Suluguni siers: ieguvumi un kaitējums pieaugušajiem un bērniem, produkta ķīmiskais sastāvs un tauku saturs

Suluguni ir viens no populārākajiem sieriem mūsu valstī. Tomēr pat gadsimtiem senās produkta lietošanas tradīcijas nespēs pārliecināt mūsdienu veselīga uztura cienītājus par nepieciešamību to iekļaut uzturā, ja tas neatbilst diētai. Lai saprastu, cik daudz šāds siers ir nepieciešams, lai saglabātu veselību, apsveriet tā sastāvu, kā arī derīgās īpašības un iespējamās kontrindikācijas.

Avid diētu visvairāk interesē skaitļi jebkurā produktā. Ja mēs runājam par BJU, tad vidēji olbaltumvielu saturs ir 20,5%, ogļhidrātu (galvenokārt vienkāršie cukuri) - 0,4%, bet tauku saturs ir aptuveni 22%, 2/3 no šī apjoma ir piesātinātās taukskābes. . Līdz ar produkta šķietamo sausumu ūdens veido nedaudz vairāk par pusi no tā svara. Tāpat attēls nebūtu pilnīgs, nepieminot 5% pelnu un 1,5% organisko skābju.

Ja mēs runājam par vitamīnu minerālu kompleksu, tad tas ir gandrīz tāds pats kā sākotnējā izejvielā (pienā). Galvenie vitamīni ir A un C, bet ir arī citas vērtīgas sastāvdaļas: vitamīni B, PP, E un D. Runājot par minerālvielām, ir vērts izcelt kalcija, fosfora, nātrija, sēra, magnija, kālija un dzelzs klātbūtni. produkts.

Runājot par kaloriju saturu, suluguni var saukt par sava veida vidējo sieru variantu - to nevar attiecināt ne uz nosacīti diētiskām šķirnēm, ne uz enerģētiski vērtīgāko. Produkta vidējais kaloriju saturs ir aptuveni 286 kcal uz 100 gramiem.

Jāatzīmē, ka visi iepriekš minētie rādītāji var ievērojami atšķirties, jo produkts ir pieejams dažādās versijās. Piemēram, suluguni var būt gan svaigi, gan kūpināti. Tajā pašā laikā tas tiek gatavots gan no mums pazīstamā govs piena, gan no retāk sastopama aitas vai kazas piena. Un klasiskajās receptēs tiek izmantots pat pilnīgi eksotisks bifeļu piens.

Mūsdienu zinātnieki ir nonākuši pie secinājuma, ka slavenā kaukāziešu ilgmūžība, pateicoties regulārai suluguni lietošanai, nemaz nav izgudrojums. Produktu ieteicams iekļaut dažādu kategoriju iedzīvotāju ikdienas uzturā, jo tā priekšrocības ir dažādas.

• Visievērojamākā šāda siera ēšanas ietekme ir jūtama kaulu un zobu nostiprināšanās. Šo efektu nodrošina minerālvielas, kas veido sastāvu (kalcijs un fosfors).
• Vitamīni C un PP pozitīvi ietekmē asinsrites sistēmas darbu. Tie padara asinsvadu sienas stiprākas, nezaudējot elastību, kā arī palīdz novērst trombotiskas slimības.
• Vitamīni A un B2 ir neaizstājami lielākajā daļā skaistumkopšanas recepšu, jo tie ir atbildīgi par ādas veselību un pievilcīgu izskatu. Cilvēka ādai, kas regulāri bauda suluguni, ir veselīga krāsa un gludums.
• Šāda siera sastāvs veicina pilnīgu vielmaiņu organismā. Pateicoties tam, visas noderīgās sastāvdaļas no pārtikas uzsūcas ātrāk, un toksīni un citas nevēlamās vielas pēc iespējas ātrāk tiek izvadītas no organisma, būtiski uzlabojot veselību.

• Suluguni ir diezgan augsts kaloriju saturs, taču tajā pašā laikā tā sastāvā nav daudz komponentu, kas ietekmē ātru svara pieaugumu. Vērtīgās vielas no šāda siera cilvēka organismā uzsūcas ātri un ievērojamā daudzumā, bet pats produkts kopumā tiek sagremots diezgan ilgi, tāpēc ar to var iegūt pietiekami daudz arī ar nelielu daudzumu.
• Proteīniem un aminoskābēm, kas veido attiecīgo produktu, ir liela nozīme dažādu organismam noderīgu vielu, piemēram, dažāda veida šūnu, kā arī daudzu slimību antivielu sintēzē. Šī iemesla dēļ Suluguni ir ieteicams ikvienam, kurš atgūstas no nopietnas slimības vai traumas, īpaši bērniem.
• Suluguni palīdz bagātināt gremošanas traktu ar labvēlīgu mikrofloru, kas kopumā ietekmē pareizu gremošanu. Rezultātā caureja un citas nepatīkamas nepareizas zarnu darbības izpausmes vairs neapgrūtina cilvēku.

• Kaukāza siers aktīvi piedalās ne tikai klasisko toksīnu, bet arī radionuklīdu izvadīšanā, tāpēc to uzskata par efektīvu vēža profilakses līdzekli. Līdzīgu rezultātu sniedz E un C vitamīni, kas arī palīdz paaugstināt imunitāti un efektīvāk cīnīties ar dažādām infekcijām.
• Gruzijas delikatese ļoti pozitīvi ietekmē hormonu veidošanos cilvēka organismā, pateicoties kuriem visas sistēmas darbojas pareizi un bez kļūmēm.
• Kālijs un magnijs, kas atrodas ievērojamā daudzumā suluguni, ir ļoti noderīgi pareizai sirds darbībai, jo tie stiprina miokardu un veicina tā optimālā darba ritma stabilu uzturēšanu.

Suluguni lietošanai nav īpašu kontrindikāciju, tomēr dažām patērētāju kategorijām tas ir vairāk kaitīgs nekā noderīgs. Pirms lietošanas jums jāiepazīstas ar iespējamo kontrindikāciju sarakstu, jo sekas var būt smagas. Piemēram, individuāla laktozes nepanesība izslēdz iespēju lietot jebkādus piena produktus, pretējā gadījumā tiek garantēti alerģiski izsitumi un akūta caureja.

Dažas slimības ietver suluguni lietošanu tikai ierobežotā daudzumā un tikai ar ārstējošā ārsta atļauju. Piemēram, risks ir saistīts ar siera lietošanu urīnceļu sistēmas slimību, tostarp nierakmeņu un urolitiāzes, klātbūtnē, jo gruzīnu delikatese ir diurētiķis. Tas var pārslogot sistēmu vai aizsprostot urīnvadus ar maziem akmeņiem. Ar gastrītu ar paaugstinātu skābumu un kuņģa čūlu produkts ir kontrindicēts augstā sāls satura dēļ. Tas pats faktors liek atteikties no šāda siera dažām citām diagnozēm.

Suluguni mēdz saukt par sieru, ko var iekļaut diētām ēdienkartē, taču šis apgalvojums attiecas tikai uz gadījumiem, kad produkts veido salīdzinoši nelielu daļu no uztura. Tajā pašā laikā tā kaloriju saturu nevar saukt par zemu, tāpēc šāda produkta ļaunprātīga izmantošana kopā ar mazkustīgu dzīvesveidu laika gaitā noteikti izraisīs svara pieaugumu.

Īpašu uzmanību ir pelnījis kūpināts siers, kas vairumā gadījumu ir pat bīstamāks par parasto sieru.Pat šāda veida dabīgs produkts ir kontrindicēts diagnosticētu gremošanas sistēmas slimību gadījumā, tomēr īpašs risks ir tajā, ka kūpinātie produkti no veikala faktiski vairumā gadījumu dabiskos dūmus “neredzēja”.

Šādi produkti tiek izgatavoti, mērcējot izejvielas tā sauktajos šķidrajos dūmos, kas ir mākslīgs ķīmiskais sastāvs. Jaunākie pētījumi liecina, ka tā sastāvdaļas ir diezgan spēcīgi kancerogēni. Nu, ja siera spēja izvadīt no organisma radionuklīdus atsver cīņā ar šādu toksīnu vai vismaz neitralizē tā kaitīgo ietekmi uz organismu. Taču, to darot, noteikti tiks zaudēta ievērojama daļa ieguvumu vēža profilakses veidā.

Skatiet nākamo videoklipu par to, kā Gruzijā tiek ražots Suluguni siers.