Suluguni: kaloriju saturs un uzturvērtība, ieguvumi un kaitējums

Pats Suluguni siera nosaukums izklausās neparasti un pat burvīgi. Bet, lai no tā gūtu labumu un novērstu kaitējumu, jums rūpīgi jāpārzina šī produkta specifika. Tad varēs mieloties ar mēreni sāļiem ēdieniem, neapdraudot veselību.

Suluguni pagatavošanai ņem tikai pasterizētu pienu no govīm, bifeļiem vai to kombinācijas. Tiek atzīmēts, ka ar nelielu sāls daudzumu (līdz 2%) produkta garša ir vēl labāka.

Sieru var ēst svaigu, ceptu, kūpinātu, pat ceptu. Kvalitatīvam produktam jābūt rūgušpiena garša bez svešām nokrāsām un piemaisījumiem.

Kopējais Suluguni kaloriju saturs 100 gramos produkta ir 288 kcal. Šajā produkta tilpumā ir aptuveni 20 g olbaltumvielu un 24 g tauku. Bet ogļhidrātu principā nav. Jāpiebilst, ka suluguni ir diezgan bagāti ar B vitamīniem, ir arī retinols, askorbīnskābe un folijskābe, E un D vitamīni. No neorganiskajām vielām koncentrācija piesaista uzmanību:

• dziedzeris;
• sārma elementi;
• sērs un fosfors.

Īpašais Suluguni veids tieši ietekmē tauku saturu un kaloriju skaitu. Mājās gatavotam produktam, kas pagatavots pēc klasiskās tehnoloģijas, enerģētiskā vērtība ir nevis 288, bet 283 kcal. Viņam ir arī BJU formula. Tauku daudzums uz 100 g tiek samazināts līdz 23 g, bet parādās aptuveni 1,2 g ogļhidrātu.Liela nozīme ir sekojošai siera apstrādei.

Tā uzturvērtība palielinās līdz 376 kcal. Olbaltumvielu daudzums samazināts līdz 14,6 g, bet ir vairāk tauku (virs 27 g). Vēl viena izmaiņa, cepot ar pipariem, kviešu miltiem un augu eļļu, ir ievērojama olbaltumvielu daudzuma parādīšanās. 100 g ceptu suluguni satur līdz 18,6 g.

Kūpinātā produkta kaloriju saturs ir 255 kcal. Tas sastāv no:

• 15 g tauku;
• 30 g olbaltumvielu;
• 0 g ogļhidrātu.

Pēc enerģētiskās vērtības Suluguni pieder pie vidēji augstas kaloritātes pārtikas produktu grupas. Tas ļauj bezbailīgi patērēt tās mazās porcijas visiem cilvēkiem ar normālu ķermeņa svaru. Un ir daudz iemeslu, lai sistemātiski iekļautu šo ēdienu savā uzturā. Viens no būtiskākajiem argumentiem ir vitālo minerālvielu deficīta novēršana. Suluguni ir bagāti ar kalciju un magniju, kas pozitīvi ietekmē sirds un perifēro asinsvadu darbību.

Tauku un olbaltumvielu attiecība, to absolūtais daudzums, ir ideāls enerģijas līdzsvara uzturēšanai organismā. Mikroelementi un makroelementi var dot vienlīdz interesantu efektu: tie normalizē vielmaiņu šūnu līmenī. Tiek atzīmēts, ka tie, kuri regulāri liek uz galda Suluguni, mazāk cieš no problēmām ar kauliem un nagiem. A vitamīns ir vērtīgs palīgs nakts akluma profilaksē un skaistas ādas saglabāšanā. Konkrēta aminoskābju komplekta ietekmē tiek atrisinātas problēmas ar hormoniem, imunitāte darbojas aktīvāk.

Gruzijas izcelsmes siers samazina tādas izplatītas slimības kā aterosklerozes iespējamību. Brīvo radikāļu aktivitātes nomākšana palēnina novecošanos un aizkavē grumbu parādīšanos.Ja tie ir radušies, turpmāko attīstību var apturēt.

Jāatzīmē, ka suluguni tomēr var radīt briesmas indivīdiem. Pirmkārt, tas ir saistīts ar ievērojamu sāls daudzumu un ar diezgan augstu siera uzturvērtību. Šī iemesla dēļ tas neatbilst:

• ar pārkāpumiem nieru darbā;
• ar kuņģa-zarnu trakta čūlām;
• ar gastrītu.

Pat diezgan veseliem cilvēkiem vajadzētu piesargāties no lielas suluguni porcijas. Tā rezultātā var rasties liekais svars. Ar lielu piesardzību tas jāēd tiem, kas slikti panes pienu. Visticamāk, ka nepanesamība vai cita neparasta reakcija attiecas arī uz eksotisku sieru. Tiem, kas to ēd pārāk daudz, bieži rodas alerģiskas izpausmes, un reizēm ir iespējama arī caureja.

Tāpat kā citi marinēti sieri, Suluguni ir kontrindicēts, ja attīstās augsts asinsspiediens vai tiek konstatēti aknu darbības traucējumi. Tā lietošana nav vēlama jebkādu gremošanas traucējumu saasināšanās gadījumā. Nepieciešams izvēlēties rūpīgāk kūpināto produkta versiju.

Ja nav alerģiskas reakcijas, nelielas Kaukāza siera porcijas ir drošas. Bet, ja ir vismaz neliela alerģija, jums jāpārtrauc Suluguni lietošana un jāmeklē citas iespējas. Nesālīta piena uzturam ir pluss: ir mazāks risks izraisīt šķidruma stagnāciju. Galīgo atbildi var sniegt tikai profesionāls ārsts.Zīdīšanas laikā Suluguni ieguvumi ir saistīti ar tā piesātinājumu ar kalciju; bet, tāpat kā grūtniecības laikā, labāk ir atturēties no kūpinātu šķirņu iegādes.

Skatiet nākamo videoklipu par to, kā Gruzijā no sulguni tiek izgatavota bize.