Siers ar mātītēm: apraksts, kalorijas un gatavošanas receptes

Siers ir piena produkts, kas var atbilst jebkura gardēža gaumei. Pirmais siers parādījās pirms daudziem gadu tūkstošiem, un tagad dažādu veidu sieru skaits var likt jūsu galvai griezties. Pateicoties plašajam sieru klāstam, katrs var atrast kaut ko sev tīkamu. Šodien var viegli iegādāties vēlamo sieru: cieto, mīkstu, apstrādātu, ar pelējumu vai dažādām piedevām. Piemēram, siers ar mātītēm ir ļoti interesants.

Fenugreek ir augs, kura graudus izmanto kā garšvielu. Salātus, sautējumus, zupas, maizi cep ar mātītes sēklām. Sēklas ir iecienītas tradicionālajā medicīnā, tās izmanto saaukstēšanās apkarošanai un imūnsistēmas stiprināšanai kopumā. Graudi var izmantot arī mājas kosmetoloģijā: veidojiet maskas matiem un sejai.

Grieķu sēklas tiek pievienotas sieru ražošanā. Ir vairākas siera šķirnes ar mātītēm, piemēram: Cinzano, Grün Wald, Armel, zaļais un biezpiens. Sieri atšķiras pēc garšas, tāpēc katrs var atrast sev tīkamo.

Kaloriju saturs un BJU attiecība 100 g siera ar mātītes:

• enerģētiskā vērtība - 336 kcal;
• olbaltumvielas - 27 g;
• tauki - 24 g;
• ogļhidrāti - 0 g.

Pateicoties vitamīnu (A, E, C) saturam, ķīmiskie elementi (kālijs, dzelzs, magnijs, nātrijs, kalcijs), antioksidanti, flavonoīdi un alkaloīdi, pati mātīte un siers ar sēklām daudzējādā ziņā sniedz labumu cilvēka organismam.

Fenugreek:

• uzlabo gremošanas trakta darbību;
• stiprina nervu sistēmu;
• uzlabo imūnsistēmas darbību;
• ir labvēlīga diabēta gadījumā;
• attīra ķermeni no kaitīgām vielām;
• palīdz samazināt holesterīna līmeni;
• veicina potences palielināšanos;
• uzlabo ādas stāvokli;
• stiprina nagus un matus;
• samazina PMS simptomu smagumu;
• ieteicams barot bērnu ar krūti.

Visiem produktiem ir kontrindikācijas. Un jebkuru pārtiku vajadzētu lietot ar mēru, lai nenodarītu sev nevēlamu kaitējumu.

Kontrindikācijas mātītes lietošanai:

• bērnība;
• grūtniecība;
• alerģija;
• asiņošana;
• vairogdziedzera problēmas.

Žāvētu zilās mātītes garšaugu izmanto zaļā siera pagatavošanai. To liek vājpienā un karsē bez vārīšanas. Skābi ielej, lai piens sarecētu, un pievieno sāli. Pēc tam siera masu izklāj veidnēs, pēc dažām dienām pārliek uz auduma un karā, lai nogatavinātu sešus mēnešus. Iznāk ciets zaļš siers ar patīkamu pikantu garšu.

Sieru ar mātīti var atrast veikalā, bet, ja ir vēlēšanās, to var pagatavot pats mājās. Siera pagatavošana ir diezgan vienkāršs process. Ir tikai svarīgi ņemt vērā, ka izlaide būs maza.

Pamatveids siera pagatavošanai.

Nepieciešams:

• 1 kg biezpiena;
• 1 litrs piena;
• grieķu sieramoliņa sēklas;
• 3 olas;
• 110 g sviesta;
• sāls;
• soda uz tējkarotes gala.

Secība.

1. Katliņā liek biezpienu, pārlej ar pienu.
2. Karsējot, bet ne vārot, maisa.
3. Kad piens ir sarecējis, uzlejiet siera maisījumu uz marles un ļaujiet sūkalām notecēt.
4. Pārliek masu bļodā.
5. Ielieciet olas, soda, sēklas un eļļu, sāli.
6. Novietojiet uz mazas jaudas, samaisiet.
7. Kad maisījums kļūst viendabīgs, ielej to formā sacietēšanai.
8. Atstājiet vēsā vietā.

Grieķu un valriekstu siera padoms. Valrieksts pozitīvi ietekmē organismu cukura diabēta, saindēšanās, saaukstēšanās, vīriešu problēmu gadījumā.

Nepieciešams:

• 1 litrs piena (tauku saturs 3,2%);
• 1 litrs kefīra (tauku saturs 3,2%);
• grieķu sieramoliņa sēklas;
• valrieksti;
• sāls.

Secība.

1. Sajauc pienu un kefīru.
2. Uzkarsē bez vārīšanas.
3. Kad piens ir sarecējis, noslēdz uguni un atstāj uz 10 minūtēm, uzliekot vāku.
4. Siera masu notecina uz lupatiņas un ļauj sūkalām notecināt.
5. Masai pievieno sāli, sēklas un riekstus, samaisa.
6. Pārvietojiet maisījumu veidnē un ielieciet presi.
7. Ļaujiet atdzist, pēc tam atdzesējiet līdz pilnīgai sacietēšanai.

Šī variācija prasa nedaudz vairāk speciālu sastāvdaļu un laika, un tas dod apmēram 1/10.

Nepieciešams:

• 5 litri piena;
• grieķu sieramoliņa sēklas;
• 2 ēdamkarotes rūgpiena;
• 0,05 g fermenta;
• 1 litrs ūdens;
• 3 ēdamkarotes sāls.

Secība.

1. Siera fermentu atšķaida 50 ml ūdens, atstāj uz pusstundu.
2. Uzkarsē pienu līdz 40 grādiem, pievieno starteri, atstāj uz pusstundu.
3. Sajauc pienu un fermentu traukā ar lielu apakšējo laukumu, atstāj uz stundu.
4. Iegūto maisījumu sagriež kubiņos un atstāj uz 10 minūtēm.
5. Iegūto graudu maisa 10 minūtes.
6. Sietā nokāš sūkalas.
7. Izmetiet sēklas.
8. Kārtīgi samaisa.
9. Liek formā sastingšanai aust un liec tur siera masu.
10. Pēc pusstundas siera masu apgriež no veidnes uz citas drānas un liek atpakaļ veidnē.
11. Pēc stundas sieru pārliek veidnē bez drānas.
12. Pēc 6 stundām apgrieziet un atgriezieties formā.
13. Pēc 6 stundām samaisiet sāli litrā ūdens un ielieciet sieru uz stundu.
14. Apgrieziet sieru šķīdumā un atstājiet vēl stundu.
15. Ielieciet sieru uz auduma pusstundu.
16. Liek ledusskapī uz nedēļu.

To ir viegli atrast veikalu plauktos vai izgatavot pats. Izvēloties dažādas šķirnes, gandrīz ikvienam ir kaut kas, un, izvēloties sāls un sēklu daudzumu, ko gatavojat mājās, jūs varēsiet izveidot vislabāko sieru savai gaumei.

Skatiet tālāk, kā savā mājas mini siera ražotnē pagatavot Cachotta sieru ar mātītēm.