Kā pagatavot ceptu kamambēru?

Kamambēra siers mūsu valstī tiek uzskatīts par delikateses produktu, tas pie mums nonāca no Francijas, kur, kā zināms, cilvēki daudz zina par sieru un tā pagatavošanu. Tātad, kamambēru visbiežāk patērē nevis neapstrādātu, bet gan ceptu. Uzkoda izrādās neticami garšīga un kraukšķīga, nav kauns to pasniegt galdā pēc viesu ierašanās vai gatavot brokastīs vai vakariņās. Abos gadījumos šis ēdiens būs piemērots. Šajā rakstā mēs apskatīsim labākās franču siera pagatavošanas receptes.

Ir divu veidu Camembert siers: panēts un bez pārklājuma. Pirmajā gadījumā šķēles iegūst ar kraukšķīgu garoziņu un nedaudz šķidru pildījumu iekšpusē, otrajā - sulīgāku gardumu. Parasti to papildina ar ogu mērci, jo šie divi produkti ir ideāli apvienoti viens ar otru.

Šajā gadījumā sieru papildina ar salātu lapām un garšaugiem, tie ēdienam kopumā piešķir ne tikai pievilcīgāku izskatu, bet arī piesātina to ar vitamīniem. Ja visu sajauc, sanāk tādi salāti ar ceptu Kamambēra sieru, ko var uzskatīt par diētisku, ja to apcep olīveļļā.

Sastāvdaļas:

• 250 grami siera;
• augu / olīveļļa;
• šķipsniņa sāls;
• melnie pipari;
• ķiršu/zemeņu ievārījums;
• 1 st. l. spiesta citrona sula;
• salātu lapas;
• rukola;
• daži zaļumi.

Rūpīgi noskalojiet un nosusiniet garšaugus un salātus.Tālāk jums tie jāsasmalcina un jāsamaisa, sāli, pipari un garšvielas ar olīvu vai augu eļļu pēc jūsu izvēles. Augļu ievārījumu vai ievārījumu jāsaputo vienādās proporcijās ar citronu sulu, pievienojot olīveļļu. Var garšot ar nedaudz sāli un pipariem. Pēc tam sagrieziet Camembert sieru trīsstūrveida gabaliņos vai gredzenos un apcepiet tos pannā ar olīveļļu līdz zeltaini brūnai. Daži pavāri iesaka siera šķēles cepšanas laikā apkaisīt ar sezama sēklām.

Sastāvdaļas uz šķīvja izklāj šādi: vispirms uzmanīgi izklāj salātus, garšojot ar augļu vai ogu mērci. Tad pa virsu izklāj cepta franču siera šķēles, kuras arī garšo ar ievārījumu.

Cepts Camembert siers ar panējumu ir ne tikai franču, bet arī gardēžu cienītāju iecienīts ēdiens visā pasaulē.

Sastāvdaļas:

• 150 grami kamambēra;
• 1 vistas ola;
• šķipsniņa sāls;
• maizes drupačas;
• milti;
• eļļa cepšanai;
• ogu mērce.

Sakuļ olas ar šķipsniņu sāls, dziļās bļodās iesmērē rīvmaizi un miltus. Kamambēru sagriež šķēlēs un panē: vispirms katru gabalu iemērc olā, tad miltos, tad atkal olā un tad rīvmaizē. Lai iegūtā garoziņa labi saglabātos un cepšanas laikā nesabojātos, sieru ieteicams pusstundu pirms gatavošanas ievietot ledusskapī.

Olīveļļu uzkarsē pannā, kur tad liek panētas kamambēra šķēles un apcep līdz zeltaini brūnai no visām pusēm. Jācep uz vidējas uguns, lai apceptos ne tikai garoziņa, bet arī izkusis siers iekšā.Tiklīdz gatavošanas process ir beidzies, siers jāizklāj uz papīra dvieļa, lai noņemtu lieko eļļu. Ēdienu pasniedz siltu ar pikantu mērci.

Cept kamambēru veselu ir daudz vienkāršāk nekā sagriezt gabalos, jo šajā gadījumā ir jāstrādā tikai ar vienu lielu šķēli.

Sastāvdaļas:

• Camembert iepakojums;
• 1 ola;
• rīvmaize maizei;
• milti;
• olīvju eļļa;
• ogu mērce.

Izņem sieru no iepakojuma, panizē, apviļā miltos, sakultās olās un rīvmaizē. Pēc tam to izklāj uz karstas pannas un apcep no visām pusēm, līdz parādās kraukšķīgums. Tiklīdz grauzdēšanas process ir beidzies, kamambēru uzmanīgi novieto uz papīra dvieļa, lai noņemtu lieko eļļu.

Cepta siera gabaliņš jāpasniedz silts, garšots ar mērci. Skaistuma labad to var likt uz salātu lapām. Ja tiek pieņemts, ka ar gardumu mielosies vairāki cilvēki, labāk to vispirms sagriezt gabalos. Tātad katram būs ērti uzlikt sev porciju, un siltais, maigais siers labāk uzsūks pikanto mērci.

Nākamajā videoklipā ir vēl divas cepta kamamberta receptes.