Kausētā siera receptes

Kausēts siers ir garšīgs, veselīgs un tajā pašā laikā pieejams produkts. To var lietot kā brokastu sviestmaizi vai pievienot sarežģītākām maltītēm.

Kausētais siers ir piena produkts, ko iegūst no biezpiena, siera, pievienojot fermentu, sviestu, pienu, garšvielas un dažādas pildvielas. To visu sajauc un izkausē noteiktā temperatūrā, no šejienes arī radies šāda siera izstrādājuma nosaukums.

Salīdzinot ar cietajiem sieriem, kausētajam sieram ir savas priekšrocības – tajā ir mazāk sliktā holesterīna, vairāk fosfora un kalcija, kā arī īpašs aminoskābes saturošs proteīns. Taču ir arī mīnusi – tajā ir liels sāļu, fosfātu un ķīmisko piedevu daudzums, ja siers tiek iegādāts.

Visus kausētos sierus var iedalīt 4 veidos.

1. Desa - par pamatu tiek ņemti zema tauku satura sieri ar siera pievienošanu. Ir kūpināta garša. Tas ietver tādus sierus kā "Hunter", "Smoked Sausage".
2. Lomteva - šādam sieram ir blīvāka struktūra, to ir viegli sagriezt. Jaunā siera saturs ir līdz 70 procentiem. Tas ietver tādus sierus kā "holandiešu", "krievu", "Orbita".
3. Pastveida - atšķirība starp šo veidu ir augsts tauku saturs un mīksta tekstūra, parasti iepakota vannās. Saistīt ar šo grupu "Dzintars", "Vasara", "Draudzība".
4. Salds - šeit tiek izmantots zema tauku satura svaigais siers, biezpiens, kā arī pievienots cukurs un dažādas pildvielas.Tajos ietilpst biezpiens "Ar riekstiem", "Omichka", "Šokolāde".

Redzams, ka sieri atšķiras pēc sastāva, struktūras, piedevām un izskata. Tie ir jāizvēlas atbilstoši savai gaumei, kā arī no mērķiem, kas nosaka to iegūšanu. Parasti vieglām (tējai) sviestmaizēm izmanto saldos un smērējamos sierus. un viss pārējais - uzkodām un dažādu ēdienu gatavošanai.

Ir daudz recepšu, kurās izmantots kausētais siers - no konditorejas izstrādājumiem līdz mērcēm un pirmajiem ēdieniem. Daži no tiem:

• sīpolu pīrāgs
• kausēta siera mērce
• omlete
• krējuma siera zupa
• maigie rullīši ar sieru
• kausēta siera krekeri
• salāti ar sieru un jūras veltēm
• sāļš spļāviens
• uzkodas pastēte
• siera standziņas
• Salāti "Līgava"
• makaroni tomātu-gaļas mērcē

Ir vērts sīkāk analizēt nosauktās receptes - tās visas ir garšīgas un noderīgākas.

Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešams: sviests, nedaudz miltu, saldais krējums, soda, veldzējamais etiķis, kausēts siers, baltie sīpoli, vistas olas un zaļumi.

300 gramus miltu ieber dziļā traukā, rīves lielo acu pusi ierīvē 200 gramus sviesta (labāk izmantot apsaldējumus), noberzē ar rokām. Maisījumu grābj kalnā un pa virsu izveido padziļinājumu - tajā ieliek 6 ēdamkarotes saldā krējuma, ar etiķi dzēstu soda vai cepamo pulveri un sāli.

Pildījumam 6 sīpolus nomizo un sagriež plānos pusgredzenos, tad apcep, neaizmirstot par sāli un pipariem. Pēc apcepto sīpolu ievietošanas krūzītē pievieno rīvētu sieru - 4 sierus (320 grami).4 lielas olas maisa atsevišķā traukā ar zaļumiem, pēc tam tās pievieno nekarstam sīpolam.

Sagatavoto mīklu sadala divās vienādās daļās un izrullē loksnes formā. Vienu daļu izklāj formā, veidojot malas, uz tās izklāj pildījumu, pēc tam to pārklāj ar otro izrullēto mīklas daļu. Viss ir nostiprināts un novietots uz loksnes krāsnī. Cep kūku ne ilgāk kā 25 minūtes, uzkarsējot cepeškrāsni līdz 170 grādiem.

Kūku labāk sagriezt, kad tā ir auksta.

Ņem: 50 gramus nomizotu valriekstu, kausētu sieru, glāzi piena, garšvielas un dilles.

Pienu uzkarsē (neuzvāra), pievieno šķelto sieru, sāli, garšvielas un visu kārtīgi samaisa. Kad siers izkusis, pannu noņem no plīts, pievieno sasmalcinātus riekstus un sasmalcinātus zaļumus (var pievienot arī pētersīļus vai baziliku). Šī mērce lieliski sader ar gaļu vai kartupeļiem.

Vajadzēs: divas olas, 200 mililitrus piena, šķiņķi, kausētu sieru, tomātu un zaļumus.

Sakuļ olas ar pienu un sāli. Tiem pievieno kubiņos sagrieztu šķiņķi un tomātu, rīvētu sieru un zaļumus. Visu masu lej pannā un uz mazas uguns vāra ar aizvērtu vāku.

Ja vēlaties pagatavot vieglu un barojošu zupu, jums vajadzēs: kartupeļus, sīpolus, burkānus, kausētu sieru, ķiplokus, sēnes, labākus šampinjonus, kūpinātas desiņas.

Verdošā sālītā ūdenī ielieciet 3 sasmalcinātus kartupeļus un 200 gramus sēņu. Sīpolus (1 sīpols) un rīvētus burkānus (2 gab.) apcep, sieru (2-3 sierus) sarīvē uz rupjās rīves un visu liek zupā. Desiņas sagriežam gredzenos un arī pievienojam zupai. Vāra, līdz kartupeļi ir pilnībā gatavi. Pirms pasniegšanas var izrotāt ar zaļumiem.

Šādai uzkodai būs nepieciešams: plāns armēņu lavašs, kausēts cietais siers, svaigs gurķis, majonēzes mērce, dilles, pētersīļi, ķiploka daiviņa.

Vienu sieru sarīvē uz smalkās režģa rīves un pievieno izspiestu ķiploku. Tālāk pievieno sasmalcinātus zaļumus, sāli un piparus pēc garšas un visu samaisa. Gurķi nomizo un gareniski plānās šķēlēs. Lavašu izklāj, pa to glīti sadala pildījumu, savukārt no malas liek gurķi. Tālāk pitas maizi ietin rullī, ietin pārtikas plēvē, apmēram 25 minūtes notīra aukstā vietā.

Šai receptei nepieciešami: 2 sieri, 250 grami miltu, puse pakas margarīna vai sviesta, 2 jēlas olas, sāls, ķimenes un sezama sēklas.

Sieru sarīvē uz smalkas režģa rīves, pievieno vienu olu un trešdaļu tējkarotes sāls. Visu samaisa un nelielās porcijās pievieno miltus, maisa, līdz mīkla kļūst viendabīga. Iegūto mīklu aptin ar plēvi un uz pusstundu ieliek ledusskapī, pēc tam to jāizrullē un ar veidnēm veido topošos cepumus. Cepumus liek uz cepešpannas, kas pārklāta ar speciālu papīru, pārziež ar sakultu olu, pārkaisa ar ķimenēm un sezama sēklām. Cep cepeškrāsnī 15 minūtes 180 grādos.

Jūras velšu cienītājiem interesanta šķitīs šāda recepte: ņem vienu paku kausēta siera, svaigi saldētu kalmāru liemeņus, olas, ķiplokus, zaļumus, majonēzi un sāli. Kalmāru vietā ir piemēroti astoņkāji, garneles, mīdijas.

Noskalo 300 gramus (apmēram 4 liemeņus) kalmāru, vāra verdošā sālsūdenī apmēram divas minūtes un noņem plēvi. Kad atdzisis, sagriež strēmelītēs.Saldēta siera rīve uz rupjās rīves. Vāra divas olas un sagriež kubiņos, smalki sagriež zaļumus. Saspiediet divas ķiploka daiviņas. Visas sagatavotās sastāvdaļas sajauc un pievieno majonēzi.

Cepumu gatavo no desu siera, būs nepieciešams arī: jēlkūpināts bekons, milti, ola, piens, sausais raugs, sāls, medus, augu eļļa.

Sāli, 1 tējkaroti medus, 20 gramus rauga izšķīdina siltā pienā (200 mililitri). Pievieno vienu olu, 20 mililitrus eļļas un izmaisa. Pievieno 400 gramus miltu un mīca mīklu. Kad nav palikuši kunkuļi, mīklu pārklāj un atstāj siltu 1 stundu.

Pildījums: 150 gramus siera sarīvē uz rupjās rīves, sagriež bekonu. Sagatavoto mīklu sadala trīs daļās un izrullē garenā desā. Katrā daļā ieliek pildījumu un noauž bizi. Iegūto bizi liek uz loksnes, iezied ar dzeltenumu un pienu un pārkaisa ar sezama sēklām. Atstāj siltu uzrūgt 30 minūtes, tad cep cepeškrāsnī 35 minūtes 180 grādos.

Šai receptei būs nepieciešams: piens un vienas sālītas siļķes fileja, burkāni, kausēts siers, vistas olas, sviests, sāls, pipari.

Lai samaltu topošo pastēti, var izmantot gaļas mašīnā vai blenderī. Izlaidiet pienu, fileju un vienu burkānu caur gaļas mašīnā. Kausēto sieru un vienu vārītu olu sarīvē uz smalkās rīves un pievieno masā. Izkausē 150 gramus sviesta un, nedaudz atdzesētu, sajauc ar visu pārējo. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Nomierinies. Šādu pastēti var pasniegt, pievienojot sviestmaizēm, vai uz melnās maizes šķēlēm ar gurķa gredzenu, savērtas uz iesma.

Ņemts: kausētais siers, jēla ola, divas ēdamkarotes saldā krējuma, ceturtdaļa ēdamkarotes sodas, 170 grami miltu, zaļumi, sāls.

Visas sastāvdaļas sajauc blenderī, lai iegūtu krēmīgu masu. Tālāk mīklu mīca ar rokām, pievienojot tai miltus. Lai mīkla neliptu pie rokām, rokas var samitrināt ar augu eļļu. Kad mīkla kļūst blīvāka, izrullē desiņas un sagriež kociņos. Iegūtos kociņus apcep pannā.

Jums būs nepieciešams: vistas gaļa - labāk nekā fileja no viena liemeņa, kartupeļi, vārītas olas, kausēts siers, sīpoli un viegla majonēze.

Gaļu novāra un smalki sagriež. Olas (4 gab.) novāra cieti un sarīvē uz rupjās rīves, vienlaikus atdalot dzeltenumu. Uz rupjās rīves sarīvē divus saldētus sierus un divus vārītus kartupeļus. Smalki sagriež sīpolu. Sagatavotās sastāvdaļas pēc kārtas liek bļodā, katru kārtu eļļojot ar majonēzi. Virsū uzber dillēm vai pētersīļiem.

Sastāvdaļas: makaroni, maltā cūkgaļa, kausētais siers, sīpoli, tomātu pasta, zaļumi.

Apcep vienu nomizotu un smalki sagrieztu sīpolu. 500 gramus maltās gaļas sālī un pievieno nākamo, visu sautē uz mazas uguns. Pannā pievieno tomātu pastu un sieru, visu kārtīgi samaisa un liek gatavībā. Makaronus vāra atsevišķi. Pasniedziet iepriekš sajauktu ar malto gaļu vai katrai porcijai lieciet malto gaļu.

Jebkura mājsaimniece savā virtuvē varēs pagatavot kausētu sieru. Vienīgais, ka tas izrādīsies ne tik grūti, jo rūpnīcā tiek izmantotas dažādas piedevas. Ņem vienu kilogramu biezpiena, vienu glāzi piena, 120 gramus (4 ēdamkarotes) sviesta, 7 gramus (tējkaroti) sodas, sāli un garšvielas pēc garšas.

Biezpienam pievieno sodu un visu kārtīgi ierīvē, ērtībai var izmantot mikseri. Biezpiena maisījumu pārlej vārīšanai paredzētā traukā un liek uz nelielas uguns. Kad biezpiens kļūst šķidrs, pievieno sviestu, sāli, garšvielas, un maisījumu saved līdz viendabīgai konsistencei (visu laiku maisa). Kamēr siers vēl karsts, to lej sagatavotās maza izmēra formiņās, nedaudz atdzesē, pārklāj ar foliju un liek ledusskapī uz pāris stundām.

Mājas sieru var pagatavot vairākos veidos: pievienojot kakao, baziliku, ķiplokus, sēnes vai šķiņķi.

Vēl daži padomi:

• mājas siera pagatavošanai labāk der svaigs piens, neder biezpiena masa un pasterizēts piens;
• ja mīkla ir pārāk lipīga, rokas var ieziest ar augu eļļu;
• lai siers labāk noberztos, jāieliek saldētavā uz 1 stundu;
• rīvējot sieru, lai tas nelīp, rīve jāieziež ar augu eļļu no abām pusēm.

Ēdieniem jāizvēlas svaigie sieri, un, ja to iepakojums ir atvērts, tā lietošanas laiks ir ne vairāk kā 2 dienas, uzglabājot ledusskapī un cieši noslēgtā traukā.

Lai iegūtu informāciju par to, kā pagatavot kotletes ar kausētu sieru un garšaugiem, skatiet šo videoklipu.