Kūpināts siers: kalorijas un receptes, ieguvumi un kaitējums

Ir daudz garšīgu ēdienu, ko var izmantot kā sastāvdaļas dažādu ēdienu pagatavošanai. Viens no tiem ir kūpināts siers. Tiem, kam tas patīk, ir jāzina, kāds ir tā kaloriju saturs, kādas receptes var pagatavot, kādi ir šī produkta ieguvumi un kaitējums.

Kūpināts siers ir viena no kausēto sieru šķirnēm. Produkts ražots, tā sastāvā izmantojot siera sieru, krējumu, sviestu, biezpienu. Pēc sastāvdaļu sajaukšanas pievieno garšvielas. Tālāk seko smēķēšanas process. Kūpinātam produktam ir būtiska atšķirība no parastā. Tam ir izteikta kūpinātas gaļas smarža un garša. Daudzi cilvēki izvēlas šo produktu šo īpašību dēļ.

Tā kaloriju saturs ir diezgan augsts - uz simts gramiem tas ir 380 kilokalorijas. Tādā pašā daudzumā ir aptuveni 25 grami olbaltumvielu un 30 grami tauku. Atkarībā no siera veida kaloriju daudzums var būt mazāks, bet ne mazāks par 300.

Ja produkts ir sagatavots pareizi, ievērojot visas tehnoloģijas un izmantojot augstas kvalitātes sastāvdaļas, tas nāks tikai par labu organismam. Kūpināts siers izceļas ar kalcija un fosfora saturu, un tas noteikti ir labvēlīgs kaulu audiem. Kauli un zobi tiek stiprināti, nagu plāksnes un matu folikulas saņem nepieciešamo uzturu.

Šāda veida produkti satur organismam nepieciešamos vitamīnus, tostarp A, E, B, PP, D, kas labvēlīgi ietekmē kuņģa-zarnu trakta darbību. Tika novērota pozitīva ietekme gan uz sirds darbu, gan uz labu asinsvadu stāvokli. Šāda veida siera lietošana labvēlīgi ietekmē smadzeņu un nervu sistēmas darbību. Produkts palīdz pazemināt holesterīna līmeni, paaugstināt hemoglobīna līmeni. Dietoloģijas speciālisti atzīmē kopumā pozitīvu ietekmi uz ķermeni.

Pietiekami augsts sāls saturs padara šo produktu nevēlamu lielos daudzumos tiem, kas cieš no hipertensijas, nieru un žultspūšļa slimībām. Tāpēc cilvēkiem, kas cieš no šīm slimībām, produkts ir kontrindicēts un ļoti kaitīgs.

Ir vērts rūpīgi izpētīt produkta sastāvu, jo nekvalitatīvs, ražots, pārkāpjot tehnoloģiju un satur ķīmiskas piedevas garšas un krāsas uzlabošanai, tas var izraisīt arī spiediena palielināšanos, kā arī izraisīt tūsku un alerģiskas reakcijas. Pērkot, jums rūpīgi jāizpēta siera izskats - tā virsmai jābūt sausai, un krāsai no gaiši smilškrāsas līdz tumši brūnai. Produktam jābūt vienotam, tam nedrīkst būt plaisas un atslāņošanās, griežot, tas nedrīkst drupināt.

To var kūpināt divos veidos – karsti vai auksti.To klāj brūna vai bēša garoza, un tajā vienmēr ir apetīti rosinoša vieglas dūmakas smarža. Aukstā metode ietver smēķēšanu ar tā sauktajiem aukstajiem dūmiem, kuru temperatūra nav augstāka par divdesmit grādiem. Un process ilgst divas līdz trīs nedēļas. Karstās kūpināšanas laiks var ilgt tikai dažas stundas vai dienas, atkarībā no temperatūras, kas var svārstīties no 40 līdz 90 grādiem.

Veikalos plauktos var atrast vairākas kūpināta siera šķirnes.

Ikviens zina sieru, ko sauc par "pigtail". Galvenā sastāvdaļa ēdiena gatavošanai ir kazas piens, ko uzkarsē, pēc tam pievieno speciālas starterkultūras. Pēc atkārtotas karsēšanas parādās pārslas, no kurām tiek iegūti pavedieni, kurus pēc tam ieauž bizē. Tālāk produkts nogatavojas īpašā sālījumā, pēc tam to kūpina.

Starp šāda veida kūpinājumiem vispopulārākais ir desu siers. Sastāv no cietā siera, sviesta, biezpiena masas, krējuma, garšvielām. Pēc visu sastāvdaļu sajaukšanas sieru izkausē. No iegūtā sastāva veido desas, nosūta uz īpašām kamerām dzesēšanai, un pēc tam tiek veikta kūpināšanas procedūra.

Kūpināts siers ir garšīgs pats par sevi, tas ir neaizstājams sviestmaižu gatavošanā, rotās jebkuru svētku griezumu. Bet no tā var pagatavot daudz interesantu ēdienu, un ir receptes, kur siers ir viena no galvenajām sastāvdaļām.

Vienkāršākajiem un slavenākajiem salātiem, ko var ātri pagatavot, ir šādas darbības:

• siers (250-300 grami) jāsarīvē vai jāsagriež mazos gabaliņos;
• smalki sakapātus pētersīļus, dilles, baziliku vai cilantro (jūs varat pievienot citus garšaugus un garšvielas pēc savas gaumes), pievienojiet sieram pāris ķiploka daiviņas un burkānus;
• sajauc visas sastāvdaļas un pievieno majonēzi vai skābo krējumu.

Citus salātus var pagatavot steigā, tajos ietilpst šādas sastāvdaļas: krabju nūjiņas, bizes siers, konservētas pupiņas, āboli. Sieru, ābolus, krabju nūjiņas sagriež gabaliņos, pupiņas nomazgā un ļauj ūdenim notecināt. Visas sastāvdaļas sajauc, pievieno garšvielas un majonēzi.

No vienas un tās pašas siera šķirnes var pagatavot salātus ar vistu, kas rotās jebkuru svētku galdu. Vajadzēs vistas fileju, marinētus kornišonus, trīs olas, pāris vidēja lieluma tomātu, sieru. Vāra vistas fileju un olas, tad visas sastāvdaļas sagriež mazās šķēlītēs, sasmalcina sieru, visu samaisa, salātus garšo ar augu eļļu, pievieno sāli un piparus.

Oriģināla un neparasta kūpināta siera, bumbieru, salātu un valriekstu salātu garša. Ideālā gadījumā šiem salātiem izmantots Gruyere kūpinātais siers, ko harmoniski papildina tādi komponenti kā sauja grauzdētu valriekstu un plānās šķēlītēs sagriezts bumbieris. To visu sajauc, izspiež svaiga citrona sulu, pievieno salātu lējumu. Olīveļļa tiek izmantota kā mērce.

Kūpināts siers ļoti labi sader ar šķiņķi.Tāpēc salāti no tiem būs ļoti garšīgi. Labs papildinājums tiem būs paprika un svaigs gurķis. Visas sastāvdaļas jāsagriež sloksnēs, jāpievieno sasmalcināti zaļumi. Pildījumu var izvēlēties pēc savas gaumes. Derēs gan olīveļļa, gan majonēze.

Vēl vienu uzkodu var pagatavot ļoti ātri. Kāpostus sasmalcina, papriku, desas sieru un vārītas olas sagriež strēmelītēs mazos gabaliņos, zaļumus smalki sagriež, pievieno majonēzi. Sagatavo vairākus piparus, nogriežot tiem galotnes un piepildot ar iegūto maisījumu. Izrādās skaisti un garšīgi.

Interesantus salātus, kas patiks viesiem, var pagatavot no kūpināta siera, sēnēm un garnelēm. Sēnes jāpārvāra ar sīpoliem, garneles uzvāra, samaisa, atdzesē. Aukstajam maisījumam pievieno rīvētu sieru, izspiež ķiploka daiviņu, salātu lapas. Majonēze labi darbojas kā mērce, taču varat eksperimentēt, pievienojot mērci pēc savas izvēles.

Kūpinātam sieram ir daudz ilgāks glabāšanas laiks nekā parastajam sieram. Tās derīguma termiņš ledusskapī ir apmēram trīsdesmit dienas. Sviestmaizes ar šādu sieru var paņemt līdzi ceļā, pārtikas plēves iepakojumā tās var pavadīt apmēram divas dienas.

Produkts jāuzglabā ledusskapī tajā plauktā, kur parasti glabā sierus. To nedrīkst ievietot saldētavā. Pēc atkausēšanas siers zaudēs savas sākotnējās īpašības. Derīguma termiņš parasti ir norādīts uz iepakojuma.

Kā smēķēt sieru, skatiet šo videoklipu.