Baziliks

Baziliks pieder Yasnotkovy ģimenei. Tās ģints pārstāv viengadīgi vai daudzgadīgi augi. Baziliks tautā tiek saukts par reiganu, raikhonu, reanu vai smaržīgām rudzupuķēm.

Dažām sugām ir puskrūmu forma. Kāti sasniedz 0,4-0,8 m augstumu un ir tumši zaļā krāsā. Kāts ir sazarots, bet ne vairāk kā dažas sānu zaru rindas.

Bazilika lapas ir iegarenas, ovālas formas, sasniedzot vairākus centimetrus garas. Viņiem ir gaiši zaļa krāsa, lai gan dažas sugas ir pat purpursarkanas. Lapas tiek stādītas uz īsiem spraudeņiem. Uz kāta un lapām ir īpaši dziedzeri ar ēteriskajām eļļām.

Baziliks zied vasaras pēdējā mēnesī. Tās ziedi ir mazi, katrs 5 mm, krāsoti baltā vai rozā krāsā. Tie pulcējas ziedkopās, sasniedzot līdz 0,3 m garumu.

Agrā rudenī veidojas augļi, kurus attēlo ļoti maza izmēra melni rieksti.

Bazilika saknes ir sazarotas, atrodas augsnes augšējā daļā.

Kopumā ģintī tiek novērotas aptuveni 70 sugas. Tomēr tikai daži ir populārākie:

• Dženovas baziliks (Ocimum basilicum): slavenākā suga, ko pārstāv viengadīgie augi ar tumši zaļām lapām un baltiem ziediem. Tas sasniedz 0,6 m garumu Skats ir ļoti smaržīgs.Dženovas bazilikam ir lielas, ovālas formas lapas, kas ir vērstas uz galiem. Tiem ir nedaudz izliekta spīdīga virsma. Skats ir ļoti populārs Itālijā, tāpēc tas ir itāļu virtuves pazīme. Vācu valodā Dženovas baziliku sauc par Gew?hnliches Basilikum, Suppenbasil, Braunsilge, angliski - sweet basil, franciski - baziliku, grand basilic.
• Cirtaini zaļš baziliks (Ocimum basilicum ‘Green Ruffles’): šai sugai ir ļoti spēcīgs aromāts ar saldenām notīm. Šī bazilika raža ir ļoti augsta. Visvairāk viņu mīl Anglijā. Sugu pārstāv viengadīgi krūmi augi, kuru augstums sasniedz pusmetru. Lapas ir lielas, ar cirtainu malu un laima krāsu. Ir radniecīgas cirtainas sugas ar purpursarkanām vai sarkanbrūnām lapām.
• Provansas baziliks (Ocimum basilicum): cēlies no Francijas dienvidu reģioniem. Tas dod augstu ražu, tam ir šauras un gludas vidēja izmēra lapas ar zobiem gar malām. Šai sugai ir arī intensīvs aromāts, un to pārstāv tupus viengadīgie augi.

Ir arī citi bazilika veidi:

• Fino Verde baziliks (Ocimum basilicum): ir intensīvs aromāts un mazas tumši zaļas lapas;
• Grieķu krūmu baziliks (Ocimum basilicum var. minimum): sugu pārstāv viengadīgi kupli augi, kas aug sfēriski. Augstums sasniedz 0,4 m Lapas ir mazas, ar spēcīgu aromātu;
• Turku krūmu baziliks (Ocimum basilicum var. minimum): aromāts ir saldens, lapas ir ļoti mazas;
• citronu baziliks (Ocimum suga): kā norāda nosaukums, tā aromātā ir citrona notis. Tas sasniedz 0,4 m augstumu, ar šaurām lapām;
• Meksikāņu pikants baziliks (Ocimum basilicum): aromātā ir kanēļa notis un sarkans kāts;
• Taizemes baziliks (Ocimum basilicum): viengadīgs augs ar piparu nokrāsām anīsa garšā un aromātā. Lapas ir smailas, un ziedi ir krāsoti sarkanos toņos;
• Taizemes baziliks "Siam Queen": līdzīga iepriekšējai sugai, tikai ar tumšākām lapām. Tam ir anīsa un lakricas aromāts;
• savvaļas baziliks (Ocimum americanum): Tam piemīt pimento un ceriņu toņos krāsotu ziedu aromāts. Tas garšo pēc piparmētru un ingvera maisījuma;
• Wildes purpura baziliks (Ocimum canum x basilicum): masīvs augs ar spilgtu aromātu. Tam ir sarkanas lapas un rozā ziedi;
• Baziliks "Āfrikas zilais" (Ocimum kilimandscharicum x basilicum): Tam ir zaļas lapas ar sarkanām vēnām. Tas garšo pīrāgu, smaržo pēc krustnagliņu, anīsa un piparmētru maisījuma;
• Kipras baziliks (Ocimum suga): tai ir lielas gaļīgas lapas un spēcīgs bazilika aromāts;
• Krievu krūmu baziliks (Ocimum basilicum v.): ir vidēja izmēra un zaļas lapas un spēcīgs aromāts;
• Kubas krūmu baziliks (Ocimum basilicum v.): gandrīz nezied, bet ir spēcīgs aromāts;
• Baziliks "Rotes Lesbos" (Ocimum basilicum): tās lapas ir sarkanzaļas krāsas un plankumainas. Ziedi krāsoti rozā toņos;
• kuplais baziliks "Korfu" (Ocimum basilicum ssp. minimums): tai ir smaržīgas un maigas maza izmēra lapas un gaiši zaļa krāsa;
• Austrumindijas Eugenola baziliks (Ocimum gratissimum): tai ir lielas nokarenas lapas, aromātā jūtamas krustnagliņu notis;
• Indijas baziliks jeb tulsi (Ocimum tenuiflorum): tai ir sarkani violets kāts, zaļas lapas ar sarkanām vēnām. Tam ir pikants spēcīgs aromāts, taču to biežāk izmanto reliģiskās ceremonijās.

Augs ir termofīls, tāpēc tā audzēšanas reģioni pārsvarā ir dienvidu. Izskan pieņēmumi, ka Āfrika izrādījās bazilikas vēsturiskā dzimtene, tomēr pēc dažiem viedokļiem par to var uzskatīt arī Āziju.

Tagad baziliks ir izplatīts tropiskajos un mērenajos reģionos. Tas ir biežāk sastopams Vecās pasaules valstīs (Eiropas dienvidu valstīs, Āfrikā).

Kā garšvielu var izmantot svaigas bazilika lapas vai žāvētas sasmalcinātas lapas un ziedus.

Bazilika kvalitāti var spriest pēc acs. Bazilikam ir tendence ātri novīst, tāpēc noteikti paturiet to prātā, izvēloties svaigu baziliku. Augstas kvalitātes žāvēts baziliks ir lieli lapu gabaliņi bez sānu piemaisījumiem. Tam ir spēcīgs aromāts, un pašas lapas ir purpursarkanā vai tumši zaļā krāsā.

Jūs varat iegādāties svaigu vai žāvētu baziliku jebkurā lielveikalā vai garšvielu veikalā.

Dažus bazilika veidus izmanto saldumu vai tējas pagatavošanai. Pareizi uzglabājot, baziliks var saglabāt savu aromātu un garšu līdz diviem gadiem.

Bazilikam ir šādas īpašības:

• ir garšviela, kas sastopama dažādu pasaules valstu virtuvēs;
• ir ārstnieciska iedarbība;
• Var lietot vienu pašu vai kombinācijā ar citiem augiem.

100 gramos svaiga bazilika satur 23 kcal.

Produkta uzturvērtība ir šāda:

• olbaltumvielas - 3,15 g;
• tauki - 0,64 g;
• ogļhidrāti - 2,65 g;
• diētiskās šķiedras - 1,6 g;
• pelni - 1,49 g;
• ūdens - 92,06 g;
• monosaharīdi un disaharīdi - 0,3 g;
• piesātinātās taukskābes - 0,041 g.

Vairāk par baziliku un tā īpašībām varat uzzināt no video.

Bazilika ķīmiskais sastāvs ietver šādas sastāvdaļas:

• vitamīni: β-karotīns - 3,142 mg; A - 264 mkg; B1 (tiamīns) - 0,034 mg; B2 (riboflavīns) - 0,076 mg; B5 (pantotēniskais) - 0,209 mg; B6 (piridoksīns) - 0,155 mg; B9 (folija) - 68 mkg; C - 18 mg; E - 0,8 mg; K (filohinons) - 414,8 mkg; PP - 0,902 mg; holīns - 11,4 mg;
• makroelementi: kalcijs - 177 mg; magnijs - 64 mg; nātrijs - 4 mg; kālijs - 295 mg; fosfors - 56 mg;
• mikroelementi: dzelzs - 3,17 mg; cinks - 0,81 mg; varš - 385 mkg; mangāns - 1,148 mg; selēns - 0,3 mcg.

Auga daļa, kas atrodas virs zemes, satur lielu daudzumu ēterisko eļļu, kas izraisa šādu smaku.

Bazilikam ir vairākas šādas noderīgas īpašības:

• augs ir lielisks antiseptisks līdzeklis;
• baziliks ir noderīgs kā antidepresants;
• baziliks palīdz paaugstināt ķermeņa tonusu;
• augs ir efektīvs aromterapijā;
• baziliks var palīdzēt cīņā pret stresu;
• uzskatīts par afrodiziaku.

Aromterapijā izmanto bazilika ēteriskās eļļas, kurām ir vispārēji nomierinoša iedarbība uz nervu sistēmu.

Diemžēl bazilikam ir arī dažas blakusparādības:

• nopietna saindēšanās;
• gļotādu kairinājums;
• konvulsīvi krampji;
• alerģiskas reakcijas.

Būtībā šādas parādības var rasties tikai ar nopietnu pārdozēšanu.

Baziliku nedrīkst lietot uzturā:

• sieviete stāvoklī;
• ar sirds un asinsvadu sistēmas slimībām;
• pēc smagas sirds slimības;
• asins recekļu klātbūtnē;
• sliktas asins recēšanas gadījumā;
• ar personisku neiecietību pret produktu.

Baziliks satur ēteriskās eļļas, no kurām lielākā daļa ir koncentrēta lapās un ziedkopās.Stublājā ir mazāks eļļas saturs.

Bazilika eļļu iegūst, destilējot ar tvaiku. Uz litru ēteriskās eļļas ir 100 kg svaigu augu. Eļļa ir bezkrāsaina, bet dažreiz var būt dzeltena (atkarībā no bazilika veida).

Eļļas izmantošana ir diezgan plaša. To aktīvi izmanto kosmetoloģijā, bez tā nevar iztikt esošās ādas kopšanas procedūras. Tas ļauj izlīdzināt grumbas, palēnināt ādas novecošanās procesus, padarīt to elastīgu un elastīgu. Eļļu bieži pievieno dažādiem pretnovecošanās līdzekļiem. Tas arī kontrolē vielmaiņas procesus organismā un uztur ūdens un tauku līdzsvaru.

Bazilika eļļa ir noderīga asinsrites uzlabošanai, locītavu slimībām. To lieto arī kā antiseptisku līdzekli. Eļļas ķīmiskais sastāvs nosaka tās efektivitāti saaukstēšanās un gremošanas sistēmas traucējumu gadījumā.

Bazilika eļļa palīdz paaugstināt asinsspiedienu.

Bazilika sula veicina brūču vai iekaisumu dzīšanu uz ādas. To iegūst, nospiežot no auga virsmas pirms ziedēšanas. Bazilika sula tonizē organismu, pozitīvi ietekmē nervu sistēmu. To efektīvi izmanto elpceļu slimību ārstēšanā.

Sulu vislabāk atšķaidīt ar ūdeni, pretējā gadījumā tā var kairināt barības vadu.

Pateicoties tā pikantajam aromātam un rūgtenai garšai, baziliks ir ļoti plaši izmantots ēdiena gatavošanā:

• sēklas pievieno zupām, salātiem un pat dažiem dzērieniem;
• izmanto gan svaigus, gan kaltētus;
• svaigs baziliks ir ideāli piemērots dažiem gaļas veidiem;
• pievieno zivīm, dārzeņiem, sieriem un zupām;
• neaizstājama sastāvdaļa itāļu virtuvē;
• pievieno dažādām mērcēm;
• labi sader ar citām garšvielām un garšaugiem;
• pievienots alkoholiskajiem dzērieniem;
• izmanto konservu un pusfabrikātu gatavošanā.

Dženovas baziliks ir ļoti populārs Itālijā. Tās lapas un dzinumus pievieno salātiem un pesto, kā arī ēdieniem ar ķiplokiem, tomātiem, zivīm un citām jūras veltēm, baklažāniem.

Provansai un zaļajam cirtainajam bazilikam ir vienāds lietojums.

Dažādu veidu bazilika aromāts ir atšķirīgs. Vidusjūras valstīs audzētajiem ir saldi piparu garša ar anīsa un krustnagliņu notīm. Dažām citām sugām ir izteikta citrona vai kanēļa garša. Āzijas sugām ir kampara un anīsa aromāts.

Bazilikam ir lieliskas konservējošas īpašības, tāpēc tas ir iekļauts daudzās marinādēs un konservantos.

Daži bazilika veidi ir ideāli kombinēti ar pākšaugiem, kā arī tiek izmantoti dārzeņu kodināšanā. Baziliku pievieno arī etiķim, lai ēdieniem piešķirtu oriģinālāku garšu.

Itāļu un Vidusjūras virtuvē baziliku garšo ar makaronu ēdieniem, pievieno arī biezpiena, siera, olu un krabju ēdieniem.

Mājās varat pagatavot brīnišķīgu, Itālijā ļoti iecienīto pesto mērci:

• vajag svaigas bazilika lapas, 100 ml olīveļļas, 100 g rīvēta parmezāna, 6-7 ķiploka daiviņas, pāris ēdamkarotes priežu riekstu, sāli un piparus;
• ķiplokus ļoti smalki sagriež un samaļ javā kopā ar baziliku un riekstiem;
• tad pievieno pārējās sastāvdaļas, kā arī piparus un sāli pēc garšas.

Varat arī pagatavot vienkāršus, bet garšīgus salātus ar baziliku:

• tiek sagriezts patvaļīgs daudzums (pēc garšas) gurķu, tomātu, paprikas;
• pievieno mazos gabaliņos sagrieztu sieru (vēlams mocarellu);
• bazilika lapas taisni saplēš ar rokām un pievieno salātiem;
• pēc garšas pievieno sāli un piparus;
• salātiem var pievienot olīvas, garšot ar olīveļļu, pievienojot citronu sulu.

Baziliku plaši izmanto medicīnā. To piemēro:

• lai mazinātu spazmas;
• kā spazmolītisks līdzeklis;
• kā antidepresants;
• kā toniks;
• klepus un elpceļu slimību ārstēšanai;
• kā antiseptisks līdzeklis;
• nervu sistēmas nomierināšanai;
• kā diurētiķis;
• uzlabot asinsriti;
• lai mazinātu galvassāpes;
• kuņģa-zarnu trakta traucējumu ārstēšanai.

Pateicoties augstajam fermentu saturam, baziliks veicina ātrāku tauku sadalīšanos un intensīvāku dedzināšanu. Tas ir tas, kas veicina svara zudumu. Tāpat, pateicoties diurētiskajai un karminatīvajai iedarbībai, augs izvada no organisma lieko šķidrumu un kaitīgos toksīnus.

Bazilika mājsaimniecībā izmanto šādi:

• izmanto kulinārijā;
• izmanto ādas kopšanas kosmētikā;
• ir ārstniecības augs;
• pievienots atsevišķām smaržu kompozīcijām;
• kalpo kā viena no galvenajām aromterapijas sastāvdaļām.

Baziliks vislabāk aug siltā klimatā. Viņš ir diezgan dīvains: viņam patīk siltums, saules gaisma, mērens mitrums un auglīga augsne. Ja klimats auga augšanas zonā ir vēss vai mērens, tad to stāda siltumnīcās.

Bazilika sēklas stāda augsnē nelielā dziļumā, ievērojot 0,2 m atstatumu starp augiem, bet 0,3 m starp rindām.Ņem vērā, ka baziliks aug krūmu veidā. Pēc stādīšanas stādus nepieciešams labi laistīt.

Nedēļu pēc stādīšanas sēklas dod pirmos dzinumus. Ja baziliku pavairo ar spraudeņiem, tad nogrieztos stublājus vispirms ievieto ūdenī un gaida, līdz tie iesakņojas. Tas parasti notiek apmēram nedēļas laikā. Pēc pāris nedēļām augu stāda zemē. Parasti tas notiek maija sākumā.

Augsnei, kurā audzē baziliku, jābūt ar augstu auglības līmeni un labi jālaiž ūdeni. Periodiski ir nepieciešams mēslot un apaugļot baziliku, pretējā gadījumā tam būs cietas lapas, kuras pārtikā maz noder.

Jūs nevarat audzēt baziliku vienuviet vairākus gadus, un tādā gadījumā tas sāk slimot. Augs ir jākopj: periodiski atlaidiet zemi, noņemiet nezāles.

• Nosaukums "baziliks" cēlies no grieķu valodas, kur "basileus" nozīmē "ķēniņš".
• Indijā baziliks tiek cienīts kā dievišķs augs, kas ir Višnu iemiesojums. Augu izmanto upurēšanai un aizsardzībai no ļaunajiem spēkiem.
• Arī kristīgajā kultūrā bazilikam ir liela nozīme, jo pastāv uzskati, ka tas izaudzis vietā, kur Kristus tika sists krustā.
• Neskatoties uz to, ka baziliks savulaik tika aktīvi kultivēts daudzās valstīs, tas ne vienmēr tika turēts augstā cieņā, jo bija saistīts ar melno maģiju. Augs tika uzskatīts par indīgu. Tika uzskatīts, ka baziliks nes neveiksmi.
• Senie ēģiptieši izmantoja baziliku ķermeņa mumifikācijas kompozīcijās un kā atbaidīšanas līdzekli.
• Bazilika kāti tiek izmantoti rožukronu gatavošanā.