Oregano (raudene, mātesplate)

Oregano dzimtene ir Vidusjūra. Tieši šeit šī garšviela ir atradusi daudzu šī reģiona iedzīvotāju visplašāko pielietojumu un mīlestību. Oregano bauda ne mazāku mīlestību starp Meksikas iedzīvotājiem. Citā veidā to sauc arī par "Oregano" un "Motherinka".

Oregano pasugas - majorāns - atrasts Krievijā savvaļā. Ļoti bieži oregano sauc par savvaļas majorānu, taču tā nav gluži taisnība. Šie augi ir tuvi radinieki un pieder vienai Lamiaceae, Labiatae dzimtai.

Oregano ir plaši izplatīts mūsu valstī un ir izmantots kopš seniem laikiem, lai ēdieniem un dzērieniem piešķirtu unikālu garšu. Turklāt šis ārstnieciskais augs ir daudzu tradicionālās medicīnas recepšu galvenā sastāvdaļa.

Dažādās pasaules valodās "oregano":

• Echter Dost, Wilder majoran - vācu valodā;
• organy, savvaļas majorāns - angļu valodā;
• origan, origan vulaire - franču valodā:
• organum vulgare — latīņu valodā.

Oregano ir zems (apmēram 60 cm) augs ar taisnu, tetraedrisku sarkanīgu stublāju un ovālām lapām uz spraudeņiem. Ziedi ir mazi, apmēram divus centimetrus diametrā, rozā vai ceriņi, savākti pūkainos lietussargos. Augustā augs nobāl un sēklas nogatavojas.

• parastais oregano (majorāns) - ir sarkanīgi kāti. Zaļās lapas var būt līdz 4 cm garas.To forma ir ovāla-ovāla, galos smailas.Tas zied ar rozā ziediem apmēram 2 mm, kas parādās sārtos ar bordo seglapiņām.
• grieķu valoda - šī suga ir ziemcietīga, tai ir apaļas lapas, kas pārklātas ar pūkām un baltām ziedkopām. Sarkanīgs kāts. Izaug līdz 25 cm garš. Zied ar maziem baltiem ziediem. Tam ir bagātīgs aromāts un piparu-pikanta garša;
• Zelta - šai sugai raksturīgas košas, dzelteni zaļas lapas un vājš aromāts;
• mazlapu - šai sugai ir mazas lapas un maigāka, svaigāka garša;
• kirgīzu un turku - Atšķirīgās iezīmes ir sarkans kāts un mazāk pikanta garša nekā pārējām. To garša un aromāts satur augļu notis. Rozā ziedi tiek savākti ziedkopās;
• sīriešu - ir ass, pīrāgi pikants aromāts;
• meksikānis - ir izteikta garša un aromāts. Šo augu var atšķirt pēc lapām ar zobainām malām un baltajiem ziediem;
• kubiešu - šai sugai raksturīga intensīva piparu garša un aromāts.
• Dekoratīvs - bieži izmanto audzēšanai puķu dobēs.

Savvaļā aug Eiropā un Vidusjūrā. ASV un Francijā šo augu kultivē, audzē rūpnieciskā mērogā. Oregano visbiežāk aug atklātās vietās, kur ir daudz saules gaismas – laukos, mežmalās, upju krastos un kalnu nogāzēs.

Oregano sāk novākt ziedēšanas periodā, tas ir, no vasaras otrās puses. Kulinārijā un medicīnā izmanto tikai šī auga zālaugu daļas - galotnes ar lapām. Zāli nopļauj apmēram 20 cm no zemes, sasien ķekaros vai izklāj plānā kārtā un žāvē labi vēdināmā vietā, piemēram, bēniņos vai vasaras verandā.

• pikants, pīrāgs aromāts;
• asa, nedaudz rūgta garša;
• tumši zaļa krāsa.

Uzturvērtība un kaloriju saturs 100 gr. sausais produkts

Vairāk par oregano labvēlīgajām īpašībām varat uzzināt, noskatoties video no programmas "Dzīvo veselīgi!"

Ķīmiskais sastāvs uz 100 gramiem sausa produkta

• ir atkrēpošanas efekts;
• izvada no ķermeņa lieko šķidrumu;
• nomierina un atslābina;
• mazina iekaisumu;
• dezinficē;
• mazina sāpes;
• ir hemostatiska iedarbība;
• ir choleretic efekts;
• regulē vielmaiņu;
• normalizē apetīti;
• ir caurejas līdzeklis.

Vairāk par oregano priekšrocībām varat uzzināt nākamajā videoklipā.

• grūtniecēm stingri nav ieteicams lietot oregano, jo šis augs var izraisīt dzemdes kontrakcijas un izraisīt spontānu abortu;
• daži ārsti iesaka vīriešiem ļaunprātīgi neizmantot oregano, jo tas var radīt problēmas ar potenci;
• jūs nevarat lietot oregano, ja ir novērota alerģija pret šo augu;
• cilvēkiem ar sirds un asinsvadu sistēmas un kuņģa slimībām arī jāatsakās no ārstēšanas ar zālēm, kas satur šo augu.

No oregano iegūtā ēteriskā eļļa ir lielisks antiseptisks līdzeklis. To lieto gan iekšēji, gan ārēji kā palīglīdzekli cīņā pret baktēriju un sēnīšu infekcijām. Tāpat oregano eļļu var izmantot saaukstēšanās ārstēšanai, masāžai, kā arī sāpju un dedzināšanas novēršanai uz ādas un gļotādām.

• Krievijā oregano tradicionāli izmanto aromātiskas tējas pagatavošanai;
• krievu virtuvē tās pievieno arī pīrāgu un citu konditorejas izstrādājumu pildījumam, lai piešķirtu tai pikantu garšu;
• Itāļiem patīk picu uzkaisīt oregano, panākot unikālu garšu un aromātu;
• augs labi sader ar šampinjoniem;
• Eiropas valstīs to bieži izmanto desu aromatizēšanai;
• oregano parasti izmanto kā garšvielu gaļai, kombinācijā ar citām garšvielām;
• bieži pievieno marinētu gurķu un marināžu burciņām;
• uz tā pamata gatavo asas mērces un mērces.

Sagatavo lielu kastroli un uzkarsē 2 ēd.k. olīvju eļļa. Smalki sagrieziet vienu sīpolu, sasmalciniet ķiploka galvu un apcepiet eļļā 7 minūtes.

Pēc tam pievienojiet pannā 1 ēdamk. oregano, 800 grami sasmalcinātu konservētu tomātu, 2 ēd.k. karotes tomātu pastas un 1 ēd.k. Sahāra.

No 4 tomātiem noņemiet mizu un sēklas, sasmalciniet tos un ievietojiet vārīšanas mērcē. Sviedri 2 minūtes. Sāls un pipari. Pirms pasniegšanas (vai pievienošanas ēdienam) ielieciet pusglāzi sasmalcinātu anšovu un 2 ēd.k. melnās olīvas.

Sastāvdaļas:

• Kalamata olīvas - 1 glāze
• žāvēts oregano - 1 kaudzīta tējkarote
• olīveļļa - 1 tējkarote
• balzamiko vai vīna etiķis - pēc garšas
• ķiploki - 3 krustnagliņas

Ķiplokus izlaiž caur presi.Mazā bļodiņā sajauc: eļļu, etiķi, oregano un ķiplokus. Marinādei pievieno olīvas, visu kārtīgi samaisa un ļauj marinēties vismaz pusstundu.

Šādi marinējot olīvas, jūs atklāsiet pilnīgi jaunu garšas sajūtu paleti. Varat arī marinēt parastās zaļās olīvas.

Pateicoties tā ārstnieciskajām īpašībām, oregano var izmantot kā palīgvielu vairāku slimību ārstēšanā:

• zarnu motilitātes pārkāpums;
• sāpes vēderā;
• zarnu kolikas;
• aknu slimība;
• dzelte;
• bronhīts;
• garo klepu;
• sāpes kritiskās dienās;
• menstruālā cikla pārkāpums;
• hiperseksualitāte;
• krampji;
• epilepsija;
• paralīze;
• reimatisms;
• migrēna;
• hipertensija;
• vārās un abscesi.

Ēterisko eļļu un oregano novārījumu var lietot iekšķīgi, kā arī izmantot kā losjonus, skalošanas līdzekļus un dušas.

Dzelzs tējkannā vai nelielā katliņā ielej 3 ēd.k. sauss, sasmalcināts oregano. Ielej puslitru ūdens un vāra uz vidējas uguns 2 minūtes. Pēc tam cieši ietiniet trauku dvielī un ļaujiet buljonam brūvēt pusstundu. Dzer siltu ar krējumu. Ja vēlas, var atšķaidīt ar ūdeni.

Regulāra oregano lietošana palīdz atbrīvoties no aizcietējumiem un uzlabot žults ceļu darbību. Tāpēc cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru, kā garšvielu savā uzturā jāiekļauj oregano. Labi palīdz arī augu preparāti, kas satur oregano.

Ja marta mēnesī iesēsiet oregano sēklas un audzēsiet stādus siltumā, augs ziedēs šogad.

• Piepildiet tvertni ar augsni (neaizmirstiet pievienot smiltis), viegli samitriniet un sablīvējiet.
• Izveidojiet caurumus vai rievas augsnē un ievietojiet tajās sēklas.
• Apkaisa ar zemi, vēlreiz apkaisa ar ūdeni un pārklāj trauku ar blīvu, bet caurspīdīgu materiālu, piemēram, stiklu vai polietilēnu.
• Periodiski vēdiniet un samitriniet augsni.
• Kad asni izšķiļas, noņemiet vāku.
• Kad uz asniem parādās dažas pirmās lapas, stādiet tās atsevišķos traukos.
• Laistiet stādus, kad augsne izžūst.

Noskatieties šo videoklipu, lai iegūtu norādījumus par to, kā stādīt šoinu, lai audzētu oregano stādus.

Maijā jūs varat stādīt stādus pastāvīgā vietā. Oregano nepieciešama mērena laistīšana, irdena augsne un periodiska virskārta. Ik pa laikam ir jāatbrīvojas no nezālēm.

Reizi piecos gados oregano krūmus ieteicams pārstādīt jaunā vietā.

Ja auga pirmajā dzīves gadā ziedkopas tiek nogrieztas pirms to ziedēšanas, turpmākajos gados augs būs krāšņāks un raža būs bagātīgāka.

Oregano var audzēt arī mājās uz palodzes. Noskatieties nākamo video. Tas nodrošina soli pa solim oregano stādīšanas procesu mājās.

• Senatnē sievas deva saviem vīriem dzert oregano novārījumu, lai mazinātu dzimumtieksmi un tādējādi pasargātu viņus no laulības pārkāpšanas.
• Oregano ir visvērtīgākais C vitamīna avots. Šajā augā tā ir pat vairāk nekā apelsīnā.