Spānijas Manchego siers: kāda veida tas pieder un kā to var aizstāt?

Pilnvērtīgai dzīvei ikviena cilvēka uzturā ir jābūt raudzētiem piena produktiem, tai skaitā sieriem. Spāņu Manchego siers ir īsts aitas siers, kas no visiem citiem atšķiras ar savu izcilo garšu. Taču pirms šī produkta iegādes ļoti svarīgi ir iepazīties ar dažām tā izvēles niansēm, priekšrocībām un pasniegšanas iespējām, kā arī noskaidrot, pie kāda siera veida tas pieder.

Manchego aitas siers nāk no Spānijas, tomēr tas ir ļoti populārs ne tikai Eiropā, bet arī pie mums. Šis siers pieder pie cietajām šķirnēm, nogatavojas apmēram 4 mēnešus, pēc tam tas ir gatavs lietošanai. Tai ir maiga garša ar patīkamu skābumu. Ja Manchego ir izturēts apmēram gadu, tas tiek uzskatīts par nobriedušu. Tajā pašā laikā šādam produktam jau ir bagātāka garša salīdzinājumā ar jauno.

Manchego ir izgatavots tikai no pasterizēta aitas piena.tomēr daži siera ražotāji var izmantot svaigu pienu, izturot produktu apmēram divus mēnešus. Siera galva ir cilindriska, parasti ar rievotu garozu uz augšu. Viena galva sver ne vairāk kā divus kg. Nobriedušam cietajam sieram ir dzeltenīga vai balti dzeltena nokrāsa.

Ir diezgan grūti iedomāties savu diētu bez garšīga siera.Izvēloties Manchego, jūs noteikti varat būt pārliecināti ne tikai par tā lielisko garšu, bet arī par lielisko labumu ķermenim kopumā. Produkts satur šādas noderīgas sastāvdaļas:

• A, B, C, D un E grupas vitamīni;
• Noderīgi minerāli;
• Aminoskābes un olbaltumvielas.

Īpaši bieži šo cieto sieru savā uzturā iekļauj sportisti un cilvēki, kuri izvēlas skābpiena diētu.

Īsts spāņu mančego ir īpaši noderīgs cilvēkiem, kuri cieš no anēmijas. Turklāt tieši šāda veida aitas siers paātrina reģenerācijas procesus organismā, veicina brūču dzīšanu un paaugstina organisma izturību pret dažāda veida slimībām.

Atkarībā no produkta vecuma Ir vairākas tā šķirnes:

• jauns;
• vidējs (nogatavojas vismaz trīs, bet ne vairāk kā sešus mēnešus);
• pilnībā izturēts siers (vismaz gadu).

Manchego var pasniegt vienu pašu vai pievienot dažādiem dārzeņu salātiem. Tas labi sader ar sānu ēdieniem, īpaši savvaļas rīsiem, kā arī ar konditorejas izstrādājumiem, piemēram, tortiljām. To bieži pasniedz ar saulē kaltētiem tomātiem, olīvām un tradicionālās spāņu desas šķēlītēm. Manchego var lietot kopā ar jēra gaļu, cūkgaļu un zivīm, īpaši lasi.

Manchego īpaši bieži izmanto kā neatkarīgu uzkodu labam sarkanvīnam. Turklāt tieši Manchego ir pamats daudzu mērču radīšanai. Visa neparastā cienītāji var pat mēģināt marinēt šāda veida sieru.

Ja nezināt, kā pasniegt Manchego garšīgu un oriģinālu, tad iesakām pievērst uzmanību šai receptei.

Lai pagatavotu uzkodas, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 250 g mančego;
• 100 g sviesta (vislabāk izmantot ne pārāk treknu sviestu);
• 4 ēdamkarotes medus (piemēram, smiltsērkšķu);
• jebkuras saldas maizītes vai kūkas;
• valrieksti un jūras sāls pēc garšas.

Pannā izkausē sviestu, līdz tas kļūst zeltains. Tālāk tajā jāielej medus. Lai sajauc visu. Iepriekš sagrieztu sieru vajadzētu izklāt virs kūkām vai maizītēm. Visu pārlej ar krēmīgu medus mērci, pārkaisa ar riekstiem un sāli. Gatavo uzkodu var pasniegt uzreiz uz skaista servēšanas trauka.

Parasti noteikta veida siera garšu ir ļoti grūti aizstāt, jo katra oriģinālā produkta pagatavošanas recepte tiek uzskatīta par unikālu. Kas attiecas uz Manchego, tad šo produktu var aizstāt ar Fetas sieru. Lai gan Feta būs sāļāka, tā ir tieši piemērota salātiem, turklāt maksās lētāk nekā pati Manchego.

Gandrīz visiem aitu sieriem ir krēmīga tekstūra. Ja ir nepieciešams nomainīt Manchego ar kaut ko, tad varat izmantot visiem pazīstamo mocarellu. Tomēr ir vērts izvēlēties treknāku produktu, tikai tad tas var aizstāt oriģinālo sieru. Dažkārt lielveikalu plauktos var atrast arī suluguni ar aitas pienu, kas arī var viegli aizstāt mančego.

Spāņu Manchego siera degustācija zemāk esošajā video.