Siers ar balto pelējumu: ieguvumi un kaitējums, šķirnes un izmantošana ēdiena gatavošanā

Visādi sieri un gardumi ar balto pelējumu agrāk bija pieejami tikai "zilo asiņu" cilvēkiem, bet tagad tos var atrast jebkurā veikalā un lielveikalā. Īstais Brī ir kļuvis par brokastu, pusdienu un vakariņu iecienītāko, nemaz nerunājot par lielajiem svētkiem. Proti, satiek sierus ar dažāda veida pelējumu un lielu šķirņu izvēli no jebkura ražotāja.

Šī garduma pamatā ir izmantots Penicillium dzimtas pelējums, kas ir viens no cilvēka organismam drošākajiem. Baktēriju attīstības un augšanas laiks un apstākļi ir atkarīgi no produkta daudzveidības un kvalitātes. Tāpēc ražotāji veido dažāda veida sierus uz vienas sapelējušā sēnītes rēķina.

Populārais produkts izskatās diezgan parasts: sniegbalta virsma un gaiša iekšpuse, kurai ir spēcīgs sapelējis apvalks. Siera struktūra ir diezgan smalka, un iekšējā pamatne ir elastīga. Augšpusē ir neliela, viegla pūka, kas to atšķir no citiem līdzīgu sieru veidiem.

Tas netiek ražots Krievijas Federācijā, bet tiek aktīvi iegādāts no ārvalstu partneriem Francijā un Itālijā.

Aiz savdabīgā aromāta un neprezentējamā izskata slēpjas vesela virkne noderīgu īpašību, kas burtiski atklājas visā savā krāšņumā, nokļūstot cilvēka ķermenī. Pelējums, kas pārklāj produktu, ir neticami labvēlīgs asinsrites sistēmai, orgāniem un ādai. Siera ražošanā penicilīnu izmanto injekciju veidā. Pēc šīs darbības sēne sāk aktīvi attīstīties pieejamajā dzīvotnē un piesātināt produktu ar labvēlīgiem mikroorganismiem. Tie iznīcina kaitīgās vīrusu infekcijas un uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību.

Cēlā delikatese ietekmē arī sirds un asinsvadu darbību. Tāpēc, bieži lietojot sapelējušu produktu, iespējams izvairīties no sirdslēkmes un paaugstināta asinsspiediena. Tas notiek, pateicoties pretiekaisuma īpašībai, kas ir ārkārtīgi svarīga biežām slimībām.

Papildu Penicillium priekšrocība ir neticama funkcija, lai apturētu novecošanos. Šim faktam vajadzētu interesēt sieviešu pārstāves, kuras aktīvi cīnās ar sejas un ķermeņa problēmām, jo ​​īpaši ar nīsto apelsīna miziņu (celulītu).

Siera ar balto pelējumu noderīgas īpašības:

1. zobu emaljas, muskuļu un kaulu nostiprināšana (uzlabojas visa cilvēka kaulu sastāvdaļa, pateicoties kalcija klātbūtnei sastāvā);
2. samazinot iespējamo atmiņas zuduma vai sklerozes risku, īpaši gados vecākiem cilvēkiem;
3. nervu sistēmas normalizācija un garīgā stāvokļa uzlabošana;
4. uzlabota vielmaiņa: jūs varat lieliski zaudēt svaru, bet bez pārmērīga fanātisma (liels pelējuma patēriņš rada sliktas sekas);
5. imunitātes uzlabošana;
6. ūdens bilances normalizēšana;
7. darbspēju palielināšanās;
8. ķermeņa tauku sadalīšanas procesa paātrināšana;
9. onkoloģisko audzēju riska samazināšana;
10. caurejas, disbakteriozes un meteorisms novēršana;
11. hormonu līmeņa atjaunošana asinīs;
12. sirds un asinsvadu sistēmas uzlabošana.

Siers arī pozitīvi ietekmē ādas dziedināšanu, pateicoties milzīgajam noderīgo mikroelementu un aminoskābju daudzumam. Siers ar balto pelējumu ir piemērots cilvēkiem, kuriem ir laktozes nepanesamība. Šī produkta priekšrocības ir milzīgas!

Tomēr, tāpat kā jebkuram citam ēdienam, baltajam sieram ir savi trūkumi. Piemēram, dažās siera šķirnēs ir milzīgs daudzums govs piena, kas ārkārtīgi negatīvi ietekmē kuņģa-zarnu trakta darbību, vielmaiņu un citas ķermeņa funkcijas.

Dažas no cilvēka ķermenim bīstamajām īpašībām jau ir minētas, bet tie būtu jāapsver sīkāk.

1. 100 grami sapelējušā siera satur sāls daudzums (1,8 grami), kas ievērojami pārsniedz cilvēka dienas normu (2,5 miligrami). Papildus tam, ka tas var kaitēt organismam, sāls ir arī atkarību izraisoša, salīdzināma ar narkotiku atkarību.
2. Pārmērīgs hormonu līmenis pienā. Cilvēkiem tas izraisa osteoporozi, vēzi un hormonālas problēmas.
3. Atkarība. Pateicoties īpašajiem enzīmiem, kas attīstās dzīvnieka iekšējos orgānos, cilvēkam veidojas pārtikas atkarība. Bojā situāciju un to, ka šīs sastāvdaļas pēc sastāva ir līdzīgas narkotiskām vielām. Papildu ļaunumu nodara pats cilvēks, ēdot sieru neierobežotās porcijās.
4. Grūtniecēm kaitīgi baktēriju mikroorganismi. Daži siera veidi izraisa listeriozi. Slimības simptomi: vemšana, slikta dūša, dzelte, sāpes, drudzis, pastiprināta svīšana.
5. Alerģiskas reakcijas no siera sastāvdaļām vai pašas pelējuma. Šis vienums ir īpaši piemērots maziem bērniem, kuriem ir diezgan vāja imūnsistēma. Bet pat pieaugušie dažreiz iekrīt garšīga produkta “ķepās”. Pirms izmēģināt šo vai citu pelējuma veidu, jums rūpīgi jāpārbauda asinis un reakcija uz alergēniem.
6. Svara pieaugums. Tas jo īpaši attiecas uz riska grupas cilvēkiem, kuriem ir aptaukošanās vai nosliece uz lieko svaru. Nav jēgas pilnībā atteikties no pikanta produkta, ir svarīgi tikai kontrolēt ienākošo kaloriju līmeni. Dienā ir atļauts ne vairāk kā 30 gramus, un nevajadzētu lietot produktu katru dienu.

Papildus iespējamajam kaitējumam ir vairākas kontrindikācijas, kas var sarežģīt cilvēka stāvokli.

1. nelietot līdzekli piena sēnītei vai citām reproduktīvās sistēmas slimībām;
2. ieteicams atturēties no zilā siera ēšanas ar artrītu un astmu.

Bērni, kas jaunāki par 13 gadiem, ir jāaizsargā no šī siera un tiem ir jāatļauj tikai parastie siera izstrādājumi. Bērniem ir neveselīgi ēst pārtiku, kas var izraisīt listeriozi. Slimība novedīs pie attīstības apstāšanās no fizioloģiskās un psiholoģiskās puses.

No Penicillium dzimtas ir vairāki pelējuma delikateses veidi.

1. Balts pelējums. Šī šķirne ir pārklāta ar pelējuma sēnīti tikai no augšas, un tai ir īsa pūka pār visu siera galvu.
2. Zilā veidne. Diezgan sarežģīta šķirne, kas tiek turēta daudz ilgāk, lai to varētu pilnībā pārklāt ar sēnīti visā masā.

Mūsdienās pasaulē tiek ražots milzīgs abu veidu siera produktu klāsts. Un abi ir ļoti pieprasīti iedzīvotāju vidū. Ļaujiet mums sīkāk apsvērt sieru ar balto pelējumu un tā šķirnes.

Šajā grupā ietilpst mīksto veidu siera izstrādājumi, kurus gatavo galvenokārt no govs piena, bet dažkārt sastāvā var redzēt arī aitas vai kazas pienu. Produkta garoza izskatās pēc pūkainas šķiedras un smaržo pēc amonjaka. Ja aromāts ir citāds, tad siers patēriņam nav piemērots.

Garšas īpašības var ievērojami atšķirties viena no otras, jo piedevas dažāda veida produktos ir atšķirīgas. Ja vienam sieram ir maiga piena garša, tad citam ir pikantums un piparu graudi.

1. Franču Brī - agrīnā nogatavināšanas stadijā tai ir govs piena un saldā krējuma garša. Pēc kāda laika tas sāk piparot un pat “nogriezt” mēli.
2. Biedrs - viens no franču siera veidiem, kam piemīt spēja mainīt pelējuma nokrāsu. Garša ir nedaudz sēņveidīga ar krējuma nokrāsu.
3. Hermelīns - siers tieši no Čehijas. Jaunībā garša ir ļoti patīkama, kūst uz mēles. Un laika gaitā tas iegūst izsmalcinātākas un izsmalcinātākas garšas īpašības.
4. Chabichou du Poitou - Francijā ražots kazas siers ar pelējumu. Pēc garšas ir tuvu dabiskajam piena produktam.
5. Veislakers - Vācijas ražotāja siers uz govs piena ar specializētiem komponentiem. Weisslaker ir jāiemērc alū un jāēd tīrā veidā, bez piedevām.

Labas atsauksmes ir arī par mazkaloriju sieriem ar nosaukumiem President Snack a la Francaise un Ravisman.

Neskatoties uz savdabīgo garšu, baltā pelējuma siers tiek izmantots kā neatkarīga uzkoda alkoholiskajiem dzērieniem, kā arī galveno ēdienu gatavošanai, pievienojot lielu daudzumu dārzeņu un garšvielu. Apsveriet populāros salātus no šī produkta un citas receptes.

Šie ir visizplatītākie, bet diezgan pikanti salāti, kas piemēroti jebkuram pasākumam un svētkiem.

Savienojums:

1. salātu lapas "Iceberg" - 1 ķekars;
2. sīpols - 1 gabals;
3. 3 vidēji tomāti - pēc izvēles;
4. sarkanie kāposti - 1 maza galva;
5. olīveļļa - 15 grami;
6. vīna etiķa ekstrakts - 15 grami;
7. 5 ķiploka daiviņas;
8. gatavs siers ar balto pelējumu - 50 grami;
9. sāls un zaļumi - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

• visas sastāvdaļas, izņemot sieru, ir nepieciešams smalki sagriezt un nosūtīt dziļā bļodā;
• ar tīrām rokām visu samaisa, uzmanīgi uzspiežot uz katras sastāvdaļas, lai sula izceļas;
• pēc tam sagrieziet sieru kubiņos un nosūtiet to uz šķīvja;
• Pārslaka ar olīvu sulas un etiķa maisījumu.

Daži ēdieni jāpasniedz ar īpašu mērci, un šim nolūkam siera gabaliņus izkausē pienā. Mērce ir maiga, gaisīga un izdala krēmīgi saldu garšu. Piemērots makaroniem, gaļai un jūras veltēm. Šādu gardumu vajadzētu noslīcināt pienā ūdens peldē, kas neļaus produktam piedegt un pienam saritināties kunkuļos.

Rokfors ar sviestu uz sasildīta grauzdiņa būs ļoti veselīgas un sātīgas brokastis. Kā arī Brī ar sinepēm uz plānas pitas maizes kārtas, kas jāpasniedz ar vīnogu sulu vai sausu vīna dzērienu.

Pilnīgi jebkura šī garduma šķirne tiek apvienota ar svaigām pankūkām un sulīgām ogām:

• pagatavojot nesaldinātas pankūkas, uz tām jāliek plānas siera šķēles un ogas;
• tad pankūkas jāiesaiņo un jāliek ledusskapī brūvēt.

Pusdienās nav nekā labāka par gardu un svaigu krējuma zupu. Lai iegūtu pietiekami daudz sastāvdaļu, nav jāiegādājas liels skaits sastāvdaļu, jo viņš pats ir diezgan barojošs. Un siers piešķirs ēdienam vēlamo sāļumu.

Savienojums:

1. sviests - 3 ēdamkarotes;
2. sīpols - 1 liela galva;
3. brokoļi - 1 liela galva;
4. piens - 3 tases;
5. svaigs krējums - 1 glāze;
6. siers - 100 grami;
7. ķiploki - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

• apcep sīpolu un ķiploku līdz zeltainam;
• sīpolam ielej pienu, krējumu un pievieno sasmalcinātu sieru;
• pēc 5 minūšu ilgas gulēšanas zem vāka saturs jāsaputo ar mikseri;
• pasniedz ar baltā siera šķēlītēm.

Jums arī jāzina, kā lietot šo produktu, galu galā daudzi bieži atbrīvojas no svarīgākajām siera sastāvdaļām.

• Piemēram, garoza nav jānogriež no malām, tieši tajā ir koncentrēta visa garša, aromāts un vitamīni.
• Sapelējušais siers pirms lietošanas nedaudz jāuzsilda, lai no jauna izjustu tā unikālo sviesta garšu. Pienainais interjers ir tik mīksts, ka burtiski kūst mutē. Un dažreiz sieru pat var uzklāt uz maizes izstrādājuma.
• Turklāt kopā ar viņu galdam bieži tiek gatavotas dažādas uzkodas. Pirmkārt, viņi pievērš uzmanību sviestmaizēm ar desu, dārzeņiem un zaļumiem. Pievieno arī salātiem un zivīm.
• Nevajadzētu jaukt tikai viena veida sieru - Rokforu. Tas ir neatkarīgs produkts un tiek izmantots tikai sasmalcinātā veidā bez īpašām garšvielām.
• Liels skaits šķirņu ir piemērotas picu un karsto sviestmaižu pagatavošanai, kas ievērojami uzlabo ēdienu garšu un aromātu.
• Sieru var uzglabāt, bet ne ilgāk par laiku, kas norādīts uz individuālā iepakojuma.

Kā top zilais siers, uzzināsiet no šī video.