Receptes un noteikumi teļa ribu gatavošanai

Teļa ribiņas ir maigs, mazkaloriju produkts, kas ir lieliski piemērots diētiskai pārtikai. Tās var būt arī lieliska uzkoda pie alus. Dažādas ribiņu gatavošanas tehnoloģijas padara tās par daudzpusīgu ēdienu, kas apmierinās vīriešu kompānijas izsalkumu vai kļūs par sastāvdaļu bērnu ēdienkartē.

Teļa gaļu sauc par sešus mēnešus vecu buļļu gaļu. Atkarībā no tā, ar ko dzīvnieks tiek barots, gaļa ir gaiši rozā vai tumša. Jauno buļļu gaļā ir daudz olbaltumvielu un minerālvielu, kas tiek saglabāti ar pareizu termisko apstrādi. Teļa ribu gaļa ir ļoti garšīga un veselīga. Tas satur B, H, E, PP grupas vitamīnus. No minerālvielām tas satur dzelzi, cinku, varu, kāliju un magniju, fosforu.

Produkta kaloriju saturs uz 100 g ir 223 kcal. To gatavo dažādos veidos: cep cepeškrāsnī, cep uz pannas. Un jūs varat gatavot to uz grila vai grila. Īpaši noderīgas ir sautētas ribiņas. Viņi arī gatavo zupas. Visizplatītākie ir kharcho un shurpa.

Pirms vārīšanas ribiņas jāsagatavo. Lai to izdarītu, labi noskalojiet tos, noņemiet plēvi, serdes, taukus. Rūpīgi nosusiniet ar papīra dvieli.Tādējādi tie saglabāsies sulīgi, un uz virsmas parādīsies vilinoša zelta garoza.

Garšvielas un sāli ēdienam pievieno tikai gatavošanas beigās, kad produkts ir gandrīz gatavs. Ja jūs to darāt agrāk, gaļas sula sāks intensīvi izcelties. Rezultātā gaļa būs cieta un sausa. Un, ja ribas joprojām izrādījās sausas, tās tiek sadurstas uz dakšiņas un tiek turētas virs tvaika. Šī tehnoloģija ļauj tiem nedaudz mīkstināt.

Visbiežāk teļa ribiņas tiek ceptas cepeškrāsnī kopā ar dārzeņiem. Piemēram, ar kartupeļiem. Šis ir labākais veids, kā to izdarīt.

1. Sagatavo ribiņas.
2. Pagatavo marinādi: 3 ēd.k. l. olīveļļa + ķiploks (5 daiviņas smalki sagrieztas) + 1 citrona sula un miziņa + sāls pēc garšas + pipari + nedaudz rozmarīna.
3. Ribas liek maisiņā, pārlej ar marinādi. Cieši aizsien un atstāj marinēties.
4. Iepakojuma saturu liek pannā, apcep. Ribas jāliek pannā, kas uzkarsēta uz lielas uguns. Un apcep līdz zeltaini brūnai. Pēc tam uguni nedaudz samazina un gaļu apcep līdz pusgatavai. Garoza saglabās sulu iekšā. Pateicoties tam, gaļa būs sulīga un mīksta.
5. Izklājiet ribas uz cepešpannas, bet starp tām - iepriekš nomazgātus kartupeļus. Ielejiet marinādi no pannas. Nosūtīja cepeškrāsnī uz 1 stundu.
6. Pēc vārīšanas kartupeļus garšo ar sviestu un rīvētu sieru.

Šī recepte ietver ribu gatavošanu lēnajā plītī. Tas ir diezgan vienkārši, pat iesācējs pavārs to var apgūt. Jums būs nepieciešams:

• ribas - 0,5 kg;
• sīpoli - 2 gab .;
• burkāni - 1 gab .;
• 1 ķiploka daiviņa;
• Lauru lapa;
• sāls, pipari, garšvielas;
• dārzeņu eļļa.

Sīpolu sagriež pusgredzenos, ķiplokus smalki sagriež ar nazi. Pievienojiet 2-3 ēdamkarotes eļļas lēnajā plīts un nosūtiet tur dārzeņus.Kad sīpols sasniedz caurspīdīgumu, mašīnā liek burkānus, mazos kubiņos sagrieztas lauru lapas. Visu apgrauzdē, līdz gatavs. Iepriekš mazgātas un žāvētas ribas sagriež gabaliņos. Ierīvē ar sāli un garšvielām. Nosūtiet tos uz dārzeņiem. Pievienojiet 100 ml ūdens, aizveriet ierīci. Iestatiet opciju "Gaļa". Un pēc 30 minūtēm ēdiens ir gatavs.

Teļa gaļa ir netradicionāla šurpas sastāvdaļa. Tomēr šāds ēdiens izrādās garšīgs, neparasts un piemērots lietošanai pat bērniem. Sastāvdaļas:

• ribas - 0,6 kg;
• dārzeņu eļļa;
• sarkanais sīpols - 2 gab .;
• cidonija - 1 gab .;
• burkāni - 2 gab .;
• sāls, koriandrs, zira.;
• bulgāru pipari - 3 gab .;
• zaļumi;
• tomāti - 3 gab .;
• čili pipari - 1 gab.

Cepiet teļa gaļu uz kaula, līdz tā ir mīksta. Nomizo cidoniju un dārzeņus. Sīpolu sagriež pusgredzenos, burkānus un papriku sloksnēs. Sasmalciniet čili. Cidoniju sagriež plāksnēs. Apcep visu kopā pannā. Pēc 3 minūtēm garšojiet gaļu ar ziru un koriandru, pievienojiet tomātus bez ādas un augļu un dārzeņu maisījumu. Vāra uz lēnas uguns 5 minūtes, pēc tam pievieno 1,5 litrus ūdens. Vāra uz lēnas uguns 1 stundu. 15 minūtes pirms gatavības apkaisa ar sāli un zaļumiem.

Kharcho zupa ir gruzīnu virtuves nacionālais ēdiens. Tradicionāli to gatavo no liellopu gaļas. Bet, ja jūs nedaudz eksperimentējat, tad garša no tā nepasliktināsies. Kharcho zupas vārīšana ar teļa ribām. Ņem 300 g iepriekš sagatavotu ribiņu un apcep uz pannas bez eļļas. Regulāri samaisiet tos. Pannā ielej 1,5 litrus ūdens, gaļas sastāvdaļu vāra tajā 40 minūtes. Noskalo tvaicētos garengraudu rīsus (3 ēd.k.), Pārlej gaļu.

Vāra 15 minūtes, pēc laika sāli. Smalki sagriež 1 sīpolu, sarīvē 1 burkānu. Apcep pusi no dārzeņu maisījuma. Otro daļu nosūtiet uz buljonu. Sautējiet dārzeņus 5-6 minūtes.Ievietojiet tajās garšvielas apiņus-suneli 1 tējk, tomātu pastas 2 ēd.k. l., sasmalcinātu aso piparu - ¼ pāksts, ja vēlaties pikantāku - kopā ar graudiem. Buljonam pievieno arī apcepto dārzeņu daļu, uzvāra. Noņemiet no tās virsmas liekos taukus. Smalki sagrieziet 3 ķiploka daiviņas un pievienojiet zupai. Vāra uz lēnas uguns dažas minūtes un noņem no uguns. Pēdējais solis: garšojiet zupu ar smalki sagrieztiem pētersīļiem. Ēdiens izrādās bagātīgs, ar izteiktu pikantumu un pikantu garšu.

Lieliska recepte tiem, kam patīk grilēti ēdieni. It īpaši, ja mājā ir atbilstoša panna. Šādi trauki jau sen ir ieņēmuši savu nišu virtuvē. Ribas, izmantojot šo tehnoloģiju, tiek pagatavotas ļoti vienkārši, un garša ir satriecoša. Pagatavo marinādi: sarīvē 1 citronu, apvieno ar rīvētu ingveru, tomātu pastu, medu un sojas mērci. Visas sastāvdaļas tiek izmantotas 1 ēd.k. l., 3 sasmalcinātas ķiploka daiviņas arī ieliek marinādē. Pievienojam 3 ēd.k. l. sarkanvīns. Pagaršo ar šķipsniņu sarkano piparu, sāli, cukuru pēc garšas. Gaļu marinējam ilgāk. Grilējiet līdz pilnīgai gatavībai.

Ja jums patīk atpūsties pie dabas un parastie kebabi jūs vairs nepārsteidz, mēģiniet pagatavot teļa gaļu uz kaula. Ievietojiet teļa ribiņas bļodā. Ielieciet tur sasmalcinātus tomātus un sīpolus. Sāls, pipari, masu sajauc ar rokām. Ielejiet nedaudz olīveļļas. Marinējiet gaļu un apcepiet uz uguns.

Šāda veida bārbekjū ātri pagatavojas, kas būs tikai pluss svaigā gaisā, kur apetīte ātri izspēlējas. Ribas ir mīkstas, sulīgas, un garša ir vienkārši garšīga. Kā redzat, teļa ribiņas lieliski iederēsies jebkurā ēdienā.Viņu maigā, diētiskā gaļa patiks ikvienam. Dažādojiet savu ēdienkarti ar šo sastāvdaļu – pārsteidziet un ieprieciniet savus mīļos.

Nākamajā videoklipā jūs uzzināsit, kā pagatavot teļa ribiņas.