Filadelfijas siers: sastāvs, kaloriju saturs un pielietojums

Filadelfijas siers savu nosaukumu ieguvis no Amerikas pilsētas. Šī vieta kopš seniem laikiem ir slavena ar daudziem izsmalcinātiem un gardiem ēdieniem. Šim siera veidam nav nepieciešama ilgstoša nogatavināšana, tāpēc tam ir diezgan ievērojama priekšrocība salīdzinājumā ar citiem analogiem. No kā gatavo Filadelfijas sieru un kā to gatavo? Ko var pagatavot un cik noderīgs ir šis produkts? Jūs uzzināsit atbildes uz šiem jautājumiem, izlasot rakstu.

Filadelfijas krējuma sieru izgudroja Viljams Lorenss 1872. gadā. Siera gatavošana Amerikā tolaik nebija īpaši attīstīta, un receptes bija jāmeklē ārzemēs. Proti, Francijā, kas bija slavena ar daudzu veidu šī produkta ražošanu. Par pamatu tika ņemtas visdārgāko šķirņu receptes. Pārsvarā tas bija krēmsiers un biezpiens. Un rezultāts bija lēts un drīzumā pagatavojams piena produkts ar izsmalcinātu aromātu.

Produkta konsistence ir ļoti maiga, vairāk atgādina krēmu, un siers izskatās tieši tāds. Galu galā tā pagatavošanai izmanto krējumu, dažreiz pievieno pienu. Dažādas piedevas palīdz dažādot sieru un izceļ tā maigo krēmīgo garšu. Tas var būt augļi, dārzeņi, ogas vai sīpoli.

Filadelfijas siers ir ļoti vienkārši pagatavojams. Govs pilnpienu pasterizē, atdzesē un kombinē ar skābpienu. 20 stundu laikā veidojas biezpiena graudi. Pēc tam produkts tiek atbrīvots no sūkalām un gatavs iepakošanai.Atkarībā no receptes sieram pievieno dažādas garšvielas un garšvielas, dārzeņus vai augļus. Šeit ir vienkāršs apraksts, ko var attiecināt uz šo produktu.

Produkts satur tikai dabīgas sastāvdaļas. Jebkuru citu konservantu saturs norāda, ka jums ir zemas kvalitātes siers, un to lietot ir ļoti nevēlami. Tas tiek darīts mazāk nekā vienas dienas laikā.

Neskatoties uz to, ka biezpiena produkts tiek ražots bez ķimikālijām, tā derīguma termiņš ir 4 mēneši. Bet tas attiecas uz neatvērtu iepakojumu. Kad siers jau ir atvērts, tas jāizlieto nedēļas laikā. Uzglabāt ledusskapī, blīvā pārtikas plēvē.

Ja derīguma termiņš ir ilgāks par 4 mēnešiem, tas nozīmē, ka ražošanā izmantotas ķīmiskas vielas. Tas var negatīvi ietekmēt veselību. Un vispārējais ieguvums no šāda produkta nav pietiekams.

Filadelfijas siers tiek uzskatīts par biezpiena sieru. Tas ir izgatavots pēc tāda paša principa kā biezpiens. Vienīgā atšķirība ir tā biezpienu vāra, un sieru gatavo no pasterizēta pilnpiena ar skābpiena palīdzību. Fermentācijas laiks ir 21 stunda.

Filadelfijas siera pagatavošana ir ļoti ātrs process, salīdzinot ar citām šķirnēm. Tas ietekmē tā vērtību. Šis produkts ir pieejams ikvienam, lai gan tas pieder pie elites šķirnēm.

Filadelfijas sieru atkarībā no tauku satura iedala 3 kategorijās:

• klasika - 69%;
• gaisma - 12%;
• ļoti viegls - 5%.

Filadelfijas siera vidējais kaloriju saturs ir 342 kcal.

BJU attiecība Filadelfijas sierā ir šādā daudzumā:

• olbaltumvielas = 5,94 g (7%);
• tauki = 34,25 g (90%);
• ogļhidrāti = 4,08 g (5%).

Ir vērts atzīmēt, ka produkta sastāvā ir daudz dažādu vitamīnu un minerālvielu.

1. A vitamīns. Piedalās visa organisma procesos. Tas uzlabo redzi un stiprina imūnsistēmu. Šis vitamīns ir īpaši nepieciešams saaukstēšanās un vīrusu infekciju sezonā. Tātad rudenī un ziemā patērētā Filadelfijas siera daudzumu var palielināt.
2. B grupas vitamīni. Tas ir īsts dārgums tiem, kas vēlas uzlabot nervu sistēmas darbību. Labvēlīga ietekme uz gremošanas sistēmu. Pietiekams šo vitamīnu daudzums palielina organisma izturību pret dažādām slimībām, īpaši saaukstēšanās laikā.
3. RR vitamīns. Vislabāk pazīstams kā nikotīnskābe. Tas labvēlīgi ietekmē ādas stāvokli, palīdz atbrīvoties no dermatīta un čūlas, normalizē vielmaiņas procesus.
4. E vitamīns. Tokoferols pozitīvi ietekmē ķermeņa reproduktīvo funkciju. Tas pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu un nervu sistēmu darbu. Turklāt E vitamīns palīdz samazināt holesterīna līmeni. Samazina vēža risku.

Daudzām minerālvielām (dzelzs, kalcijs, varš, cinks, magnijs, kālijs, fosfors) ir pozitīva ietekme uz muskuļu un skeleta sistēmu.

Filadelfijas siers nesatur daudz sastāvdaļu, taču tas ir ļoti noderīgs. Tā vitamīnu un minerālvielu sastāvs var konkurēt ar daudziem augļiem un dārzeņiem.

Kad tavā rīcībā ir iepakojums tik garda siera kā Filadelfija, ēdienkarti dažādot ir ļoti vienkārši. Ēdiet sieru ar jebkādām sastāvdaļām. Tas labi sader ar visu veidu produktiem.

Filadelfija bieži vien kalpo par pamatu dažādu krēmzupu pagatavošanai. Lai zupa izdotos ar krēmīgu garšu un maigu, maigu tekstūru, gatavajam ēdienam pirms saputošanas pievieno 1 ēdamkaroti produkta. Šāda ēdiena pagatavošanas process nedaudz atgādina piena kokteiļa saputošanu.

Āzijas zupas iesaka izmantot arī Filadelfijas sieru. To pievieno gan vistas, gan jūras velšu ēdieniem dažas minūtes pirms gatavošanas. Konsistence šajā gadījumā kļūst maiga, baltā krāsā ar maigu krēmīgu garšu.

Ir ļoti interesanta deserta recepte, ko visi viesi novērtēs. Caurspīdīgos bļodiņos kārto sieru kārtās, virsū ievārījumu vai konservus. Visu vari izrotāt ar iecienītāko augļu šķēlītēm vai ogu gabaliņiem. Lielisks papildinājums būs kausēta šokolāde, maltais kanēlis vai rieksti. Šis gardums ir ļoti vienkārši pagatavojams, bet pēc garšas vienkārši garšīgs.

Saskaņā ar patērētāju atsauksmēm no šī siera veida siera kūka ir vienkārši maģiski maiga. Viņa recepte ir zemāk.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Filadelfijas krējuma siers - 600 gr .;
• 200 gr. iepriekš pagatavota smilšu mīkla;
• medus, cukurs vai sīrups pēc jūsu izvēles;
• milti - 1,5 ēdamkarotes;
• 250 ml krējuma, jo treknāks, jo labāk, ideālā gadījumā 33%;
• 1 olas dzeltenums;
• 3 olas;
• želatīns plāksnēs - 8 gr .;
• vaniļas.

Ēdienu gatavošana.

1. Ņem apaļu cepamformu un izklāj to ar cepampapīru. Ir labi izmantot traukus ar diametru līdz 30 cm.Mīklai vienmērīgi jāsadala apakšā. Cep apmēram 15-20 minūtes iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 180 grādiem.
2. Atsevišķā traukā sajauciet sieru, medu vai sīrupu (saldinātājs pēc jūsu izvēles), vaniļu, izsijātus miltus, 40 ml krējuma, olas un 1 olas dzeltenumu. Maisīšanai vislabāk ir izmantot blenderi. Tas padarīs konsistenci viendabīgāku.
3. Tagad rūpīgi jāpārklāj formas sienas ar cepamo papīru. Pēc tam uzlieciet pildījumu uz kūkas, vienmērīgi sadaliet ar lāpstiņu. Nosūtiet uz 1 stundu cepeškrāsnī 90-100 grādu temperatūrā. Lai pārbaudītu, vai kūka ir izcepta vai nē, varat izmantot zobu bakstāmo.
4. Kamēr siera kūka ir cepeškrāsnī, ir pienācis laiks sākt glazēšanu. Želatīns piecas minūtes jāmērcē ūdenī. Katliņā liek cukuru un 2 ēdamkarotes ūdens. Uzvāra. Pilnīgi atdzesējiet. Kad sīrups ir atdzisis, tas jāsajauc ar želatīnu un krējumu. Glazūra gatava.
5. Siera kūku pilnībā atdzesē istabas temperatūrā un tikai tad pārklāj ar glazūru. Pēc tam liek ledusskapī uz 2-2,5 stundām.

Šeit ir tik vienkārša klasiskā ēdiena recepte, kas tiek uzskatīta par vispopulārāko. Matējums nav obligāts, taču kūkas nepilnīgā virsma netiks maskēta.

Jebkurā gadījumā siera kūkas garša paliks nemainīga. Maiga, krēmīga. Kā dekorāciju varat izmantot savus iecienītākos augļus un ogas. Un arī garša būs labāka, ja pievienosi riekstus vai rozīnes.

Šeit ir tāds maģisks Filadelfijas siera produkts. Tās galvenā priekšrocība ir tā, ka tā lieliski sader ar jebkuru produktu. No tā jūs varat pagatavot gan desertus, gan pirmos ēdienus.Savienojumā ar dažādām garšvielām un garšvielām katru reizi var iegūt jaunus un izsmalcinātus gardumus.

Labu apetīti!

Kā mājās pagatavot Filadelfijas sieru, skatiet šo videoklipu.