Tofu receptes

Tofu ir diezgan populārs veģetārs produkts, kas var aizstāt ne tikai parasto sieru, bet arī gaļu. Produkts ir bagāts ar dažādiem mikroelementiem, kas izskaidro tā derīgās īpašības. Tofu var lietot dabīgā veidā un izmantot dažādos ēdienos. Šajā rakstā mēs sīkāk apsvērsim receptes ar sojas sieru.

Tofu ir siers, kas izgatavots no sojas pupiņām. Bieži vien šo produktu sauc par pupiņu biezpienu. Ķīna tiek uzskatīta par šī siera dzimteni.

Produktam ir maiga garša, kas ļauj to izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai. Tas var būt deserti, uzkodas, pirmais un otrais ēdiens. Tā blīvās tekstūras dēļ tofu var pakļaut termiskai apstrādei: apcep uz pannas un uz grila, cep un vāra.

Tofu ražošanas tehnoloģiskais process atgādina parastā siera gatavošanas metodi. Šajā gadījumā galvenā atšķirība ir izmantotajās sastāvdaļās. Tofu ražo no sojas piena, nevis no dzīvnieku izcelsmes. Piena sarecināšanas procesā vispirms iegūst biezpienu, pēc tam to presē, kā rezultātā iegūst sieru.

Ir divas galvenās tofu šķirnes: mīksta un cieta. Mīkstā siera masa pēc konsistences atgādina pudiņu. Šāda produkta sastāvā ir diezgan liels šķidruma daudzums.Mīksto sieru galvenokārt izmanto desertu un zupu gatavošanai, kā arī darbojas kā mērces bāze.

Cietajam sieram Tofu ir blīvāka tekstūra. Tā tekstūru var salīdzināt ar Mocarella sieru. Šādam produktam ražošanas laikā bieži pievieno dažādas garšvielas vai riekstus, lai uzlabotu garšas īpašības. Arī cietais siers ir ideāli piemērots kūpināšanai.

Tofu satur diezgan lielu olbaltumvielu daudzumu, tāpēc šis produkts var kalpot kā gaļas aizstājējs. Siers ir arī bagāts ar dzelzi un kalciju un vispār nesatur holesterīnu. Kas attiecas uz vitamīniem, tofu satur daudz kobalamīna un tokoferola.

Runājot par kalorijām, Tofu to ir ļoti maz - 73 kcal uz 100 gramiem, tāpēc šis siers pieder pie diētiskajiem produktiem.

Tofu siers ir visizplatītākais Ķīnā un Japānā. Krievijā šādu sieru var atrast tikai lielo mazumtirdzniecības ķēžu plauktos vai specializētās nodaļās ar produktiem veselīgam uzturam. Pērkot, jāpievērš uzmanība derīguma termiņam, kā arī iepakojuma veidam. Šajā gadījumā labāk ir dot priekšroku vakuuma iepakojumam, jo ​​sieru vislabāk var uzglabāt tajā.

Jāpievērš uzmanība produkta sastāvam, jo ​​siers var saturēt dažādas piedevas, turklāt to var pārdot arī kūpinātu. Tofu kvalitāti un svaigumu var noteikt pēc smaržas un izskata, taču šādu pārbaudi pēc iegādes varēs veikt mājās. Pareizi uzglabātam svaigam produktam būs salda garša.

Ja sieram ir skāba garša, tad to var arī ēst, bet vispirms ieteicams uzvārīt, kas ietekmēs tā konsistenci. Mainīsies produkta struktūra un tas kļūs poraināks. Kas attiecas uz izskatu, dabiskā Tofu virsmai bez piedevām jābūt viendabīgai un baltai. Ja sieram ir dzeltens pārklājums vai plankumi, tad, visticamāk, tas ir sasalis un atkausēts, un tāpēc tam nav visu noderīgo īpašību.

Tofu ir atradis plašu pielietojumu ēdiena gatavošanā. Mājās ar šo produktu varat pagatavot lielu skaitu dažādu ēdienu.

Viens no veidiem, kā pagatavot Tofu, ir to grilēt. Pirmkārt, tas jātur marinādē un tikai pēc tam jāturpina cepšana. Lai pagatavotu marinādi, jums ir jāņem tādi komponenti kā:

• ceturtdaļa tases sojas mērces;
• ēdamkarote sezama sēklu eļļas;
• trīs mazas maltas ķiploka daiviņas.

Lai pagatavotu marinādi, visas sastāvdaļas jāapvieno un labi samaisa. Ja jāpievieno citrusaugļu notis, tad marinādē jāielej citrona vai laima sula. Lai iegūtu lielāku asumu, varat pievienot sasmalcinātu sarkano aso piparu. Pirms Tofu ieliet ar marinādi, tas jāizspiež no liekā šķidruma un jāsagriež porcijās.

Sieru nepieciešams izspiest, lai marinēšanas un cepšanas laikā tajā labāk iesūktos aromāti.Lai izspiestu produktu, jums būs nepieciešami papīra dvieļi un dziļi konteineri. Trauka apakšā ir izklāta dvieļu kārta, uz kuras uzliek Tofu. Salvetes tiek izklātas arī virs siera, pēc tam jums viegli jānospiež Tofu.

Mitrums tiks atbrīvots un iesūksies papīra dvieļos. Mitrās salvetes jānomaina pret jaunām, bet otrreiz uz produkta jāuzliek neliels atsvars: tas var būt plakans šķīvis un ar ūdeni līdz pusei piepildīta krūze. Pēc ceturtdaļas stundas sieru var izņemt, sagriezt porcijās un pārliet ar marinādi.

Tofu marinē vismaz stundu slēgtā traukā ledusskapī. Ar norādīto marinādes daudzumu pietiek puskilogramam siera. Produkts tiek cepts uz grila piecas minūtes no katras puses. Vispirms restes jāieeļļo ar jebkuru augu eļļu un nedaudz jāsasilda.

Tā kā dabiskajam tofu bez piedevām ir neitrālas garšas īpašības, to var izmantot saldo ēdienu pagatavošanai. Šādi deserti ir ne tikai garšīgi, bet arī veselīgi, pateicoties mazkaloriju siera pamatnei. Lai pagatavotu šokolādes kārumu, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• četri simti gramu sojas siera;
• ceturtdaļa tases augu piena (vislabāk ir izmantot kokosriekstu vai sojas pienu);
• ceturtdaļa tases kakao pulvera;
• dabiskās vaniļas pākstis;
• malta kanēļa;
• zvaigžņu anīss;
• jebkurš augļu vai ogu sīrups.

Lai pagatavotu desertu, jums ir nepieciešams apvienot Tofu ar pienu un labi samaisīt ar blenderi. Iegūtajai masai pēc garšas pievieno kakao, sīrupu, vaniļu, kanēli un zvaigžņu anīsu. Maisījumu vēlreiz saputo ar blenderi līdz viendabīgai konsistencei.

Deserts kādu laiku ir jāizņem ledusskapī. Pasniedzot, trauku dekorē ar drupinātiem riekstiem, kā arī augļu un ogu gabaliņiem. Kā piedevu var izmantot arī kokosriekstu skaidiņas vai rīvētu šokolādi.

Tofu siera kūkas ir lieliska alternatīva ierastajam desertam. Šajā gadījumā siers kalpos kā biezpiena aizstājējs. Tāpat, atšķirībā no klasiskā siera kūku gatavošanas veida, šajā receptē nav olu. Lai pagatavotu garšīgas un veselīgas siera kūkas no siera, jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• 200 grami dabīgā tofu bez piedevām;
• divas mazas karotes granulēta cukura;
• četras mazas karotes kokosriekstu skaidiņu;
• četras ēdamkarotes piena;
• četras lielas karotes kviešu miltu.

Turklāt mīklai var pievienot šķipsniņu vanilīna. Tāpat ir vērts atzīmēt, ka miltu daudzums var atšķirties atkarībā no siera konsistences un mitruma satura. Tofu siera kūkas var pagatavot divās versijās: saldās un sāļās. Lai pagatavotu pikantu ēdienu no receptes, jums jāizslēdz cukurs, vaniļa un kokosriekstu skaidiņas.

Siera kūku gatavošanas process ir pavisam vienkāršs: vispirms ar dakšiņu jāsamīca sojas siers. Iegūtajai masai jāpievieno piens, kas var būt gan dzīvnieku, gan augu izcelsmes. Maisījumu rūpīgi sajauc, pēc tam tajā ielej miltus un granulētu cukuru. Pēc vēlēšanās pievieno vanilīnu un kokosriekstu skaidiņas.

Masu atkal labi samaisa līdz gludai. No iegūtā maisījuma tiks iegūtas apmēram sešas siera kūkas ar viena centimetra biezumu. Izveidotās "paplāksnes" no abām pusēm viegli apkaisa ar miltiem un apcep saulespuķu eļļā līdz zeltaini brūnai.

Ir daudz dažādu auksto un silto salātu ar Tofu sieru. Vienkāršākais variants ir sajaukt produktu ar dārzeņiem un visu apkaisīt ar olīveļļu. Lai pagatavotu šādu ēdienu, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• 350 grami sojas siera Tofu;
• 200 grami svaigu tomātu;
• 200 grami svaigu gurķu;
• spiesta sula no viena citrona;
• viens liels saldais sarkanais pipars;
• četras maltas ķiploka daiviņas;
• olīvu vai zaļo olīvu burka;
• sasmalcināti zaļumi no cilantro, dillēm un pētersīļiem;
• liela karote sojas mērces;
• olīvu vai jebkura cita augu eļļa;
• malti melnie pipari un sāls pēc garšas.

Lai salātiem piešķirtu pikantumu, tiem var pievienot vienu smalki sagrieztu čili piparu. Ēdienu mērci gatavo no sojas mērces, viena maza citrona sulas, kas saspiesta vai saspiesta caur ķiploku un olīvu vai jebkuras citas augu eļļas spiedi. Dārzeņus un tofu sagriež vidējos kubiņos, sajauc, pievieno sāli un piparus un pēc tam pārlej ar mērci. Gatavos salātus jāpārkaisa ar svaigiem sasmalcinātiem zaļumiem.

Cepta tofu ar dārzeņiem recepte ir parādīta zemāk esošajā videoklipā.