Tofu siers: īpašības un sastāvs, kalorijas un ēšanas padomi

Veselīga virtuve, īpaši augu valsts, ir ļoti daudzveidīga. Milzīgs dārzeņu, augļu un graudu daudzums uzturā ir labas veselības un labsajūtas atslēga. Bet pilnvērtīgam uzturam ir nepieciešams uzņemt nepieciešamo olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu normu dienā. Ēst tikai augļus, dārzeņus un graudaugus nav viegli izdarīt. Glābšanai nāk pārtikas produkti ar augstu olbaltumvielu saturu: gaļa, zivis, jūras veltes. Tofu ieņem atsevišķu vietu starp veselīgiem un olbaltumvielām bagātiem pārtikas produktiem.

Neskatoties uz šī produkta lielo popularitāti mūsu laikā, joprojām pastāv viedoklis par sojas produktu neveselīgumu. Tā nav taisnība. Par kaitīgiem var saukt tikai ģenētiski modificētus produktus gan no sojas, gan no citiem produktiem. Dabīgie sojas produkti ir neticami veselīgi, ar zemu kaloriju daudzumu un par pieņemamu cenu. Šim produktam ir savas īpašības.

Liesu tofu gatavo no sojas pupiņām vai sojas miltiem. Visi pākšaugi ir ļoti noderīgi cilvēka ķermenim, un olbaltumvielu satura ziņā tie nav zemāki par gaļu. Turklāt sojas sierā un citos sojas produktos esošās olbaltumvielas ir augu izcelsmes, un cilvēka organisms to absorbē daudz labāk nekā gaļā atrodams dzīvnieks. Šis produkts nonāca pie mums no Āzijas valstīm, bet Eiropā tas ātri ieguva popularitāti.

Iepriekš sojas siera pagatavošanai bija nepieciešams izmērcēt pupiņas, pēc tam tās sasmalcināt, lai iegūtu sojas pienu, pēc tam uzvārīt un pievienot sāli, lai masā notiktu reakcija un iegūtu sieru.

Mūsdienās tofu siera gatavošanas tehnoloģija ir kļuvusi daudz vienkāršāka. Tā pagatavošanai izmanto gatavu sojas pienu vai atšķaidītu sojas pulveri, pēc tam pievieno vielu, kuras dēļ produkts tiek raudzēts. Tas var būt citronskābe vai etiķis. Fermentācijas procesa beigās masu lej veidnēs un nosūta atdzist.

Tā kā tofu ir gandrīz pilnīgs gaļas aizstājējs, tas ir ļoti populārs vegānu un veģetāro virtuvē. Tomēr to cilvēku uzturā, kuri ēd gaļu, sojas sieru ieteicams iekļaut ne tikai kā olbaltumvielu, bet arī daudzu noderīgu mikroelementu avotu.

Tofu sojas siers ir bagāts ar aminoskābēm, vitamīniem B, D, E, A, kā arī dzelzi, cinku, kāliju un virkni citu noderīgu vielu. Tofu siers pamatoti tiek uzskatīts par diētisku produktu 100 grami satur 73 kalorijas, savukārt šī produkta BJU sastāvs ir ļoti labi līdzsvarots:

• augsts olbaltumvielu saturs - apmēram 9 g;
• tauki - 4 g;
• ogļhidrāti - 1,7 g;
• ūdens - 82 g.

Tofu saturošais proteīns ir cilvēka ķermeņa celtniecības materiāls.Pateicoties pietiekamam olbaltumvielu daudzumam, sportistiem (ar regulāriem treniņiem) un cilvēkiem, kuri uzrauga savu fizisko formu, notiek kompetenta, veselīga muskuļu augšana. Tāpat olbaltumvielas ir nepieciešamas, lai saglabātu ādas elastību, labu matu un nagu stāvokli.

Lietojot jebkurus produktus, ir svarīgi zināt to hipoglikēmisko indeksu. Ņemot vērā, ka pacientiem ar cukura diabētu ir svarīgi ievērot nepieciešamo normu, ir jāzina, kāds indekss ir konkrētajam produktam. Kad diabēta slimnieki patērē piena produktus, tas kontrolēs glikozes daudzumu, kas nonāk organismā. Piemēram, biezpiens ar tauku saturu 9% satur 30 vienības, tas ir normāls rādītājs.

Jo augstāks GI, jo ātrāk paaugstinās cukura līmenis asinīs. Sieru GI ir atkarīgs no siera veida un tā pagatavošanas veida. Kas attiecas uz tofu sojas sieru, tā rādītājs ir 15, tāpēc šo produktu var ēst bez ierobežojumiem, nebaidoties no asiem cukura līmeņa paaugstināšanās asinīs. Neraudzētos sierus, piemēram, tofu, var regulāri iekļaut savā uzturā gan veseliem cilvēkiem, gan tiem, kam ir kādas veselības problēmas.

Tofu ir daudz ieguvumu veselībai. Viens no visnoderīgākajiem ir tā spēja izvadīt dioksīnu no cilvēka ķermeņa. Šī viela var ļoti negatīvi ietekmēt organismu, provocējot nevēlamas onkoloģiskas izmaiņas. Šis produkts spēj cīnīties ar novecošanās procesu, palēninot to.

Tofu siers ir noderīgs arī cilvēka skeleta sistēmai, tas palīdz kaulaudiem saglabāt spēku un veicina ātrāku atveseļošanos no bojājumiem. Tāpēc cilvēkiem, kuriem ir lauzts kauls, ir ļoti ieteicams savā uzturā iekļaut sojas sieru. Siers labi iedarbojas uz sirds sistēmu, kā arī noder cilvēkiem, kuri cieš no gremošanas problēmām.

Šis liesais siers var būt labs palīgs cīņā ar žultsakmeņiem, palīdz tos izvadīt no organisma. Turklāt šis produkts palīdz regulēt nieru darbību un ir noderīgs cilvēkiem ar zemu hemoglobīna līmeni. Šo produktu ieteicams iekļaut uzturā sportistiem, kā arī cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz lieko svaru un kuri vēlas zaudēt svaru. Atšķirībā no dzīvnieku olbaltumvielām, tofu siers nepaaugstina holesterīna līmeni cilvēka asinīs, kas vēl vairāk uzsver tā diētiskās īpašības.

Sievietēm sojas siers sniedz atsevišķus ieguvumus. Fakts ir tāds, ka šis produkts satur fitoestrogēnus, kas ir sieviešu hormonu analogi. Hormonālās neveiksmes vai menopauzes periodā ieteicams lietot tofu sieru. Ar mērenu ikdienas tofu siera patēriņu jūs varat ievērojami uzlabot ķermeņa vispārējo stāvokli un palielināt vitalitāti. Ar diētu svara zaudēšanai šis produkts ir neaizstājams. Ir liels skaits gardu un veselīgu ēdienu, izmantojot sojas sieru. Atsauksmes no cilvēkiem, kas patērē sojas sieru, parasti ir ļoti labas.

Produkts spēj būtiski uzlabot cilvēka ķermeņa stāvokli, palīdzēt izvairīties no daudzām kaitēm vai uzlabot esošo stāvokli. Šis produkts var kļūt par gaļas aizstājēju. Turklāt tirgū ir milzīgs daudzums sojas produktu, kas pagatavoti tā, lai pēc iespējas pietuvinātu to garšu gaļas garšai.

Šī produkta lietošanai ir vairākas kontrindikācijas. Pirmkārt, tā ir tā individuālā neiecietība, kas cilvēkam var rasties pret jebkuru produktu, pat nealerģisku. Pirms lietojat jaunu produktu pirmo reizi, jums vajadzētu izmēģināt nelielu daudzumu un pārbaudīt savu reakciju uz to.

Pretējā gadījumā praktiski nav kontrindikāciju. Tikai lietojot lielu daudzumu produkta, ir iespējamas negatīvas reakcijas veselības pasliktināšanās veidā.

Tomēr mēs runājam par ļoti lielu šī produkta daudzumu. Iespējamība, ka to patērēs tādā daudzumā, lai izpaustos tā negatīvās īpašības, ir ļoti zema, jo sojas siers ir diezgan barojošs un veicina ātru sāta sajūtu.

Parasti sojas tofu sieru pārdod hermētiski noslēgtos iepakojumos, kas satur nelielu daudzumu "sālījuma", lai siers neizžūtu. Šis produkts jau ir pilnībā gatavs lietošanai. To var sagriezt kā parasto sieru, izmantot sviestmaizēm ar kraukšķīgu maizi vai pilngraudu maizi. Šī produkta garša būtiski atšķiras no mums ierastā dzīvnieku piena siera garšas.Tas ir diezgan svaigs, tā garša nav izteikta.

Sojas siera maigā garša ļauj to izmantot visdažādāko ēdienu gatavošanā, sākot no sāļiem salātiem un ēdieniem līdz desertiem. Tāpat šo produktu var cept mīklā, vārīt krēmzupas un veģetāros kotletes. Receptes ar tofu sieru ir pavisam vienkāršas.

Diētisko salātu ar sojas sieru pagatavošanas soļi:

• ņem dažus gurķus un tomātus un sagriež tos kubiņos;
• tofu arī sagriež kubiņos un viegli apcep augu eļļā;
• visas sastāvdaļas ir sajauktas.
• Pēc vēlēšanās šiem salātiem var pievienot sarkano sīpolu.

Lai pagatavotu krēmzupu no tofu siera, vispirms jāvāra kartupeļi, sagriež kubiņos. Kad kartupeļi ir gatavi, pārliek tos blenderī un pievieno kubiņos sagrieztu tofu. Kartupeļi ar sieru, izmantojot blenderi, jāpārvērš viendabīgā masā un dažas minūtes jānosūta uz pannas, lai vārītos. Šo zupu vari dažādot, nelielā daudzumā pievienojot tai apceptus sīpolus un smalki sagrieztas nori lapas. Varat arī pievienot grauzdiņus vai krekerus.

Ļoti garšīgs sojas siera ēdiens ir mīklā cepts produkts. Šis ēdiens nav piemērots veģetāriešu un vegānu virtuvei, taču tas var būt iekļauts diētas ēdienkartē. Vispirms jums ir jāsagatavo mīkla. Sadaliet olu traukā, ielejiet nelielu daudzumu ūdens un labi samaisiet. Tad jums vajadzētu pievienot nedaudz miltu, sāli un garšvielas. Tas viss ir labi sajaukts, un mīkla ir gatava.Gabaliņos sagrieztu tofu apviļā mīklā un apcep nelielā daudzumā augu eļļas no abām pusēm. Šis ēdiens lieliski sader ar svaigiem dārzeņiem.

Padomi sojas siera izvēlei ir vienkārši. Pirmā lieta, kas jādara, lai izvēlētos kvalitatīvu produktu, ir apskatīt tā derīguma termiņu un sastāvu. Sastāvā nedrīkst būt lieki nosaukumi. Jums vajadzētu arī rūpīgi apskatīt šo produktu. Tam vajadzētu būt gaišai, gandrīz baltai krāsai. Toni var būt balti, krēmīgi vai nedaudz pelēki.

Ir ļoti svarīgi pareizi uzglabāt tofu sieru, pretējā gadījumā tas var ļoti ātri sabojāt. Pareiza uzglabāšana nozīmē, ka produkts ir jāizņem no iepakojuma un jāpārnes traukā ar tīru ūdeni. Pēc tam cieši pārklāj un uzglabā ledusskapī. Ūdens siera traukā jāmaina katru dienu. Uzglabājot šādā veidā, tofu saglabāsies svaigs līdz pat nedēļai. Atvērtu iepakojumu nav ieteicams uzglabāt ilgāku laiku.

Sojas siera diētas ir ļoti efektīvas. Veselīgs svara zudums ir iespējams ar pareizu uzturu un BJU kontroli dienā. Noderēs cilvēkiem bez problēmām ar lieko svaru. Pareiza, mērena tofu siera pievienošana cilvēka uzturam var dot milzīgu labumu.

Kā pagatavot Tofu sieru mājās, skatiet šo videoklipu.