Krievu siers: īpašības un pielietojums, sastāvs un uzturvērtība

Iespējams, mūsu valstī nav neviena cilvēka, kurš nepirktu krievu sieru. Tas ir saprotams, jo veikalu plauktos šo produktu prezentē dažādi ražotāji, taču tajā pašā laikā tas vienmēr ir par pieņemamu cenu. Šī siera īpatnība ir tā garša ar skābumu un palielinātu tauku saturu sastāvā. Lai saprastu, kas veido siera pašizmaksu, ir vērts ņemt vērā sastāvu un tauku saturu, uzturvērtību un glikēmisko indeksu. Un arī sīkāk pakavēties pie slavenākajiem Krievijas siera ražotājiem, tā reālajiem derīguma termiņiem. Un, protams, apsveriet, kādas interesantas lietas var pagatavot no šī produkta.

Šis produkts ir izgatavots no pasterizēta govs piena, izmantojot rūgu. Pepsīns un siera ferments arī veicina pareizā siera gatavošanu. Kvalitatīvam produktam, kas atbilst visiem ražošanas standartiem, vajadzētu nonākt pārdošanā pēc diviem mēnešiem no tā izgatavošanas datuma. Pēc izskata ir viegli noteikt augstas kvalitātes sieru: krievu valodai jābūt patīkami dzeltenā krāsā, un griezuma vietā ir daudz mazu caurumu.

Tauku saturs ir pats kritērijs, kas uztrauc cilvēkus, kuri piekopj veselīgu dzīvesveidu un ievēro diētu.Krievu sieram ar GOST marķējumu ir 50% tauku. Ir pieļaujama 1,5% kļūda. Ja plauktos ir siers ar tādu pašu nosaukumu, bet ar samazinātu tauku saturu - 45%, tad tas vispār nav krievu siers, bet gan tā analogs. Kaloriju saturs uz 100 gramiem produkta ir aptuveni 361 kilokalorija. Ja mēs runājam par uzturvērtību, tad siera gabalā ir šāda attiecība:

• 25 grami olbaltumvielu, kas atbilst 98 kalorijām;
• apmēram 30 grami tauku ir 262 kalorijas;
• 0 ogļhidrātu.

Ir vērts apkopot un iegūt enerģētisko vērtību jeb BJU:

• olbaltumvielas - 27%;
• tauki - 72%;
• ogļhidrāti - 0%.

Šī produkta priekšrocības ir ārkārtīgi augstas. Krievu siers satur daudz vitamīnu, minerālvielu, olbaltumvielu un neaizstājamās pienskābes. Sportisti dod priekšroku šim produktam, jo ​​100 grami satur 24% viegli sagremojamu olbaltumvielu. Un, kad organismā ir pietiekami daudz olbaltumvielu, palielinās fiziskā izturība, enerģijas vienmēr ir pārpilnībā.

Turklāt, uzņemot olbaltumvielu normu, cilvēks aukstajā sezonā stiprina imūnsistēmu un palielina izturību pret vīrusiem. Veģetārieši savā ēdienkartē iekļauj arī sieru, tādējādi aizstājot gaļu. Šiem nolūkiem vislabāk piemērota krievu valoda.

Cilvēka organismam īpaši svarīgi ir piena tauki, kas ir siera sastāvā. Tauku trūkums, pretēji plaši izplatītam maldīgam priekšstatam, izraisa dažādus visa organisma darbības traucējumus. Īpaši tauki ir svarīgi sievietes ķermeņa vienmērīgai darbībai. To trūkums ne tikai noved pie cikla kļūmēm, bet arī imunitātes zaudēšana neaizņems ilgu laiku.

Lizīns, triptofāns un metionīns ir nepieciešami arī cilvēka ķermenim. Šīs aminoskābes nevar aizstāt ne ar ko, un to trūkumu cilvēks izjūt uzreiz: parādās nogurums un pazeminās veselības līmenis. Tāpēc pat ārsti iesaka gan pieaugušo, gan bērnu uzturā ieviest augstas kvalitātes krievu sieru. Papildus piena taukiem un aminoskābēm produkts satur vitamīnu kompleksu, kurā ietilpst B, C, PP un A grupas vitamīni un mikroelementi (cinks, kalcijs, fosfors).

Neskatoties uz visu savu lietderību, siers var būt kaitīgs.

• Pirmkārt, tas var notikt, ja ēdat sapelējušu produktu. Tāpēc ir obligāti jāievēro visi uzglabāšanas nosacījumi.
• Krievu daudzuma ierobežošana ir cilvēkiem ar lieko svaru. Pateicoties augstajam tauku saturam, siers neveicina svara zudumu, bet gan tieši pretēji.
• Ir vērts atzīmēt, ka produktam ir smalks diurētisks efekts. Šī iemesla dēļ cilvēkiem ar nieru un urīnpūšļa slimībām to vajadzētu ēst retāk. Arī hipertensijas slimnieki un cilvēki ar kuņģa un zarnu slimībām nedrīkst ēst kilogramus siera.

Pirmā lieta, kam jāpievērš uzmanība, izvēloties sieru, ir tā krāsa. Tam jābūt viendabīgam, patīkami dzeltenam vai maksimāli krēmīgam. Heterogēnu sieru labāk neņemt. Tas norāda, ka kaut kas nav pagājušas 65 dienas no preces izgatavošanas datuma vai ir pārkāpti ražošanas standarti.Tālāk ir vērts novērtēt izstrādājuma griezumu. Ja tas spīd, it kā tas būtu eļļots, šādu sieru var uzskatīt par sabojātu. Ja siera malas ir “vējainas”, arī šādu produktu labāk atstāt guļam uz letes.

Ja iespējams, jālūdz pārdevējam iedot kādu siera gabalu pārbaudei. Ir vērts pievērst uzmanību tam, kā produkts uzvedas zem naža, tam nevajadzētu sabrukt. Siera šķēle, ja tā ir saliekta, arī nedrīkst pārtrūkt uz pusēm. Un arī noteikti pārbaudiet sastāvu. Augu tauki un piedevas kvalitatīvā produktā nedrīkst būt.

Viens no kvalitatīvajiem sieriem, kas ražots atbilstoši visiem standartiem, ir Russian Special. Izvēloties to, varat būt drošs, ka iegūsit gardu sieru ar raksturīgu smaržu un visām iepriekš minētajām īpašībām. Ražotāji iesaka Krievijas preces, tāpat kā jebkuras citas, uzglabāt ledusskapī temperatūrā, kas nav zemāka par +1 un nav augstāka par +6 grādiem. Paaugstinot temperatūru, produkts ātri sabojāsies.

Katrs cilvēks zina vismaz 10 receptes ar šo produktu.Izmantojot krievu sieru, jūs varat pagatavot daudzus ēdienus: picas, karstās sviestmaizes, to var izmantot kā salātu sastāvdaļu, gaļas vai dārzeņu pīrāgus, mērces. Zem siera “kažoka” tiek cepti kartupeļi, gaļa, zivis.

Nav nepieciešams aprakstīt izplatītas receptes, labāk koncentrēties uz interesantām, bet ļoti garšīgām. Tātad no krievu siera tiek pagatavoti lieliski cepumi.

Šis ēdiens ir kraukšķīgs un garšīgs. Sastāvā esošā siera dēļ gardums kļūst gaisīgs, pufīgs. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 5 ēdamkarotes kefīra;
• 250 grami kviešu miltu;
• apmēram 45 grami sviesta;
• 1 tējkarote sezama sēklu;
• 100 grami krievu siera;
• sāls un pipari pēc garšas;
• nedaudz sodas;
• šķipsniņa cepamā pulvera;
• koriandrs.

Krūzītē sajauc miltus, cepamo pulveri, sodu uz naža gala, nedaudz sāls. Tajā pašā vietā pievienojiet koriandru un piparus. Miltiem pievieno 1/4 rīvētā siera un samaisa. Saturam šķīvī jākļūst viendabīgam. Tagad maisījumam jāpievieno sviests un vēl viena daļa rīvēta siera. Nākamais solis ir pievienot kefīru. Mīklai jābūt biezai.

Mīklu vajag izrullēt 1 centimetra biezumā, pārkaisa ar trešdaļu rīvētā siera. Lēnām salokiet audekls uz pusēm un atkal salieciet ritošo tapu līdz 1 centimetra biezumam. Tas pabeidz sagatavošanās darbus. Atliek tikai sagriezt mīklu gabalos un likt uz cepešpannas, kas pārklāta ar foliju. Cepumu virsu pārkaisa ar pārējo sieru un sezama sēklām. Cep gardumu līdz +180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī ne vairāk kā 20 minūtes. Ieteicams pasniegt pie pirmā ēdiena maizes vietā.

Šis ir vienkāršs, bet neticami garšīgs ēdiens. Ir jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

• 3 ēdamkarotes griķu;
• 200 grami sēņu (vēlams šampinjoni);
• 500 grami vistas krūtiņas;
• 150 grami siera;
• 2 olas;
• 150 grami sviesta;
• 2 sīpolu gabaliņi;
• 5 ēdamkarotes rūgušpiena;
• sāls pipari.

Griķus vajag novārīt. Kamēr tas gatavojas, rupji sakapājiet sīpolu, sēnes. Sīpolu-sēņu maisījumu viegli apbrūnina sviestā. Sasmalciniet vistu, ievietojiet to tīrā pannā un arī to apcepiet. Izvēlies formu ar platām malām, tajā vienmērīgā kārtā liec pusi ar sviestu aromatizētās griķu putras.

Putrai liek pildījumu - vistu, sēnes un sīpolus. No augšas tas viss jāpārklāj ar otru putras kārtu. Tagad ir vērts sajaukt olas un jogurtu, sāli. Šis maisījums jāpārlej pāri kastrolim. Visu pārkaisa ar rīvētu sieru. Pēc tam trauku liek karstā cepeškrāsnī (+180 grādi) uz 20 minūtēm.

Šī daudzpusīgā mērce ir piemērota visiem gadījumiem, jo ​​tā ir ideāli piemērota zivīm, gaļai un piedevām. Sieru vajadzētu sagriezt šķēlēs, likt vienmērīgā kārtā uz karstas pannas. Kad produkts ir izkusis, pievienojiet tam majonēzi vai skābo krējumu. Jums tas jāpadara vienveidīgs. Daži pikantuma un pikantuma dēļ ievieš granulētu ķiploku. Mērce jāpasniedz karsta, pirms tā sabiezē.

Spriežot pēc atsauksmēm, krievu siers ir viens no iecienītākajiem un biežāk lietotajiem produktiem. Visbiežāk to izmanto kā uzkodu vai apkaisa traukus cepot. Tiesa, cilvēki ar lielu nožēlu atzīmē, ka ar katru gadu šāda veida siers kļūst arvien sliktāks un īstu krievu atrast kļūst arvien grūtāk.Tāpēc ir vērts rūpīgi izpētīt produkta sastāvu uz iepakojuma un būt prasīgam pret tā izskatu. Tad ilgus gadus uz galda parādīsies krievu siers.

Plašāku informāciju par krievu sieru skatiet nākamajā videoklipā.