Kādus gardus ēdienus var pagatavot ar sieru?

Šāds piena produkts kā siers lieliski sader ar dažādiem jau gataviem ēdieniem, ir lieliska uzkoda, iederas dažādu pasaules tautu virtuvēs, kā arī nes lielu labumu organismam. Ir simtiem ēdienu, kuriem nepieciešams pievienot šo produktu, taču daudzi cilvēki domā, ka šādas sastāvdaļas izmantošana padara gatavošanas procesu sarežģītāku. Tomēr tas tā nav, un pat neprofesionāls šefpavārs no siera var radīt īstus kulinārijas šedevrus. Par to, kuras šī produkta receptes ir vispopulārākās, kā pareizi pagatavot salātus un karstos ēdienus, kā arī par novecojušā siera lietošanas noslēpumiem, tiks detalizēti aprakstīts šajā rakstā.

Populārākie un vienkāršākie iesācējiem gatavošanas jomā ir dažādi salāti. Tie galvenokārt ir ēdieni ar siera, dārzeņu un dažreiz arī gaļas sastāvdaļu kombināciju. Galvenā salātu priekšrocība ir tā, ka tos var pagatavot diezgan ātri, turklāt sabojāt šādu ēdienu ir daudz grūtāk nekā ceptus vai ceptus produktus ar sieru.

Vēl viena svarīga priekšrocība ir tā, ka siers salātos netiek pakļauts termiskai apstrādei. Tāpēc tas saglabā maksimāli daudz vitamīnu un veselīgu vielu, kas tajā sākotnēji atrodas. Kombinācijā ar dārzeņiem visi elementi, ar kuriem ir bagāts siers, bieži vien organismā uzsūcas vēl labāk.

Ir virkne vieglu salātu un uzkodu, kas ir guvuši milzīgu popularitāti mūsu valsts iedzīvotāju un ārzemju virtuves cienītāju vidū. Piemēram, itāļu salāti Parmigiano, pēc garšas viegli un maigi, būs ideāls vakariņu ēdiens.

Lai to sagatavotu, jums jāievēro šāda stratēģija:

• vispirms ir nepieciešams apcept vienu baklažānu, sagriezt plānās šķēlēs un panēt;
• apmēram 5 ķiršu tomāti jāsagriež ceturtdaļās;
• tad šīs tomātu šķēles izklāj uz salātu lapām;
• ņem 70 gramus mocarellas un sagriež šo gabalu mazos kubiņos;
• pievienojiet šo sastāvdaļu tomātiem un salātiem kopā ar atdzesētiem baklažāniem;
• mērci ēdienam gatavo no viena tomāta rīvētas mīkstuma, kam pievieno vienu tējkaroti olīveļļas un balzamiko etiķi. Pēc garšas mērcē ielej arī sāli;
• kad mērci pievieno galvenajām sastāvdaļām, traukam vēl var uzliet balzamiko glazūru. Arī garšvielai virsū uzber nedaudz rīvēta parmezāna.

Lielisks uzkodu variants svētku mielastam būs tartletes ar salātiem. Kā pildījums ir piemērots variants ar krabju nūjiņām, kā arī kausētu sieru.

Tas tiek darīts šādi:

• vispirms jums vajadzētu smalki sagriezt pāris vārītas olas;
• krabju nūjas vai gaļa simts gramu apjomā arī jāsasmalcina, veidojot gabalus kubiņu veidā;
• 70 gramus kausētā siera var vai nu sagriezt mazos gabaliņos ar nazi, vai arī izmantot rupjo rīvi;
• viena vai pāris ķiploka daiviņas arī jāsasmalcina un jāpievieno pārējām sastāvdaļām;
• zaļumu ķekars būs lielisks papildinājums uzkodai, tas ir rūpīgi jānomazgā un smalki jāsagriež;
• tad sāliet trauku, ņemiet majonēzi trīs ēdamkarotes un garšojiet salātus;
• Trauku pārliek tartletēs tieši pirms pasniegšanas. Pretējā gadījumā mīkla var kļūt pārāk piesātināta ar saturu.

Neparastu recepšu cienītājiem, kurās apvienotas šķietami nesaderīgas sastāvdaļas, patiks siera salāti, kas sajaukti ar āboliem un sēnēm.

Tas ir sagatavots saskaņā ar šādu shēmu:

• vispirms ābolu nomizo un sagriež mazos tāfelītēs;
• marinētas baravikas, ņemtas 60 gramu apjomā, sagriež tādā pašā veidā;
• apmēram 10 gramus zaļo sīpolu vajadzētu sasmalcināt ar asu nazi;
• tad 40 gramus cietā siera, piemēram, parmezāna, sagriež kubiņos, un to pievieno pārējām sastāvdaļām;
• kā mērci varat izmantot majonēzi vienas ēdamkarotes daudzumā.

Papildus viegliem ēdieniem aperitīvam varat pagatavot sarežģītākus karstos ēdienus no mājās gatavota, kūpināta, cieta vai mīksta siera. Šāda veida kulinārijas šedevrā siers parasti nav galvenā sastāvdaļa, bet tas piešķir īpašu garšu un maigumu gaļai, dārzeņiem un citām izmantotajām sastāvdaļām.

Starp gardākajiem un barojošākajiem karstajiem ēdieniem ir vērts atzīmēt makaronus ar krējuma mērci.

Tas ir sagatavots diezgan vienkārši, bet tajā pašā laikā tai ir bagātīga maiga garša:

• ņem 150 gramus spageti un uzvāra tos katliņā.Ēdienu gatavošana maksā apmēram 7 minūtes;
• tikmēr uz pannas sviestā apcep 150 gramus kubiņos sagriezta šķiņķa. Apcep ne vairāk kā trīs minūtes;
• tad pannā ielej 100 ml krējuma, kura tauku saturam jābūt 15%. Var pievienot nedaudz sāli, taču esiet uzmanīgi ar šo sastāvdaļu, jo gan siers, gan šķiņķis ir sāļi;
• arī pannā ir vērts likt vienu iepriekš sasmalcināta ķiploka daiviņu un rīvētu cieto sieru 50 gramu apjomā;
• Apmēram trīs minūtes maisījumu vāra uz uguns, līdz tā sastāvdaļas sabiezē;
• tad ar rievotu karoti ielieciet makaronus pannā, vairākas minūtes paturiet uz uguns kopā ar mērci, sajaucot sastāvdaļas, pēc tam izslēdziet un pasniedziet.

Diezgan vienkārša recepte karstam ēdienam ar daudz siera ir kartupeļu kastrolis. Tās funkcija ir gatavošana tieši pannā, neizmantojot cepeškrāsni.

Šis ēdiens tiek pagatavots šādi:

• pirmajā posmā jums jānomizo un jāsasmalcina 5 kartupeļi uz rupjās rīves;
• tad pagatavo maisījumu, kas būs kastroļa pamats. Lai to izdarītu, kartupeļiem pievieno 1 smalki sagrieztu sīpolu, ēdamkaroti miltu, vienu olu un rupji maltu sāli. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc viena ar otru;
• Tālāk jums vajadzētu uzkarsēt pannu un ielej tajā 3 ēdamkarotes saulespuķu eļļas. Tad pārliek kartupeļu maisījumu uz pannas un izlīdzina;
• ceturtdaļu stundas šis maisījums jācep un pēc tam jāapgriež uz otru pusi, kad pirmā puse kļūst zeltaina;
• no otras puses, kūku arī cep ceturtdaļu stundas;
• kad ēdiens gatavs, pārkaisa to ar 100 gramiem rīvēta siera.

Lieliskas karstas brokastis būs tāds ēdiens kā "slinks" hačapuri. Šo siera brokastu galvenā priekšrocība ir gatavošanas ātrums, kas ir tik svarīgs no rīta.

Recepte sastāv no šādām darbībām:

• vispirms ar nazi sakapājiet pusi ķekara dilles;
• tālāk uz lielas smalcinātājas jāsarīvē 200 gramus cietā siera;
• tad šīs divas sastāvdaļas apvieno bļodā ar pāris vistas olām, divām ēdamkarotēm miltu un skābo krējumu, kas ņemts divsimt gramu daudzumā;
• rūpīgi sajauktās sastāvdaļas vienmērīgā kārtā jāizklāj labi sakarsētā pannā ar augu eļļu;
• Pirmā puse jācep uz lēnas uguns. Šajā gadījumā pannas vākam jābūt aizvērtam;
• Pēc 5 minūtēm kūku apgrieziet otrādi. Tikpat daudz tā jāapcep no otras puses, tikai šoreiz panna nav jāpārklāj ar vāku;
• jums vienkārši jāpasniedz ēdiens uz galda un jāsagriež porcijās.

Cepeškrāsnī tiek iegūtas vēl sarežģītākas receptes, kurās tiek izmantots siers. Var cept gan mīklas traukus, gan gaļu. Daudziem patīk arī eksperimentēt, cepot sieru kombinējot ar dārzeņiem.

Viena no interesantajām iespējām ir "laivas", kuru pamatā ir siera un piparu kombinācija:

• Vispirms uz pannas jāapcep viens sīpols. Šis process aizņem apmēram 3 minūtes;
• tālāk sīpolam pievieno smalki sagrieztus burkānus un arī apcep līdz mīkstam;
• tad samazini uguni un pievieno pannā 200 gramus kubiņos sagrieztu sēņu;
• pēc apmēram 4 minūtēm maisījumā ielieciet 150 gramus kūpinātas gaļas, arī sagrieztas kvadrātveida gabaliņos. Jums arī jāpievieno sastāvdaļas, piemēram, sāls un pipari;
• tad visu kārtīgi samaisa un izslēdz uguni;
• kamēr pildījums vēl nav atdzisis, uzber pa virsu 100 gramus cietā siera un vēlreiz samaisa;
• Papriku pārgriež uz pusēm, izņem sēklas un piepilda ar pildījumu. Pa virsu ir vērts uzlikt arī nedaudz rīvēta siera;
• cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 190 grādiem, jums jāievieto dārzeņi 20-25 minūtes;
• Šo ēdienu galdā pasniedz karstu.

Mīļākā recepte visai ģimenei var būt siera pīrāgs ar šķiņķi.

Tam ir jauka maiga garša, un to ir diezgan viegli pagatavot cepeškrāsnī, izmantojot šādu recepti:

• pildījuma pagatavošanai vispirms saberž šķiņķi, ņem 0,4 kg. To sagriež plānās šķēlēs;
• tad 300 gramus cietā siera saberž uz rupjās rīves;
• viena liela tomāta mīkstums jāsagriež kubiņos;
• tālāk, izmantojot mikseri, jāsakuļ divas olas, kas sajauktas ar tējkaroti sāls. Sāls daudzumu var samazināt, ja siers ir sāļš;
• pēc tam šajā maisījumā jāielej 0,5 litri piena, 125 ml augu eļļas, apmēram 300 grami miltu un 100 grami siera. Neaizmirstiet pievienot 1,5 tējkarotes cepamā pulvera;
• izmantojiet mikseri, lai mīkla būtu viendabīga;
• tad sagatavo kūkas pannu, iesmērējot to ar sviestu un miltiem;
• lej mīklu veidnē tā, lai tās kārta nepārsniegtu 10 mm biezumu;
• izklājiet šķiņķi un pēc tam apkaisiet to ar sieru pildījumam;
• tad liek tomātus, vēlams tos apkaisīt ar oregano garšvielu;
• virsū jālej atlikušā mīkla;
• trauku cep 40 minūtes līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī.

Dažkārt lielos daudzumos pirktais siers ir novecojis un tīrā veidā vairs nav tik garšīgs. Tomēr tas nenozīmē, ka produkts ir jāizmet. No šādiem vecā siera pārpalikumiem varat pagatavot ēdienus, kas kļūs par garšīgiem papildinājumiem jūsu galdam.

Viena interesanta iespēja ir izveidot svītrainu sieru pienā. Ja to īsu brīdi vāra verdošā pienā, bet pēc tam tajā atdzesē, var iegūt interesantu produktu, kas būs izkusis virsū un svaigs iekšā.

Arī veco sieru var izmantot zupai. Saskaroties ar verdošu ūdeni, pat cietas vietas mīkstina, un, pievienojot šo sastāvdaļu, ēdiena garša nemaz nepasliktinās. Un zupas konsistence, gluži pretēji, kļūst maigāka.

Daži cilvēki, veidojot mīklu, dod priekšroku cieto, novecojušo sieru sasmalcināt drumslās un pievienot miltiem. Rezultāts var būt ļoti garšīgs siera mīklas izstrādājums.

Kā pagatavot kartupeļu nūjas ar sieru, skatiet šo videoklipu.