Kā pagatavot ceptu mocarellu?

Itāļu Mozzarella siers ir ļoti populārs. To patērē gan svaigā veidā, gan aktīvi izmanto gatavošanas procesā. Pateicoties tās mīkstajai tekstūrai, ēdieni ir sulīgi un nepieredzējušam mājas patērētājam pēc garšas neparasti. Īpaši iecienīta uzkoda daudziem kausētā siera cienītājiem ir cepta mocarella.

Pirmā pieminēšana par Mocarellas sieru (no itāļu valodas “mozzare” — “sagriezt”) tika atrasta 1570. gada pavārgrāmatā. Tiek uzskatīts, ka šī produkta dzimtene ir Kampānijas reģions Itālijā. Šobrīd šis ir viens no populārākajiem siera veidiem, ko garšo daudzu valstu iedzīvotāji.

Tradicionālās mocarellas šķirnes tiek ražotas, izmantojot melnā bifeļa pienu. Tomēr rūpnieciskos nolūkos ražotāji bieži sajauc savu pienu ar govs pienu. Pēdējā sastāvā ir kazeīns, kas traucē Mocarellas derīgo vielu uzsūkšanos, tāpēc šīs šķirnes ir mazāk novērtētas.

Produkta sagatavošana notiek vairākos posmos.

• Piena sagatavošana un termofīlās startera kultūras un siera pievienošana. Lai piena maisījums iegūtu vēlamo tekstūru, maisījumu karsē, nepārtraukti maisot.
• Nākotnes siera ievadīšana sūkalās līdz 8 stundām, lai padarītu to mīkstāku un maigāku.
• Siera atdalīšana no sūkalām un mīcīšana, lai masa būtu viendabīgāka.
• Atsevišķu gatavo gabalu veidošana, tos sagriežot un nolaižot aukstā sālsūdenī.

Sieram ir šāds BJU:

• 22 g olbaltumvielas;
• 22 g tauku;
• 2 g ogļhidrātu.

Tā kaloriju saturs ir 280 kcal. Jāpatur prātā, ka tas ir diezgan trekns produkts. Tas nav ieteicams cilvēkiem, kuriem ir augsts holesterīna līmenis vai kuri vēlas zaudēt svaru.

Tradicionālais siers, kas gatavots no bifeļu piena, ir īpaši populārs to vidū, kuriem govs piena sastāvā esošais kazeīns ir alergēnu izraisītājs.

Ceptas mocarellas gatavošana ir diezgan vienkāršs process, kas neaizņem daudz laika. Šī ir lieliska uzkoda iespēja, kad viesi pēkšņi ierodas.

Klasiskā recepte ietver šādas sastāvdaļas:

• Mocarellas siers - 250 g;
• vistas ola - 2 gab .;
• rīvmaize - pēc garšas;
• zaļumi - pēc garšas;
• kviešu milti - 150 g;
• olīveļļa - 1 ēdamkarote. l.

Panētas siera gatavošanas algoritms ir vienkāršs.

• Ja ēdiena gatavošanai izmanto veselu Mocarellas gabalu, tad sieru jāsagriež mazos porcijās un apviļā miltos. Ja sieru izmanto bumbiņu veidā, tad šo soli var izlaist.
• Bļodā sajauc olas un zaļumus, labi sakuļ. Visus siera gabaliņus iemērc maisījumā un tad apviļā rīvmaizē.
• Uzkarsētā pannā lej eļļu un liek uz tās gabaliņus. Apcep no visām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Ir arī vienkāršota gatavošanas iespēja, kurai jums būs nepieciešams:

• Mocarella - 300 g;
• kukurūzas milti - 300 g;
• piens - 2 ēd.k. l.;
• malti pipari - pēc garšas;
• sāls - pēc garšas;
• augu eļļa - 2 ēdamk. l.

Ēdienu gatavošana ietver vairākus posmus.

• Sagrieziet veselu mocarellas gabalu lielos līdz 2 cm platos gabalos, lai pagatavotu mazas kūkas.
• Bļodā sakuļ olas, pienu. Pievienojiet tiem sāli un piparus. Mērcē vārīto sieru maisījumā.
• Gabaliņus apviļā miltos. Ir svarīgi, lai milti būtu cieši noklāti, pretējā gadījumā siers izkusīs ārpus šādas maizes robežām, un nākamās kūkas zaudēs savu izskatu.
• Liek mocarellu uz iepriekš uzkarsētas un eļļotas pannas un apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Varat arī pagatavot uz mājas grila.
• Gatavo ēdienu var pasniegt uz galda kā neatkarīgu uzkodu, otro ēdienu vai kā piedevu garnīram. Bumbiņas un siera kūkas var dekorēt ar zaļumiem, garšvielām ar skābā krējuma mērci.

Kā pagatavot ceptu mocarellu, skatiet šo videoklipu.