Mājas rikotas receptes

Ricotta ir itāļu biezpiena siers. Rikotu negatavo no piena, bet gan no sūkalu produkta. Itālijas siera rūpnīcas jau ilgu laiku ir izveidojušas šī produkta ražošanu. Pieprasījums pēc biezpiena siera ir milzīgs, un tas ir guvis popularitāti daudzās valstīs. Tikai daži cilvēki zina, bet Ricotta var pagatavot patstāvīgi mājās. Lai to izdarītu, jums nav jābūt prasmēm un zināšanām siera ražošanā.

Šī produkta plašā popularitāte lielā mērā ir saistīta ar milzīgo cilvēka ķermenim labvēlīgo īpašību sarakstu. Šeit ir daži no tiem:

• regulāra Ricotta lietošana ir lielisks D vitamīna uzņemšanas avots un palīdz stiprināt zobu emalju;
• dominējošā A vitamīna daudzuma dēļ redze uzlabojas;
• Ricotta normalizē sirds un asinsvadu sistēmas darbu;
• samazinās iespēja saslimt ar vēzi;
• kaulu blīvums palielinās;
• biezpiens ir aktīvs sarkano asinsķermenīšu veidošanās dalībnieks, jo produktā ir B12 vitamīns;
• aktivizē smadzenes;
• palīdz stiprināt imūnsistēmu;
• ādas un matu kvalitāte vizuāli kļūst daudz labāka.

Rikota ir slavena ar bagātīgo Omega-3 skābes saturu, kas mūsu ķermenim sniedz milzīgu labumu.Tajā pašā laikā monopiesātināto tauku daudzums šajā produktā ir daudz lielāks nekā ikviena iecienītajā sierā ar nosaukumu Čedaras. Ir vērts atzīmēt, ka šim produktam ir dažas kontrindikācijas. Ricotta nav ieteicams lietot cilvēkiem, kuriem ir individuāla piena produktu nepanesība.

Lai ar savām rokām pagatavotu mājās gatavotu Ricotta no kazas vai govs piena, mūsu ieteikumi jums palīdzēs soli pa solim. Par šo sieru pārsvarā ir tikai pozitīvas atsauksmes, un tas ir daudzu gardēžu garša. Gatavajam veikala produktam ir diezgan augstas izmaksas. Lai gan sastāvdaļas tā pagatavošanai ir vairāk nekā pieejamas. Galvenā sastāvdaļa ir piens. Tas var būt gan uztura, gan ar augstu tauku saturu. Starp citu, liels tauku saturs piena sastāvā atvieglos mājās gatavotu Ricotta.

Pat vēlams pienu pirkt no personas, kas tur mājlopus. Augstais tauku saturs ietekmē gatavā produkta garšu, tāpēc tas kļūst krēmīgāks un maigāks. Pamatojoties uz proporcijām, pieciem litriem piena, kas ņemts par pamatu, jums būs nepieciešams: pieci grami smalki samalta sāls, desmit grami granulētā cukura, divi simti mililitru svaigi spiestas citronu sulas. Ja nepieciešams, pēdējo komponentu var aizstāt ar balto galda etiķi, taču tas ir ieteicams tikai kā pēdējais līdzeklis.

Rikota var būt vegāniska, tādā gadījumā pienu aizstāj ar Indijas riekstiem, kurus iepriekš samaļ mikserī. Siers var būt šokolāde, vaniļa un tā tālāk.

Papildus pārtikas sastāvdaļām gatavošanas procesā jums būs nepieciešami noteikti trauki:

• dziļa stikla trauks ar tilpumu divi litri;
• mērkarote;
• mazākas bļodas;
• skimmeris;
• virtuves iekārta temperatūras mērīšanai;
• papīra dvieli.

Mājas rikotas pagatavošanas process ir pavisam vienkāršs. Ir nepieciešams tikai ievērot pareizo darbību secību. Vispirms pannā ielej pienu, uzliekot degli uz lēnas uguns. Ir nepieciešams uzsildīt šķidrumu līdz noteiktam temperatūras režīmam deviņdesmit trīs grādiem. Lai pārliecinātos, ka piens ir sasniedzis pareizo temperatūru, palīdzēs virtuves termometrs. Vārīšanās laikā piens sāks putot. Tas ir pierādījums tam, ka ir pienācis laiks noņemt šķidrumu no uguns. Tālāk pienā ielej svaigi spiestu citronu sulu un pievieno šķipsniņu smalkas sāls. Pannas saturs tiek enerģiski sajaukts. Pēc tam atstāj iegūto masu ievilkties.

Tiklīdz kompozīcija ir nedaudz atdzisusi, nepieciešams vēlreiz pārlej ar svaigi spiestu citronu sulu (vai balto galda etiķi) un šķipsniņu smalkas sāls. Pannas saturu atkal rūpīgi samaisa un atstāj ievilkties nākamās trīsdesmit minūtes. Šajā diezgan īsajā periodā piena sastāvā sāk notikt būtiskas izmaiņas.Pēc pusstundas pannā vajadzētu veidoties bēša nokrāsas gabaliņiem. Tas izrādījās dabīgs mājas biezpiens. Dzeltenīgi viskozs šķidrums ir sūkalas, kas nepieciešamas otrās mājas biezpiena partijas pagatavošanai.

Izmantojot karoti ar rievām, noņemiet dažus kunkuļus un vizuāli novērtējiet to izskatu. Vārīgi sarecināti recekļi norāda, ka sastāvs vēl nav ievadīts. Tāpēc pannas saturam būs jāpievieno papildus piecdesmit grami svaigi spiestas citronu sulas vai baltā galda etiķa. Kompozīciju atstāj vēl piecpadsmit līdz divdesmit minūtes. Tālāk jums ir jāizkāš biezpiens. Izmantojiet sietiņu, kas izstiepts virs dziļas bļodas. Parasta marles audums var darboties kā filtrs. Izmantojot marles salveti, kas savākta saišķī, ​​iegūto biezpienu sarullē bumbiņā, lai sūkalu produkts sāktu notecēt dziļā bļodā.

Šis process var ilgt no desmit līdz sešdesmit minūtēm. Ja vēlaties pagatavot nedaudz mitru Ricotta, eksperti iesaka pārtraukt procesu pēc trīsdesmit minūtēm. Tātad, svaigākais un gardākais biezpiena sieriņš ir gatavs ēšanai. Ir vērts to pieminēt Ricotta neattiecas uz ilgstošas ​​uzglabāšanas produktiem. Vēlams to izmantot vai izmantot citu ēdienu pagatavošanai nākamo trīs līdz četru dienu laikā.

Kad pirmā siera partija ir pagatavota, varat pāriet uz otro. Atlikušais sūkalu produkts jāielej no emaljas izgatavotā traukā un jāatstāj ievilkties siltā vietā.Lai serums iegūtu nepieciešamo skābes līmeni tā sastāvā, būs nepieciešamas aptuveni divpadsmit stundas. Pēc divpadsmit stundu gaidīšanas emaljas traukus uzliek uz degļa ar lēnu uguni. Ir nepieciešams sildīt šķidrumu līdz deviņdesmit trim grādiem. Tas ir svarīgi, neaizmirstiet izmantot virtuves termometru. Pannas saturu vēlams periodiski apmaisīt, lai šķidrums nepieliptu pie tās sieniņām.

Tiklīdz sūkalas sasniedz norādīto temperatūru, izslēdziet uguni un pārklājiet trauku ar vāku. Ļaujiet šķidrumam sarecēt baltumos. Sarecējis biezpiena proteīns vizuāli atgādina smilškrāsas gaisa mākoņus, kas klīst pa šķidrumu. Pārklājiet caurduri ar divām vai trim marles salvetēm un lēnām noteciniet biezpiena-sūkalu maisījumu. No sūkalu produkta iegūtie recekļi ir daudz mazāki nekā pirmajā partijā. Līdz ar to sūkalas iztecēs daudz ilgāk, no divām līdz trim stundām.

Atlikušo biezpiena masu lēnām noņem ar rievkaroti un pārliek traukos tālākai uzglabāšanai. Nosusinātās sūkalas vēlāk var izmantot cepšanai.

Ir daudz veidu, kā izmantot Ricotta biezpiena sieru. Varat to izmantot kā neatkarīgu produktu, pievienojot nelielas tomātu un garšaugu šķēles. Itāļi sieru smērē uz visu veidu maizes, pēc apbrūnināšanas pannā vai tosterī.Savas konsistences dēļ šis produkts ir lieliski piemērots salātu mērcēšanai un makaronu pagatavošanai.

Pildījuma pagatavošanai ar blenderi saputo trīs vistas olas, simts gramus granulētā cukura, vaniļas ekstraktu, Rikotu un mazos gabaliņos sagrieztu rūgto šokolādi. Mīklai jums jāsajauc divi simti piecdesmit grami miltu, cepamais pulveris un piecdesmit grami cukura. Tad iegūtajai masai pievieno divas tējkarotes margarīna un vienu vistas olu. Rezultātā jums vajadzētu iegūt mīklu ar biezu konsistenci. Pēc sadalīšanas divās daļās ievietojiet tās plastmasas maisiņā. Nosūtiet uz pusstundu ledusskapja nodalījumā.

Pa to laiku ir nepieciešams uzkarsēt cepeškrāsni līdz simts sešdesmit pieciem grādiem un ieziest cepšanas trauku ar sviesta gabalu. Pēc vienas atdzesētās mīklas daļas izrullēšanas ievietojiet to ietaukotā traukā. Pēc tam izklājiet vienmērīgu pildījuma slāni. Pīrāga pildījumu noslēdz, izrullējot otro mīklas daļu. Cepšanas trauka augšējo virsmu ieteicams pārklāt ar foliju un nosūtīt uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni uz divdesmit piecām līdz trīsdesmit minūtēm. Pēc tam, noņemot foliju, ievietojiet kūku atpakaļ cepeškrāsnī uz pusstundu. Par kūkas gatavību var pārliecināties, caurdurot to ar zobu bakstāmo - tam jāpaliek sausam.

Lai uzzinātu, kā mājās pagatavot Ricotta sieru, skatiet tālāk redzamo video.