Marmora siers: īpašības, kaloriju saturs un gatavošanas receptes

Daudzi cilvēki savā uzturā iekļauj dažāda veida sierus. Galu galā šim produktam ir lieliska garša un daudzas noderīgas īpašības. Šodien mēs runāsim par marmora sieru.

Marmora siers tiek klasificēts kā cietais siers. Galvenā sastāvdaļa šāda ēdiena pagatavošanai ir govs piens. Šim izstrādājumam ir skaists neparasts raksts uz griezuma. Pārtikas veikalos to pārdod veselās galvās, kuru svars sasniedz trīs kilogramus.

Šī ēdiena tauku saturs ir aptuveni 45%, un tā kaloriju saturs ir 326 kilokalorijas uz 100 gramiem.

Salikts marmora siers vairākas personai svarīgas sastāvdaļas:

• olbaltumvielas ar aminoskābēm;
• fermenti;
• tauki;
• minerālu elementi;
• vitamīni (A, D, E);
• organiskās skābes.

Atsevišķi ir vērts atzīmēt Marmora siera minerālo sastāvu. Galu galā tas ietver daudzus cilvēka ķermenim svarīgus elementus. Tajos ietilpst kalcijs, hlors, kālijs, fosfors, magnijs, cinks un dzelzs.

Lai pagatavotu marmora sieru, jums nekavējoties jāsagatavo divi atsevišķi konteineri. Vienā no tiem būs baltas krāsas masa, bet otrā - dzeltenas krāsas masa.

Piens jālej vienādi abos traukos. Tad abus aizdedzina. Šķidrumam traukos jāsasniedz aptuveni +35 grādu temperatūra.Pēc tam pievieno nedaudz sāls (pietiek ar 0,5 ēdamkarotes).

Vienā no traukiem ielej sulu (visbiežāk tiek ņemta ābolu-burkānu vai vienkārši burkānu sula). Un arī jums ir nepieciešams atsevišķi sajaukt skābo krējumu un iepriekš sakultas olas. Iegūtos maisījumus apvieno. Visu kopā vāra vēl dažas minūtes.

Tajā pašā laikā jums vajadzētu paņemt caurduri un vairākās kārtās ievietot tajā marli. Tur izklāj vārīto siera masu. Kamēr sūkalas notek, jāsagatavo produkta otrā daļa.

Viņi to gatavo jau bez sulas pievienošanas, kas darbojas kā krāsviela. Pienu arī vāra. Vēlāk siera sūkalas ar marli ievieto caurdurī. Iegūtās blīvās piena masas rūpīgi sajauc kopā, lai tās daudz nesadalītos. Tas ļaus uz topošā siera izveidot marmora rakstu.

Sajaukto siera masu liek zem preses. Parasti, lai to izdarītu, produkts tiek vienkārši pārklāts ar citu šķīvi, uz kura pēc tam tiek novietotas vairākas burkas, kas piepildītas ar ūdeni. Šajā stāvoklī topošais siers tiek atstāts vairākas stundas. Pēc tam trauku vajadzētu ievietot ledusskapī uzglabāšanai.

Mūsdienās ir arī receptes marmora siera pagatavošanai, neizmantojot burkānu sulu, kas darbojas kā krāsviela. Lai pagatavotu šādu siera masu, pienu vajadzētu uzkarsēt uz lielas uguns līdz vismaz +70 grādu temperatūrai.

Lai to izdarītu, jums nekavējoties jāsagatavo 2-3 auksta stikla burkas. Pēc vārīšanās tajās ielej pienu.Šajā gadījumā virs traukiem vajadzētu pacelties nelielam tvaikam.

Pasterizēts piens ir jāievieto ledusskapī uz 12 stundām pilnīgai nogatavināšanai. Galu galā tajā vajadzētu parādīties vajadzīgajam skābumam, kas nākotnē ļaus padarīt siera masas garšu izteiktāku un patīkamāku.

Pēc tam divos atsevišķos traukos jāielej 250 mililitrus karsta piena. Katrā traukā ielej vienu paciņu speciāla, marmora sieram paredzētā rauga. Krūzes ar šķidruma vāku un atstāj ievilkties 40 minūtes. Novietojiet tos siltā vietā.

Tajā pašā laikā divās atsevišķās pannās ielej 5 litrus piena. Tos novieto uz plīts un uzkarsē līdz + 33 ... 35 grādu temperatūrai. Divās tīrās krūzēs ielej 100 mililitrus vēsa tīra ūdens. Tam pievienota viena paciņa ar fermentiem, kurus veikalos pārdod jau gatavus.

Piens vienā no podiņiem ir krāsots ar safrānu, speciālu krāsvielu annato sieram vai vienkārši kurkumu. Atcerieties, ka pēdējā gadījumā produkts gatavošanas procesā var iegūt vieglu garšvielu aromātu.

Iepriekš sagatavotos starterus pamazām lej katliņos ar karstu pienu. Tas viss ir rūpīgi sajaukts. Šķidrumus ar fermentiem lej arī traukos. Abus traukus ar visām sastāvdaļām pārklāj un atstāj uz 30-40 minūtēm. Ar šo laiku pietiks siera recekļa veidošanai.

Iegūtās blīvās biezpiena masas abos traukos sagriež mazos kvadrātveida gabaliņos (2 centimetri). Pēc tam, kad pannas atkal nedaudz pārklāj ar vākiem un atstāj uz 10 minūtēm.

No abiem traukiem jāizlej 100 mililitrus siera sūkalu.Pēc tam tos atkal liek uz uguns 10 minūtes, pēc tam no pannām jau tiek ņemti 1,5 litri šī blīvā maisījuma.

Abos traukos pievienojiet vēl vienu litru tīra ūdens. Turklāt tā temperatūra nedrīkst būt zemāka par +45 grādiem. Iegūto šķidrumu vāra 10 minūtes. Neaizmirstiet to pastāvīgi maisīt.

Iegūtos biezpiena granulētos recekļus atstāj ievilkties 30-40 minūtes. Visas piena pārslas no divām pannām sajauc vienā bļodā un izklāj īpašā formā nākotnes sieram. Tas ir nepieciešams, lai atbrīvotos no atlikušā seruma. Beigās masu atstāj uz 40 minūtēm pašspiešanai.

Marmora siers no pārējiem atšķiras ar savu saldeno un izteikto garšu. Tam ir arī maigas pikantas notis. Bieži vien var pamanīt vieglu pikantu pēcgaršu.

Marmora siera masas konsistence ir viendabīga un elastīga. Visā tās virsmā ir ovāls un apaļš raksts. Pēc vairuma mājsaimnieču domām, Marmora siers apvieno brīnišķīgu neparastu izskatu un izcilu garšu.

Marmora sieru bieži izmanto saimnieces dažādu ēdienu gatavošanā. Tātad, to var ņemt parastās sviestmaizes. Turklāt to ņem arī karstajām sviestmaizēm, jo ​​tas labi kūst. Šo siera masu bieži izmanto siltajiem ēdieniem (kastroļiem, zupām, cepta gaļai, zivīm, kartupeļiem).

Bieži vien Marmora siers darbojas kā galvenā mērču sastāvdaļa. Lai pagatavotu šādu produktu, jums ir nepieciešams smalki sarīvēt šo piena produktu. Iegūto maisījumu sajauc ar sasmalcinātām ķiploku galviņām un majonēzi.

Marmora sieram ir daudz priekšrocību veselībai. Tas ir saistīts ar faktu, ka šāds piena produkts satur lielu daudzumu vitamīnu un minerālvielu.

Marmora siers ir bagāts ar dažādiem proteīniem un taukiem. Tie veicina ķermeņa piesātinājumu ar neaizstājamām taukskābēm. Turklāt šādā traukā ir daudz bioloģisko savienojumu, kas nepieciešami arī normālai cilvēka attīstībai.

Šis siers satur daudz fosfora un kalcija. Tieši šie elementi veicina normālu kaulu audu attīstību cilvēka organismā. Bet tie ir nepieciešami arī nagu un matu stiprināšanai.

Tas palīdz arī tiem, kuri cieš no bezmiega un periodiskiem stresa stāvokļiem.

Marmora siera masu ieteicams lietot zarnu darbības normalizēšanai. Un arī tas spēj novērst kariesa veidošanos uz zobiem.

Marmora sieru nedrīkst ēst tie, kas cieš no individuālas nepanesības pret šo piena produktu. Un arī atcerieties, ka šāds ēdiens satur daudz kaloriju, tāpēc cilvēkiem, kuri ir aptaukojušies vai vienkārši vēlas zaudēt svaru, labāk to pilnībā izslēgt no uztura.

Lai uzzinātu, kā pats pagatavot marmora sieru, skatiet videoklipu.