Vai ir iespējams ēst sieru, zaudējot svaru un kādi ir ierobežojumi?

Ir grūti atrast cilvēku, kuram siers būtu vienaldzīgs. Siera daudzveidība un to saderība, derīgās īpašības - tā, iespējams, ir vesela zinātne. Un to ir vērts mācīties, it īpaši, ja ievērojat diētu.

Siers ir bagāts ar aminoskābēm, olbaltumvielām un kalciju, kā arī satur daudz noderīgu komponentu, kas organismam ir nepieciešams un netraucē tauku dedzināšanas procesus. Tomēr tas ir taisnība tikai ar pareizo pieeju siera izvēlei un uzturam kopumā. Šim produktam ir daudz kaloriju, tāpēc, aprēķinot KBJU, jums jāuzrauga tā lietošanas apjoms un noteikti jāņem vērā tā uzturvērtība.

Pats par sevi siers nevar izraisīt svara zudumu, bet nodrošina organismu ar neaizstājamām taukskābēm un olbaltumvielām., kā arī minerālvielas, vitamīnus un citas "lietderības", kuru deficītu organisms parasti izjūt, ievērojot diētu.

Lielākā daļa sieru ir viegli sagremojami un pozitīvi ietekmē gremošanas orgānus. Rezultātā pārtika dod lielāku labumu organismam, un zarnas tiek labāk attīrītas no toksīniem un toksīniem, kā arī tiek paātrināta vielmaiņa un lipīdu vielmaiņa. Tādējādi var apgalvot, ka siers veicina svara zudumu. Protams, kopā ar citiem faktoriem.

Siers ir viens no galvenajiem olbaltumvielu avotiem organismā. Tajā pašā laikā pēc īpašībām to var salīdzināt ar olbaltumvielām, kas iegūtas no raudzētiem piena produktiem.Abos gadījumos tas pilnībā uzsūcas organismā, ko nevar teikt par olbaltumvielām no piena.

Olbaltumvielas ir nepieciešamas organismam enerģijas iegūšanai, ir galvenais muskuļu “būvmateriāls”, piedalās vielmaiņas procesos un kopā ar kalciju nodrošina kaulu un zobu veselību un izturību.

Papildus olbaltumvielām siers ir bagāts ar aminoskābēm, no kurām dažas organisms neražo, bet nāk tikai ar pārtiku. Lielākajai daļai sieru izceļas arī augsts B vitamīnu saturs.Pēdējie ir nepieciešami olbaltumvielu metabolismam, labvēlīgi ietekmē zarnu stāvokli, piedalās asinsrades procesos un uzlabo nervu sistēmas stāvokli.

Tiek uzskatīts, ka B vitamīni kombinācijā ar linolskābi un sfingolipīdiem samazina vēža attīstības risku un demonstrē pretaudzēju efektu.

Siers satur arī kalciju un fosforu. Tie nepieciešami kaulu stiprināšanai, to atjaunošanai pēc lūzumiem. Fosfors arī aktivizē smadzeņu asinsriti, stimulē izziņas procesus.

Pēc treniņa patērētais siers ļauj muskuļiem ātrāk atgūties (un tā ir viena no muskuļu augšanas atslēgām), samazina pienskābes saturu tajos. Pēdējais izraisa muskuļu sāpes pēc treniņa.

Siera kaloriju saturs ir atkarīgs no tā veida, attiecīgi no sastāva īpašībām un ražošanas tehnoloģijas. Vidēji tas ir 300-350 kcal uz 100 g (sīkāk aplūkosim dažu siera veidu enerģētisko vērtību), vienas siera šķēles kaloriju saturs sasniedz 60-70 kcal.

Piemēram, kūpinātajam sieram un mocarellai ir gandrīz vienāda uzturvērtība, bet olbaltumvielu līmenis pirmajā knapi sasniedz 5-8 g, savukārt Mocarella satur līdz 28 g proteīna.

Augstā kaloriju un tauku satura dēļ sieru ieteicams lietot no rīta. Labākais variants ir brokastis pirms pulksten 10:00. Šajā gadījumā produkts vislabāk uzsūcas, kas nozīmē, ka tas nodrošina organismu ar lielu daudzumu enerģijas, minerālvielu un vitamīnu. Brokastīs ir optimāli ēst nelielu daudzumu siera.

Pusdienās sieru labāk kombinēt ar garšaugiem, piemēram, kā daļu no salātiem. Pateicoties sastāva īpatnībām, siers uzlabo zarnu mikrofloru, kas nebūs lieki kombinācijā ar citiem pusdienu ēdieniem. Dārzeņi un zaļumi uzlabos zarnu motoriku, kas palīdzēs ātrāk un pilnīgāk sadalīt sieru atsevišķos komponentos un tos asimilēt. Turklāt zaļumi palīdzēs izvairīties no pārmērīgas gļotu veidošanās, ēdot ar taukiem bagātus sierus.

Viegls uzturs ļauj vakariņās pāris reizes nedēļā pievienot sieru dārzeņu ēdieniem.

Siera ēšana tieši pirms gulētiešanas ir ļoti nevēlama.

• Ienākošajām kalorijām nebūs laika iztērēt, kas nozīmē, ka tās nonāks tieši ķermeņa “rezervēs”.
• Tā kā sierā ir augsts olbaltumvielu saturs, gremošanas sistēma lielāko daļu nakts pavada, sagremot to. Tā rezultātā jūs riskējat pamosties noguris ar smaguma sajūtu vēderā.

Izvēloties sieru, ēdot diētu, pirmā lieta, kam jāpievērš uzmanība, ir tā tauku saturs. Produktu ir atļauts lietot, ja tā tauku saturs ir 9-17%. Parasti šajā diapazonā ietilpst galvenokārt cietie sieri.Var atļauties arī sieru ar tauku saturu 18-25%, attiecīgi samazinot tā daudzumu.

Tomēr jums jāpievērš uzmanība BJU līdzsvaram, jo ​​dažreiz treknākās šķirnes satur milzīgu daudzumu olbaltumvielu. Tas ir īpaši svarīgi, ja papildus svara zaudēšanai jūs rūpējaties par sava ķermeņa sastāva kvalitāti, cenšaties palielināt muskuļu audus.

Tātad, Čedaras un Parmezāns satur lielu daudzumu olbaltumvielu, lai gan tauku saturs tajos pārsniedz 25%. Tomēr jums vajadzētu tikai samazināt to patērēto daudzumu, bet ne pilnībā atteikties.

Kamambēra sieru arī nevar saukt par diētisku, taču tas ir produkts, kas piemērots cilvēkiem ar laktozes deficītu. Dabiski, ka labāk to apēst mazā daudzumā, nekā ciest no mazāk kaloriju siera gremošanas traucējumiem.

Mīkstie sieri parasti ir kaloritāki, tauku procentuālais daudzums tajos var sasniegt 40%. Tomēr, ņemot vērā to, ka tie nevārās, olbaltumvielas no tiem labāk saglabājas. Tajā pašā laikā jūs vienmēr varat atrast tradicionālo mīksto sieru diētiskās variācijas.

Uzturā ir atļauts lietot Adyghe sieru, kas bagāts ar kalciju, B vitamīniem, olbaltumvielām un aminoskābēm. To ir labi pievienot biezpiena sacepumiem un siera kūkām, kā arī apkaisīt dārzeņu salātus.

Kausētajam sieram ir daudz kaloriju un tauku, tomēr satur noderīgas taukskābes, kā arī vitamīnus A, E, kas ir antioksidanti un palīdz attīrīt organismu.

Siers satur arī daudz kazeīna proteīna, kam raksturīgs ilgstošs sadalīšanās (dod ilgstošu sāta sajūtu) un minimāls laktozes saturs (cits piena proteīna veids, kas tomēr nereti izraisa alerģiju). Šajā sakarā kausētais siers tiek uzskatīts par viegli sagremojamu produktu.

Ar aptaukošanos un stingru diētu tā lietošana nav ieteicama. Tomēr pat ar nelielu lieko svaru katru dienu ēst kausētu sieru nav tā vērts.

Bet slaveno itāļu mocarellu var pamatoti uzskatīt par diētisku produktu. Savā sastāvā un darbībā tas ir salīdzināms ar vājpienu un biezpienu, tomēr, kam ir pikantāka garša, tas ļauj dažādot diētas ēdienkarti.

Produkta BJU galvenokārt pārstāv olbaltumvielas, kas arī labi uzsūcas. Mocarella jākombinē ar zaļumiem, pilngraudu maizi, cieto kviešu makaroniem, ceptiem bumbieriem (tā paliek mazāk cukura), riekstiem, dārzeņiem.

Mocarellas kaloriju saturs ir 280 kcal, savukārt to var saukt par rekordistu (starp aprakstītajām šķirnēm) olbaltumvielu satura ziņā - 28 g. Tauku satura rādītāji - maksimums 24%.

Rikotas sieru var saukt arī par diētisko, kas pēc savām īpašībām ir līdzīgs raudzētiem piena produktiem., bet bieži vien ir mazāks tauku saturs. Tā kaloriju saturs ir tikai 172 kcal uz 100 g produkta, olbaltumvielas veido 11 g, un tauku saturs sasniedz 24%. Taču pat pieejamos taukus pārstāv enerģijai un muskuļu masai nepieciešamās taukskābes. Nav pārsteidzoši, ka siers ir iekļauts sportistu uzturā.

Zaudējot svaru, jūs nevarat atteikties no grieķu fetas, kas ir visspēcīgākais kalcija un fosfora "piegādātājs" ķermenim.

Ir vērts atzīmēt, ka šādai nomaiņai nav vislabākās ietekmes uz produkta garšu, un tajā ir samazināts noderīgo elementu skaits. Labāk ir izmantot dabisko Fetu, kas izgatavota pēc klasiskās tehnoloģijas, samazinot tās daudzumu.

Gruzijas Suluguni sieram raksturīgas nenoliedzamas priekšrocības un ārstnieciskas īpašības. Pietiek atgādināt Kaukāza simtgadniekus, kuru uzturā suluguni katru dienu sastopams dažādās formās, lai pārliecinātos par tā priekšrocībām. Tāpat kā lielākajai daļai marinētu sieru, tas ir vidēji kaloriju saturs, bet satur daudz olbaltumvielu, minerālvielu un vitamīnu.

Suluguni rada sāta sajūtu, kas saglabājas ilgu laiku. Turklāt tas labvēlīgi ietekmē kuņģa stāvokli, uzlabo asinsriti. Augstais antioksidantu saturs tajā palīdz palēnināt šūnu novecošanās procesus, uzlabot ādas un matu stāvokli.

Suluguni, protams, nevajadzētu ēst katru dienu, jo tas ir augsts kaloriju saturs (290 kcal) un tauku saturs (40-45%). Brynza raksturo līdzīgi rādītāji (kaloriju saturs ir nedaudz mazāks - 260 kcal).

Tā kā mēs runājam par marinētiem sieriem (to nogatavināšana notiek sāls šķīdumā), ir vērts atzīmēt, ka papildus kalcijam, dzelzs, fosforam un citiem vitāli svarīgiem elementiem šādos sieros ir liels nātrija procents. Nātrijs vai sāls lielos daudzumos kaitē organismam – tas kavējas audos, izraisot tūsku un traucējot to darbību.

Daļēji neitralizē nātrija iedarbību šādos sieros ir mazsālīta produkta izvēle (nesālītām šķirnēm ir īsāks iedarbības laiks sālījumā), kā arī pirms lietošanas mērcēšana ūdenī vai pienā. Izvēloties Fetu vai Brynza, dodiet priekšroku produktiem bez sāls, maigām šķirnēm, jo ​​garšvielas rosina apetīti.

Cits diētiskā siera veids ir Tofu. Tā pamatā ir soja, kas izraisa augstu olbaltumvielu saturu. Tajā pašā laikā tas ir siers ar minimālu kaloriju saturu - tikai 90 kcal uz 100 g produkta.

Tiek uzskatīts, ka sojas proteīns ir diezgan konkurētspējīgs ar proteīniem, kas atrodami gaļas produktos. Tas padara tofu par vienu no veselīgākajiem ēdieniem veģetāriešiem, kā arī sportistiem ar olbaltumvielu deficītu.

Tas ir saistīts ar izstrādājumam Sausage izmantotajām izejvielām - nestandarta fermentu. Arī gatavošanas tehnoloģiju nevar saukt par noderīgu - kūpinātavā viņš pavada daudzas stundas.

Biezpiena sierus nav ieteicams lietot uzturā, jo tie satur daudz kaloriju. To pašu var teikt par parmezānu, šķirnēm Lambert, Maasdam, Gouda, Dor Blue.

Sastādot uztura ēdienkarti, priekšroka jādod mazkaloriju kompozīcijām ar enerģētisko vērtību diapazonā no 200-250 kcal un tauku saturu ne vairāk kā 20-24%. Šādu sieru var ēst katru dienu 1-2 gab. Ja kaloriju saturs pārsniedz 250 kcal uz 100 g, tad produktu labāk apēst vienas vai divu dienu laikā. Labāk to ieviest uzturā kopā ar šķiedrvielām un no rīta.

Ir svarīgi izpētīt sastāvu - augu eļļu, īpaši palmu eļļu, klātbūtne ir nepieņemama. Tas ne tikai neveicina svara zudumu, bet arī samazina zarnu un kuņģa uzsūkšanos, uz to virsmas veidojot sava veida plēvi, kā arī paaugstinot "sliktā" holesterīna līmeni.

Ir arī īpašas siera diētas, kuru galvenā sastāvdaļa ir šis produkts. Lielākā daļa no tām ir balstītas uz ievērojamu ikdienas kaloriju samazināšanu un zarnu attīrīšanu. Šādas diētas laikā noiet vismaz 3-4 kg, jūtaties viegli, gremošana uzlabojas.

Dažādas šķirnes kombinē ar liesu gaļu un zivīm, dārzeņiem, skābiem augļiem un piena produktiem. Kā dzērieni tiek piedāvāti zāļu tējas, nesaldināti augļu dzērieni, dārzeņu sulas. Noteikti izdzeriet 1,5-2 litrus ūdens (30 ml uz katru svara kg).

Populārākās siera diētas, kas paredzētas 3 un 10 dienām. Svarīgs punkts - jums vajadzētu izmantot tos ne biežāk kā reizi 4-6 mēnešos. Tie ir atļauti tikai tad, ja nav nopietnu slimību, tostarp hronisku. Ievadiet vēlamo diētu un izejiet no tās pakāpeniski.

Produkts tiek izmantots arī Dukan diētā, ar diētu Nr.5 – tās ir Tofu, cietās šķirnes ar augstu olbaltumvielu saturu un zemu tauku saturu.

Diētās sieru, ja negaršo, var aizstāt ar kefīru, olām, liesu gaļu (vistas, tītara gaļu).

Cietās šķirnes var aizstāt ar sieru, Mocarellu. Starp citu, visi marinētie sieri parasti ir savstarpēji aizstājami. Tas garšo pēc biezpiena. Lai iegūtu pikantu, to var garšot ar zaļumiem un sālīt.

Lai iegūtu informāciju par to, kādu sieru vislabāk ēst, zaudējot svaru, skatiet šo videoklipu.