Krējuma siers: kas tas ir, šķirņu nosaukumi un ko ar to var pagatavot?

Pēdējā laikā krējuma siers ir kļuvis ļoti populārs kulinārijā. No tā var pagatavot dažādus gardus desertus, suši un citus ēdienus. Tomēr tas nav pieejams visur. Tāpēc daudzi cilvēki vēlas uzzināt, kā to pagatavot mājās.

Šis siers daudzējādā ziņā ir līdzīgs biezpienam. Savu nosaukumu tas ieguva galvenās sastāvdaļas dēļ, pateicoties kurai tas izskatās mīksts un maigs. Šis komponents ir biezs un smaržīgs krēms. Gatavs krēmsiers tiek iesaiņots iepakojumos, kamēr tas vēl karsts. Šis sadalījums nedaudz palielina tā glabāšanas laiku. Un īpašu tehnoloģiju izmantošana ļauj maksimāli saglabāt visas derīgās vielas. Turklāt šādam sieram bieži tiek pievienotas dažādas pildvielas, kas padara tā garšu neparastu.

Ir daudz veidu krējuma sieru. Tās ir tādas šķirnes kā Feta, Philadelphia un citas, nedaudz mazāk zināmas. Krēmsiera gatavošana sev un pat mājās ir diezgan grūts un ilgs darbs. Tomēr rezultāts pārsniegs visas cerības, jo jūs iegūsit lielu daudzumu vissmalkākā produkta par zemu cenu. Turklāt tā garša būs daudz labāka nekā veikalā pirktajam. Un tās piedevas, ko daudzi ražotāji izmanto garšas uzlabošanai, te noteikti nebūs.

Krējuma siers satur lielu daudzumu tauku un olbaltumvielu, kas padara to par ļoti iecienītu produktu māmiņu vidū, kuras rūpējas par savu mazuļu veselību. Tātad uz simts gramiem krējuma siera jums ir:

• seši procenti olbaltumvielu;
• no trīsdesmit trīs līdz astoņdesmit procentiem tauku atkarībā no krējuma tauku satura;
• četri procenti ogļhidrātu.

Krējuma siers satur pienskābes, kā arī lielu skaitu dažādu vitamīnu. Tas satur arī ķermenim nepieciešamo dzelzi. Tāpēc, iekļaujot šādu produktu savā uzturā, jūs varat palīdzēt savam ķermenim:

1. tādas vielas kā holīns saturs sierā var ievērojami pazemināt holesterīna līmeni asinīs;
2. kālijs labvēlīgi ietekmē sirdi, kā arī asinsrites sistēmu;
3. dzelzs stiprina ne tikai zobus, bet arī kaulus;
4. Regulāri ēdot šādu produktu, jūs varat uzturēt labā formā gan nagus, gan cilvēka matus;
5. krējuma siers palīdz uzlabot vielmaiņu, kā arī ievērojami stiprina imūnsistēmu.

Tomēr visas šīs derīgās īpašības nav zīme, ka jūs varat pārēsties sieru. Šis ir ļoti kalorijām bagāts produkts, tāpēc, regulāri to ēdot, var rasties pat aptaukošanās, it īpaši, ja krēmsieru apvienojat ar makaroniem vai maizi. Tāpat grūtniecības laikā produkts jālieto mazās devās, jo tas var ietekmēt mazuli. Diezgan treknus sierus nedrīkst ēst tie cilvēki, kuriem ir problēmas ar asinsvadiem.

Tā kā lielāko daļu esošo krēmsieri ir ļoti grūti atrast veikalos, daudzi vēlas iemācīties tos pagatavot paši. Turklāt mājās varat pagatavot jebkura veida sieru.

No krējuma, kefīra un raudzēta cepta piena tie veido ļoti garšīgu un veselīgu Fetas sieru. Nepieciešamās sastāvdaļas, lai to pagatavotu mājās:

• četri simti gramu tauku skābā krējuma, līdz divdesmit pieciem procentiem;
• četri simti piecdesmit grami četru procentu raudzēta cepta piena;
• četri simti piecdesmit grami treknākā kefīra.

Soli pa solim recepte.

1. Vispirms jums ir nepieciešams iesaldēt visas sastāvdaļas. Lai būtu ērtāk, visi produkti jāiegādājas plastmasas maisiņos.
2. Pēc noteikta laika tie ir jāizņem no saldētavas. Pēc tam izgrieziet iepakojuma materiālu un ievietojiet visu saturu ciešā maisiņā.
3. Pēc tam viss jāpārvieto caurdurī, kas iepriekš tika uzstādīts virs vēlamā trauka. Visām sūkalām tajā jāieplūst. Šim procesam vajadzētu ilgt līdz desmit stundām.
4. Kad īstais laiks pagājis, masa jāpārvieto uz sagatavotajiem trauciņiem un visu kārtīgi jāsamaisa. Fetas krēmsiers ir gatavs pasniegšanai. Atliek to ievietot ledusskapī vai izmantot paredzētajam mērķim. Jūs varat cept pankūkas vai pankūkas no sūkalām un papildus pārsmērēt tās ar vārītu sieru.

Lai pagatavotu šo slaveno sieru mājās, jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• puslitrs krējuma, kurā ir divdesmit pieci procenti tauku;
• puslitrs krējuma ar trīsdesmit procentiem tauku;
• piecdesmit mililitrus vīna etiķa, to var aizstāt ar citronu sulu.

Soli pa solim recepte.

1. Abu veidu krējums jāielej katliņā ar diezgan biezu dibenu un jāliek uz plīts. Viss jāuzsilda līdz astoņdesmit grādiem, izvairoties no vārīšanās. Tāpēc ir nepieciešams, lai mājā būtu termometrs.
2. Pēc tam krējums jānoņem no uguns un jāpievieno vīna etiķis vai citrona sula. Tad viss ļoti ātri jāsamaisa. Masai jākļūst biezai.
3. Pēc tam trauku atkal novieto uz plīts un uzkarsē līdz tādai pašai temperatūrai un tur trīs minūtes.
4. Pēc tam viss ir jāatdzesē līdz istabas temperatūrai.
5. Uz sagatavotā caurdura jāuzklāj blīvs audums un jāielej tur atdzesētā masa. Tvertne kopā ar caurduri uz dienu jāieliek ledusskapī, lai pazustu liekais mitrums.
6. Pēc šī laika jūs varat iegūt garšīgu un biezu sieru, kam būs krēmīga tekstūra.

Šo siera veidu izmanto daudzu uzkodu pagatavošanai, kā arī desertu pagatavošanai. Turklāt krēmsieriem nav nepieciešama ilgstoša nogatavināšana. Jau otrajā dienā tos var izmantot paredzētajam mērķim. Lai pagatavotu krējuma sieru, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• puslitrs trekna kefīra vai dabīgā jogurta, kam nav piedevu;
• viena glāze trekna skābā krējuma, līdz divdesmit procentiem;
• viena ēdamkarote citrona sulas;
• nedaudz sāls.

Soli pa solim recepte.

1. Visām sastāvdaļām jābūt savienotām.Pēc tam visu ielej caurdurī, kas pārklāts ar blīvu drānu.
2. Salieciet auduma malas kopā un novietojiet uz augšu smagu atsvaru. Šādā stāvoklī masai vajadzētu nostāvēties dienu.
3. Pēc tam siers jāpārliek sagatavotajā bļodā un var sākt degustēt.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 1 litrs piena;
• 1 kg biezpiena, ar zemu tauku saturu;
• 3 olas;
• 100 g sviesta;
• 1 st. l. soda;
• nedaudz sāls.

Soli pa solim recepte.

1. Vispirms pannā ielej pienu un ielej biezpienu. Pēc tam uzlieciet to uz uguns un vāriet maisījumu desmit minūtes, nepārtraukti maisot.
2. Šajā laikā biezpiens sāks kļūt nedaudz viskozs.
3. Iepriekš sagatavotā caurdurī, kas izklāta ar marli, ir nepieciešams ielej visu masu. Tam vajadzētu iztukšot tikai trīs minūtēs. Procesu var nedaudz paātrināt, izspiežot biezpienu.
4. Masai vajadzētu izrādīties līdzīgai plastilīnam. Tas jāpārnes uz citu trauku un jāpievieno atlikušās sastāvdaļas. Tie ir ļoti labi jāsamaisa ar rokām.
5. Pēc tam panna jāuzliek uz uguns un masa jākarsē, līdz viss izkusis. Pēc tam, kad jums ir nepieciešams gatavot vēl septiņas minūtes, nepārtraukti maisot.
6. Gatavajam produktam jāatrodas krietni aiz konteinera sienām. Tas jāpārliek traukā un jāpārklāj, lai neveidotos garoza. Pēc tam var likt ledusskapī.

Krēmsieru var izmantot daudzos ēdienos. Turklāt jūs varat atrast receptes, kur tas tiek izmantots. Tā var būt:

• mērces vai zupas;
• sviestmaizes vai makaroni uzkodām;
• liels skaits desertu, kuros siers var būt krējuma pamats;
• suši un ruļļi;
• augļu salāti, kur siers ir mērce.

Ir vērts apsvērt vairākus gardus ēdienus, kurus nevar pagatavot bez smalka krējuma siera.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• simts gramu svaigu smilšu kūku cepumu;
• trīsdesmit pieci grami eļļas;
• četri simti gramu Mascarpone;
• divas olas;
• divi simti gramu tauku skābā krējuma;
• simts divdesmit pieci grami cukura;
• tējkarote kukurūzas miltu;
• vaniļas pēc garšas;
• citronu sula no puse no tās;
• svaigas avenes;
• nedaudz pūdercukura.

Soli pa solim recepte.

1. Vispirms jums jāuzsilda cepeškrāsns līdz simts septiņdesmit grādiem.
2. Sasmalciniet cepumus blenderī pietiekami smalki. To var izdarīt arī ar rokām.
3. Izkausē sviestu, pievieno tajā sadrupinātas drupatas un visu kārtīgi samaisa.
4. Ar šo masu jāpiepilda siera kūku veidnes un viss jāizlīdzina.
5. Pēc tam liec tos uzkarsētā cepeškrāsnī un cep piecas minūtes.
6. Tad tie ir jāizvelk, bet cepeškrāsni nevajadzētu izslēgt.
7. Pa to laiku lielā bļodā jāsajauc abas olas, puse granulētā cukura, simts grami skābā krējuma un visi milti. Visas šīs sastāvdaļas jāsaputo ar mikseri.
8. Tad jums jāpievieno citrona sula un vaniļa, un pēc tam sajauciet.
9. Šī masa jāizklāj uz cepumu bāzes. Katrai no tām vidū ielieciet vienu aveņu.
10. Veidlapas atkal jāliek cepeškrāsnī. Viņiem jācep apmēram pusstundu.
11. Pēc tam tie atkal jāizņem no krāsns, to neizslēdzot. Nākamais solis ir ļaut siera kūkām nedaudz atdzist.
12. Pa to laiku atlikušo granulēto cukuru un skābo krējumu jāsaputo līdz biezam krēmam un jāuzklāj uz atdzesētiem cepumiem.
13. Pēc tam tie jāieliek cepeškrāsnī vēl uz piecām minūtēm. Gatavām siera kūkām vajadzētu atdzist, pēc tam tās piecas stundas jāievieto ledusskapī.
14. Tad tie jāizņem un jāpārkaisa ar pūdercukuru.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• trīs glāzes jebkuru svaigu ogu;
• puse glāzes baltā cukura;
• simts divdesmit pieci grami maiga siera;
• puslitrs bieza krējuma;
• divi simti gramu dabīgā skābā krējuma;
• vanilīns.

Soli pa solim recepte.

1. Nelielā traukā ir nepieciešams apvienot 2/3 no kopējā ogu skaita un pusi no granulētā cukura.
2. Tad jums jāuzliek panna uz uguns un jāsagatavo saturs astoņas minūtes.
3. Masa jāizberž caur sietu un jāatstāj atdzist.
4. Atsevišķā bļodā saputojiet vaniļu, granulētu cukuru un krējuma sieru. Rezultātā vajadzētu iegūt biezu un sulīgu masu.
5. Pēc tam jāpievieno krējums un atkal visu jāsakuļ.
6. Tad jums jāpievieno skābs krējums un pēdējo reizi jāsakuļ maisījums.
7. Jums jāņem četras lielas glāzes un jāievieto to dibens ar krējuma maisījumu. Nākamo kārtu gatavo no ogu mērces, tad svaigu ogu kārtu. Pēc tam atkārtojiet slāņus līdz glāžu augšdaļai.
8. Pa virsu var dekorēt ar ogām. Gardu parfē var nogaršot uzreiz.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• divi simti divdesmit pieci grami krējuma siera;
• divi simti divdesmit pieci grami konservētu ananāsu;
• divarpus tases kokosriekstu.

Soli pa solim recepte.

1. Labi nosusiniet ananāsus ar papīra dvieļiem.
2. Pēc tam tas ir jāsadrupina.
3. Sieru jāsajauc ar ananāsiem un jānosūta uz ledusskapi.
4. Pēc pusstundas no atdzesētās masas jāizvelk mazas bumbiņas un labi sarullē kokosriekstu skaidiņās.
5. Pēc tam tie jāievieto ledusskapī uz sešām stundām.

Krēmsieru varat uzglabāt dažādos veidos. Tas viss ir atkarīgs no tā veida. Piemēram, fetas sieru var uzglabāt sālījumā neierobežotu glabāšanas laiku. Lai pasniedzot nebūtu pārāk sāļš, tas jāizmērcē pienā vai minerālūdenī. Citus siera veidus var uzglabāt līdz četriem mēnešiem. Galvenais ir ievērot temperatūras režīmu un pareizos apstākļus.

Temperatūra nedrīkst pārsniegt sešus grādus. Arī traukiem jābūt pareizi izvēlētiem un izgatavotiem no polimēru materiāliem. Nesaldējiet krējuma sieru, jo tas zaudēs savu integritāti un sāks atslāņoties. Turklāt šajā gadījumā produkts zaudē savu bagātīgo garšu, un ar to pagatavotie ēdieni nav tādi paši kā ar svaigām sastāvdaļām. Krējuma siera pagatavošana mājās ir ļoti vienkārša. Tas izrādās garšīgs, maigs un pats galvenais - dabīgs un veselīgs!

Lai uzzinātu, kā pagatavot Filadelfijas krējuma sieru, skatiet šo videoklipu.