Vai ir iespējams ēst sieru zīdīšanas laikā un kādas ir kontrindikācijas?

Neraugoties uz informācijas pieejamību par jebkuru produktu priekšrocībām un kaitējumu, jaunās māmiņas bieži vien ir stereotipu valdzinājums, joprojām uzskata, ka zīdīšanas ēdienkarte ir ļoti ierobežota. Viņi atsakās no sarkanajiem dārzeņiem, augļiem, piena produktiem, gaļas vai siera, vispār no visa, ko pediatri jau sen ir noteikuši stingru aizliegumu.

Nav pārsteidzoši, ka šādos gadījumos pāreja uz barojošas mātes diētu sievietēm nerada neko citu kā tikai negatīvas emocijas. Mūsdienu ārsti uzskata, ka, izvēloties produktus zīdīšanas laikā, vispirms ir jāieklausās savā ķermenī. Rakstā galvenā uzmanība tiks pievērsta sieram un tā lietošanas iespējām zīdīšanas laikā jaundzimušā pirmajā dzīves mēnesī.

Pirmajā mēnesī pēc dzemdībām barojošai mātei ir jāievēro stingra diēta tikko piedzimušā bērna gremošanas orgānu īpatnību dēļ. Zīdaiņiem kuņģa gļotāda ir paaugstināta jutība, un viņu enzīmu sistēma joprojām ir nepilnīga. Tāpēc mātes piena kvalitātei pirmajās dzīves nedēļās ir fundamentāla nozīme un tā kļūst par jaundzimušā labklājības atslēgu.

Sieru ir ne tikai iespējams, bet arī nepieciešams ēst ar HB, un to ir pieļaujams ieviest uzturā jau pirmajās dienās pēc dzemdībām. Daudzas vielas šī apbrīnojamā produkta sastāvā darbojas kā celtniecības materiāls strauji augošajam drupatas ķermenim. Svaigpienu tā ražošanai izmanto kombinācijā ar piedevām – pienskābes baktērijām un īpašiem koagulācijas fermentiem. Nav jēgas atteikties ēst sieru zīdīšanas laikā.

Salīdzinot ar svaigu pienu, siera uzturvērtība ir daudz augstāka, jo organisms sagremojas 96-99% atkarībā no šķirnes. Alerģija zīdaiņiem, ko izraisa govs proteīns, ir diezgan izplatīta parādība. Šādos gadījumos pilnpienu aizstāj ar sieru - produktu, kas bagāts ar olbaltumvielām par 22-24%. Lai saprastu, kāpēc siers ir noderīgs, pietiek izpētīt tā sastāvu, kas satur lielu skaitu bioloģiski nozīmīgu elementu, kas nepieciešami organismam normālas darbības nodrošināšanai.

Produkts satur veselu vitamīnu un minerālvielu kompleksu.

• Retinols. Tas palīdz regulēt olbaltumvielu ražošanu, normalizē vielmaiņu, paaugstina organisma imūno aizsardzību, pozitīvi ietekmē matu, ādas un nagu kvalitāti, piedalās zobu un saistaudu veidošanā.
• B grupas vitamīni. Tie ir iesaistīti enerģijas metabolismā, nodrošina normālu kuņģa-zarnu trakta, nervu un imūnsistēmas darbību, palīdz stabilizēt cukura līmeni asinīs un palīdz organismam tikt galā ar stresu.

• C vitamīns. Tam ir spēcīgas antioksidanta īpašības, tas palielina asinsvadu elastību un organisma rezistenci pret vīrusiem, paātrina brūču dzīšanu, ietekmē hormonu ražošanu, palīdz sintezēt kolagēnu un dod enerģiju.
• Tokoferols. Neitralizē brīvos radikāļus, aizsargā sarkanās asins šūnas, kas atbild par skābekļa transportēšanu uz sirdi, uzlabo asinsriti, pazemina cukura līmeni asinīs, ietekmē reproduktīvo sistēmu, aizsargā ādu no UV stariem.

• Fosfors. Tā ir aktīva šūnu dalīšanās un augšanas, ģenētiskās informācijas uzglabāšanas un izmantošanas procesu dalībniece. Tas uzlabo glikozes uzsūkšanos organismā, palīdz olbaltumvielu un ogļhidrātu ražošanā, stiprina kaulus un zobus, ietekmē skābju-bāzes līdzsvaru.
• Cinks. Piedalās vielmaiņas procesos, paaugstina imunitāti un garīgo aktivitāti, palīdz ražot hormonus, uzturēt veselus nagus, matus, zobus un kaulus, veicina paātrinātu brūču dzīšanu, normalizē nervu sistēmas darbību.
• Selēns. Tas uzlabo aizkuņģa dziedzera, vairogdziedzera, imūnsistēmas un muskuļu un skeleta sistēmas darbību, ietekmē garīgo darbību un garastāvokli, paātrina toksīnu izvadīšanu un neitralizē UV starojuma agresīvo iedarbību.
• Dzelzs. Piedalās vielmaiņas procesos, skābekļa uzglabāšanā un transportēšanā uz audiem un orgāniem. Nepieciešams kaulaudu un vairogdziedzera hormonu sintēzei, kas kontrolē vielmaiņas procesus. Atjauno ādas toni.
• Magnijs. Ietekmē kaulaudu augšanu, normalizē augstu asinsspiedienu, stiprina zobu emalju, novērš nierakmeņu veidošanos, stabilizē cukura līmeni asinīs.
• Varš. Ietekmē nervu sistēmas un smadzeņu darbību, palīdz sadalīt taukus un ogļhidrātus, ražot prostaglandīnus, aktivizēt insulīnu, ražot sarkanās asins šūnas, utilizēt C vitamīnu. Piedalās muskuļu audu apgādē ar skābekli, paātrina asinsriti intensīvas fiziskās slodzes laikā.
• Neaizstājamās aminoskābes. Metionīns aizsargā kuņģa-zarnu traktu, pazemina holesterīna līmeni un tam ir lipotropiska iedarbība. Lizīns palīdz cīnīties ar vīrusiem un novērš imūndeficīta attīstību, savukārt L-triptofāns regulē svaru, uzlabo garastāvokli un normalizē sirds un asinsvadu sistēmas darbību.

Neskatoties uz tā ārstniecisko un diētisko vērtību, siers var kaitēt veselībai. Tās lietošana ir kontrindicēta diagnozēm:

• ateroskleroze un augsts holesterīna līmenis asinīs, kas provocē asinsvadu nosprostojumu un traucē asinsriti;
• gastrīts, kolīts, peptiska čūla un citas kuņģa-zarnu trakta slimības;
• arteriālā hipertensija un sirds un asinsvadu sistēmas patoloģijas;
• aptaukošanās, jo sieros ar tauku saturu 40–70% ir pārāk daudz kaloriju (līdz 390 kcal), un mīkstās šķirnes stimulē kuņģa sulas veidošanos;
• laktozes alerģija vai nosliece uz to.

Grūtniecības laikā jebkāda veida siers ar pārtikas pelējuma pievienošanu ir aizliegts. Šādos sieros esošo baktēriju dēļ var inficēties ar listeriozi – bīstamu infekciju, kas auglim izraisa dažādas komplikācijas: spontānu abortu, intrauterīnās augšanas aizkavēšanos vai rupjas attīstības anomālijas, nedzīvi dzimušus un priekšlaicīgus dzemdības.

Sieri tiek klasificēti pēc dažādiem kritērijiem - ražošanas metodes, piena sarecināšanas tehnoloģijas, ķīmiskā sastāva, galvenās izejvielas veida, izmantotās mikrofloras. Atkarībā no preču īpašībām (derīguma termiņš, struktūra, izskats) izšķir vairākas sieru grupas.

Jaunais jeb svaigais siers ir biezpienam līdzīgs produkts ar augstu mitruma saturu un patīkamu, sāļu garšu. Uzglabājas neilgu laiku.

Tie ir cieti, ar ļoti blīvu tekstūru, zemu mitruma līmeni, saldenu pēcgaršu un mīkstus, kam raksturīga maigas tekstūras kombinācija ar augstu mitruma līmeni, bez garozas un maza izmēra. Tas ietver arī dažādu veidu veselīgus beztauku sierus.

To ražošanai tiek izmantota kombinēta tehnoloģija: presēšana augstā temperatūrā un nogatavināšana, kuras laikā galva tiek pārklāta ar dabīgām gļotām, kam seko garozas veidošanās. Tās izceļas ar smalku struktūru ar raksturīgiem tukšumiem.

Tie var būt mīksti un cieti. Izejviela ir dažādu mājlopu - kazu, aitu, govju, bifeļu - piens. Pēc piena recekļa veidošanās to tur sālījumā, līdz siers ir nogatavojies. Tiem ir daudzslāņu mīksta, trausla tekstūra.

Izejvielas ir dažāda veida siera sieri kombinācijā ar piedevām – sviestu, piena pulveri, biezpienu, kušanas sāļiem, kas šķīdina olbaltumvielas. Sortimenta līniju pārstāv dažāda veida konservi, šķēlēs, pastveida, desiņas ar garšvielām, kūpinātas bez piedevām un saldie sieri.

Uzskaitīsim kvalitatīva produkta pazīmes.

• Tam ir viendabīga krāsa un tīra virsma: balti nosēdumi, plankumi un citi defekti ir nepieņemami.
• Visa forma. Garoza nedrīkst būt bojāta.Jebkura plaisa nodrošina brīvu piekļuvi pelējuma sēnītēm un patogēniem mikroorganismiem.
• Elastīga galva. Viegli nospiežot, tas tiek tikai nedaudz izspiests, ātri iegūstot sākotnējo formu, kas liecina par atbilstību siera ražošanas tehnoloģijai.
• Svešas smakas, īpaši amonjaka, trūkums, kas norāda, ka produkts ir sācis bojāties.

Priekšroka jādod:

• cietie sieri - Maasdam, Cheddar, Parmesan, Gouda, krievu ar tauku saturu līdz 50%;
• sālījumi, piemēram, Chechil, Brynza, Suluguni, Lori, Brunost;
• smalki biezpiena sieri ar augstu fosfora un kalcija saturu - Feta, Ricotta, Mascarpone, Mocarella;
• zema tauku satura Edam, Maribo, Oka;
• mājas siers, kur katra sastāvdaļa ir zināma un par svaigumu nav šaubu.

Apskatīsim, kas vēl jums jāzina.

• Mātes piena ražošanu negatīvi ietekmē sāļo sieru, piemēram, rokfora, patēriņš, jo sāls pārpalikums saglabā šķidrumu organismā.
• Sapelējušas šķirnes, konservēti un desu kausētie sieri, kas satur šķiņķi, garšvielas, sēnes un citas piedevas, izraisa caureju, ko pavada krampji, sāpes un citi nepatīkami simptomi.
• Kūpinātā kausētā siera sastāvs satur lielu skaitu konservantu, biezinātāju un garšas pastiprinātāju. Tāpēc tas ir ne tikai bezjēdzīgi, bet arī bīstami jaundzimušā absolūti nulles gremošanas sistēmai.
• Zīdīšanas laikā no visa kausēto sieru klāsta ir piemēroti tikai tie, kas nesatur papildu sastāvdaļas, kas bērnam var izraisīt negatīvas reakcijas. Ir svarīgi, lai pārtikas piedevas ar siera aromatizētājiem tiktu samazinātas līdz minimumam.
• Pērkot smērējamo sieru, jāpārliecinās, vai iepakojums ir izgatavots no droša polipropilēna, ko norāda burti PP, nevis kaitīga polistirola (PS).

Zīdīšanas laikā jaunu ēdienu pievienošana ēdienkartei vienmēr sākas ar mazām porcijām. Siers nav izņēmums. Vispirms jums jāpārbauda, ​​kā mazuļa ķermenis uz to reaģēs. Lai to izdarītu, mammai pietiek apēst mīksta siera šķēli un pāris dienas novērot mazuļa stāvokli.

Ja viņam nav izkārnījumu traucējumu, un āda paliek tīra bez apsārtumiem un izsitumiem, tad var turpināt ēst sieru, pakāpeniski palielinot porciju daudzumu, palielinot to līdz dienas normai. Ja drupatās parādās negatīvas reakcijas, jums būs jāaizmirst par sieru vismaz 1-1,5 mēnešus un pēc tam atkārtojiet eksperimentu.

Sieram kā dzīvam ēdienam un produktam, kas pastāvīgi atrodas novecošanās režīmā, ir nepieciešami atbilstoši uzglabāšanas apstākļi. To vienlīdz ietekmē augsta un zema temperatūra. Pirmajā gadījumā tas sāk atkausēt un nekavējoties pasliktinās, bet otrajā tas sabrūk, kad tas pēc sasalšanas atkūst. Augstā gaisa mitruma dēļ produkts ātri sabojājas, kad tas ir zems, tas izžūst, zaudējot mitrumu. Optimāli uzglabāšanas apstākļi:

• stabili rādītāji t 6-8°C robežās;
• pastāvīgs mitruma režīms 80-90%;
• laba gaisa cirkulācija.

Tas ir, ideāla vieta ir ledusskapis.Produktu ievieto noslēgtā traukā (vēlams stikla) ​​un pievieno 2-3 gabaliņus rafinētā cukura, lai noņemtu lieko mitrumu. Tātad jūs varat palielināt sieru glabāšanas laiku: cieto par 4-4,5 mēnešiem un mīksto par 1,5 nedēļām.

Lai iegūtu informāciju par to, kā līdzsvarot barojošas mātes uzturu, skatiet šo videoklipu.