Kazas siers: veidi un šķirnes, ieguvumi un kaitējums

Līdz šim siers tiek uzskatīts par populārāko piena produktu - to pievieno salātiem, ar to gatavo dažādus karstos ēdienus un tīrā veidā patērē brokastīs. Nav noslēpums, ka šī produkta sastāvs ir bagāts ar daudziem noderīgiem mikroelementiem, īpaši siera izstrādājumam, kas izgatavots no kazas piena.

Kazas uzturs ietekmē kazas siera kvalitāti un vitamīnu saturu. Īpašas garšas sajūtas tiek iegūtas, pievienojot dažādas garšvielas un dažādas gatavošanas metodes. Viena no svarīgām kazas produkta īpašībām ir tā zemais kaloriju saturs - pamatojoties uz šo faktu, daudzi ārsti un uztura speciālisti iesaka saviem pacientiem to iekļaut savā uzturā.

Turklāt kazas delikatesei ir arī citas labvēlīgas īpašības, piemēram, cilvēka ķermenis to vislabāk uzsūc. Noderīgi kazas siera sastāva mikroelementi uzlabo zarnu mikrofloru. Tas satur nelielu daudzumu holesterīna.

Īpaši vīriešu ķermenim kazas sieram ir vairākas svarīgas īpašības:

• augsts A vitamīna līmenis pozitīvi ietekmē vīriešu reprodukciju;
• kazas sierā esošais proteīns ir atbildīgs par muskuļu augšanu, tāpēc tam ir jābūt sportistu uzturā;
• Augsts kalcija līmenis palīdz veidot stiprus kaulus.

Kazas produkta sastāvā ir vairāki svarīgi vitamīni, un tiem jābūt grūtnieču uzturā. Tam vajadzētu pievērst uzmanību arī barojošām mātēm, jo ​​labvēlīgie mikroelementi iekļūs mātes pienā un nonāks bērna ķermenī, kas pozitīvi ietekmēs viņa veselību.

Katra sieviete novērtēs kazas produktu ar dažām diezgan svarīgām īpašībām:

• D vitamīns siera sastāvā pilda ādu atjaunojošu funkciju, atjauno tās krāsu un uzlabo vispārējo stāvokli;
• proteīns ir atbildīgs par nagu plāksnes augšanu un izturību;
• noderīgi mikroelementi normalizē vielmaiņas procesu organismā un sadedzina liekos taukus.

Vecāka gadagājuma cilvēka ķermenim ir nepieciešams pastāvīgi saņemt pilnu noderīgu vitamīnu un minerālvielu klāstu. Kazas siers paveiks savu darbu un pat vairāk. Tās sastāvs uzlabos asinsriti, novērsīs sirds ritmu. Tā regulāra lietošana samazina sirdslēkmes risku. Ārsti iesaka ēst kazas sieru pankreatīta gadījumā un šīs slimības profilaksei.

Kazas siera sastāvā ir varš, kas veicina ātru olbaltumvielu un ogļhidrātu uzsūkšanos. Šī funkcija palīdz bagātināt cilvēka ķermeņa šūnas ar skābekli, tādējādi novēršot asinsvadu bloķēšanu.

Bērna ķermenim kazas siers tiek uzskatīts par ļoti svarīgu delikatesi. Tajā ir viss nepieciešamais bērna straujai augšanai un attīstībai – piemēram, kalcijs, kas palīdz stiprināt kaulu audus. Olbaltumvielas, tauki un ogļhidrāti gatavā produkta sastāvā uzlabo gremošanas trakta darbību.

Neskatoties uz daudzajām kazas siera noderīgām funkcijām, ir vairākas kontrindikācijas, kurās šāds produkts var negatīvi ietekmēt ķermeni.Cilvēkiem, kas cieš no peptiskās čūlas un gastrīta, nav ieteicams lietot kazas sieru, jo produktam ir paaugstināts skābums. Tas pats attiecas uz zarnu iekaisuma procesa klātbūtni akūtā stadijā. Nevajadzētu pilnībā izslēgt kazas produktu no uztura, jūs varat ierobežot tā lietošanu līdz minimālam daudzumam, taču vispirms jākonsultējas ar savu ārstu.

BJU kazas siers uz 100 gramiem ir:

• olbaltumvielas - 21,3 g;
• tauki - 21,7 g;
• ogļhidrāti - 0,7 g.

Tas satur A, B, C, PP, E, H grupas vitamīnus. Kalcijs un nātrijs ir daudzu makroelementu priekšgalā. No mikroelementiem pirmajā vietā ir cinks, kam seko dzelzs un varš.

Šāds milzīgs barības vielu kopums ietekmē visu cilvēka ķermeni. Ir svarīgi atzīmēt, ka kazas siera ražošanas process notiek, piedaloties pepsīnam - tieši viņš ir atbildīgs par gatavās galvās esošo olbaltumvielu sadalīšanos.

Kazu šķirņu klāsts gan, kā arī no govs piena gatavotā siera ir gana plašs.

Īpaša uzmanība tiek pievērsta četrām kazu produktu pasugām.

• Chabischu du Poitou - visizplatītākā kazas siera šķirne Francijā. Nosaukums cēlies no arābu vārda "shabi" - kaza, un "Poitou" norāda uz šī produkta vēsturisko dzimteni. Ārēji šis siers ir maza galva ar pelējumu, iekšējā konsistence atgādina pastveida masu.Delikateses garša ir pikanta, un smarža atgādina riekstu aromātu. Nogatavināšanas posms pēc produkta izgatavošanas ilgst apmēram 2-3 nedēļas.

• Crotin de Chavignoles ir līdzīga forma kā Chabischu du Poiteau. Aromātā ir ass atgādinājums par kazas pienu. Garša mainās līdz ar briedumu un vienmērīgi plūst no augļainas uz riekstu. Pēc 120 dienu iedarbības produkts ārēji saraujas un iegūst raksturīgu tumši pelēku nokrāsu.
• Chevre tekstūra ir maiga, un krāsa atgādina pirmo sniegu. Ar briedumu tas kļūst ciets, un garša mainās uz skābāku. Un tomēr jebkurā nogatavināšanas stadijā smaržā ir jūtams kazas piena aromāts.
• St vairāk - ļoti oriģināls siers. Virsmas slānis ir sniegbalts, un iekšējā daļa izceļas ar tumšiem, gandrīz melniem toņiem. Nogatavināšanas periods ir 6-7 nedēļas - šis laiks ir pietiekami, lai produktu pārklātu ar pelējumu. Gatavās Saint-more delikateses garša atšķiras ar sāļumu ar citronu notīm. Aromātā dominē kazas piena smarža.

Krievijas Federācijas teritorijā ir kļuvis plaši izplatīts kazas siers ar nosaukumu "krievs". To gatavo ne tikai no svaiga, bet arī no rūgušpiena. Tas nesatur nekāda veida starterkultūras, tiek izturēts bez fermentu līdzdalības. Šo komponentu vietā izmanto citronu sulu.

Diezgan bieži dažādos kulinārijas šedevros kā būtisku receptes sastāvdaļu var atrast kazas sieru, taču ne vienmēr to ir iespējams atrast parastajā veikalā, tāpēc ir nepieciešams veikt aizvietotāju ar lētāku produktu. Ir ļoti svarīgi, lai nomaiņa neatšķirtos pēc garšas un kvalitātes. Tuvākās iespējas būs Brynza vai Feta.

Kazas sieram ir nepieciešams mitrums, lai tas varētu elpot. Tāpēc gatavā produkta uzglabāšanai ir stingri aizliegts izmantot plastmasas trauku vai maisiņu.

Nopirktais siers jau ietīts plēvē. Nepieciešams pārbaudīt ražošanas un iepakošanas datumu. Gatavā produkta glabāšanas laiks ir divi mēneši. Pēc iepakojuma izņemšanas gardums jāpārliek stikla traukā un jāglabā tikai ledusskapī.

Lai uzglabātu kazas sieru čaumalā, jums būs jāizmanto papīra un plastmasas trauki, lai radītu ūdensnecaurlaidīgu efektu.

Mūsdienās kazas siera cienītāju kļūst arvien vairāk - kādam patīk šī produkta garša, citi to labprātāk izmanto savām iecienītākajām receptēm. Meitenes dod priekšroku šim produktam tā kaloriju satura dēļ. Kazas siers vīrieša ķermenim kļūst par vissvarīgāko produktu, tā sastāvs spēj atjaunot un palielināt fizisko spēku.

Sporta treneri saviem aizbildņiem pieprasa regulāri lietot kādu siera produktu, jo tajā ir maksimāli daudz vitamīnu un uzturvielu.

Skatiet šo videoklipu, lai uzzinātu, kā pagatavot kazas piena sieru.