Kostromas siers: kaloriju saturs, sastāvs, ieguvumi un kaitējums

Viens no populārākajiem puscietajiem sieriem mūsu valstī ir Kostroma. Šis produkts ir atrodams lielākajā daļā veikalu, to ražo dažādi piena uzņēmumi un pārdod ar daudziem zīmoliem. Tomēr Kostromas sieram raksturīgā garša, krāsa, aromāts ir raksturīgs visām tirdzniecības precēm. Izgatavotā produkta kvalitāti regulē GOST 7616-85.

Tagad tam grūti noticēt, bet siera ražošana mūsu valstij netiek uzskatīta par tradicionālu. Siera pienotavas Krievijas impērijā parādījās 19. gadsimtā. Viņu izskats ir saistīts ar Vereshchagin Nikolaja Vasiļjeviča (slavenā mākslinieka brāļa) vārdu. Būdams apgaismots cilvēks, viņš nolēma atvērt arteļu siera rūpnīcas, lai dotu tikko atbrīvotajiem zemniekiem darbu un amatniecību.

Kostromas siers savu nosaukumu ieguvis no tā parādīšanās vietas: Kostromas siera fabrikās ap 1870. gadiem. Mūsdienās Kostromas siera izstrādājuma ražošana sasniedz industriālus mērogus NVS valstīs, Igaunijā un Krievijā.

Lai iegūtu garšīgu un veselīgu sieru, to gatavo no kvalitatīva govs piena, kas iepriekš pasterizēts un normalizēts. Izmanto īpašus pienskābes fermentus un siera fermentus. Tehnoloģija nodrošina arī iegūtā recekļa dubultu uzsildīšanu. Pēc tam presēšana un izturēšana sālījumā.Un, visbeidzot, nogatavināšana, kas šai šķirnei ir vidēji līdz 45 dienām, kas ir īss periods.

Gatavajam produktam ir zema cilindriska forma, kas izvirzīta no sāniem. Pieejamas dažāda svara galvas: 5-7 kg vai 9-12 kg. Iepakots polimēru plēvē vai dārgākā variantā - parafīnā. Šādā veidā Kostromas siers tiek pārdots gala pircējam.

Kostromas šķirnes popularitāte ir saistīta ne tikai ar tās augsto garšu, bet arī ar plašu pielietojumu ēdiena gatavošanā. Tas labi sader ar maizi, viegli kūst.

Lielākajai daļai cilvēku rūp ne tikai ēdiena garša uz galda, bet arī uzturvērtība, kaloriju saturs un lietderība. Šī veselīgā pieeja pārtikai veicina dzīves pagarināšanu, labu veselību un labklājību.

Parastajā Kostromas sierā ir 45 procenti tauku. Kas attiecas uz kaloriju saturu, tas ir zems un ir aptuveni 345 kcal uz 100 gramiem produkta. BJU indekss: olbaltumvielas - 25,2 g, tauki - 26,3 g, ogļhidrāti - 0 g Kā redzat, pat klasiskais 45% Kostromas siers ir viegls, pilnīgi bez ogļhidrātiem produkts.

Savukārt cilvēkiem, kuri dod priekšroku diētiskajai pārtikai, tiek ražots vieglais siers Kostroma, kura tauku saturs ir samazināts par 9%. Tā kaloriju saturs ir 220 kcal uz 100 gramiem produkta. BJU indekss: olbaltumvielas - 31,2 g, tauki - 7,7 g, ogļhidrāti - 0 g. Šo 9% sieru var droši lietot tie, kas vēlas samazināt ķermeņa svaru, notievēt un iegūt formu.

Ir zināms, ka siers ir noderīgs un neaizstājams produkts cilvēka veselības uzturēšanai.

Kostromas sierā esošie vitamīni A, B1, B2, PP, C pozitīvi ietekmē redzes un sirds un asinsvadu sistēmas darbību.

Augsts kalcija saturs lieliski ietekmē muskuļu un skeleta sistēmas stāvokli. Pateicoties kalcijam, tiek nostiprināti zobi, kauli, nagi, mati iegūst veselīgu spīdumu, āda tiek attīrīta un izlīdzināta.

Ne mazāk svarīgs ir mikroelementu saturs sierā:

• magnijs - pateicoties viņam, tiek normalizēts sirds stāvoklis, asinsvadi;
• fosfors - tiek nodrošināta olbaltumvielu sintēze;
• varš, cinks - nepieciešams, lai uzturētu augstu vielmaiņas līmeni. Brīdinu, ka dabīgais siers retos gadījumos var izraisīt alerģiju, tāpēc piesardzīgi tas jālieto cilvēkiem ar individuālu laktozes, govs piena nepanesību.

Lai neiekristu negodīgo ražotāju ēsmā, siera izvēlē jābūt uzmanīgiem. Pērkot sieru veikalā, ņemiet vērā šādus punktus.

• Krāsa. Labam Kostromas sieram var būt neviendabīga krāsa - no gaiši dzeltenas līdz dzeltenai. Ja krāsa ir vienmērīga un spilgta, krāsvielu izmantošanas iespējamība sastāvā ievērojami palielinās.
• Šķēle. Uz griezuma šim piena produktam ir neliels daudzums dabīgu, vienmērīgu, noapaļotu acu (iegūtas pēc pienskābes baktēriju darbības). Ne vienmēr ir iespējams iegūt ideālus pat "bedrīšus", taču, jo tuvāk tam, jo ​​augstāka ir siera kvalitāte.

• Elastība un blīvums. Šis siera veids pieder pie puscietām šķirnēm, tāpēc tam ir blīva struktūra, lai gan tas ir diezgan elastīgs.Labs produkts nedrūp, salieciet šķēli - tai vajadzētu viegli saliekties, nevis salūzt.
• Nogaršot. Ikvienam pēcpadomju telpā pazīstamā Kostromas siera garša būs krēmīga, ar pīrāgu pikantu nokrāsu. Ne pārāk sāļš, skābs. Ja garša ir nepārprotami skāba vai pārāk sāļa, labāk no šāda pirkuma atteikties.
• Iepakojums. Labāka kvalitāte ir siera galvas aizzīmogošana parafīnā. Bet joprojām nav vērts koncentrēties tikai uz šo zīmi - ir daudz garšīgu un cienīgu produktu, kas veikalos nonāk plastmasas iepakojumā.
• Labākais pirms datums. Siers ir ātrbojīgs produkts. Ilgstoši uzglabājot, pasliktinās tā garšas īpašības, samazinās derīgo vielu saturs produkta sastāvā. Kostroma, kam beidzies derīguma termiņš, var būt bīstama veselībai.

Dažās tirdzniecības vietās ir šāda prakse: pirms dažām dienām sagrieztus mazus gabalus sagriež, lai saglabātu noformējumu: izžuvušo malu noņem, bet atlikušo gabalu pārdod tālāk, atstājot to kā svaigu. Esiet uzmanīgi, pērkot.

Ideāla mazsālīta puscietā siera kombinācija ar maizi ir klasiska un pārsteidzoši harmoniska. Kostroma ir piemērota arī cepšanai - kā pildījums, kopā ar cita veida sieriem vai atsevišķi.Jūs varat pārklāt improvizētu picu vai citus atvērtus konditorejas izstrādājumus ar kausējamas Kostromas slāni.

Kostromas siers ir piemērots lietošanai salātos, tas spēj uzlabot pat šķietami vienkārša ēdiena garšu. To ir viegli sagriezt vai sarīvēt, tas izskatīsies glīti un apetīti.

Daudzas kulinārijas gardēžu atsauksmes ļauj mums ar pārliecību teikt, ka Kostroma ir viena no iecienītākajām siera šķirnēm mūsu valstī. Ieteicams to izmantot kā auksto uzkodu, pasniegt kā šķēli. Ne mazāk brīnišķīga garša tiks iegūta, lietojot šo sieru sviestmaizē ar sviestu.

Negatīvas atsauksmes ir grūti atrast. Tie galvenokārt ir saistīti ar neuzmanību pērkot. Daudzos veikalos var atrast preces, kurām beidzies derīguma termiņš, un klienti bieži vien iekrīt uz šīs ēsmas. Protams, šāds siers nenāks ne par labu, ne garšu.

Labākais Kostromas siers palīdzēs jums izvēlēties nākamo Testa pirkuma programmas numuru.