu pagatavošanai, tad galvenajām sastāvdaļām pēc garšas jāpievieno sāls. Ir nepieciešams ievietot sietu dziļā traukā un pārklāt to ar marli, kas salocīta septiņās kārtās.

Uz marles izklāj agrāk gatavotu raudzētu piena produktu maisījumu. Masa jāpārklāj ar vāku virsū un jāliek ledusskapī uz 48 stundām. Šajā laikā visas sūkalas nolobīsies un iztecēs traukā, un uz marles virsmas paliks tikai blīva, bieza masa, kas ir mājās gatavots Filadelfijas siera analogs.

Filadelfijas sieru var uzskatīt par daudzpusīgu produktu, ko izmanto visdažādāko ēdienu pagatavošanai. Tas ir iespējams, pateicoties lieliskajām garšas īpašībām, kā arī izturībai pret termisko apstrādi.

Būtībā Filadelfijas siers ir pazīstams kā siera kūkas un suši galvenā sastāvdaļa. Tāpat produktu var izmantot, lai pagatavotu mērces, aukstās uzkodas (piemēram, dārzeņu un zivju maizītes), sviestmaizes un krēmus desertiem. Siers būs noderīgs sviesta un majonēzes aizstājējs.

Dažās Filadelfijas siera receptēs kā viena no sastāvdaļām ir vistas olas. Šo sastāvdaļu var aizstāt ar paipalu olām: vienas vistas vietā izmanto četras paipalu olas. Ir atļauts arī citronu sulu aizstāt ar citronskābi.

Pirms siera gatavošanas ir svarīgi parūpēties par kvalitatīvu sastāvdaļu izvēli. Pienam jābūt dabīgam ar augstu tauku saturu.Pretējā gadījumā produktam nebūs bagātīgas krēmveida garšas. Ja siers netiks izmantots desertu gatavošanai, tad tam var pievienot sasmalcinātu ķiploku un pētersīļus, dilles vai kinzu.

Papildus garšvielām gatavajā produktā var ievietot arī citas piedevas. Tās var būt ceptas sēnes, šķiņķis, marinēti gurķi un citas sastāvdaļas, kas labi sader ar krēmsieru.

Lai uzzinātu, kā mājās pagatavot Filadelfijas sieru, skatiet tālāk redzamo video.