Teļa gaļa: kura gaļa tā ir un kāda ir tās izmantošana?

Teļa gaļa ir lielisks diētisks produkts. Ir vērts atzīmēt, ka teļa gaļa ir daudz pieprasītāka nekā liellopu gaļa. Kopumā šī ir viena un tā paša dzīvnieka gaļa, vienīgā atšķirība starp tām ir vecums. Teļa gaļa un tās īpašības tiks apspriestas mūsu rakstā.

Kura gaļa tā ir, kura suga pieder vecajai govij un kā to pagatavot - tie ir visizplatītākie pavāru iesācēju jautājumi. Nosaukumi "liellopu gaļa" un "teļa gaļa" bieži tiek sajaukti. Kā minēts iepriekš, atšķirība starp teļa gaļu un liellopu gaļu ir tikai vecuma ziņā.

Teļa gaļa ir jaunāka un tāpēc maigāka.

Tomēr nedomājiet, ka neliels tauku daudzums ir labs. Šāda produkta apstrādi un sagatavošanu raksturo paaugstināta sarežģītība un rūpīga visu nosacījumu ievērošana. Nepareizi pagatavojot, gaļa kļūs ārkārtīgi cieta un bezgaršīga. Vēl viena iezīme – jauna buļļa gaļā ir daudz ūdens, kas arī nedaudz apgrūtina gatavošanas procesu. Jauna teļa mīkstāko daļu, protams, var uzskatīt par antrekotu. Par visvērtīgāko tiek uzskatīta augšstilba iekšējā daļa – tur ir visvairāk gaļas.

Nevar nepieminēt, ka teļa gaļa ir ļoti veselīgs produkts, kas satur daudz svarīgu elementu.Tas satur daudz vitamīnu B, PP un E. Kālijs, cinks un daudzi citi elementi sniedz lielu labumu cilvēka ķermenim.

Ja mēs runājam sīkāk par vitamīniem, tad simts gramos teļa gaļas satur:

• B1 vitamīns - 0,14 mg;
• B2 vitamīns - 0,23 mg;
• PP vitamīns - 5,80 mg.

Šeit ir vēl daži minerāli:

• nātrijs - 108 mg;
• kālijs - 345 mg;
• magnijs - 24 mg;
• kalcijs - 12 mg;
• fosfors - 206 mg;
• dzelzs - 2,9 mg.

Neapšaubāmi, teļa gaļai ir daudz vairāk noderīgu īpašību nekā liellopu gaļai. Kā minēts iepriekš, tajā ir daudz vairāk vērtīgu elementu un vitamīnu. Jāteic arī, ka šī gaļa ir ļoti noderīga cilvēkiem, kuri cieš no hipertensijas, sirds un asinsvadu slimībām, cukura diabēta, anēmijas u.c. Teļa gaļa šādos gadījumos ir aktuāla ar to, ka tajā ir daudz olbaltumvielu, bet tajā praktiski nav holesterīna. tajā. Tas noderēs arī pankreatīta klātbūtnē.

Pateicoties savam sastāvam, šī gaļa bieži kļūst par dažādu diētu un pārtikas sistēmu pamatu. Daudzi atzīmē, ka, ēdot šo gaļu, manāmi uzlabojas efektivitāte un nostiprinās nervu sistēma. Augsts olbaltumvielu saturs ir īpaši svarīgs sportistiem un bērniem. Sievietēm šis produkts palīdzēs regulēt menstruālo ciklu.

Tomēr šis produkts nav ierobežots ar vienu lietošanu. Šeit ir arī kaitējums un kontrindikācijas.

• Papildus vitamīniem un minerālvielām šāda gaļa satur arī daudz purīnu, kas ir liels mīnuss cilvēkiem ar podagru. Teļa gaļa šādiem cilvēkiem ir stingri kontrindicēta.
• Produkts ir kontrindicēts arī cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret govs proteīnu.
• Teļa gaļa nav piemērota ikdienas lietošanai.

Šis produkts neatšķiras ar augstu kaloriju saturu, un tas arī nav īpaši trekns. Tieši šie produkti ir ļoti novērtēti to cilvēku vidū, kuri uzrauga savu veselību.

Simts gramos produkta satur:

• olbaltumvielas - 18 grami;
• tauki - 6 grami;
• ogļhidrāti - 0 grami;
• ūdens - 76 grami;

Gaļas kaloriju saturs ir 98 kcal uz 100 g.

Ir ļoti svarīgi izvēlēties svaigu un kvalitatīvu teļa gaļu, jo no tā ir atkarīga tā garša un derīgās īpašības.

• Jebkuru gaļu vislabāk ir iegādāties tirgos, jo vairumā gadījumu tur tiek piegādātas svaigākās preces.
• Produktu nedrīkst sasaldēt, jo šīs apstrādes laikā tiek zaudēts diezgan daudz noderīgu vielu, un pat tālāk vārot šī gaļa būs izturīga un bezgaršīga.
• Jums vajadzētu pievērst uzmanību tam, kā produkts izskatās. Gaļai jābūt gaiši rozā krāsā, marmora krāsai, bez plankumiem un bojājumiem. Spilgti sarkanā gaļa norāda, ka šis teļš tika barots galvenokārt ar graudu barību, un tas būtiski ietekmē gaļas garšu un maigumu, nevis uz labo pusi.

• Vēnām jābūt tīri baltām, ar dzeltenu nokrāsu, kas norāda, ka dzīvnieks ir vecs.
• Daudzi cilvēki pārbauda svaigumu ar vienkāršu pirksta pieskārienu: ja teļa gaļa ir svaiga, tā diezgan ātri iztaisnojas.
• Ja gaļa tiek iegādāta iepakojumā, ļoti svarīgi ir pārliecināties, vai uz tās nav bojājumu vai ūdens. Mitruma klātbūtne norāda, ka produkts ir sasalis.
• Jūs nevarat iegādāties produktu, ja tam ir asa smaka vai ja tā vispār nav. Smaržas neesamība ļauj secināt, ka produkts ir apstrādāts ar etiķi, un tas jau liecina par novecojušu gaļu, kuru nevajadzētu lietot uzturā.

Neskatoties uz to, ka šāds produkts tiek uzskatīts par diētisku, to joprojām ir vērts lietot mērenībā. Turklāt, kā minēts iepriekš, šai gaļai ir arī kontrindikācijas.

Teļa gaļā ir daudz olbaltumvielu, kas ļoti noderēs bērna attīstībai dzemdē. Ir vērts ierobežot teļa gaļas lietošanu tikai tad, ja grūtniecei ir kontrindikācijas.

Teļa gaļu, tāpat kā jebkuru citu, var un vajag dot maziem bērniem. Taču, ņemot vērā to, ka mazuļa vai nedaudz vecāka mazuļa vēders nav pilnībā izveidojies, tam paredzētajai gaļai vajadzētu būt ar konsistenci, kas vairāk atgādina kartupeļu biezeni. Bērniem, kā arī pieaugušajiem šo gaļu nevajadzētu ēst pārāk bieži.

Jau iepriekš tika teikts, ka šāda gaļa ir lieliski piemērota cilvēkiem, kuri samazina svaru. To pamato produkta kaloriju saturs, liels skaits noderīgo elementu un daudzi garšīgi ēdieni, ko var pagatavot. Ja jūs ēdat pārāk daudz teļa gaļas, tad pat no tās jūs varat kļūt labāk. Vislabāk to kombinēt ar dažādiem dārzeņiem vai piedevām.

Ir daudz recepšu šāda produkta pagatavošanai. Apsveriet visnoderīgākās un vienkāršākās iespējas.

Šim ēdienam jums būs nepieciešams:

• teļa gaļa - pieci simti gramu;
• burkāni - viens gabals;
• sīpols - viena galva;
• jebkuri zaļumi - pēc garšas;
• ūdens - 1 litrs;
• garšvielas - pēc garšas;
• buljona kubiņi - divi gabali.

Gatavošanas process ir šāds.

1. Sākumā teļa gaļa ir jāpiesien, tas atvieglos turpmākās griešanas procesu.Ir nepieciešams ņemt auklu un piesiet gabalu pēc iespējas ciešāk.
2. Gatavojam buljonu. Ūdenim pievieno kubiņus, piešķirot gaļai unikālu garšu un maigumu. Tad ūdeni liek uz plīts un uzvāra.
3. Pēc tam sagrieziet sīpolu četrās daļās un burkānus sagrieziet stieņos.
4. Nosūtiet dārzeņus uz verdošu buljonu.
5. Atgriezīsimies pie gaļas. To vajadzētu sālīt, piparus un likt uz režģa. Tvaikonis ir pārklāts ar vāku, produkts tiek pagatavots apmēram stundu.

Lai to izdarītu, vienkārši caurduriet to ar dakšiņu un meklējiet asiņu klātbūtni. Ja tā ir, tad produkts vēl nav gatavs. Gatavo gaļu var izvilkt. Ir nepieciešams ļaut visam mitrumam iztukšot, un gaļai atdzist. Pēc tam to var sagriezt un pasniegt pie galda kopā ar dārzeņiem un gatavu buljonu.

Šo ēdienu var pasniegt kā otro ēdienu, tas ir ļoti maigs un garšīgs.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• teļa gaļa - seši simti gramu;
• burkāni - trīs gabali;
• zirņi - divi simti gramu;
• sīpols - divas galvas;
• sviests - četrdesmit grami;

• skābs krējums - simts grami;
• cukurs - puse tējkarotes;
• citrons - pēc garšas;
• milti - viena ēdamkarote;
• lauru lapa - viens gabals;
• garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas process sastāv no vairākiem posmiem.

• Gaļu sagriež gabaliņos, pārkaisa ar cukuru un citām garšvielām, pārlej ar citrona sulu. Šādā marinādē to vajadzētu atstāt trīsdesmit līdz četrdesmit minūtes.
• Pēc tam teļa gaļu apviļā miltos un apcep eļļā līdz zeltaini brūnai.
• Sīpolus sagriež pusgredzenos, bet burkānus sagriež lielos gabalos.

• Pannas apakšā ielieciet lauru lapu un sasmalcinātu sīpolu. Tad pievieno gaļu un burkānus. Ūdeni pievieno pannā līdz gaļas un dārzeņu malām.
• Tagad teļa gaļu vajag sautēt apmēram pusotru stundu.
• Pēc noteiktā laika produktiem pievieno zirņus, un to visu vajadzētu sautēt vēl desmit minūtes. Tad pievieno saldo krējumu, visu kārtīgi samaisa un sautē vēl kādas septiņas minūtes.
• Teļa gaļa ir gatava un gatava pasniegšanai.

Plašāku informāciju par to, kāda ir atšķirība starp liellopu gaļu un teļa gaļu, skatiet tālāk.