Cik daudz un kā gatavot teļa gaļu, lai tā būtu mīksta?

Teļa gaļa, atšķirībā no liellopu gaļas, ir jaunu dzīvnieku gaļa vecumā no viena mēneša līdz gadam. Tajā ir maz tauku un daudz veselīgu olbaltumvielu. Teļu gaļā ir arī svarīgi mikroelementi: magnijs, fosfors, kālijs, nātrijs. Turklāt tas satur vitamīnus B1, B2, B5, B6, B9, PP. Tas viss padara to par labāko gaļu diētisko ēdienu pagatavošanai un bērnu pārtikai.

• Pirmā šķira ir fileja, mugura, krūtiņa. Šī gaļa ātri pagatavojas.
• Otrā pakāpe ir lāpstiņa un plecs. Tam nav cīpslu un arī negatavojas ilgi.
• Trešā klase. Tas attiecas uz apakšstilbu. Ideālā gadījumā gatavošanai vajadzētu aizņemt dažas stundas. Gaļa uz kauliem. Šī suga ir ieteicama, lai pagatavotu garšīgu, smaržīgu zupu. Jūs to varat pagatavot īsā laikā.

Kā minēts iepriekš, jauna dzīvnieka gaļā ir mazāk tauku. Šādu produktu ir grūtāk sagatavot. Mums būs nepieciešams vairāk laika un īpašo nosacījumu ievērošanas.

1. Pirms gatavošanas teļa gaļa ir jāsagriež pa graudu. Rezultātā tas lieliski saglabā sulu.
2. Mēs ieliekam teļa gaļu verdošā ūdenī. Tikai šādos apstākļos gaļa būs mīksta.
3. Ja zupai vāra teļa gaļu, tad gaļu vāra veselā gabalā. Neaizmirstiet stundu pēc vārīšanās pārdurt gabalu ar nazi vai dakšiņu. Tādā veidā jūs varat uzzināt par produkta gatavību. Ass priekšmets, kas viegli iekļūst mīkstumā, signalizē par teļa gaļas gatavību.
4. Negatavojiet teļa gaļu uz lielas uguns! Pretējā gadījumā buljons ātri izvārīsies.
5. Pirmo buljonu ielej apmēram pēc 45 minūtēm. Otrajai brūvēšanai jābūt īsākai - 20 vai 25 minūtes.
6. Nepārsedziet gatavošanas katlu, ja vien neesat noņēmis visas putas.
7. Sāliet teļa gaļu 15 minūtes pirms gatavošanas beigām, lai gaļa nekļūtu cieta.
8. Gatavo gaļu nav ieteicams nekavējoties izņemt no buljona. Pēc izslēgšanas ļaujiet tai nostāvēties vēl 20 minūtes.

Sastāvdaļas:

• teļa gaļa uz kaula (vēlams krūtiņa) - 500 grami;
• ūdens - 3 litri, kartupeļi - 4 gabali, sīpoli - 3 galvas;
• olīveļļa - 30 mililitri, selerijas - 2 ķekari, sāls un garšvielas pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

1. Nomazgājam teļa gaļu. Uzvāriet ūdeni un iemērciet tajā gaļu.
2. Noņemiet putas un turpiniet gatavot uz lēnas uguns.
3. Sasmalciniet seleriju, sīpolu un kartupeļus. Visu liek cepešpannā, pārlej ar olīveļļu un vāra uz mazas uguns līdz vidēji gatavai.
4. Pārbaudiet gaļu ar nazi vai dakšiņu. Izņemam no pannas. Izkāš buljonu, izmantojot sietu.
5. Lielu vārītas gaļas gabalu sagriež mazos gabaliņos. Tad ielieciet to verdošā buljonā. Pievieno dārzeņus, garšvielas, sāli. Ēdiens būs gatavs 20 minūšu laikā. Pirms izslēgšanas nolaidiet tajā zaļumus. Nesteidzieties noņemt zupu no plīts! Tam vajadzētu sēdēt apmēram 15 minūtes.

No teļa gaļas var pagatavot arī ļoti garšīgu otro ēdienu. To ir viegli izdarīt, ja jums ir multivarka.

Sastāvdaļas ir:

• teļa gaļa - 800 grami, sviests - 150 grami, ūdens - 1 mērglāze;
• baklažāns - 3 gabali, bulgāru pipari - 2 vienības, tomāti - 1 vai 2;
• burkāns - 3 gab., sīpols - 2 galviņas, ķiploki - pēc garšas, sāls un garšvielas.

Gatavošanas process

1. Teļa gaļu sagriežam vidēja izmēra gabaliņos.
2. Multivarkas bļodā pievienojiet eļļu, ielieciet tur sasmalcināto gaļu. Cepam režīmā “Cepšana” no 15 līdz 20 minūtēm.
3. Traukā ievietojam sasmalcinātus baklažānus, burkānus, papriku, tomātus. Ielieciet sāli un garšvielas, samaisiet.
4. Ielejiet bļodā ūdeni. Mēs ieslēdzam režīmu "Dzēšana" uz 1,5 stundām un gatavojam līdz pilnīgai gatavībai (lai kļūtu sulīga).

Vārīta teļa gaļa bērnu uzturā ir ne tikai garšīgs, bet arī ļoti veselīgs ēdiens. To viegli uzsūcas bērna ķermenis, proteīns ātri papildina enerģijas rezerves. Turklāt šāda veida gaļa stiprina bērna nervu sistēmu, uzlabo apetīti un satur lielu daudzumu dzelzs.

Ieviešot šo produktu uzturā, ļoti svarīgi ēdiena gatavošanai ņemt tikai svaigu gaļu, jo sasaldēšana var pasliktināt uzturvielu daudzumu un produkta garšu. Pirmkārt, mazulim ir atļauts ēst vārītu un saspiestu teļa gaļu. Pēc bērna gada vecuma vārītu gaļu var dot gabalos vai kotlešu veidā. Atsevišķs teļa gaļas gabals bērniem ieteicams tikai pēc trīs gadu vecuma.

Labākais veids, kā apstrādāt šo produktu bērniem, ir gatavot dubultā katlā, spiediena katlā vai lēnajā plītī. Šādas gaļas gatavošanas iespējas saglabā visas tās derīgās īpašības.

Teļa gaļas gatavošanai dubultā katlā bērnam vajadzētu būt vismaz 60 minūtēm. Ir divi gatavošanas veidi: gaļu var padarīt “sulīgu”, ietinot to folijā vai vienkārši ieliekot teļa gaļas gabalus dubultā katla apakšējā daļā. Neaizmirstiet ieliet ūdeni speciālā dubultā katla traukā. Pēc stundas ir vērts pārbaudīt produkta gatavību ar nazi vai dakšiņu. Tad teļa gaļu var sasmalcināt un dot mazulim kartupeļu biezeni vai smalki sagrieztu gabaliņu, var arī kotletes.

Ielieciet izmazgāto gabalu bļodā un pārklājiet ar vāku. Gatavošanas laiks - 25 minūtes. Tad atveram spiediena katlu un atstājam teļa gaļu bļodā vēl uz pusstundu. Pēc tam sasmalciniet mīkstumu un pasniedziet uz bērnu galda.

Lēnā plīts gaļa bērniem tiek pagatavota 50-60 minūtes. Rūpīgi mazgāto mīkstumu ievietojam multivarkas bļodā. Jums vajadzētu pievienot dažus sīpolus un burkānus. Dārzeņus un teļa gaļu aplej ar ūdeni, aizver vāku un sautē režīmā sautē 60 minūtes. Pēc tam neatveriet multivarkas vāku vēl 10 vai 15 minūtes.

Tādējādi ir skaidrs, ka teļa gaļa ir ļoti veselīga un garšīga gaļa, ko ēst jebkurā vecumā. Ārsti īpaši iesaka to lietot bērniem, gados vecākiem cilvēkiem un tiem, kam ir novājināta imūnsistēma. Tas ir diētisks produkts, kas satur maz kaloriju un tauku. Teļu gaļā ir maz holesterīna, bet bagāta ar vitamīniem un makroelementiem. Turklāt tas ir izcils pēc garšas. No šī produkta jūs varat pagatavot barojošus un veselīgus ēdienus pēc receptēm.

Lai iegūtu informāciju par teļa gaļas tvaicēšanu, skatiet šo videoklipu.