Beztauku siers: šķirnes un kalorijas

Siers ir daudzu cilvēku iecienītākais ēdiens. Bez tā daudzu ēdienu pagatavošana nav iedomājama. Tiek uzskatīts, ka sieros ir daudz kaloriju, un cilvēkiem, kas ievēro diētu, to lietošana nav vēlama. Tomēr ir beztauku siera izstrādājumu šķirnes, kas ideāli papildinās svara zaudējoša cilvēka ēdienkarti, un tajā pašā laikā tie praktiski neatšķirsies pēc garšas no citiem siera veidiem ar augstu tauku saturu.

Dietologi uzskata sierus ar zemu tauku saturu par diētiskiem produktiem. Vārds "bez taukiem" šajā gadījumā nozīmē, ka produkts satur nelielu tauku procentu, un tas nav pilnīgi bez tiem. Vidējā vērtība šādām sugām nedrīkst pārsniegt 20%.

Neskatoties uz vieglumu, šādi sieri savā sastāvā uzturvielu satura ziņā nekādā ziņā nav zemāki par citām siera izstrādājumu šķirnēm. Tomēr, pateicoties produktam ar zemu tauku saturu, tā zemā kaloriju satura dēļ, būs grūti iegūt pietiekami daudz enerģijas un uz ilgu laiku.

Šie sieri ir izgatavoti no zema tauku satura vai pilna tauku satura piena produktiem. Gatavie sieri atšķiras ar bālu krāsu - no baltas līdz blāvi dzeltenai. Tiem ir mīksta un elastīga tekstūra, kā arī vienmērīga, gluda virsma, dažreiz nedaudz mitra. Pēc garšas tie ir neitrāli – mēreni sāļi sieri ar dominējošu skābumu. Pateicoties šīm īpašībām, tos īpaši bieži izmanto kā dārzeņu un augļu salātu sastāvdaļu.

Veselīga uztura piekritējiem ir jāzina, ka kvalitatīvākajam un veselīgākajam mazkaloriju sieram ir viskoza, dažkārt pat “gumijas” tekstūra, kas nav pa prātam daudziem patērētājiem. Šī iemesla dēļ daudzi ražotāji ķeras pie viltības un pievieno zema tauku satura sieram papildu pildvielas, kas palīdz padarīt produkta tekstūru pazīstamāku, tuvu augsta tauku satura sieriem. Šādi produkti ir mazāk noderīgi, lai gan garšīgāki.

Tauku procentuālās daļas samazināšana neietekmē produkta lietderības samazināšanos. Beztauku produkts satur pat vairāk barības vielu nekā treknāki sieri. Tāpēc šis ēdiens noteikti ir jāiekļauj savā uzturā.

• Siera derīgās īpašības tiek saglabātas, pateicoties kazeīnam, ko satur govs piena molekulas. Tas ir kalcija avots, kas nepieciešams ķermeņa skeleta sistēmas stiprināšanai.
• Zema tauku satura siera produkts satur gandrīz divas reizes vairāk olbaltumvielu. Ražošanas tehnoloģija ir tāda, ka no tiem izņemtie tauki tiek automātiski aizstāti ar piena olbaltumvielām. Šādiem sieriem noteikti ir jādominē to cilvēku ēdienkartē, kas nodarbojas ar aktīvu sportu.
• Beztauku siers palīdz samazināt svaru un, atšķirībā no treknajiem sieriem, regulāri lietojot, neveicina dažādu ar gremošanas traktu saistītu slimību attīstību.

Galvenais kaitējums var būt tikai piedevās, kuras ražotāji var iekļaut produktā. Uztura speciālisti iesaka rūpīgi izvēlēties sieru un neskopot. Kā likums, dārgāks produkts ir visaugstākās kvalitātes. Pirms pirkšanas rūpīgi jāizpēta sastāvs, kā arī ražošanas datums un glabāšanas laiks.Nedrīkst aizmirst par produkta uzglabāšanas nosacījumu ievērošanu, lai novērstu veselībai bīstamu pelējuma vai sēnīšu parādīšanos.

Beztauku siera produktu veidu nav tik daudz. Populārākie no tiem ir šādi produkti.

Svarīgākais siers svara zaudēšanas vidū. Tam ir šādas īpašības uz 100 g:

• Tauku procentuālais daudzums - līdz 4%;
• Kaloriju saturs - 73-90 kcal;
• Olbaltumvielas - 8 gr;
• Ogļhidrāti - 0,6 gr.

Izgatavots no sojas piena. Savas tekstūras dēļ to bieži saista ar biezpiena sieriem. Pēc konsistences un maigi sāļās garšas tas atgādina sieru. Tā sastāvs ir ļoti bagāts ar kalciju, tāpēc šo produktu bieži iesaka cilvēkiem, kuri cieš no kaulu slimībām. Tas arī palīdz pazemināt holesterīna līmeni asinīs, un daudzi uztura speciālisti tam piešķir “ārstnieciska” produkta nosaukumu, kas ir piemērots regulārai lietošanai salātos, zupās un sviestmaizes.

Vēl viens populārs produkts, kas ir iekarojis daudzu diētu un pareiza uztura piekritēju sirdis. Tās īpašības uz 100 g:

• Tauku procentuālais daudzums - līdz 5%;
• Kaloriju saturs - 155 kcal;
• Olbaltumvielas - 16,7 gr;
• Ogļhidrāti - 2 gr.

Daudzi cilvēki šo sieru jauc ar graudu biezpienu tā izskata dēļ. Tie ir mazsālītā krējumā mērcēti piena graudi. Daudzi cilvēki to sauc par "biezpiena krēmu" siera maigās tekstūras dēļ. Produkts ir īpaši aktuāls pievienošanai salātiem, kā arī svaigam patēriņam brokastīs vai pirms gulētiešanas.Tas satur daudz noderīgu mikroelementu, kas labvēlīgi ietekmē zarnu mikrofloru.

Ļoti smalkam tradicionālajam itāļu izcelsmes sieram uz 100 gramiem ir šādas īpašības:

• Tauku procentuālais daudzums - līdz 18%;
• Kaloriju saturs - 174 kcal;
• Olbaltumvielas - 11 gr;
• Ogļhidrāti - 3 gr.

Tās galvenā iezīme ir tā, ka tas nav izgatavots no piena, bet gan no sūkalām, kas paliek pēc citu sieru pagatavošanas. Pateicoties tam, šim sieram ir ļoti maiga un maiga tekstūra. Tas ir vispopulārākais ēšanai uz svaigas maizes garozas, padarot to par ideālu brokastu sastāvdaļu. Tā sastāvā ir augsts vitamīnu un noderīgu elementu saturs, kuru saņemšana organismā ir īpaši nepieciešama diētas laikā.

Grieķu virtuves pārstāvis, kas iekarojis daudzu pašmāju veselīga uztura piekritēju sirdis. Raksturlielumi uz 100 g:

• Tauku procents - līdz 18%
• Kaloriju saturs - 290 kcal;
• Olbaltumvielas - 17 gr;
• Ogļhidrāti - 0 gr.

Sālījuma siers marmora baltā krāsā, ir sāļa garša. Struktūra ir maiga, neviendabīga, bet blīva, līdzīga sieram. Tas ir izgatavots no aitas vai kazas piena un ir bagātīgs uzturvielu avots. Populārs lietojums salātos kombinācijā ar olīvām un melnajām olīvām.

Šī siera nosaukums ir plaši pazīstams. Tās īpašības uz 100 g:

• tauku procents - līdz 12%
• Kaloriju saturs - 253 kcal;
• Olbaltumvielas - 5 gr;
• Ogļhidrāti - 3,2 gr.

Tam ir krēmīga garša un krēmīga tekstūra. To parasti lieto uz graudu maizes, mazkaloriju maizes.Pateicoties tās konsistencei, to ir ļoti ērti uzklāt uz virsmas. Tas ir izgatavots no zema tauku satura piena un krējuma maisījuma. Atšķirībā no citiem siera izstrādājumiem, nav nepieciešams ilgs laiks, lai sasniegtu vēlamo tekstūru. Tas ir ļoti barojošs un satur daudz vitamīnu.

Bez šīm šķirnēm veselīga uztura cienītājiem jāpievērš uzmanība arī tādiem sieriem kā Buffalo un Chechil, kuros tauku saturs ir līdz 18%.

Tā kā beztauku sieri ir dārgi, daudzi cilvēki labprāt velta laiku to pagatavošanai. Populārākā zema tauku satura baltā siera recepte ietver šādas sastāvdaļas:

• Beztauku kefīrs - 500 ml;
• Piens 0,5% - 1 l;
• Olas - 2 gab .;
• Sāls - 1 tējk

Gatavošana prasīs apmēram 6 stundas un ietvers šādas darbības.

1. Katliņā uz vidējas uguns uzvāra pienu.
2. Kefīru, olas un sāli liek blenderī un kārtīgi sakuļ līdz gludai.
3. Kad piens vārās, samaziniet uguni, ielejiet saputoto maisījumu pannā. Svarīgi – nemaz nejaukt, lej plānā strūkliņā.
4. Kad maisījums pakāpeniski kļūst par biezpienu, izslēdziet uguni. Novietojiet marli uz caurdura un ielejiet tur pannas saturu, uzmanīgi izspiediet biezpiena maisījumu no mitruma.
5. Ielieciet topošo sieru zem preses 3 stundas.

Lai uzzinātu, kā pagatavot mājas sieru ar zemu tauku saturu, skatiet šo videoklipu.