Teļa filejas pagatavošanas iespējas un padomi

Teļa gaļai ir maiga garša, tāpēc to bieži izmanto kulinārijas ēdienu pagatavošanai. Teļa fileja atrodas zem ribām, tāpēc dzīvnieka dzīves laikā praktiski necieš. Šī iemesla dēļ gaļai ir mīksta un maiga tekstūra, un tā ir daudz dārgāka nekā citas teļa ķermeņa daļas.

Teļa gaļa tiek uzskatīta par barojošu un viegli sagremojamu gaļu, ko var ēst pat bērni no 8 mēnešu vecuma. Uztura īpašību ziņā teļa fileja atgādina liellopu gaļu: tajā ir daudz B grupas vitamīnu, E un PP, kas veicina kaulu augšanu un jaunu šūnu veidošanos bērnam. Noderīgi mikroelementi, kas ir daļa no gaļas, veido asins šūnas un palīdz uzlabot ādas, matu un iekšējo orgānu struktūru.

Teļa gaļa ir jāēd ar dzelzs deficīta anēmiju. Bet tajā pašā laikā jums tas jāapvieno ar produktiem, kas satur askorbīnskābi. Tāpat fileja ir noderīga cilvēkiem, kas saistīti ar lielu fizisko slodzi, lai kompensētu olbaltumvielu un dzelzs trūkumu organismā.

Teļa gaļai ir dažas līdzības ar cūkgaļu, un tāpēc ir svarīgi zināt, kā tās atšķirt.To izdarīt ir pavisam vienkārši. Pirmkārt, teļa gaļai ir gaiši rozā krāsa, un cūkgaļai ir rozā krāsa. Otrkārt, teļa fileja sver nedaudz vairāk nekā cūkgaļa un var sasniegt 800-900 gramus.

Ar šī produkta palīdzību jūs varat zaudēt papildu mārciņas. Bet, lai panāktu efektu, jums jāēd vārīta vai cepta gaļa. Ir svarīgi nepārēsties un iekļaut to ikdienas uzturā.

Pirms iegādāties labu teļa fileju, jums jāpievērš uzmanība dažām niansēm.

1. Gabalam jābūt vienmērīgi gaiši rozā krāsā bez plankumiem. Pretējā gadījumā jūs varat iegādāties produktu, kas ir nepareizi uzglabāts.
2. Svaiga gaļa izceļas ar baltām taukainām svītrām. Dzeltenība norāda uz ilgu uzturēšanos uz letes.
3. Svaiga fileja ar vieglu spiedienu ātri atgūst formu, savukārt vecs griezums ilgstoši saglabā iespiedumu.
4. Pērkot preci iepakojumā, jāpārliecinās, vai tajā nav ūdens, jo tas liecina par provizorisku sasalšanu.
5. Kvalitatīvam un svaigam gabalam ir maigi patīkama smarža. Ja ir asa specifiska smaka vai nav aromāta, jums vajadzētu atteikties no pirkuma.
6. Jums vajadzētu iegādāties gaļu uzticamās vietās. Bīstamās preces būs par zemām cenām, un tos pārdos apšaubāmi pārdevēji.

Ja nākamajās divās dienās produkts netiks izmantots ēdiena gatavošanai, tad tas ir jāsasaldē saldētavā.

Gaļu var atkausēt tikai vienu reizi, jo atkārtota sasaldēšana mainīs tās kvalitāti. Gabals var kļūt raupjš un šķiedrains vai sabojāties.

Lai pagarinātu gaļas glabāšanas laiku, tā jāievieto jebkurā marinādē. Parasti tā sastāv no ūdens, sīpola un etiķa, taču var izmantot arī cita veida marinādi.

Teļa filejai ir maiga un sulīga garša, tāpēc to izmanto daudzu ēdienu pagatavošanai. Bet, pirms sākat gatavot gaļu, no tās jānogriež liekie tauki un sēklu apvalks. No šī procesa var izvairīties, ja vispirms iegādājaties notīrītu gabalu.

Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 500 gr teļa filejas;
• 1 citrons;
• 1 zaļš ābols;
• 1 sīpols;
• 150 gr krējums;
• 25 gr etiķis;
• 25 gr sviesta;
• šķipsniņa sāls;
• malti pipari;
• saulespuķu eļļa.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Gaļu rūpīgi nomazgā un nosusina, pēc tam sagriež plānos gabaliņos. Visus gabaliņus viegli nositām ar speciālu āmuru, pēc ievietošanas plastmasas maisiņā.

Gaļu ierīvē ar sāli un pipariem. Liekam uz iepriekš uzkarsētas pannas, eļļotas ar saulespuķu eļļu. Katru gabalu apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Apceptās karbonādes liekam uz formas un cepam stundu.

Atsevišķi sagrieziet kubiņos citrona un ābola mīkstumu. Sasmalcinām sīpolu. Pāris minūtes visu apcep augu eļļā, tad pannā ielej etiķi un krējumu, sāli un piparus. Tiklīdz mērce ir samazināta uz pusi, izslēdziet plīti un ielejiet pannas saturu traukā ar sagatavotajām karbonādēm.

Lai pagatavotu teļa gaļas steikus, jums būs nepieciešams:

• 800 gr teļa filejas;
• 40 gr kausēta sviesta;
• 35 ml olīveļļas;
• sāls, pipari pēc garšas.

Gaļu nomazgā un sagriež apmēram 1 cm biezos gabaliņos.Katru gabalu sāli un piparus, tad liek uzkarsētā pannā, iesmērē ar izkausētu un olīveļļu. Gaļu apcep no abām pusēm 10 minūtes, pēc tam noliek uz līdzena šķīvja.

Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 900 gr teļa filejas;
• 2 vistas olas;
• 50 gr kviešu milti;
• 40 gr rīvmaizes;
• saulespuķu eļļa;
• sāls, pipari pēc garšas.

Nomazgājam fileju un sagriežam plānās šķēlītēs. Sakuļ gabaliņus ar virtuves āmuru, sāli, pipariem. Atsevišķā bļodā sakuļ olas ar 3 ēdamkarotēm ūdens. Uzliekam pannu uz uguns un ielejam tajā augu eļļu. Katru šķēli apkaisa ar miltiem, tad iemērc sakultās olās un apviļā rīvmaizē. Liek gabaliņus pannā un apcep no abām pusēm 4 minūtes. Pēc cepšanas noņemiet lieko eļļu ar papīra dvieļiem.

Gardas šniceles var pagatavot arī cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, vispirms tie ir jāapcep no abām pusēm, līdz izveidojas zelta garoza, un pēc tam novietojiet tos uz cepešpannas. Cep šniceles 200 grādu temperatūrā 6-7 minūtes.

Lai pagatavotu ēdienu, jums vajadzēs sagriezt fileju plānās šķēlēs, sāli un piparus. Tad teļa gaļas karbonādes jācep uz grila no abām pusēm 6 minūtes.

Lai pagatavotu mērci, ar blenderi samaļ 1 mazu sīpolu, 5 ķiploka daiviņas, 4 timiāna zariņus un tējkaroti maltu piparu. Atsevišķā traukā uzkarsē 90 ml olīveļļas, tad pievieno 20 g ķimenes, sasmalcinātu sīpolu, ķiploku un timiānu, kā arī tējkaroti cukura.

Pēc tam, kad cukurs ir pilnībā izšķīdis traukos, jums jāielej pusglāze ābolu sulas, 30 grami kečupa un tējkarote etiķa. Sāli un piparus visu pēc savas gaumes un vāra 6-8 minūtes. Gatavo mērci ielej mērces laivā un pasniedz pie galda.

Ar sēnēm pildītas filejas recepti skatiet tālāk redzamajā video.