Kādā vecumā bērnam var dot sieru un kā to ieviest uzturā?

Caurspīdīgas šķēles un kubi, kas drūp no viegla spiediena, zils pelējums un asa kūpināta garša - tas viss ir par sieru. Viens no interesantākajiem un gardākajiem ēdieniem cilvēka uzturā, atkarībā no šķirnes, tas darbojas gan kā ikdienas ēdiens, gan kā rets gardums. Uzkodas un brokastis gatavo ar sieru, pievieno konditorejas izstrādājumiem un cep ar dārzeņiem un gaļu. Ir grūti iedomāties cilvēku, kurš nekad nav izmēģinājis nevienu no šī produkta šķirnēm.

Daudzas jaunas māmiņas ir izvēles priekšā: dot vai nedot mazulim sieru. No vienas puses, bērnu ēdienkartē ir ieteicami raudzētie piena produkti, no otras puses, siers ir diezgan grūti sagremojams produkts.

Neatkarīgi no siera veida tie visi ir izgatavoti no dabīgā piena. Tam pievieno īpašus fermentus, kas ļauj šķidrumam sarecēt un veidot blīvāku vielu. Mīkstās šķirnes tiek pagatavotas tikai dažu stundu laikā, savukārt cietās šķirnes var izturēt speciālā sālījumā vairākus gadus.

Raudzēta piena produkta kaloriju saturs atkarībā no šķirnes var svārstīties no 110 līdz 420 kcal uz 100 gramiem. Olbaltumvielu saturs ir no 7 līdz 30 g, tauki no 4 līdz 33 g, bet ogļhidrāti tikai no 0 līdz 20 g.Sāļā garduma sastāvā ir daudz noderīgu vielu. Piemēram, liels skaits B vitamīnu, vitamīnu A, C, D, E un PP. Daudzi mikro un makro elementi, piemēram, dzelzs, kālijs, kalcijs, selēns, cinks un jods.Turklāt tajā ir taukskābes, piemēram, pantotēnskābe. Un, protams, piena proteīna kazeīns.

Ir daudz iemeslu, kāpēc šo produktu var ieviest bērnu uzturā pēc iespējas agrāk. Bet ne pirms 12 mēnešu vecuma.

• 100 g siera satur vairāk olbaltumvielu nekā dzīvnieku gaļa. Turklāt kazeīns gadu veca bērna organismā uzsūcas labāk nekā dzīvnieku olbaltumvielas.
• Daudziem zīdaiņiem, kas jaunāki par 24 mēnešiem, bieži ir gremošanas traucējumi un pat alerģiskas reakcijas pret dabīgo pienu. Lai mazulis saņemtu visus nepieciešamos vitamīnus un minerālvielas, viņa uzturā varat ieviest cietos sierus. Visbiežāk uz šo raudzēto piena produktu bērna kuņģis un zarnas nereaģē tik asi.

• Jebkuri piena produkti ir bagātīgs kalcija avots, kas ir tik nepieciešams normālai kaulu skeleta veidošanai un mazuļa augšanai. Tieši sierā ir vismaz 10 reizes vairāk kalcija nekā biezpienā. Un garšas un struktūras ziņā tā lietošana ir daudz patīkamāka.
• Mazā cilvēka iekšējo orgānu un muskuļu audu attīstību veicina lielais vitamīnu un aminoskābju saturs, ko lielos daudzumos satur dažādi sieri. Fosfors un cinks ir labvēlīgi nervu sistēmai un smadzeņu šūnu veidošanai.
• Siera augstais kaloriju saturs un uzturvērtība ļauj ātri atjaunot spēkus pēc ilgstošas ​​mazuļa aktivitātes. Tas jo īpaši attiecas uz periodu, kad viņš mācās staigāt, un vecāki sāk ar viņu nodarboties ar pirmo vingrinājumu vai āra spēlēm.

Viengadīga bērna uzturā var ieviest tikai cietās šķirnes, un mīkstos un kausētos sierus labāk atlikt līdz 2-3 gadu vecumam, jo ​​tie satur daudz mazāk barības vielu un to gremošanu. tik mazam organismam vēl ir par grūtu.Diemžēl ne katrs bērns gūs labumu no šāda jauninājuma. Ir saraksts ar dažām slimībām, kurās eksperti iesaka atturēties no šī raudzētā piena produkta lietošanas:

• ar individuālu laktozes nepanesību;
• ar pielonefrītu un citām nieru un uroģenitālās sistēmas slimībām;
• gan ar augstu, gan zemu skābumu;
• ar hipertensiju un sirds un asinsvadu sistēmas problēmām.

Nemēģiniet barot bērnu ar sieru, kamēr viņš nav sasniedzis 12 mēnešu vecumu - to vienprātīgi neiesaka visi pediatri. Fakts ir tāds, ka zīdaiņa vecumā gremošanas sistēma joprojām nespēj tikt galā ar tik sarežģītu raudzētu produktu, lai cik noderīgas īpašības tam būtu. Tomēr arī līdz dzimšanas dienai nav stingri jāgaida. Pirmo barošanu var veikt aptuveni 11-13 mēnešus pa posmiem.

Pirmajā posmā varat piedāvāt bērnam ļoti mazu gabaliņu, kas sver 2-3 g. Nedrīkst mēģināt piespiest mazuli norīt sieru, ja viņam nepatīk garša vai tekstūra. Tāpat nevajag ļauties kaprīzēm un pirmajā reizē dot par daudz, lai arī cik mazulis prasītu pēc piedevām. Nākamajā dienā vai pēc divām dienām porciju atļauts palielināt 2 reizes. Šādu degustāciju laikā ir nepieciešams rūpīgāk uzraudzīt izkārnījumus un bērna labsajūtu.lai nekavējoties izsekotu pašsajūtas pasliktināšanās vai alerģiskas reakcijas attīstībai.

Pēdējais solis siera ieviešanā bērna uzturā ir produkta daudzuma pakāpeniska palielināšana līdz dienas naudai. Līdz trim gadiem šī likme ir aptuveni 10 g produkta, un pirmsskolas vecuma bērni jau var ēst apmēram 50 g cietā siera.

Pirmajos papildbarībās un līdz 2–2,5 gadu vecumam mazulim vislabāk ir dot zema tauku satura sieru ar zemu sāls saturu un bez garšvielām. Produkts nedrīkst būt kūpināts vai daļēji kūpināts, tā tauku saturs nedrīkst pārsniegt 50%. Pirmajā gadā mazuli vislabāk barot ar Maasdam, Gouda vai krievu šķirnēm. Var izvēlēties maigākas šķirnes, piemēram, "Creamy" vai "Sour Cream", galvenais, lai tas nav izkusis.

Sasniedzot 2 gadu vecumu, ēdienkartē var ievadīt sāļākus, marinētus sierus, piemēram, Mozzarella vai Suluguni. Ja trūkst kālija, varat tiem pievienot Emmental vai Cheddar.

Daudzi bērni labprāt ēd dažādus sierus to dabiskā veidā vai kā daļu no mazām sviestmaizēm. Bet dažreiz jūs vēlaties palutināt savu mazuli ar kaut ko noderīgu, bet neparastu.

Mīkstie siera veidi ir lieliski piemēroti maiga krēmveida suflē pagatavošanai. No sastāvdaļām jums būs nepieciešams:

• 4 vistas olas;
• 30 g sviesta;
• 70 g rīvēta mīkstā siera;
• 1 tējkarote medus;
• 0,5 st. karotes izsijātu kviešu miltu.

Vispirms jāsagatavo mērce no medus, sviesta un miltiem. 10–15 g sviesta uzkarsē nelielā kausā, pievieno medu un miltus. Maisījumu vāra līdz sabiezēšanai, nepārtraukti maisot. Gatavajai mērcei pievieno dzeltenumus, kas sajaukti ar 50 g rīvēta siera. Lai mīksto sieru būtu vieglāk sagriezt ar rīvi, vispirms to var ievietot saldētavā. Atsevišķā bļodā saputo olbaltumvielas un ar kulinārijas lāpstiņu vai karoti ievada olu-siera masā.Formu apsmērē ar sviesta paliekām un pārlej ar visu produktu maisījumu, pa virsu pārkaisa ar rīvēta siera paliekām. Suflē cep 180 grādos 15–20 minūtes, pasniedz nedaudz atdzesētu, bet ne aukstu.

Viena no visnoderīgākajām olām mazulim ir paipalu olas. No tiem gatavotā omlete ir ļoti maiga un gaisīga, un siers tai piešķirs īpašu aromātu un garšu. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 4 paipalu olas;
• 50 ml vidēja tauku satura piena;
• 1 tējkarote kviešu miltu;
• 15 g cietā siera (bērniem no 3 gadu vecuma var izmantot parmezānu, mazākiem bērniem labāk aprobežoties ar holandiešu valodu);
• dārzeņu eļļa;
• sāls pēc garšas.

Olas rūpīgi noskalo, ielauž dziļā šķīvī un sāli. Ielejiet tajās pienu un sakuļ ar mikseri vai puto ar roku. Miltus uzmanīgi iecilā saputotajā masā, neatstājot kunkuļus. Omletes formu ieziež ar saulespuķu vai olīveļļu, pārlej ar olu maisījumu un liek uz 160 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī uz 5 minūtēm. Pusgatavo omleti pārkaisa ar rīvētu sieru un ļauj cept vēl 5-7 minūtes, līdz uz tās virsmas izkūst siera skaidiņas.

Siers ir noderīga sastāvdaļa bērnu ēdienkartē. Tas ir bagāts ar olbaltumvielām, kalciju un dažādiem vitamīniem. Bērniem, kas jaunāki par diviem gadiem, labāk ir aprobežoties ar vienkāršākām šķirnēm, un pirmsskolas vecuma bērniem var izmēģināt izsmalcinātākas garšas. Neskatoties uz visām tā priekšrocībām, šī raudzētā piena produkta daudzumam jābūt ļoti ierobežotam. Tomēr sieram ir jābūt sava veida delikatesei bērnam, nevis ikdienas pārtikas produktam.

Nākamajā video daktere Komarovska pastāstīs, kad, kādus un cik daudz raudzētu piena produktu var dot bērnam, nekaitējot veselībai.