Kā mājās pagatavot kausētu sieru no biezpiena?

Biezpiena novecošanās ledusskapī, kuru viņiem nebija laika izmantot laikā, ir diezgan izplatīta parādība. Tomēr nesteidzieties atbrīvoties no šī produkta un skrieniet uz lielveikalu pēc jauna. Ir brīnišķīgs un veselīgs veids, kā izmantot biezpienu, lai pagatavotu mājās gatavotu kausētu sieru. Sagatavot šo produktu mājās nav grūti un neaizņem daudz laika.

Turklāt tradicionālā klasiskā kausētā siera recepti var mainīt atkarībā no jūsu vēlmēm un vēlmēm. Ir pieļaujams pievienot dažādas garšvielas, garšvielas, garšaugus un pat tumšo šokolādi. Par ieguvumiem un kaitējumu, ko rada šis produkts, un jūs varat uzzināt tālāk.

Pašdarināts kausētais siers ir neaizstājams aminoskābju, olbaltumvielu, cilvēka organismam vitāli svarīgo piesātināto skābju un neaizstājamo tauku avots. Šī produkta sastāvs ir slavens ar iespaidīgo mikroelementu daudzumu, piemēram, fosforu, kalciju un B grupas vitamīnu.Un biezpiena, sviesta, krējuma, piena pulvera izmantošana gatavošanas procesā dos ķermenim D vitamīna porciju. Tikpat svarīga sastāvdaļa ir kūstošais sāls. Pašdarinātam kausētam sieram ir diezgan ilgs glabāšanas laiks.

Šis siera veids ir klasificēts kā piena produkts, kas labvēlīgi ietekmē visu cilvēka organismu. Lielākoties mājās gatavots kausētais siers ir bagāts tikai ar olbaltumvielām, nelielu tauku daudzumu un minimālu ogļhidrātu daudzumu, kas ļauj klasificēt šo produktu kā diētisku produktu.

Sastāvā esošā olbaltumvielu daudzums var atšķirties – tas ir saistīts ar biezpiena pagatavošanai izvēlēto tauku saturu procentos. Piemēram, uz simts gramiem kausēta siera olbaltumvielu saturs ir robežās no desmit līdz divdesmit gramiem, tauku saturs produktā ir no trīsdesmit līdz sešdesmit procentiem (dažos gadījumos daudz vairāk). Šajā sakarā simts gramu mājās gatavota kausētā siera enerģētiskā vērtība ir no divsimt divdesmit līdz trīs simti sešdesmit kilokalorijām.

Šis produkts ir ārkārtīgi barojošs, un tā regulāra lietošana, piemēram, brokastīs, var sniegt organismam neaizvietojamu labumu. Pirmkārt, to var izmantot kā cilvēka dzīvībai nepieciešamo enerģijas avotu. Ir vērts to atzīmēt no biezpiena masas gatavotais siers veicina citu pārtikas produktu labāku uzsūkšanos. Salīdzinot ar citiem piena produktiem, sastāvā dominē minerālsāļu klātbūtne.

Piemēram, simts gramos mājās gatavota kausētā siera ir ikdienas nepieciešamība pēc tādiem elementiem kā nātrijs un fosfors. Tie ir lieliski apvienoti viens ar otru, kas nodrošina to pilnīgu asimilāciju organismā.Starp citu, no biezpiena gatavotu sieru ieteicams lietot pacientiem ar balsta un kustību aparāta slimībām, kuriem tiek veikta rehabilitācija pēc kaula vai locītavas lūzuma vai operācijas, kā arī bērna aktīvajā skeleta attīstības periodā. Pat neliela daudzuma mājās gatavota siera ēšana palīdz organismam absorbēt dzelzi, cinku, varu un citus mikroelementus. Kausētais siers satur arī A, D, C grupas vitamīnus un galveno B grupas vitamīnu B12, ko organisms uzņem tikai no dzīvnieku izcelsmes produktiem.

Tas, ka produkts tiks pagatavots pats un mājās, garantēs, ka tā lietošana ir pilnīgi droša Jums un Jūsu ģimenei. Tā kā negodīgi ražotāji bieži grēko, pievienojot sastāvam lētas un zemas kvalitātes sastāvdaļas, piemēram, palmu un kokosriekstu eļļu, garšas, garšas un aromāta pastiprinātājus, konservantus un citas ķīmiskas piedevas. To saturs sastāvā padara produktu pieejamu lielākam skaitam cilvēku, tomēr dažos gadījumos tas var izraisīt nevēlamu organisma reakciju.

Pirmkārt, ieteicams atteikties no lietošanas cilvēkiem ar individuālu nepanesību pret jebkuru sastāvdaļu, kas iesaistīta mājās gatavota kausētā siera gatavošanā. Tāpat neizmantojiet šo produktu nopietnām sirds un asinsvadu slimībām, jo ​​siera masa satur lielu daudzumu nātrija.

Ir vērts atzīmēt, ka mājās gatavota kausētā siera pašgatavošanai ir ļoti daudz variāciju. Pirms sākat eksperimentēt ar recepti, vēlams izpētīt tradicionālo klasisko šī veselīgā produkta recepti. Apgūstot algoritmu kausētā siera pagatavošanai no biezpiena masas, varēsiet veikt izmaiņas bez kāda cita palīdzības, padarot produktu tādu, kādu vēlaties.

Tātad, vispirms jums jāsaņem: pieci simti gramu biezpiena, viena tējkarote cepamās sodas, sāls un iecienītākās garšvielas. Gatavošanas process aizņems aptuveni vienu stundu un trīsdesmit minūtes. Simts gramos mājās gatavota produkta ir divi simti piecdesmit kilokalorijas. Siera gatavošanas algoritms ir šāds.

• Paņemiet divus dažāda izmēra kastroļus. Lielā katliņā uzvāra ūdeni.
• Nelielā katliņā liek biezpienu ar nelielu šķipsniņu cepamās sodas. Vēlams izmantot beramo biezpienu.
• Sastāvdaļas enerģiski samaisiet, izveidojot konsistenci viendabīgā stāvoklī. Pārliecinieties, ka biezpienā nav gabaliņu.
• Kad ūdens lielajā katlā sāk vārīties, samaziniet degļa jaudu un ievietojiet tajā katlu ar mazāku tilpumu.
• Pēc minūtes var novērot biezpiena kušanu, kārtīgi samaisīt. Tādā veidā jūs izvairīsieties no produkta pielipšanas pie katla sieniņām.
• Maisa, līdz izžūst biezpienam raksturīgā smarža, un konsistence kļūst viskoza un plastiska.
• Pēc apmēram divpadsmit līdz sešpadsmit minūtēm biezpiens sāks iegūt blīvu tekstūru. Tas norāda, ka produkts ir gandrīz gatavs.
• Pievienojiet savas iecienītākās garšvielas un garšvielas.
• Izslēdziet degli un pārvietojiet katlu ar iegūto kausēto sieru uz vēsāku vietu. Pēc tam, kad produkts ir pilnībā atdzisis, to var ielej traukos tālākai uzglabāšanai ledusskapī. Mājas siera glabāšanas laiks ir nedaudz vairāk par astoņiem mēnešiem.

Lieliska alternatīva klasiskajai receptei ir kausēta siera ar sēnēm recepte. Šis produkts lieliski sader ar visu veidu maizi. Vispirms jāsaņem puskilograms biezpiena, viena vistas ola, simts grami sviesta (smērējums nederēs), puse tējkarotes cepamās sodas, trīs simti gramu cūku sēņu vai tradicionālo šampinjonu, trīs ēdamkarotes olīvu. vai sezama eļļa, sāls, garšvielas un garšvielas. Šī ēdiena pagatavošana aizņem apmēram 60 minūtes. Simts gramos gatavā produkta satur ne vairāk kā divsimt divdesmit piecas kilokalorijas. Mājas kausētā siera ar sēnēm pagatavošanas algoritms ir šāds.

• Sajauc biezpienu pēc izvēles ar cepamo sodu. Iegūto masu samaļ tā, lai konsistencē nebūtu kunkuļu. Atstājiet biezpiena masu piecpadsmit minūtes.
• Cūku sēnes vai šampinjonus sasmalciniet pēc iespējas smalkāk.
• Viegli apcepiet sēnes, izmantojot augu vai olīveļļu.
• Pēc tam atdaliet četras ēdamkarotes sēņu uz sāniem, bet pārējo sasmalciniet ar blenderi līdz gludai.
• Biezpienu sajauc ar vistas olu.
• Iegūto masu pievieno iepriekš izkausētajam sviestam.
• Tālāk ar blenderi samaisa krēmīgo-biezpiena masu līdz viendabīgai konsistencei.
• Uzlieciet uz degļa nelielu kastroli un pārnesiet iegūto maisījumu. Ļaujiet tai nožūt uz lēnas uguns piecas līdz septiņas minūtes. Pievieno šķipsniņu sāls.
• Pievieno iepriekš apceptas sēnes, garšvielas un smalki sagrieztus zaļumus.
• Noņemiet sieru no karstuma un ļaujiet tam atdzist. Pēc pilnīgas atdzesēšanas produkts ir gatavs lietošanai.

Saldumu cienītājiem ir deserta iespēja šokolādes kausētā siera pagatavošanai. Lai to izdarītu, jums būs jāiegādājas: pieci simti gramu biezpiena, granulēts cukurs, pieci grami cepamās sodas, divi simti gramu tumšās šokolādes, biezs krējums, trīsdesmit mililitri svaigi spiestas citronu sulas. Šīs noderīgās delikateses pagatavošanas algoritms ir šāds.

• Vispirms nepieciešams uzsildīt nepieciešamo krējuma daudzumu. Pēc tam izkausē tajos tumšo šokolādi un granulēto cukuru pēc garšas.
• Uzmanīgi noslaukiet biezpienu caur metāla sietiņu, lai izvairītos no kunkuļu parādīšanās.
• Tad pievieno tam iepriekš sagatavoto krēmīgo šokolādes maisījumu un ielej svaigi spiestu citrona sulu, kas sajaukta ar dzeramo sodu.
• Iegūto masu vāra apmēram piecas līdz septiņas minūtes uz lēnas uguns, atceroties sistemātiski samaisīt.
• Pēc tam pagaidiet, līdz produkts pilnībā atdziest (līdz septiņdesmit - astoņdesmit grādiem) un novietojiet uz deserta apakštasītēm.

Ir gadījumi, kad biezpiens kādu iemeslu dēļ nesāk kust. Apsvērsim galvenos.

• Sliktas kvalitātes produkts. Gatavojot bain-marie, tai ir tendence sarecēt. Šajā sakarā, gatavojot kausēto sieru mājās, ieteicams dot priekšroku zemnieku saimniecībai, ciematam vai iegādātam produktam no uzticama piegādātāja.
• Kausēšanas process ar augstas kvalitātes biezpienu sākas pēc pāris minūtēm. Produkts, kas nemaina savu sākotnējo struktūru, visticamāk, nav piemērots mājās gatavotam kausētam sieram. Tādā gadījumā biezpienu vēlams nekavējoties atlikt malā siera kūku vai siera kūku pagatavošanai.
• Ja biezpienā ir mazi kunkuļi, ieteicams pievienot nelielu daudzumu cepamās sodas. Nepārspīlējiet, jo tā pārpalikums var būtiski ietekmēt topošā produkta garšu. Nevajadzētu pievērst uzmanību pārlieku maziem biezpiena graudiņiem. Visticamāk, tie pazudīs, kad kausētais siers tiks uzliets.

Mīksta, staipīga un plastiska konsistence liecina par produkta gatavību. Pēc tam, kad pagatavotais kausētais siers ir atdzesēts, tā tekstūra kļūst elastīga, bet ne cieta. Ja mājās gatavots siers sadrūp, tas nozīmē, ka tika pārkāpta tā recepte vai izmantoti zemas kvalitātes produkti. Tāpat gatavajā produktā nedrīkst būt biezpiena graudi. Lai no tā izvairītos, uzmanīgi sekojiet līdzi pagatavotajai siera mīklai. Ja nepieciešams, noslaukiet to ar sietiņu.

Lai uzlabotu tekstūras īpašības, piemēram, plastiskumu un maigumu, kas piešķir produktam patīkamu garšu, siera mīklai ieteicams pievienot nelielu daudzumu piena vai saldā krējuma. Pēdējo, starp citu, ir vēlams pievienot, ja nepieciešams, lai palielinātu kausētā siera skābuma līmeni. Kausētā siera gatavošanu vislabāk var veikt, izmantojot ūdens vannu, lai jūs neļautu biezpiena masai piedegt. Lai to izdarītu, iepriekš sagatavojiet visu nepieciešamo trauku komplektu.Un esiet gatavi tam, ka gatavošanas laikā siera masa regulāri un rūpīgi jāmaisa.

Nākamajā videoklipā uzzināsit vairāk par to, kā mājās pagatavot krējuma sieru no biezpiena.