Kas var aizstāt Filadelfijas sieru ēdienos?

Francijā izgudrotajam Filadelfijas sieram ir blīva, bet tajā pašā laikā plastiska tekstūra un unikāla krēmveida garša. Šis produkts ir svarīga sastāvdaļa daudzos desertos un pamatēdienos, ar tā līdzdalību tiek radīti īsti kulinārijas šedevri. Tomēr produkta nepieejamības un diezgan augsto izmaksu dēļ daudzas mājsaimnieces domā, kā aizstāt Filadelfiju ruļļos, ​​krējumā vai siera kūkā. Šis raksts jums pastāstīs par šī greznā siera cienīgām alternatīvām.

Ja izvēlaties veiksmīgu slavenā mīkstā siera aizstājēju ar krēmīgu garšu, ēdiens izrādīsies tikpat ēstgribu. Gandrīz tāda pati garša ir siers ar nosaukumu Buko, taču tā izmaksas ir nedaudz zemākas. Arī Natura produktam ir līdzīga garša un tekstūra. Pievienojot vienu no šīm divām sastāvdaļām, mājās gatavoti ruļļi kļūs tikpat labi kā oriģinālie. Izvēloties Buko vai Natura, jūs ietaupīsiet uz ēdiena rēķina, taču atrast šāda veida sierus veikalā nav nemaz tik vienkārši.

Vienu no veiksmīgākajām kulinārijas šedevru gatavošanas alternatīvām var saukt par Mascarpone., kas ir svarīga Tiramisu deserta sastāvdaļa. Tās konsistence ir diezgan bieza, garša ir gandrīz nesālīta, un tauku saturs sasniedz 80%. Ir vērts atzīmēt, ka tā cena bieži pārsniedz Filadelfijas izmaksas. No Mascarpones tiek pagatavoti lieliski krēmi kūkām, dažādām mērcēm un ēdieniem ar eļļainu sarkano zivi vai zuti.

Kā aizstājējs aukstā siera kūkā var darboties Boursin šķirne. Ir gan augstākas kaloritātes versija ar 40% tauku saturu, gan vieglāks 21% produkts. Bursīnam ir nedaudz sāļa, bet tomēr maiga garša.

Vēl viena cienīga nomaiņas iespēja ir Almette siers. Tā maigā tekstūra un piemērotais tauku saturs ļauj pagatavot tikpat gardus desertus un uzkodas kā Filadelfijā. Vēl viens patīkams bonuss ir pieņemama cena.

Budžeta iespējas ietver kausētos sierus Viola, President, Rama Crème Bonjour un līdzīgus citu ražotāju produktus. Šādu šķirņu garša ļoti atšķiras no sākotnējās Filadelfijas, taču ekstrēmākajā gadījumā tās var kalpot arī kā aizstājējs.

Biezāka un plastiskāka tekstūra, kā arī dažiem ēdieniem piemērota garša palīdz panākt smalkgraudaina biezpiena pievienošanu. Lai to izdarītu, ņem kausētu sieru un biezpienu proporcijā 1: 1 un sakuļ līdz gludai. Iegūtā masa lieliski der kā pamats mājas siera kūkai.

Kā dabisku alternatīvu dažas mājsaimnieces izvēlas skābo krējuma sieru. Lai to iegūtu, jāņem mājās gatavots trekns skābs krējums, kura masai jābūt divreiz lielākai par ēdienam nepieciešamo. Skābais krējums jāieliek marlē un jāpakar uz nakti, lai viss šķidrums būtu stikls. No rīta varat sākt gatavot ēdienu, izmantojot biezpiena sieru. Dažas mājsaimnieces izmanto nesālītu sieru vai Fetaki sieru, lai pagatavotu aukstās uzkodas ar zivīm.

Sliktākās nomaiņas iespējas ir lēti kausētie sieri (Draudzība, Yantar u.c.).

Dažreiz labāka alternatīva ir mājās gatavota sastāvdaļa. Ir vairāki veidi, kā pagatavot mājās gatavotu Filadelfiju.

Pirmajā variantā tiek pieņemts, ka ir divas sastāvdaļas - zema tauku satura biezpiens, kas nav skābs, un krējums 20%. Sastāvdaļas labi jāsaputo kopā ar mikseri vai blenderi līdz gludai. Iegūtais maisījums ir ideāls aukstu siera kūku pagatavošanai.

Otrajai metodei vajadzētu lietot jogurtu bez piedevām un skābo krējumu. Pirms gatavošanas sākšanas ievietojiet pannā caurduri. Izklāj caurduri ar marli vai citu materiālu, kas notecina šķidrumu. Iegūtajā struktūrā ielieciet puskilogramu dabīgā jogurta un skābā krējuma ar tauku saturu vismaz 25%, sāli pēc garšas. Masa rūpīgi jāsamaisa un cieši jāaizver ar vāku.

Trešo iespēju gatavo no piena ar kefīru. Vispirms katliņā uzkarsē 2 litrus piena, pievienojot tam sāli un cukuru (2 tējkarotes katrā). Kad piens vārās, pievienojiet tam 4 tases kefīra un ātri samaisiet. Pēc satura salocīšanas pannu var noņemt no plīts. Iegūtais maisījums jāiemet caurdurī, kas pārklāts ar marli, un jāgaida, līdz viss šķidrums ir notecējis. Šajā laikā 2 olas jāsakuļ ar citronskābes šķipsniņu. Pēc tam visas sastāvdaļas jāsajauc kopējā masā.

Vairāk par Filadelfijas siera gatavošanu uzzināsiet no šī video.